Cooking a special and delicious Arabian lamb and rice recipe (Majboos)
طبخ مجبوس لحم مع الحشوة والدقوس! وصفة متكاملة مميزة وشهية 😋
Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.
Ingredients and step by step instructions for making the recipe
Start first be preparing the meat
In a pot or pan sear one kilogram of lamb or goat meat with bones in a little bit of vegetable oil
Once the meat is seared from all sides add the following ingredients:
Onion (120 grams)
One tsp each of coriander, cardamom, and cloves, and half a tsp of black pepper, and one star anise
Cinnamon stick and bay leaves and dried lemon
Cover the meat with hot water
Boil the meat over medium heat for one hour or until it is full cooked
How to prepare the split chickpeas and raisins garnish:
First step for the garnish:
In a pan, add one and a half cups of washed and soaked split chickpeas
It was soaked for 20 minutes
Starin the water and cover it with fresh cold water
Boil it for 15 minutes
Prepare the saffron water
Add one tsp of saffron into a small bowl
Pour one fourths of a cup of water
Add one tsp of rose water (optional)
Let it soak until time of use
Second step for the garnish:
In a separate pan, add chopped Onion (400 grams)
Fry the onion without cooking oil
Add a little bit of water and keep stirring it until the onion caramelizes
Then, add one tbsp of butter or ghee
Strain the split chickpeas and add it to the caramelized onion
Add half a cup of soaked raisins
One tsp of salt, and one fourth of a tsp each of cardamom, cloves, and dried lemon
Add a little bit of the saffron water
Remove it from the heat and set it aside for later
After the one hour has past, go back to the meat
Add salt to taste
Let the meat boil with the salt for another 10 minutes
Take out the meat from the pot
Add a sprinkle of cardamom on the meat
Brush the meat with some of the saffron water
Broil the meat in the oven to got a golden color
Strain the meat broth to use it in making the rice
In a pot, add a little bit of vegetable oil
Add the following
Two cups of washed and soaked basmati rice
Half a tsp of salt, and one fourth of a tsp each of cardamom and cinnamon
Add three cups of the meat broth
Cook it over high heat until the amount of water decreases
Add the split chickpeas and raisins on top
Add the rest of the saffron water
Cook the rice over low heat for 25 minutes
Take the split chickpeas out
Take the yellow rice out
Pour the rice into a serving tray
Decorate the rice with the yellow part of the rice and the split chickpeas and raisins garnish
Add the meat onto and enjoy a delicious meal
المكونات والتعليمات خطوة بخطوة لعمل الوصفة
ابدأ أولاً بتحضير اللحم
في قدر أو مقلاة ، يُحمر كيلوغرام واحد من لحم الضأن أو الماعز مع العظام في القليل من الزيت النباتي
بمجرد أن يشوي اللحم من جميع الجوانب ، أضف المكونات التالية:
بصل (120 جرام)
ملعقة صغيرة من الكزبرة والهيل والقرنفل ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود واليانسون النجمي
عود قرفة وأوراق غار وليمون مجفف
غطي اللحم بالماء الساخن
يُسلق اللحم على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج بالكامل
طريقة تحضير مقبلات الحمص والزبيب:
الخطوة الأولى للتزيين:
في مقلاة ، أضيفي كوب ونصف من الحمص المغسول والمنقوع
تم نقعه لمدة 20 دقيقة
نقع في الماء وتغطيته بالماء البارد العذب
اغليها لمدة 15 دقيقة
تحضير ماء الزعفران
أضف ملعقة صغيرة من الزعفران في وعاء صغير
اسكب ربع كوب من الماء
أضف ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)
اتركه ينقع حتى وقت الاستخدام
الخطوة الثانية للتزيين:
في مقلاة منفصلة ، أضيفي البصل المفروم (400 جرام).
يقلى البصل بدون زيت طبخ
أضف القليل من الماء واستمر في التقليب حتى يتكرمل البصل
ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن
صفي الحمص وأضيفيه إلى البصل المكرمل
أضف نصف كوب من الزبيب المنقوع
ملعقة صغيرة ملح ، وربع ملعقة صغيرة كل من الهيل والقرنفل والليمون المجفف
أضف القليل من ماء الزعفران
نرفعها عن النار ونتركها جانباً لوقت لاحق
بعد مرور الساعة ، عد إلى اللحم
أضف الملح حسب الرغبة
دع اللحم يغلي مع الملح لمدة 10 دقائق أخرى
أخرج اللحم من القدر
نضيف رشة من الهيل على اللحم
ادهن اللحم بالقليل من ماء الزعفران
شوى اللحم في الفرن للحصول على لون ذهبي
صفي مرق اللحم لاستخدامه في صنع الأرز
في وعاء ، أضيفي القليل من الزيت النباتي
أضف ما يلي
كوبين أرز بسمتي مغسول ومنقوع
نصف ملعقة صغيرة ملح ، وربع ملعقة صغيرة كل من الحبهان والقرفة
أضف ثلاثة أكواب من مرق اللحم
اطهيه على نار عالية حتى تقل كمية الماء
نضيف الحمص والزبيب على الوجه
نضيف باقي ماء الزعفران
يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة
أخرج الحمص المنقسم
أخرج الأرز الأصفر
يُسكب الأرز في صينية التقديم
يُزين الأرز بالجزء الأصفر من الأرز ويُزين بالحمص والزبيب
أضف اللحم واستمتع بوجبة لذيذة
#majboos
#arabian_recipe
#lamb