Come Fare una Cottura Diretta Barbecue : Tutto quello che devi sapere
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Cottura Diretta Barbecue : Tutto quello che devi sapere svelato con una ricetta a prova di bomba!
Si torna alle origini, il calore diretto sotto la griglia, che per molti sembra semplice ma per fare le cose fatte bene bisogna padroneggiare questi importanti principi su come fare una cottura diretta anche nei kettle e nei barbecue weber.
Specialmente se non hai un camino o una griglia che si puo' alzare e abbassare bisogna imparare a padroneggiare e a creare varie zone di cottura diretta in modo da avere sempre una zona di sicurezza se qualcosa va storto durante la cottura diretta, specialmente se usi un bbq weber o il classico tondo kettle, dove il fuoro è subito sotto la griglia.
Vedremo come fare in cottura diretta e senza bruciare la carne una bella bistecca in diretta nel barbecue cotta al sangue!
Vedremo anche come gestire la carbonella per cottura diretta.
E' importante capire come si cuoce con il barbecue in diretta perchè tipicamente non è il suo uso principale, che di solito sono le cotture indirette e lente.
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00:00 - Intro
00:14 - I rischi nella Cottura Diretta
00:53 - La Cottura Interna
01:17 - Dispositivi per la cottura diretta
01:44 - Setup barbecue per cottura diretta
02:16 - Preparazione bistecca prima di una cottura diretta
02:48 - Creazione delle zone di cottura
04:10 - Migliori barbecue per cottura diretta
05:00 - Crosticina e Reazione di Maillard
05:58 - L'essenza del sapore di una bistecca
07:38 - Girare in modo regolare la bistecca
08:49 - Carbonella per cottura diretta
09:48 - Risultato della cottura
10:44 - La fase di Rest - di Riposo
11:12 - Taglio della Bistecca
12:12 - Sale giusto e Assaggio
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come cuocere con la cottura diretta
differenza tra cottura diretta e cottura indiretta
grigliare duro, come gestire le fiamme nel barbecue, cottura indiretta, reazione di maillard, cottura diretta
Пікірлер: 19
Super Filippo sempre!
Grande Max...mi hai fatto venire fame domani me la compro e la faccio😋
Veramente ben cotta, io personalmente le tolgo sempre con 2-3º in meno , ma sono gusti … top ragazzi !
@GrigliareDuroIHB
4 ай бұрын
É a gusto... Anche a me piace qualche grado meno ma poi mi criticano tutti sui social 🤣🤣🤣
@samuelemerlini2768
4 ай бұрын
@@GrigliareDuroIHB sono toscano , e mi criticano ovunque , ti capisco 😂😂😂
Che bella quella lombata😍
@GrigliareDuroIHB
Жыл бұрын
😎
Sul barbecue a gas, come mai hai coperto con dei fogli di alluminio i fuochi? È per non fare la fiammata con il grasso che scende? Funziona sia per la cottura diretta che indiretta?
@GrigliareDuroIHB
10 ай бұрын
é un barbecue molto vecchio della weber, semplicemente l alluminio è per non sporcare troppo... a fine cottura tolgo e butto via!
Temperatura interna finale?
@GrigliareDuroIHB
Жыл бұрын
La temperatura finale 45 gradi interni, un bel rare all'italiana!
Ciao...ma un rub su questa cottura diretta come potrei utilizzarlo? Vado a bruciarlo oppure si "fonde" insieme alla crosticina senza dar poi sapori amarognoli?
@GrigliareDuroIHB
3 ай бұрын
Bisogna usare i rub per cottura diretta senza lo zucchero.. prestando comunque attenzione a non bruciarli
@felicemalitorebecco3104
3 ай бұрын
@@GrigliareDuroIHB Quindi i rub con zucchero solo su cotture slow & low e magari spolverata finale su carne a cottura ultimata?
il bbq elettrico come si comporta con la cottura diretta?
@GrigliareDuroIHB
9 ай бұрын
Se il bbq è di qualità farà un ottima diretta, hai visto i nostri video con le griglie elettriche severin?
@Prince985
9 ай бұрын
@@GrigliareDuroIHB ormai ho preso un Kamado!!! Alla grande!
Senza mentire, in una tipica domenica andate di cottura diretta e classica grigliata IGNORANTE o la maggior parte delle volte andate in cottura Barbecue, con low & slow e con costine all'americana e pulled pork?
@Kebaldo
Жыл бұрын
Sempre fatto grigliata ignorante anche perché non ho il barbecue ma solo quello che resta di ciò che una volta era un camino ormai logorato dal tempo e da decine e decine di grigliate