Je sais pas comment te remercier grâce a toi j'ai épaté TOUTE ma famille vraiment les pizzas que j'ai produits sont incroyables

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Je suis très content pour toi

@alaric4444

Жыл бұрын

Entre la pizza et la merguez t'es le goat désormais 😂👍

Cette chaîne est un cadeau pour tous 😂❤️🙏🏼

Mon game pizza a level up depuis que je connais t’es vidéo, j’adore comprendre les mécanique qu’utilise les meilleurs, gg prof pizz

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci à toi et à bientôt alors, on va faire un bout de chemin ensemble 😉

Oui je suis d'accord, la pizza, c'est sacré ! Je pourrais en manger tout le temps, d'ailleurs :)

Merci tu donnes vraiment des bons trucs grâce à toi je me suis amélioré continue ton bon travail encore merci

Tout est parfait dans tes vidéos. Pas de blabla inutile, bon pédagogue, pizzas magnifiques. Je m'abonne direct.

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci c'est gentil, bienvenue 👋

T es vraiment un chef mon gars j'ai bien compris tes astuces merci à toi 😉😉

je m'abonne,formidable,merci un milliard de fois👍👍👍

merci pour la patience que vous avez cest tres bien expliquer et en détail merci pour votre travail

Magnifique.merçi pour cette belle leçon👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍top

Merci pour cette superbe vidéo j'ai hâte d'essayer et surtout de me régaler 😉👌👍

@professeurpizza

3 жыл бұрын

De rien, je suis sûr que ce sera une réussite 😉

Génial !! Vos explications sont parfaites !! Merci beaucoup. 👍👍👍👍

@professeurpizza

Жыл бұрын

De rien, bonne pizza à toi

Merci beaucoup pour toute tes explications précieuse, continue tes vidéos elles sont top👍👍🍕

@professeurpizza

Жыл бұрын

merci beaucoup, je continue

Très bonnes vidéos, tout est bien expliqué.

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci beaucoup ! Ne manque pas les prochaines 😉

Jai fait toutes mes pizza avec tes vidéos et c'est clairement les meilleures. Merci

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

Merci beaucoup vous nous donner de précieux conseils ! Bravo pour cette superbe vidéo !

@professeurpizza

Жыл бұрын

Avec plaisir

Jsuis tombé sur ta chaîne et c'est vraiment intéressant. Pédagogue et sobre. Tu expliques et montres les étapes dans leur entièreté c'est très appréciable, et les petites astuces sont franchement bienvenues. Bonne continuation.

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci beaucoup de ton retour. Si tu vois des points à améliorer tu peux me les transmettre également ! A bientôt :)

@lebn44

3 жыл бұрын

@@professeurpizza @Professeur Pizza je constate que tu as un four pro. C'est de part ta situation professionnelle ou bien juste un plaisir de faire au mieux pour la cuisine ? Si oui est ce que ça peut paraître un bon investissement si on le trouve d occaz? Merci

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Oui si tu aimes vraiment faire de la pizza et que tu peux te faire plaisir, un four c'est vraiment bien. D'autant plus que maintenant il y a pas mal d'offres crédibles (ooni, effeuno...) Tu dois sûrement pouvoir en trouver sur leboncoin ou peut être les forums pizza ! Le four que j'ai c'est un ancien de mon affaire

J'ai essayé votre recette. Je m'en suis super bien sortie. Même avec un four traditionnel. Merci pour tout

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Ca me fait plaisir de lire ça ! 👍

Testée et approuvée ! Merci de ce tuto très clair et de cette vidéo très bien faite. Très bonne recette. Il nous reste juste à prendre "le coup de main" pour déposer la pizza au fond du four aussi facilement ;)

@professeurpizza

2 жыл бұрын

Ca va venir avec les soirées pizzas !

