Je ne suis pas trop étonné du verdict. Une huile plus vieille possède plus de goût qu'une huile neuve. C'est aussi pour cela que certaines recettes de cuisine demandent de parfumer l'huile en faisant brunir des épices/échalottes/poivre/etc... avant de s'en servir (recette indiennes, chinoises ou vietnamiennes par exemple)

@LePierrackOfficiel

Жыл бұрын

ouais mais ils gardent pas leur huile plusieurs jours dans ces recettes asiatiques si ?

@pathou1409

Жыл бұрын

​@@LePierrackOfficielDépend combien de vous utilisez l'huile avant de la changer. Une huile peut se réutiliser plus d'une douzaine de fois. Mais ce genre de commerce ont déjà ce cota rien que dans une seule journée ! Donc bon

@LePierrackOfficiel

Жыл бұрын

@@pathou1409 d'accord du coup tu veux dire que chez soi on peut la garder genre 10 jours si on l'a utilisé que une fois ?

@atnah50

Жыл бұрын

Oui tu n’es pas obligé de jeter ton huile après l’avoir utilisé qu’une seule fois (exemple pour la friteuse). Par contre, je ne sais pas après combien d’utilisation il faut la jeter (une douzaine d’après pathou ?). Mais pour les restaurants et stands de fritures, ce n’est pas pareil car leur huile chauffe pendant beaucoup plus longtemps chaque jour et cela n’équivaut pas à une « fois » d’un particulier.

@wolfy5825

Жыл бұрын

Je m’invite à la conversation sans trop m’y connaître, mais ce que je sais, c’est que les huiles peuvent être sensibles à l’oxygène de l’air (oxydation ou rancissement) donc il y a deux critères: ne pas trop cuire l’huile mais aussi la conserver à l’abri de l’air (et de la lumière, qui accélère le procédé de rancissement) donc laisser à l’air une huile cuite et re cuite et re recuite et laissée dehors à chaque fois, c’est le pire 😊

J'ai travaillé dans une friterie plus jeune, on gardait l'huile 7 jours, et les frites étaient meilleures au bout de 3/4 jours. L'huile neuve a un goût d'huile assez prononcé qui va disparaitre avec le temps.

@r.c8756

Жыл бұрын

« L’huile a un goût d’huile » Vous avez été élu commentaire de l’année 2023 🙃

@calahan59

Жыл бұрын

@@r.c8756 Y a 47 personnes qui ont très bien compris ce que je voulais dire, donc remets-toi en question ducon...

@gabenjaa8955

Жыл бұрын

@@r.c8756 c'est juste qu'au début on sent bien l'huile et au bout de 3-4 jour ça n'a plus ce gout c'est neutre, mdrr c'est grave d’être aussi chiant dans la vie je plains tes proches si il t'en reste

@r.c8756

Жыл бұрын

@@gabenjaa8955 Lol, je poste juste une petite blague pour déconner et le mec me saute dessus comme si j’avais violé sa sœur... On se calme les gars là, tranquille, pas la peine de péter un câble pour rien

@theodore1238

Жыл бұрын

@@calahan59j’ai pas compris non plus t’es pas clair

J'étais presque certaine que la vieille huile serait meilleure. C'est la même avec ma friteuse. Y'a plus gout et autant de croustillance après plusieurs bains :) Je sais que c'est mal mais... C'est bon

@facangele3330

Жыл бұрын

@kalil49 C'est l'espace commentaire, je dis ce que je veux tu vas faire quoi ?

@Nourrirlameute

8 ай бұрын

@kalil49 Tes parents doivent être de bien grand lâche pour ne pas t'avoir éduqué correctement gamin

@Jordan_249

3 ай бұрын

@@facangele3330 ça va te retrouver

on dirait presque un sketch des inconnus... "le bon churros, bah, tu le manges... et le mauvais churros, bah, tu le manges..."

@atnah50

Жыл бұрын

Ben pour le coup, c’est pas ce qui est dit. 😅

Mouais vu le peu de fois où j'en mange, je prendrai pas forcément la précaution. C'est comme les saucisses frittes de fête foraine, elles sont pas ouf, même très grasses, mais parfois c'est ce qui fait qu'on les aime, et si on en mange que rarement, c'est pas bien grave (en l'occurrence dans mon cas c'est même pas une fois en 2 ans, c'est dire la rareté)

J'ai fait la même observation dans mon restaurant, mes frites sont meilleures après un certain temps d'utilisation de l'huile. Il y'a quelques mois, je suis tombé sur une vidéo ou une gars expliquait que l'huile neuve cuit une surface plus petite et que plus elle vieilli plus elle cuit de surface, et que par consequent ni l'huile neuve ni une vieille n'est idéale pour le goût mais qu'il faut chercher un entre deux > l'idée présenté était de récupérer une petite quantité de l'huile à changer pour la mettre dans la nouvelle (1/100).

