Esta receita de carré ao forno é simples e vai surpreender os convidados pela maciez e sabor indiscutíveis!
O porco é uma carne relativamente barata, de bom sabor, versatilidade e fácil de fazer!
Experimente!
Os convidados vão até perguntar o nome e o endereço do teu restaurante e além disso vão te aplaudir!
Para que comprar carne de boi, podendo comprar porco?
Entre agora! Eu garanto que você vai gostar tanto quanto a família e os amigos!
Ainda não se convenceu?
E se eu disser que você vai aprender neste vídeo uma técnica que também serve para preparar um pedaço de carne?
Isso mesmo!
É a técnica do repouso e a hora certa de colocar o sal!
O sal tem o poder de extrair a água dos alimentos;
Grande parte do sabor dos alimentos pode ser encontrado em sua própria água;
Então devemos selar a carne, para inibir a saída dos líquidos;
Levar ao forno para assar de um lado e de outro;
Deixar em repouso fora do forno por 10min;
Isso porque por influência do calor, a carne vai se contrair. Como o centro da carne demora mais tempo para receber o calor do forno, é pra lá que vão os líquidos, ou seja, o sabor!
Mas com o repouso, a carne vai relaxar e os líquidos voltam para onde estavam, permitindo que a carne fique inteiramente suculenta e saborosa!
Esse é o momento do sal!
Como a carne já está quase pronta, não vai dar tempo do sal extrair todos os líquidos (sabor)!
Daí basta um pouco mais de forno para recuperar o calor e podemos comer!
Para entender melhor, entre no vídeo!
A alta gastronomia também pode ser feita em casa!
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