Merci !! Vraiment au top tes vidéos et en plus c’est du tout bon !!! Des années de pizzas... bof ... et là ?? Magie, j’ai suivi tes tutos et j’ai enfin une pizza qui ressemble à quelque chose !!! Encore des ajustements à faire, peut-être un peu de matériel ;-) mais tu m’as donné la base !!! Alors un grand grand merci 🙏🏼👍🏻😎🍕🍕🍷

@professeurpizza

3 жыл бұрын

De rien ☺️ je suis content que ce soit utile et c’est clair qu’ensuite c’est la pratique qui fera la différence

Super ! Merci pour tes astuces 👍🏻

@professeurpizza

3 жыл бұрын

De rien 😁

Magnifique !

Bonjour Professeur Pizza je suis contente je viens certainement de trouver enfin comment réaliser une bonne pizza, j'en fais régulièrement les week-end .C'est bien d'avoir les bon dosage car c'est important , mais aussi la technique ce qui pour moi va être comique .Mais avec de la persévérance je pense y arriver enfin j'espère je vous dirais ça.Merci de nous faire partager vôtre savoir faire.Bonne journée.

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Bonjour, il n’y a aucune raison que tu n’y arrives pas 😊 la base est bonne il s’agit juste de pratiquer ensuite. Tu aurais vu mes premières pizzas... A bientôt 👋🏼

Un grand merci 👍vous êtes formidable 🍀

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Mais c'est trop gentil ça 🤗

Merci pour tes vidéos 😍

@professeurpizza

3 жыл бұрын

De rien et merci à toi 👍🏼

Super claires tes explications!;

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Ah ! C’est cool 👍🏼

Bonjour Professeur Pizza 😁 merci infiniment pour votre art d'enseigner la cuisine des pizzas merci beaucoup je me suis regaler a vous voir faire maintenant j'ai plus qu'à m'entraîner 😊Bonne continuation a vous .

@professeurpizza

3 жыл бұрын

La pratique c'est le chemin le plus court vers la réussite ! A bientôt

Bravo pour ta vidéo car super bien expliqué 😊

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci beaucoup 😊

merci pour ta chaine, tes recettes et conseils. Je viens de faire des pizzas en suivant ta méthode et recette de pâte > au TOP!!!

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Salut, je suis très heureux de lire ça ! Merci

Elle est de tres bonne la texture finale de ta pâte; bravooo!

Top vidéo, chaîne trouvée sur une page Facebook, je ne regrette pas mon clic! De bonnes idées pour upgrader les pizzas ménagères

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci, ça tombe bien c’est un peu le but de la chaîne pour le moment 😉

Merci professeur pizza . Merci pour cette levure qui a si bien monté merci pour l’air dans la pâte. Merci pour le petit bonheur de cette soirée . Gaëlle et Noémie

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Je suis content pour vous 😊

Merci professeur pour vos vidéos j'apprends pleins de choses !!

@professeurpizza

10 ай бұрын

J'en suis très content !

Excellents conseils. Merci beaucoup.

@professeurpizza

2 жыл бұрын

Merci à toi 😊

Magnifique trop bien merci 🇧🇪🇧🇪🇧🇪

@professeurpizza

3 жыл бұрын

De rien !

Bonjour et bravo !!! C'est la première fois que je laisse un commentaire sur une vidéo quelle qu'elle soit, parce que la encore bravo. J'ai regardé plusieurs fois vos vidéos sur les pates, les façonnages et les cuissons (trop top les tests en four ménager). Le résultat en suivant à la lettre vos explications, et écrivant la recette est tout simplement bluffant. Pour ma part la pate est super, la première pousse excellente à 21° de moyenne bien que je l'ai laissé 20 h00 (j'avais pas tout compris). La pate avait bien gonflé. Ensuite le façonnage, comme une lettre à la poste, avec la vidéo en détail c'était parfait. Les pâtons sont fait en un rien de temps. Après 4h00, pour l'étaler idem, une pate qui se travaille parfaitement et surtout qui se tient en place, avec quasiment pas de retrait. La garniture mise en place, et hop au four (un peu galéré car pas de pelle à pizza, et pas de plaque sans rebords, je n'ai pas trouvé le lien pour celle d'Amazone, que vous mentionnez!) Four ménager Samsung, en cuisson statique haut et bas à 275° (je ne peux pas aller plus haut). En enlevant bien sur la séparation amovible du milieu du four qui le cloisonne en 2. Plaque de four à l'envers sur l'avant dernière position en haut du four, et cuisson 5 minutes + 1 minute. Le rebord est croustillant et moelleux, la pate bien cuite et souple, mais manque un peu de couleur de pate car température trop faible. Farine T45, levure fraiche, eau de source et sel fin de table. C'est la première fois que j'ai une pizza comme ça, et sans votre pédagogie, c'était pas possible. Je vais me procurer la bonne farine, et divers ustensiles afin de progresser encore, et on va réfléchir à l'achat d'un four plus puissant, on en trouve de qualité, avec des réglages séparés, qui monte à 500° pour des prix raisonnable entre guillemet. Vraiment un grand merci ++++++ à vous pour ces vidéos, et si vous avez la référence de la plaque de cuisson en acier, ça serait cool . A bientôt