@untype3992

Жыл бұрын

C'est intéressant, mais es ce que c'est bon pour la santé ? 🤔 Vous avez des informations à ce sujet ?

@Darjiin00

11 ай бұрын

@@untype3992 la friture n'est pas bonne pour la santé ça c'est sur.... mais l'huile tant qu'elle ne depasse pas le niveau reglementaire europeen/francais en composés polaires, c'est bon

je m'attendais pas du tout a une analyse dans mon département, de plus j'irai là bas d'ici peu donc je vais attentivement regarder la vidéo

Sinon , il faut aussi penser que les stands de churros et autres sont en hauteur , difficile de voir l’huile , sans compter ceux do s la friteuse est un peu a l’arriere ... mais l’idee de depart est bonne !

Le truc c'est qu'avec l'augmentation du prix de l'huile de tournesol, il y a fooort à parier que pas mal de commerçants doivent être bien peu regardants avec le renouvellement de l'huile... Miam miam l'huile qui a 20 jours ^^'

@Raphael2228

Жыл бұрын

En même temps il y a aucun intérêt à le changer h24. Personnellement mon huile fait tout le mois et la qualité et pareil

@bilelderkaoui

Жыл бұрын

​@@Raphael2228C'est pour la santé que c'est pas bon

@jeambapt

Жыл бұрын

L’huile a de nouveau baissé

@bilelderkaoui

Жыл бұрын

@@jeambapt On est loin du prix avant guerre

@alxthiry

Жыл бұрын

@@Raphael2228Tout le mois ? WTF. Vous tenez un commerce ?

La durabilité de l'huile ne se vérifie pas en comptant les jours mais en utilisant des testeurs prévu pour ça . Car un mec qui cuit 100 paquets de churros par jours aura son huile qui tiendra plus longtemps qu'un mec qui cuits 300 paquets par jours par exemple. Cela doit être plus encadré que ça

@51Vongola

Жыл бұрын

Merci , ça veut rien dire le nombre de jours ou même le nombre de bain selon ce qu’on cuit dedans en plus, y’a des outils et des normes à respecter, ils font vraiment pas leur boulot de recherche

Mais du coup ça aide pas vraiment à reconnaître qui vend les meilleurs churros de la fete foraine, dommage.

T'achètes un churros, tu vois qu'il dégage beaucoup de matière grasse, tu te dis shiit et tu le manges quand même

@mussaranya

Жыл бұрын

Ce n'est pas un "churros", mais un "churro". "Churros" est en pluriel, comme en français. D'ailleurs, c'est aussi un taco, plusieurs tacos, une tapa, plusieurs tapas, etc.

@anriettecooper6935

Жыл бұрын

@@mussaranyac’est pas une tapa mais un tapa

@mussaranya

Жыл бұрын

@@anriettecooper6935 Oui bien sûr! Et c'est aussi un raclette, un fondue, un tratiflette... Tu ne vas pas m'enseigner à parler espagnol maintenant!

@anriettecooper6935

Жыл бұрын

@@mussaranya oula … déjà c’est pas en espagnol là mais en français , en plus j’avais pas vu mais tu as aussi dit une churro alors que c’est un et la tu viens de faire la même erreur avec les autres mots que tu viens de dire mdrrrr

@mussaranya

Жыл бұрын

@@anriettecooper6935 Oui bien sûr, la tapa est française. La pizza et le sushi aussi. Ok, j'ai fait un petit erreur à l'écrire. Mais c'est déjà corrigé.

D'intérêt public ces vidéos, merci 1000 fois !

heureusement que vous êtes là pour faire des reportages qui dénoncent LOL

Le mieux du mieux, ben c'est encore de pas en prendre finalement 😭

Enfin on parle des vrais problemes des francais ! On veut savoir !!

l'ex-compagne d'un ex-collègue (ouais faut suivre hein!) bossait dans un "resto" (c'est un bien grand mot) d'une chaine de supermarché suisse. Elle lui avait dit que pour l'huile des frites, régulièrement ils ajoutaient simplement un produit spécial qui faisait tomber au fond les saletés, ce qui permettait de conserver l'huile... plusieurs mois (et ainsi, d'économiser...)! Bon appétit!

