Dans cette vidéo Maya vous montre comment préparer le thé matcha.
Le matcha c’est du thé vert japonais en poudre.
“tcha” ça veut dire thé et il existe plusieurs types de thé : sencha, hojicha, genmaicha, etc.
Il existe du thé vert en poudre classique mais le matcha, aussi, c’est du thé vert en poudre, quelle est la différence ?
Le thé vert en poudre classique, c’est du sencha.
Le matcha, lui, vient du tencha.
C’est la façon de cultiver qui est différente, avant de récolter le tencha, on le couvre avec des filets pour le couper du soleil, minimum 20 jours, cela donne plus de goût et de umami.
Le sencha est brassé pour être séché mais le tencha, lui, est déposé sur des séchoirs et il sèche plus longtemps.
Pour le tencha, seul les feuilles sont utilisées pour produire le thé en poudre matcha
Le tencha est plus long à faire car il est plus artisanal.
Il existe des cérémonies de thé qui sont très codifiées.
Mais aujourd’hui Maya va vous vous montrer comment faire le matcha à la maison, tout simplement.
Pour faire du thé matcha vous aurez besoin de :
• Thé matcha
• Une cuillère à matcha “chashaku”
• Fouet à matcha “chasen”
• Support à fouet (optionnel)
• Un bol à matcha
Pour l’eau, l’idéale c’est de l’eau douce en bouteille mais si vous utilisez de l’eau du robinet il est conseillé de la laisser bouillir longtemps pour enlever le goût du calcaire.
La température de l’eau peut varier en fonction de la marque de votre thé matcha, vous pouvez généralement la trouvé au dos de l’emballage.
La préparation :
• Faites bouillir de l’eau
• Versez de l’eau chaude dans le bol
• Pour le faire chauffer vous pouvez en profiter pour rincer le fouet
• Jetez l’eau et essuyez le bol
• Ajoutez 2 cuillères de matcha (cela représente à peu près 1 cuillère à café)
• Versez 70ml d’eau (vous pouvez ajuster selon vos goûts) dans un récipient pour lui faire perdre 10°C et ainsi avoir 90°C
• Versez doucement l’eau dans le bol
• Fouettez doucement puis accélérez progressivement en formant des “M” puis des “W” avec le fouet
• Quand le matcha est complétement dilué et qu’il y a un peu de mousse, c’est prêt
C’est prêt 😁
いただきます Bon appétit 😋
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