How to prepare dough starter :
100gr of flour
100gr of lukewarm water, 3gr of yeast powder
Honey 2gr
Rising time for the dough : 1h at room temperature
Then 12h to 24h in the refrigerator
After rising in the refrigerator, when we take it out (to use) let it come to the same temperature as the room.
Pizza dough for 7 trays:
ingredients :
520gr of lukewarm water
Starter 250gr
920gr of flour
Olive oil 36gr
Salt 24gr
Mix the ingredients until a uniform dough is obtained
Let it rest for a few hours until it doubles in size
When it is completely puffed up , divide into 7 slices.
let the slices rest for 20min, then open them with a rolling pin and place them in our trays.
Ingredients for pizza:
Pizza cheese 400gr
3 bell peppers
5 Peppers
2 onions
Cherry tomatoes 250gr
Sausage or sojuk or salami 300gr
Homemade cheese 300gr ( that we made in the previous videos )
Olive 200gr
Olive oil for seasoning 5 or 6 spoons
Condiments :
Salt, pepper, paprika, thyme, dried garlic
Ingredients for pesto sauce:
100gr of cashews
100gr of peanuts
100gr of Parmesan
100gr of basil
A few pieces of garlic
1 lime
150gr of olive oil
Salt, pepper, paprika, thyme as desired
Ingredients for ketchup:
1 kilo of tomatoes
A few spoons of olive oil for roasting tomatoes
A tablespoon of dry garlic
Apple cider vinegar or verjuice
Salt and pepper as desired
طرز تهیه استارتر خمیر:
آرد ۱۰۰ گرم
آب ولرم ۱۰۰ گرم
پودرخمیر مایه ۳ گرم
عسل ۲ گرم
مدت زمان استراحت : ۱ ساعت در دمای اتاق
سپس ۱۲ تا ۲۴ ساعت در داخل یخچال
بعد از استراحت در یخچال وقتی بیرون آوردیم (برای استفاده )
باید به دمای محیط برسد
خمیر پیتزا برای ۷ سینی :
مواد لازم :
آب ولرم ۵۲۰ گرم
استارتر ۲۵۰ گرم
آرد ۹۲۰ گرم
روغن زیتون ۳۶ گرم
نمک ۲۴ گرم
مواد را با هم مخلوط میکنیم تا جایی که یک خمیر یکنواخت به دست بیاید
می‌گذاریم چند ساعت استراحت کند تا دوبرابر شود
وقتی حجمش بزرگ شد و کاملا فرمانته (عمل آمدن خمیر ) روی سطح میز کارمان قرار میدهیم و ۷ عدد چونه میگیریم
می‌گذاریم چونه ها بیست دقیقه استراحت کنند بعد با وردنه بازشان میکنیم و توو سینی ها جا میدهیم.
مواد لازم برای روی پیتزا :
پنیر پیتزا ۴۰۰ گرم
فلفل دلمه ای ۳ عدد
فلفل ۵ عدد
پیاز ۲ عدد
گوجه شری ۲۵۰ گرم
سوسیس یا سوجوک یا سالامی ۳۰۰ گرم
پنیر خانگی۳۰۰ گرم
زيتون ۲۰۰ گرم
روغن زیتون برای مزه دار کردن ۵ یا ۶ قاشق
چاشنی ها :
نمک، فلفل، پاپریکا، آویشن ، سیر خشک
مواد لازم برای سس پستو :
۱۰۰ گرم بادام هندی
۱۰۰ گرم بادام زمینی
۱۰۰ گرم پارمسان
۱۰۰ گرم ریحان
چند تکه سیر
۱ عدد لیمو ترش
۱۵۰ گرم روغن زیتون
نمک ، فلفل ، پاپریکا ، آویشن به دلخواه
مواد لازم برای سس کچاپ :
۱ کیلو گوجه
چند قاشق روغن زیتون برای تفت دادن گوجه
سیر خشک یک قاشق غذاخوری
سرکه سیب و یا آبغوره
نمک فلفل به دلخواه