J’ai entendu qu’en Belgique les friteries changent tous les jours une partie de la graisse pour obtenir une cuisson consistente. Mais comme c’est de la graisse de boeuf je ne sais pas si les alterations chimiques sont les mêmes.

@r.c8756

Жыл бұрын

Renouvelée ou pas, globalement la matière grasse animale est bien plus mauvaise pour la santé que la MG végétale ...

@jjjdgd5

Жыл бұрын

bcp moins de pb avc une huile animal nv conservation

@lemercenairedelespace4199

11 ай бұрын

Les huiles végétales sont déjà cancérigène de base alors cuit c'est l'horreur.....

@botzer8817

11 ай бұрын

Encore pire la graisse animale, bien plus délétère pour notre santé cardiovasculaire selon les études...

Est-ce que la rubrique Food Cheking continue durant les mois de juillet et août ou est-ce qu'il y a une pose estivale ?

Comment on fait pour vérifier que l'huile et bonne vu que c'est le nombre de bains ( donc cuisson) qui fait aussi son usure 😅. Et au passage sa serait bien d'expliquer qu'il existe une huile de friture fabriqué exprès pour pouvoir faire plus de bains MAIS quelle est très foncé même neuve ??????!!!!!! Du coup comme c'est juste survoler.... Sa fausse toute la démarche 😮

@alxthiry

Жыл бұрын

Cette émission survole toujours les sujets et n’a aucun méthodologie sérieuse pour comparer deux produits.

En vrai faudrait peut être pas manger de churros du tout. Avec le temps je les digère plus ces trucs là

@raphael7108

Жыл бұрын

Aucun humain n'est capable de digérer des huiles végétales, le corps ne reconnait pas ce que c'est. Cuisson à la graisse de boeuf ou canard!

1ère étape ne pas aller en fête foraine 🗿

Le type dit que l'huile usagée cuit l'extérieur mais pas l'intérieur. D'accord. Ça doit donc être comme ceci qu'un bon vendeur de churros se distingue.

La meilleure huile a 3/4 jours, c'est pareil avec les friteuses maison, faites le test.

Les gens ne bouffent pas des churros tous les jours…

@victorito07

9 ай бұрын

Pour manger de vrais churros il faut au pays juste en dessous de la France et pas dans des friteries dans de vrais resto spécialisés 👌

je comprend pas trop l'interet de ce reportage, certain truc sont bien pire et on les manges tt les jours, et le churros sont peut etre pas toujours bon pour la santé, mais on en mange 1-2 fois par an max. On va surrement pas en mourir...

Jsuis patissier et bah jsuis choquer 💀

et son arome vanille artificiel pas un mot ?

Comme toujours pour la nourriture rapide, il faut surtout vérifier l'état de la bicoque, de la cuisine, des tabliers, ils donnent les meilleurs indications sur le soin que le commerçant accorde à son commerce.

Est-ce que ça vaut pour le nombre de jours utilisés ou le nombre de jours ou l'huile est dans la friteuse ? Comment faire pour la friteuse à la maison par exemple. Parce que si on s'en sert qu'une fois de temps en temps c'est pas économique de changer l'huile à chaque fois

@Skaenful

Жыл бұрын

C'est surtout le fait de chauffer l'huile qui la dégrade. Cependant, l'huile à l'air libre se dégrade aussi (oxydation) et la lumière la dégrade aussi (structure des molécules). L'idéal est de la filtrer et de la stocker dans un bocal en verre bien fermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur (-20°C idéalement) ! Dans ces conditions de conservation, l'huile sera plus stable et vous pourrez la réutiliser sans crainte :) Ca n'empêchera pas que chaque utilisation la dégradera, je le rappelle ^^

L'huile usagée donne toujours plus de goût.

L'ideal serait de remplacer 10% de l'huile tous les jours, un peu comme font les piscines

L'odeur aussi, moi j'en prends plus des churros ça sent trop la friture, j'aime pas cette odeur

Faut faire une vidéo pour les chicken spot reconnaître les bons et les mauvais

@botzer8817

11 ай бұрын

Dans tous les cas c'est mauvais

Après personne n'en ai jamais mort, c'est comme quand ils nous parlent des produits surgelé où autre en magasin.

Coucou frérot :)

La question est surtout : est-ce vraiment dangeureux si on mange des churros une ou deux fois par an ?

