Es cierto, yo quiero hacerlo en colombia

Mandame un pedazo acá a panamá hermano , buenisimo

Carlos muy bueno maestro pero la duda es despues de saladero y que le pusiste el pimenton lo guardas en la nevera de 3 a 6 meses a una temperatura 3-4 grados maximo

Hola muy bueno el.video..yo hice piesas mas chicas en la heladera en verano y en invierno, colgado en un ambiente. De 13 a 17grados . Enbuelto en tela. Y salió rico..la pata de 10kg si o.si a 4grados en Caba ?

EXELENTE!!!!!!

Buenas noches, hay que quemar con un hierro caliente la punta del hueso para que no se eche a perder? O no es necesario

Un capo carlos

Como puedo hacer para tener mi jamon a esa temperatura lo puedo curar en la heladera . Ojala puedas darme la respuesta, mil gracias

que ta buenisimo

Me faltó preguntarte, los 15o 18 días con sal ..va a la heladera..? Y al darlo vuelta se va sacando lo q drena ? Y se agrega sal ?

Hola consulta el secadero o cava ..que marca o que tipo de cava sería si ne pueden i formar y donde la puedo conseguir

Hola una ves sisto para cortar puede quedar a temperatura ambiente ? Y por cuanto tiempo??

Grande genio

hola buena queria sacrme unas dudas yo lo voy hacer sin la pata yen la heladera no tengo cava y un lugar seco cual seria el procedimiento y el tiempo de cura mil gracias

Uuu yo crei que se ponía en la heladera después de sacarlo de la sal ...con razón me juntó olor. Gracias por el video es usted un genio y muy generoso en compartir

Boa noite, sou do Brasil passa a receita de como fazer esse jamon por favor , seus vídeos são top

Primero se le saca la sangre que le pueda quedar y 2 días y medio por kg en sal luego se lava y se mete en frio, al tiempo ya se pone a secar al natural

Hola Carlos soy Alberto de Rosario. Te consulté como haces con el tuétano que está dentro del fémur para que no se pudra habrá que hacer un agujero y quemar lo de adentro con un hierro caliente pensaba o inyectable sal hacerle el agujero con una mecha. Estoy haciendo un jamón igual al que estas mostrando. Gracias Carlos

@victorhugomorales9460

Жыл бұрын

Hola te conviene cortar la bolita y sacar el caracu

@maurojacob9597

2 ай бұрын

tengo la misma consulta que Carlos

Todo muy lindo pero no se escucha el audio

Bueno... Arrancó mal... Es un día por kilo 10 kilos de jamón 10 días de salazón... Termino de escribir y me salgo del video...

No no no 1 día por kg no. 2,5 días por kg en en sal, yo he trabajado haciendo jamón serrano para toda España.

Falto drenar la sangre de la arteria femoral que se pudre y da mal olor.

@SebastianGonzalez-yg6zy

Жыл бұрын

Hola Juan yo lo ago distintos le saco la patita y le quiebro el hueso y después con la punta de los dedos gordos le saco la sangre. Y después le pongo los condimentos para que tenga gustó a jamón porque con sal sola no tiene gusto

Poca grasa? Mal jamón.

Si lo pones 18 días en sal, no te sale jamón, te sale mojama. Porque son 1 día por kilo, con cuero hueso y todo. Ah, clima seco y frío, de no ser así no se puede hacer a no ser que se haga en cámara

@juanpablobowkunowicz9919

Ай бұрын

Hola entonces si la pierna pesa 10 kilos se queda 10 días en sal?

@chapete3744

Ай бұрын

@@juanpablobowkunowicz9919 Perfecto, para curarnos en salud, cuando es gordo, lo dejamos un día más, se toca se observa y bueno un día más.