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci pour ce long et détaillé retour de ta part ! La pizza peut colorer à 275 si elle est proche de la résistance bien rouge ! En tout cas je suis content d'avoir pu t'aider à atteindre un objectif de résultat. A bientôt pour de nouvelles vidéos

Salut, déjà merci pour tes précieux conseils, c’est vrm top et me permettent d’épater mes proches (p’tit jeux de mot 😌)! Est ce que tu comptabilises le temps entre le moment où tu confectionnes ton pâton et la cuisson comme temps de fermentation? Jsp si ma question est clair hahaha. Dans le sens, tu dis laisser ta pâte fermenter 20H, est ce que du coup, tu confectionnes ton pâton entre la 14ème et 16ème heures?

Merci beaucoup vous êtes top Mister Professeur...

@professeurpizza

3 жыл бұрын

C’est gentil 😊

T'es un boss! 👑💫

Bonjour, je viens de découvrir ta chaîne, je m'y mets immédiatement. Demain soir pizza." si tout se passe bien. " Merci.🍕🍕

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Ca va bien se passer !

Malgré mon manque d'expérience (ce fût mon premier essai avec pour seule connaissance la cuisson des pâtes et un steak) le résultat était bluffant ! Merci beaucoup pour les conseils, très bien expliqué et tout 😁 Je recommande ! D'autant plus que j'envisage de faire une formation pizzaiolo ça m'a beaucoup aidé !

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Je t'en prie, je suis content de pouvoir aider 👍

@sedanojim1420

Жыл бұрын

t'es trop fort perso ma première été A PEINNE mangeable XD

cette chaine est sous coté ^^ un grand merci pour toutes les explications les recettes et les astuces

@professeurpizza

2 жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

Grâce à vous je viens de me faire une jolie pizza base sauce tomate, poivrons, oignons rouge, olives vertes, champignons et emmental. Je suis tellement contente elle est délicieuse. Merciii beaucoup encore une fois.

@professeurpizza

3 жыл бұрын

De rien de rien !

"Rien ne doit vous empêcher de faire une pizza, la pizza c'est sacré !!! "... et ces vidéos addictives ! Après quelques essais "à l'arrache", sympas mais un poil décevants, je vais maintenant suivre ces conseils avisés. Mes pâte, faite dans les règles, lève doucement dans la cuisine, ma pierre à pizza a été livrée aujourd'hui. Vivement demain soir. Merci pour ces tutos et cette passion communicative !

@professeurpizza

3 жыл бұрын

De rien ☺️ j’espère que tu vas t’amuser

@strum9110

3 жыл бұрын

@@professeurpizza merci. Trois essais dans le weekend ! Les deux premiers ratés au niveau de l'étalage. Trop élastique. Trop de bords et trop fin au milieu. Le dernier ok avec un matin que j'avais gardé et qui du coup a eu plusieurs heures de repos en plus. Peut être la raison... En revanche je trouve que la croûte est trop dure après 7 ou 8 minutes de cuisson sur pierre four à fond. Donc c'est pas mal mais pas encore ça.

Merci pour ce cadeau, je vais enfin faire une pâte plus croustillante.