@Skaenful

Жыл бұрын

Plutot la fréquence à laquelle on mange des aliments frits, qui ont tous en commun l'huile !

Le mieux c'est de ce les faire soit même. Farine eau vanille. Et huile pour cuisson✌🏽

Il ose dire qu'il garde son huile 6 jours ? Vu que l'huile reste à haute température au minimum 8 heures je pense, il devrait la changer tous les jours. S la maison ils préconisent 10 cuisson et changer d'huile, mais dans ce cas, on emploie l'huile pour des courtes périodes.

@Darjiin00

Жыл бұрын

10 cuissons à la maison parce que il y'a pas mal de temps qui s'écoule entre les cuissons pendant lequel l'huile s'oxyde, ce n'est pas le cas d'un restaurateur. Pour un restaurateur, l'ideal c'est d'utiliser un testeur d'huile electronique (+/- 400e) ou des bandelettes pour mesurer le pourcentage de composés polaires (la limite dans l’union européenne est a 24%, en France 25%)

La base d'un bon churros ? C'est déjà une bonne pâte ! Sur base de pâte à choux, et ça s'appelle des pets de nonnes 😂 Bien plus de gout que simplement de l'eau et de la farine avec de la fausse vanille bien chimique...

@max_208

Жыл бұрын

Pour le coup la "fausse" vanille est au niveau chimique exactement identique à de la "vraie" vanille, c'est la principale raison de la popularité de la saveur vanille, le fait qu'il est très facile d'en faire une réplique exacte.

@RidOpale

Жыл бұрын

@@max_208 J'ai la chance d'avoir environ 60kg de gousses de vanille qui me passent entre les mains par an, de plusieurs variétés et origines, que je travaille ensuite de différentes manières, et ça depuis plus de 10 maintenant. La vanilline naturelle (contenue dans la gousse) et l'éthylvanilline, la vanilline artificielle (glande anale de castor, clou de girofle, pétrole, curcumine, hêtre, etc) sont complètement différentes organoleptiquement parlant. Même si certain extraits haut de gamme se rapprochent beaucoup de la vraie vanille, ça n'a rien à voir... Et le prix s'en ressent aussi d'ailleurs. Une gousse est beaucoup plus complexe et ne diffuse pas uniquement de la vanilline justement, c'est bourré d'autres composants chimiques naturels ☺

@ioni2285

Жыл бұрын

Des churros sur base de pâte à choux ? Donc ce n'est pas des churros.

Ah ! je ne trouve pas ma bouche ! 😅 ( je l'adore elle )

Ce que je retiens c'est de trouver mes chouros avec de l'huile la plus brune possible, mais de les manger les moins souvent possible

@iparipaitegianiparipaitegi4643

Жыл бұрын

Churros

@texasranger7687

11 ай бұрын

@@iparipaitegianiparipaitegi4643 merci pour cette remarque utile et pertinante

C'est drole j'habite a palavas, j'ai acheté des churros ya 1 semaine (en plus je suis venu la ou vous etes allé!)

Ah, les chichis! Quand j'étais ados et qu'on allait à la fête foraine on en prenait à chaque fois et à chaque fois on était malade, une bonne gastro à tous les coups 100%100 on y avait droit

Le mieux pour la santé n'est-il pas de ne pas manger de churros du tout ?

Maintenant qu'on sait, on ne pourra pas dire qu'on savait pas (à l'hôpital).

Huile de tournesol: omega 6. Pas top pour la santé. Mais elle n’est pas chère…

A chaque vidéo, le pire des produit est le préféré. 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

Au prix de l' hydrocarbure je prends !

Khemadj ou bnine

Étant español je peux vous assurer que la recette ce n'est pas cela! Farine de "Fuerza" pincée de sel et huile bouillante et cuit dans l'huile d'olives.

ben bien sur. on va aller au stand, on va se pencher pour voir la couleur de l'huile puis on va commander des churros, puis on va regarder s'il y a de la graisse sur l'emballage puis on va couper chaque churros pour voir si c'est bien cuit a l’intérieur puis apres on va refuser de les payer et/ou de les manger parce qu'ils nous plaisent pas. VOUS VIVEZ DANS QUEL MONDE!!!!!

