ご覧いただきありがとうございます。KZread初投稿になります。
今回は京都中山産の天然砥石を使った研ぎになります。
研ぐ包丁は青紙1号の切付け柳刃の7寸です。
最後にトマトで試し切りもしてます。
【中山戸前】
京都の天然砥石、中山戸前
・使用感
　粒度は8000番以上な感じ
　刃物への食い付きも良く、色々な鋼材を研げる
　砥汁はでやすい
　霞の包丁も本焼きの包丁も研ぎやすい
　スッ滑らかな切れ味の刃がつく
・今回使用した包丁
　青紙1号の切付け柳刃
今回は僕の持っている中山戸前の感想です。
僕の持ってる中山戸前は青紙1号の包丁とも相性が良く良く研げます。
砥汁もでやすく、砥汁の量を増やしたり減らしたりして研ぎの調整がしやすいので天然砥石のなかでもかなり扱いやすい方です。
切り刃の仕上がりは地金は霞んだ感じになり刃金は少し艶のある感じになり綺麗です。
中山戸前は天然砥石の中では持っておきたい逸品だとと思います。
研ぎやすくスッ滑らかな切れ味の刃がつく
Thank you for visiting. This is the first post on KZread.
This time, we will use a natural whetstone from Nakayama, Kyoto.
The knife to be sharpened is 7 inch of Aogami No. 1 cutting willow blade.
Finally, I also try cutting with tomatoes.
[Nakayama Tomae]
Kyoto's natural whetstone, Nakayama Tomae
・ Usability
The particle size is over 8000
It has a good bite to the blade and can sharpen various steel materials.
Abrasive juice is easy to come out
Easy to sharpen both haze knives and main knives
A blade with a smooth sharpness is attached
・ The kitchen knife used this time
Aogami No. 1 cutting willow blade
This time is my impression of Nakayama Tomae.
Nakayama Tomae, which I have, goes well with Aogami No. 1 knives and can be sharpened well.
It is easy to get the whetstone, and it is easy to adjust the sharpening by increasing or decreasing the amount of whetstone, so it is quite easy to handle among natural whetstones.
The finish of the cutting blade is beautiful because the bullion looks hazy and the blade looks a little glossy.
I think Nakayama Tomae is a gem that you want to have among natural whetstones.
Easy to sharpen and has a smooth blade