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Content pour toi, j’espère que tu auras le résultat souhaité ✌🏼

De précieux conseils merci beaucoup

@professeurpizza

3 жыл бұрын

De rien

Vous êtes vraiment un prof

Trop belles tes pizzas, en plus tu es un excellent prof !!! belle continuation

@professeurpizza

3 жыл бұрын

C'est très gentil, merci à toi

Superbe vidéo. SI on veut apprendre a faire des pizzas c'est ici qu'il faut venir, encore merci

Merçi beaucoup , pour votre disponibilité , vos conseils votre transmission , votre générosité et tout et tout ! !!

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci à vous de suivre les vidéos 😉

J'adore ce que vous faites, je viens juste de vous découvrir, merci d'Algérie

@professeurpizza

Жыл бұрын

Merci, c'est super d'avoir des gens en dehors de France

Je suis occupée à faire vos pizzas genial

Pour vous assurer d'avoir des pizzas bien étalées, cliquez sur le pouce bleu. Résultats garantis 😉 Partie 1 Comment réaliser la pâte kzread.info/dash/bejne/gqKoqqygpci1pLQ.html

@patricemebille3881

3 жыл бұрын

Bonjour il était à quelle température vitre four? Bonne journée .merci

Encore merci🌹♥️

excellente présentation, vous méritez le titre de professeur; bravo,

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci c’est gentil ☺️

Bonne courage et bon continuation merci

Vraiment Très fort et très pédagogue

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci, c’est gentil ☺️

Wahouu elles sont magnifiques 🥰

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci beaucoup 🤩

Bravo Mad Professor, je suis content de voir que je ne suis pas le seul à en..... les mouches!!

Super bien expliqué, merci

@professeurpizza

Жыл бұрын

Avec plaisir

super, cool ca m'a aidé 👍👍👍🌊

@professeurpizza

2 жыл бұрын

De rien , je suis content pour toi

Super explications

@professeurpizza

2 жыл бұрын

Merci !

0:04 déjà un pousse bleu , genre cees incroyable tu es la première personnes qui me donne autant faim !!

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Et encore c'est mieux avec mon nouveau four

@mathioupiing1687

3 жыл бұрын

​@@professeurpizza J'ai hâte de voir se qui vas en sortir de se nouveau four ! !

Merci de nous mettre sur la bonne voie pour savoir comment faire le trottoir. Je souhaite que les gens se ruent sur votre vidéo.

@professeurpizza

Жыл бұрын

merci c'est gentil !

Excellent merci

@professeurpizza

3 жыл бұрын

De rien 😉

merci beaucoup vous méritez le nom de professeur

@professeurpizza

Жыл бұрын

Merci bien

J'ai fait la pâte, je la teste ce soir.

Merci pour les trucs c’est super bien ….hâte de l’essayer…..je n’ai qu’un toster Oven pour cuire et il cuit à 450 🌹♥️

@professeurpizza

Жыл бұрын

Avec plaisir 😊

Merci, tu es un vrai chef, même certain pizzaiolo ne t'arrive pas à la cheville 😉

@professeurpizza

2 ай бұрын

Merci beaucoup 😋

super top top top merci beaucoup

@professeurpizza

2 жыл бұрын

De rien !

J’adore. Très ludique et super bien expliqué en vidéo et mot. Merci beaucoup. Ça donne envie. J’ai progressé car à toi. Prochainement, achat du four. Est ce que tu as un conseil sur les fours à bois ? Merci

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Salut et merci pour ton retour sur mon travail ! Pour le four à bois, c'est le type que je connais le moins bien pour les particuliers. Il y a les Ooni aux pellets par exemple eu.ooni.com/products/ooni-fyra ou multi combustibles eu.ooni.com/products/ooni-karu, d'autres marques le font aussi, comme Gozney avec le Roccbox eu.gozney.com/products/roccbox Tu as grand mère qui fait des fours "petits" pour particuliers, mais bon 1h de préchauffage et du bois consommé pour quelques pizzas ? C'est pas super efficient et je pense que le prix c'est pas le même... Par contre je ne peux pas t'en recommander un en particulier car je ne les ai pas encore testés

