CIY - cook it yourself EP109 [1/3] ปังยัดไส้ : ขนมปังไส้กรอก (3 ก.ย. 59)
ขนมปังแป้งนุ่มๆ อบร้อนหอมๆ ไส้อัดแน่น แค่นึกภาพก็อยากกินขึ้นมาแล้วใช่มั้ยล่ะครับ CIY วันนี้ขอเสนอการทำขนมปังโฮมเมด ทำเองตั้งแต่แป้งยันไส้ เริ่มที่ขนมปังไส้กรอก คาเรปัง และ ขนมปังไส้คัสตาร์ท
ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ sangdadpublishing
#CIYwithNAN
ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)
Ingredient (8ชิ้น ชิ้นละ 80 กรัม)
แป้งขนมปัง 400 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสดชนิดจืด 40 กรัม
น้ำอุ่น 170 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอก ยาว 3 นิ้ว 10 แท่ง
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
เนยสดชนิดจืดสำหรับทาขนมปัง
Instruction
1. ทำแป้งขนมปัง โดยเทผงยีสต์ลงในน้ำอุ่นเตรียมไว้ ในชามผสมเกลี่ยแป้งขนมปังให้เป็นรูตรงกลาง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ นมผง น้ำยีสต์ และต่อยไข่ไก่ลงตรงกลาง ใช้ส้อมคนจากตรงกลางอย่างเบามือ ใส่เนยสดชนิดจืดที่ทิ้งไว้ให้นุ่ม แล้วคนส่วนผสมต่อไปเรื่อยๆจนคนไม่ไหว เปลี่ยนมาใช้มือนวดแทน นวดจนแป้งไม่ติดมือ อย่างน้อย 10 นาที เช็คว่าแป้งว่าได้ที่ โดยวิธีใช้นิ้วจิ้มลงบนแป้งแล้วเนื้อแป้งเด้งคืนกลับ พักแป้งในอ่างผสม อุณหภูมิห้อง 20 นาที รอแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดคลุมชามผสม
2. เมื่อครบเวลาพักแป้งขนมปัง ตัดแป้งแบ่งขนมปังเป็นก้อน ก้อนละ 60-70 กรัม คลึงแป้งแต่ละก้อนด้วยมือให้เป็นก้อนกลม วางก้อนแป้งโดยให้เรียงตามลำดับก่อนหลัง แล้วทำแป้งให้เป็นเส้นยาว ยาวกว่าไส้กรอก 2 เท่า พันไส้กรอก เว้นปลายทั้งสองด้านเล็กน้อย เรียงใส่ถาดที่เตรียมไว้ โดยวางแต่ละชิ้นให้ห่างกันประมาณ 3 นิ้ว ทำจนหมด ใช้ผ้าชุบน้ำคลุมถาด พักแป้งให้ขึ้นอีกเท่าตัวที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 40-60 นาที
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง
4. เมื่อขนมปังขึ้นได้ที่แล้ว ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่บางๆจนทั่ว โรยงาขาวตามใจชอบ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ปรับอุณหภูมิเป็น 180 องศาเซลเซียส อบนาน 15 นาทีหรือจนขนมปังสุกเหลืองทั่ว ยกออกจากเตาอบ แล้วทาเนยสดละลายให้ทั่วทันที นำขนมปังออกจากถาด วางพักบนตะแกรงพออุ่น จัดใส่จานเสิร์ฟ
Пікірлер: 163
ชอบเธอนะ เชฟน่าน ผ่านไปกี่ปีกี่ปี เธอก้ยังเป็น เขฟ ที่ทำตัวง่ายๆน่ารักๆเหมือนเดิม