JE VEUX UN EXPERT SCIENTIFIQUE BELGE ( obligatoire) POUR ME PARLER DE CA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Par contre mesurez le sel s'il vous plaît.. la dernière fois ils étaient tellement salés que j'avais envie de prévenir la marchande et les clients suivants. Au delà du mauvais gout, on a l'impression de s'être fait arnaqué. Beaucoup de gens ne mangent que des Churros très rarement, c'est une occasion spéciale donc faîtes les bien. Pas comme ça 0:51

Ça reste des churros quoi

Je ne savais même pas que ça pouvait exister un « bon » churros 🙃

@mussaranya

Жыл бұрын

Ça m'existe pas! Par contre, ce qui existe est un bon churro, et plusieurs bons churros.

Mettez une pincée de curcuma et un peu de cumin dans votre pâte à churros. Puis goûtez la différence et revenez me dire merci (pas obligé). Pour enlever les odeurs d'une huile de friture mettez, en fin de cuisson, un croûton de pain rassis, laisser refroidir, jeter le croûton.

@Measure_Head

Жыл бұрын

Degeulasse au passage ta recette merci

@DeozWorld

11 ай бұрын

@@Measure_Head t'as vraiment testé? :')

Pour manger de vrais churros il faut au pays juste en dessous de la France et pas dans des friteries dans de vrais resto spécialisés 👌

Oh lala laisse tomber frérot c'est qu'un snack, ça fait pas de repas

Je préfère les croustillons

Quant on est toxique au monde ?

je me rappelle pas la derriere fois que j'ai mangé un bon churros. Bien epais bien garnis.

Ouais enfin quand tu peux à peine vérifier le premier des trois critères, et certainement pas les deux derniers AVANT d'avoir payé, ça manque cruellement d'intérêt.

Ok c’est bien tout ça mais elle est où la recette !!! 😄

Ok, donc à retenir : les meilleurs (au goût) churros sont ceux cuits dans une huile usagée. Niveau santé les deux sont mauvais de toute façon.

Et surtout ne pas en manger tout les jours !

J'en ai jamais mangé de ma vie à 26 ans et je pense ne jamais le faire.

@icebucket7655

Жыл бұрын

en vrai tu rates (fite fait) un truc

@leb14

Жыл бұрын

@@icebucket7655 Bha ça a le même gout qu'une gaufre mais en bâtonnet non ? J'en mange pas surtout parce que c'est pas pratique et je trouve ça cher comparé au reste.

@wimlaki9750

Жыл бұрын

@@leb14 non absolument pas x)

Comment reconnaître les mauvais churros ? Facile: si tu es en France, c'est un mauvais churro.

Vachement fines ses churros !

@albertolaboria5866

Жыл бұрын

Ce sont des churros à la madrilène (lazos). Dans le sud de l'Espagne ils sont plus costauds.

Les churros ca passe ou sa casse. Trop fin, pas assez sucré, trop cuit (trop souvent) quand tu paye 4€ le cornet t'es déçu, moi je regarde les chichis des autres avant d'acheter dans un stand.

Comme l'a dit la cheffe pâtissière, avoir un churros qui est plus tendre au milieu, c'est gustativement plus agréable. Un churros cuit à coeur grâce/à cause d'une huile neuve sera tout simplement moins bon en fonction de ce que l'on aime dans un churros (le croquant ou le moelleux, ou les deux).

@botzer8817

11 ай бұрын

Sauf que dans la video le churros censé être tendre est celui avec l'huile nouvelle...

@tanez778

11 ай бұрын

@@botzer8817 1:35 Ah bon ?

En 31 ans j'ai du en bouffer 3 fois balek jme doute que c'est pas de la bonne bouffe on y va pas pour ça au contraire !

CHANGIER Timéo

Chichi.

Et encore une “expert” qui se trompe lol

@Lunellise

Жыл бұрын

En l'occurrence ce n'est pas vraiment "se tromper". L'huile neuve et l'huile usagée de quelques jours donnent des résultats de cuisson légèrement différents comme expliqué dans la vidéo. Après, c'est au goût de chacun...

Premier commentaire

Encore Palavas ? Vous voulez faire genre vous êtes proches du petit peuple, ou vous avez juste mauvais goût ? Par contre arrêtez les bonnes femmes pour vos reportages, à chaque fois que c'est une française elle rigole pour rien comme une idiote. Puis une " experte " qui dit " lui " pour un objet c'est agaçant. Adieu la crédibilité. Pourquoi des adultes s'expriment comme des enfants ? Génération d'attardés.

t as que ca a faire. tester des churos..?!

First

Ta un vrai metier eclaté le frère

Elle sont insupportable tes vidéos à toujours donner raison aux trucs degueu dans le verdict final

À partir de 3:25 ca devient bien érotique 😊

On dirai des handicapés comment ils mangent avec leurs yeux band&