Grand amateur de pizzas, je suis presque toujours déçu par les pizzaiolo parce que je trouve que leurs pâtes n'est jamais assez aéré. Blasé, j'ai fini par essayer moi-même mais force est de constaté que j'etait plus doué pour la création de "cartons" ou de "briques". Et je finissais par me dire que la réalisation de pizzas n'était pas fait pour moi. À tel point que j'etait sur le point de renoncer. Et là, par pur hasard, je tombe sur tes vidéos et là, magie ! Une pâte qui ressemble à ce que j'aime, des conseils clair et des explications. J'ai vraiment hâte d'essayer tout ça ! Un grand merci à toi pour la qualité de tes vidéos, tu gagne un nouvel abonnés !!

@professeurpizza

2 жыл бұрын

Merci beaucoup et bienvenue. J'espère que tu arriveras vite au résultat souhaité. Surtout ne pas se décourager si les premiers essais ne sont pas optimaux, car c'est une voie qui demande du temps et de l'expérience quand même

Vraiment géniales tes vidéos.. Merci

@professeurpizza

2 жыл бұрын

Merci François !

@francoismartin361

2 жыл бұрын

@@professeurpizza de rien, je suis d'autant plus intéressé car on projette d'ouvrir un camion pizza très bientôt..

@professeurpizza

2 жыл бұрын

@@francoismartin361 Beau projet ! Il y a matière à bien travailler mais il faudra bien étudier la clientèle et ce qu'elle attend d'une pizza

Magnifico!

@professeurpizza

Жыл бұрын

Merci mille

Excellent

@professeurpizza

2 жыл бұрын

Merci

Merci pour ta video ! *clapclap*

@professeurpizza

2 жыл бұрын

De rien, à bientôt !

Merci!

@professeurpizza

3 жыл бұрын

De rien Abdellah !

Merci bien

Merci beaucoup 😊

@professeurpizza

3 жыл бұрын

De rien 😁

on voit la maitrise ^^ merci pour cette video j'ai appris plein de choses !!

@professeurpizza

Жыл бұрын

Merci à toi 😊

Merveilleuse chaîne

@professeurpizza

2 жыл бұрын

Merci Pierre, content que le contenu te plaise

Super ! Testé aujourd’hui ! Pas concluant 🤣 mais je vais persévérer ... En sortant mon paton il avait perdu beaucoup de force ... remplit de bulle d’air mais sans aucune « structure » j’imagine un surplus de levure ( sans balance de précision ) ou un mauvais boulage ... ou les deux ... Merci en tout cas ! J’espère voir votre chaîne se développer !

@professeurpizza

4 жыл бұрын

Bonjour ! Je n'avais pas vu votre commentaire... Effectivement le boulage est important il ne faut pas qu'il y ait de trous d'airs dedans. Je penche plutôt pour cette raison qu'un excès de levure sauf si vraiment elle était très surdosée. Mais en tout cas en 3H après le boulage il ne peut pas se relâcher complètement donc creusez la technique du boulage ! (évidemment il faut aussi une farine avec le bon taux de protéines). Bon courage !

@vasseur020493

4 жыл бұрын

Professeur Pizza ça marche merci effectivement dès le seconds essaie la semaine dernière c’était bien mieux ! On verra ce week end 💪

Super demain je teste merci a toi El professor

@professeurpizza

4 жыл бұрын

Ça va le faire ! Au four à bois par contre faudra adapter la température selon ce qu'il est capable d'atteindre 👍

@dehmorkn7520

4 жыл бұрын

@@professeurpizza hello c'est a dire tu parle du temps de cuisson ?

@professeurpizza

4 жыл бұрын

Le temps de cuisson dépend toujours de la température. Si ton four est capable d'atteindre 400 degrés, ça prendre 1min30s. En revanche si c'est plus four à bois traditionnel français alors ce sera plus 300-320 et là il faudra compter 3 à 4 minutes de cuisson. Les deux fonctionnent mais ne donneront pas le même aspect final.