ทำแล้วคะ อยู่อังกฤษไม่มีแบบนี้ขาย ทำเองครั้งแรกในชีวิต อร่อยที่สุดเลยคะ ขนาดไม่มีนมผง ใส่นมสดธรรมดาแทนยังอร่อยมากเลยคะ ขอบคุณมากนะคะ💓
@meowmeow2224
3 жыл бұрын
ใส่นมสดแทนนมผงได้ใช่มั้ยคะ
กว่าจะเข้าเนื้อหาเรื่องที่จั่วไว้เสียเวลาพูดมากไป ควรกระชับความไม่ควรยื้อเวลาให้ใช้เวลาการเสนอคลิบนานไป ทั้งๆที่เนื้อหาน่าสนใจ สอน สาธิตการทำเข้าใจง่ายค่ะ ขอบคุณที่เเบ่งปันความรู้ให้ แต่กระชับความหน่อย
หาสูตรมาตั้งนาน พึ่งมาโดนสูตรนี้ เยี่ยมเลยค่ะ นุ่มมาก
ดูแล้วทำง่ายดี. ไม่น่าเบื่อ รวบรัดได้ใจความ. ชอบคร้า
ลองทำขนมปังมาหลายสูตร มาลองของน้องเชฟคราวนี้ โดนใจอย่างแรงเลยค่ะ นิ่มสุดๆรสอร่อยไม่หวานมาก ตอนแรกว่าจะทำครึ่งสูตร เพราะเต็มสูตรจะเยอะมาก แต่ลองทำตามก่อน ก็อร่อยมากจนดีใจที่ทำได้ ขอบคุณมากๆค่า
เก่งทุกๆๆอย่างเลยนะคะ..พ่อหนุ่มมีพรสวรรค์สุดยอดเยี่ยมขอบคุณนะคะที่แชร์แบ่งปันของอร่อยๆๆ..ไม่ยืดยาดไม่ยืดเยื้อน่ารำคาญ right on to the money..👌👍👍👌❤❤😃😃
ขอบคุณคะเชฟ ทำได้แล้วง่ายมาก เพื่อนๆชมว่าอร่อย
คนทำอารมณ์ดีค่ะ
สอนดีมากติดตามตลอดจ้า
ลองสูตรนี้แล้วคะ สำเรจ สวยงาม อร่อย ขอบคุณมากคะ
@KRUA.CO
2 жыл бұрын
เย้ ดีใจที่ทำแล้วออกมาอร่อยนะคะ
ขอบคุณมากคะ. ลองทำครั้งแรกอร่อยมากคะ นุ่มมาก ทำทุกวันเลยคะลูกๆชอบมากคะวันแรกทำขนมปังไส้กรอก ขนมปังลูกเกด อร่อยมากคะ ขอบคุณมาาาาากคะ
คอนเฟิร์มว่าอร่อยจริงค่ะ ทำตามสูตร แต่แอบปรับตรงเอาไปแช่ตู้เย็นตอนหมักแป้งหลายชม. ออกมาไม่กี่วันหมดเกลี้ยงเลยค่ะ
ลองทำแล้ว อร่อยมากกกกกเลยค่ะ นุ่มมาก ขอบคุนสำหรับสูตรดีๆนะคะ ไว้คราวหน้าจะลองทำอีก:)
อธิบายเข้าใจง่าย ละเอียดดีคะ ขอบคุณสูตรดีๆ นะคะ
กลิ่นหอมทะลุจอเลยเชฟ ขนมที่น้าชอบทำให้กินตอนเด็กๆ พรุ่งนี้ต้องลองทำมั่งละ
ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนะคะ
chef สอนทำเข้าใจง่ายและน่าอร่อยมาก ขอบคุณนะคะ
ทำแล้วรักเลย ถ้านวดแป้งได้นี่โอเคเลยค่ะ
ทำครั้งแรกยังน่ากินขนาดนี้เลยคะ
ดูทุกคลิป ทำตามเกือบทุกอัน ทำบ่อยๆๆนะคะเชฟ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะค่ะ คนสอนเก่งมากค่ะ
สอนเข้าใจดีมากเลยค่าา
ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆ อบขนมเสร็จหอมทั้งครัวเลยค่า ☺☺☺
@ngamphetsinmai768
2 жыл бұрын
ไข่ไก่เบอร์อะไรคะ
น่าทานมากค่ะ จะลองทำทานนะคะ
ทำแล้คับวันนี้อร่อยยยคับแต่จืดไปนิดนึงต้องเพิ่มน้ำตาลหน่อย
ชอบเชฟมากๆเลย สอนเข้าใจ น่ารักมากๆ
ทำแล้วค่ะ ตามสูตรเลย อร่อยมากๆๆๆ นุ่มมากค่ะ ขอบคุณนะคะ🤗🤗🤗
ลองทำดูแล้ว อร่อยดี ✌🏻️
ใช้แป้งสาลีทำ แป้งเปียกตลอดนวดก็ติดมือ
ขอบคุณมากค่ะ จะลองทำค่ะ
ชอบน่านค่ะ ตลกดี ดูแล้วเพลินมาก