Magnifique

@professeurpizza

2 жыл бұрын

Merci :)

je fais rarement des commantaires mais la tu ma bluffer elles sont super tes pizzas moi j'en fait bcp mais j'ai appris bcp avec tes video .mon probleme avec ma pattes c'est que a l'etalage elle tendence a etre trop elastique .franchement chapeau ma prochaine pizza sera avec ta recette

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci beaucoup pour ton commentaire ! Si la pâte est élastique, ça peut venir de plusieurs choses : - pâte trop froide à l'étalage - excès de pétrissage - pas assez de repos après la préparation des boules - farine trop forte pour une fermentation trop courte Essaie de voir si l'un de ces points te parle bon courage 👍

Bon prof! Allez j'essaye ça ce WE 😁

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Ah cool ! C'est déjà un bon weekend alors

Merci👏

@professeurpizza

2 жыл бұрын

De rien

Fabulous and simple method 👏🏻👏🏻👏🏻, for how long we can keep one dough portion in the fridge? Many thanks Chef 🤍

@professeurpizza

6 ай бұрын

I’d say there is no real reason to go beyond 48h, with the proper amount of yeast of course

Merci

Merci!!

@professeurpizza

3 жыл бұрын

De rien

@jedrzejkoga2222

3 жыл бұрын

@@professeurpizza 😊

Hello un grand merci pour ta vidéo 😊 je viens de réaliser la pâte pour demain soir et le voulait savoir si on pouvait la congeler après le boulage, j'aimerais en avoir d'avance 😊 merci pour ta réponse 😊

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Oui tu peux la congeler soit une fois qu'elle est en boule et qu'elle a subit l'apprêt (en gros qu'elle est prête à être étalée et cuite) ou alors tu peux congeler après avoir boulé, mais dans ce cas il faut que ce soit toujours dans les 4 dernières heures de ta fermentation (tu boules à la fin de ton protocole quoi) j'espère que c'est clair 😁

Salut collègue ! Je suis pizzaiolo et j'adore tes vidéos ... Une seule envie : goûter tes réalisations !

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Ah super ! Ca se passe bien en ces temps difficiles ?

@ayioros

3 жыл бұрын

@@professeurpizza Oui merci ! On est une petite boutique à emporter, donc les petites adaptation ont été faciles. Et la clientèle est toujours bien là :)

@professeurpizza

3 жыл бұрын

@@ayioros C'est super ! J'ai vendu mes affaires avant la pandémie, donc je te soutiens moralement 👍

@ayioros

3 жыл бұрын

@@professeurpizza Grand merci ! Bonne continuation, je vais regarder toutes tes vidéos à défaut de goûter tes pizzas alors ;)

Formidable

Bonsoir Merci d abord pour les supers conseils pour la préparation de la pâte . N aimant pas trop de Gluten.. Peux tu trouver une recette de pâtes à pizza qui soit aussi belle ?? 😊😊

Bravo

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Merci 😊

Je vais essayer de faire comme vous😅 . En attendant je m'abonne .

@professeurpizza

Жыл бұрын

Bienvenue !

Merci pour votre recette ! Pour un four traditionnel, pouvez-vous m’indiquer le temps de cuisson svp ? La puissance et savoir si il faut activer la chaud du bas ou du haut , ou bien les 2 😅 . Novice lol merci à vous pour vos super vidéo

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Je te propose de regarder cette vidéo kzread.info/dash/bejne/rI2bucqulpq6Z7Q.html qui représente la meilleure méthode de cuisson dans un four classique

Merci....

Super conseils… mes enfants ont adoré.. les bâtons qu’on préparent 4-6 h avant.. au frigo au température ambiante ? Merciiii 😉

@professeurpizza

6 ай бұрын

À température ambiante c’est bon sauf s’il fait vraiment chaud

Bonjour j ai un four pro , pouvez vous le donner un conseil pour la température de haut en bas merci

@professeurpizza

3 жыл бұрын

Bonjour, si tu peux régler 450 voûte 350 sole c’est pas mal pour napolitaine. Sinon 350-300 pour une cuisson plus typée française. Les deux donneront de bons résultats. Essaie et ajuste les réglages en fonction des rende ton four 👍🏼