@Nuchanduncan
7 жыл бұрын
achara pasorn _ฟไๅ
ทำแล้วคะ อร่อยมากๆ ขอบคุณนะคะ
คุณน่ารักมากค่ะอารมณ์ดีเป็นตัวอย่างที่ดีของวัยรุ่นค่ะ
Super yummy thank you for the reception🥰🥰🥰
น่ากินจะทำดูค่ะ.👍😄👍
จดสูตรไว้ก่อนค่ะ จะลองทำบ้าง
ชอบจ๊ะไม่ต้องใส่สารก็น่ากิน
น่าทานมาก ต้องลอง
น่ากินมากค่ะ
ถ้าเรานวดเครื่องแล้วพัก 1 ชม. แล้วแป้งไม่ฟูเต็มโถ แก้อย่างไรดีคะ
ลองทำดูแล้ว แต่ขนมปังที่ม้วนไว้มันแยกจากกันอ่ะค่ะ ไม่ทราบว่าเป็นเพราะอะไรคะ
อยากหัดทำมั่งจัง ต้องไปหาซื้อยีสก่อน
ถึงหน้าตาจะดูน่าเกลียด5555 เชฟตลกมากค่ะชอบๆ
ใช่หม้ออบลมร้อนได้ไหมค่ะ ตอบแทนได้ค้ะ
พรุ้งนี้ทำแน่นอน😍😋
ตอนสองครั้งแรกที่ทำมันอร่อยนะครับ แต่พอครั้งต่อๆมาทำไมมันแตกมันไม่นุ่มเลยทั้งที่ทำเหมือนครั้งก่อนๆ มันขึ้นอยู่กับการนวดที่หนักไปหรือนานไปหรือป่าวครับ หรือขึ้นกับอะไรกันแน่พอดีผมเพิ่งหัดทำ รบกวนผู้รู้หน่อยครับ
@KRUA.CO
4 жыл бұрын
ตอบยากมากเลยค่ะ ทุกอย่างมีผลต่อการขึ้นฟูหรือการทำงานของยีสต์หมดเลยค่ะ 1. พยายามทำในห้องแอร์ 2. เวลานวดไม่ต้องใส่แป้งนวลเยอะ 3. นวดพอขนมปังเนื้อเนียนไม่ติดมือ หรือหยิบมุมแป้งลองดึงยืดเนื้อขนมปังจะยืดได้คอ่นข้างบางไม่ขาดง่ายค่ะ 4. เวลาขึ้นรูปต้องทำรวดเร็วอย่างทิ้งไว้นานเพราะยีสต์เริ่มทำงานหรือขนมปังฟูแล้วเวลาเราไปจับต้องมัน เนื้อขนมปังก็จะฟีบค่ะ 5. เวลาพักขนมปังก่อนอบและเวลาการอบลองทำตามสูตรเลยค่ะ และที่สำคัญน้ำที่ใส่ยีสต์น้ำอุณหภูมิห้องหรือน้ำเย็นก็ดีค่ะ สำหรับเมืองไทยนะคะ (ปลในคลิปบอกให้ใช้น้ำอุ่น แต่ถ้าอุ่นเกินไปยีสต์จะตายน่ะค่ะ) เผื่อลูกค้าเผลอไปใช้น้ำร้อน / แอดมิน
ไส้กรอกยี่ห้ออะไรคะ แบบไม่ใช่หนังกรอบใช่มั้ยคะเชฟ
ใช้เนยเค็มแทนได้ไม่ค่ะโดยไม่ต้องใส่เกลืออะค่ะ
แป้งที่ยังไม่อบสามารถเก็บไว้ได้กี่วันค่ะ
@jongkolneemeekaewjarearn771
4 жыл бұрын
ขอบคุณค่ะ..วันนี้เพิ่งเปิดเจอลองทำสูตรของเชฟน่าน..ดู ..เพราะทดลองทำมาหลายสูตรแล้วตามยูทูป..บางสูตรบอกส่วนผสมมาแต่เวลาทำแล้วไม่ใช่เลยแป้งหนักมาก ..คิดว่าจะทำสูตรนี้แหละ..ไม่ดราม่าเลยค่ะ
ทำแล้วค่ะวันนี้ อร่อยแต่ไม่สวยเลย อิอิ
มีปัญหาค่ะ ไม่มีเครื่องชั่งส่วนผสม สามารถใช้การแปลงหน่วยได้ไหมคะ
ทำแล้วค่ะ แต่ขนมปังแอบจืดนิดนึง ทำไงดี และตอนอบเสร็จ บริเวรณที่เราทาไข่แดงไว้ มันไหม้ นิดนึงอ่ะค่ะ
@moopumcutiessweet3720
7 жыл бұрын
ถ้าชอบหวาน เพิ่มน้ำตาลไปอีกสัก 10 กรัมก็ได้ค่ะ ส่วนเรื่องไหม้นี่เตาใครเตามันเลย ลองปรับอุณหภูมิให้เหมาะกับเตาของตัวเองดูนะคะ สมมติตามสูตรบอก 200 เราก็ลดเหลือ 180 ได้ถ้าเตาเรามันไฟแรงงี้เนาะ หรือจะเอาถาดดำบังไฟบนไว้เวลาอบก็ได้ค่ะ หรืออีกวิธีคืออบตอนแรกใช้ไฟบนล่างปกติ พอด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆก็ให้เปลี่ยนเป็นไฟล่างอย่างเดียวจนกว่าจะครบเวลาอบ ลองปรับๆดูนะคะ :)
ลองทำแร้วฟูค่ะแต่แข็งค่ะทำไงดีค่ะ
ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ได้ไหมค่ะ
@Msnancymary
7 жыл бұрын
ไม่ได้ค่ะต้องเป็นแป้งขนมปังโดยเฉพาะเพราะกลูเต็นในแป้งไม่เหมือนกัน
เชฟน่ารักอ่ะ
ไฟบนล่าง เปิดพัดลม หรือปิดพัดลม คะ
ทำแล้วก็ฟู นุ่มดี แต่ทำไมทิ้งไว้ค้างคืนตื่นเช้ามามันแข็งทื่อเลยอ่ะคะ อยากทราบวิธีที่เก็บเอาไว้ได้นาน ๆ ค่ะ
@01natthadon26
5 жыл бұрын
อบเสร็จพักพออุ่นๆเก็บใส่กล่องให้มิดชิดเลยครับ อย่าทิ้งไว้ตากลม
@thichayayodthong4786
5 жыл бұрын
@@01natthadon26 ถ้าจะให้ออกมาเหมือนที่เค้าทำขายกันต้องใส่ INS ใช่มั๊ยคะ ไม่ทราบเชฟพอแนะนำให้ได้มั๊ย ว่าควรใส่ตัวไหนบ้าง
อยากได้สูตรขนมปังช๊อตโกแลตชิต
สูตรนี้ใช้น้ำมันพืชแทนเนยได้รึป่าวคะ หากใช้หม้ออบลมร้อนใช้ไฟเท่ากันและเวลาเท่ากันรึป่าว
วันนี้ทำขนมปังใส้กรอกน้องบอกแป้งอร่อยนุ่มดีส่งการบ้านจ้า
ทำกับฝาอบลมร้อนได้ไหม
ใช้แป้งสาลีแทนได้ไหมค่ะ
@Msnancymary
7 жыл бұрын
ไม่ได้ค่ะต้องเป็นแป้งขนมปังโดยเฉพาะเพราะกลูเต็นในแป้งไม่เหมือนกัน
มีเปิดสอนมั๊ยค่ะ
ใช้แป้งบัวแดงแทนได้ไหมคะ
ขอบคุณมากๆๆสำหรับสูตรอาหารและขนมต่างๆๆนะค่ะ
สวัสดีค่ะคุณน่าน ถ้าคุณน่านอ่านพบข้อความนี้ ถ้าเป็นไปได้เวลาที่คุณน่านสอน พวกเบเกอรี่อยากให้เติม พวกเรื่องตวงให้เพิ่มเป็นว่าประมาณกี่ช้อนโต๊แป้งกี่ถ้วยนำ้กี่ถ้วยโดยประมาณเพราะถ้าหากบ้านใครไม่มีเครื่องชั่งตวงก็จะได้มีทางเลือก และขอชมอย่างจริงใจว่าคุณสอนเก่งทั้งเรื่องอาหารไทย และฝรั่งขอบคุณมากๆค่ะ
@alicebaker1620
3 жыл бұрын
กรัมคือตรงที่สุดแล้วค่ะ ช้อนตวงมันไม่ค่อยตรง
ใช้เนยเค็มได้ไหมค่ะ
ขอบคุณค่ะ
แป้งวาฟเฟิลฮ่องกงทำขนมปังได้มั้ยค่ะ
ถ้าไม่มีนมผง ไม่ใส่ได้มั้ยคะ
เข้าใจง่ายดีค่ะจะลองทำดูค่ะขอบคุณมากค่ะ
ครั้งแรก? ดูชำนาญมาก
สูตรนี้ทอดได้ไหมคะ
ถ้าเราไม่อบ เราเอามาทอดแทนได้ไหมค่ะ
ต้องวอมเตาอบกี่นาทีคะวันนี้ลองทำดู
แป้งที่ใช้ยี่ห้ออะไรหรอค่ะ
เวลาตีแป้งแป้งติดโถมันเหนียวเกิดจากอะไรคะ
พึ่งเคยทำครั้งแรกอ่ะเนอะ จะเอาไรมาก ลั่นเลยประโยคนี้ 555
ใส่นมตอนไหนหรอกค้ะ
ไม่ใช้นมผงได้ไหมคะ
ถ้าไม่มีผงนม ใส่นมสดเเทนได้ไหมค่ะ
@KRUA.CO
2 жыл бұрын
ใส่นมสดแทนได้ค่ะ สามารถใส่แทนน้ำได้เลย โดยปริมาณนมสดเท่ากับน้ำในสูตรนะคะ
Can you share repice english please
นมผงชนิดไหนคะ
สามารถเก็บไว้ได้นานสุดกี่วันคะ ??
@NNUMMK
7 жыл бұрын
min wan ทานวันแรกตอนร้อนๆจะอร่อยสุดค่ะ แต่จิงๆก้เก็บได้ประมาณ 3-4 วันค่ะ อย่าเก็บไว้นาน รีบทานให้หมดเร็วตั้งแต่ 1-2 วันแรกจะดีกว่าค่ะ ตอบแทนนะคะ ถ้าผิดก้ขออภัยด้วยนะคะ🙏
พี่น่านไม่มียีสใช่ได้มั้ยค่ะ
หิวเลยคร้า
@noinasuk9022
7 жыл бұрын
ใช้แป้งขนมปังโฮลวีตได้มั้ยคะ
ใช้ไมโคเวฟอบได้ไหมคะใช้ ความร้อนเท่าไรคะ
@KRUA.CO
6 жыл бұрын
ใช่ไม่โครเวฟธรรมดาไม่ได้ค่า ยกเว้นเป็น ไมโครเวฟแบบเตาอบ ส่วนความร้อนเท่าไหร่ ขึ้นอยู่กับฟังก์ชั่นอบของเครื่องนั้นๆเลยค่ะ ลองดูว่ามีฟังก์ชั่นอบขนมปังไหมนะคะ
ไม่มีนมผงค่ะ ขอเปลี่ยนจากน้ำเปล่าเป็นนมสดแทนได้มั้ยคะ
ถ้าไม่มีนมผงใช้นมสดแทนต้องใช้กี่กรัมค่ะ
@avocado_tk5800
5 жыл бұрын
ใช้ครีมเทียมสิค่ะ ช่วยได้ค่ะ
ทอดได้มั้ยคะ
อบแล้วเนื้อไม่ฟูเลยอะ หรือเราทำผิดขั้นตอน
ถ้าไม่มีนมผงสามารถใช้อะไรแทนได้บ้างคะ
@sahatham789
7 жыл бұрын
นมสดธรรมดาได้ครับ คาเนชั่นก็ได้
ไข่เบอร์อะไรคะ
เชฟน่านเก่งจัง
ในคลิปบอกน้ำอุ่น170ml แต่สูตรใต้คลิปบอก170กรัม น่าจะผิดใช่ไหมคะ เพราะตอนตวงของน้ำมันน้อยแปลกๆ
@sudtidaseubsuttiwong6473
6 жыл бұрын
sujitra jongnok 170ml กับ 170กรัม เท่ากันค่ะ
ไม่มีเตาอบทอดได้มั้ยคะ
@KRUA.CO
2 жыл бұрын
ทอดได้ค่ะ โดยทำตามขั้นตอนทุกอย่างพักให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ก่อนนำลงทอดให้ทาไข่กับคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วก่อนนำลงทอดนะคะ น้ำมันที่ใช้ทอดอย่าให้ร้อนจนเกินไป ให้ใช้น้ำมันประมาณ 150 - 160 องศาเซลเซียสค่ะ ทอดให้สีของเกล็ดขนมปังเหลืองสวย
Can you show your powder
แป้งนี้ต้องร่อนมั้ยคะ
ทำไมอบมาแล้วแป้งมันแข็งอะคะต้องทำยังไงคะ รบกวนแนะนำหน่อยค่ะ^^
@nuiischubby
6 жыл бұрын
พวกขนมปังอบออกมาจากเตาใหม่ๆ มันจะแข็งเป็นเรื่องปกติค่ะ ปล่อยทิ้งให้เย็นสักพักเดี๋ยวเค้าจะนุ่มของเค้าเอง