BAHAN BAHAN
500gr daging (saya campur antara tetelan 250gr dan daging 250gr)
Bumbu Rempah
3 cengkeh
3 kapulaga
1/2 sdt lada putih butiran
1/2 sdt lada hitam butiran
1 PK (bunga Lawang)
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
1/4 sdt adas manis
Bumbu halus
5 bwg merah
4 bwg putih
3 kemiri sangrai
1/2 jempol jahe
1/2 jempol Laos
15-20 cabe merah (sesuai selera)
Bumbu cemplung
2 lbr salam
2 btg serai digeprek
1 lbr daun kunyit
2 lbr daun jeruk
100ml minyak untuk menumis bumbu
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
(cek rasa)
300gr kelapa parut
ditambah 1000-1500ml air
note:
masak di api sedang cenderung kecil
misal sampai menyusut daging belum empuk, kalian bisa tambahkan air panas lagi (pokoknya sampai empuk)
misal mau lebih cepat, daging bisa dipresto sebentar, baru dimasak
Pelengkap
Nasi
Timun
daun singkong
====================================
ESTIMASI HARGA JUAL
500gr daging campur (50.000)
Bumbu Rempah ( 2000)
Bumbu halus dan bahan lain (12.000)
300gr kelapa parut (5000)
Gas (15.000)
≠===================================
Total Bahan dan gas = 84.000
+ 10% utk biaya lain2 (8400)
Total 84.000 + 8400 = 92.400
misal bahan di atas bisa jadi 10porsi
jadi per porsi 92.400 : 10 = 9.240 (dibulatkan 9000)
plus nasi 1500
pelengkap 500
jadi 9000 + 2000 = 11.000
kita bisa jual di harga 15.000
+ dus (1500)
jadi harga jual bisa mulai 16.500
note:
harga kembali ke kalian ya
misal mau pakai estimasi ini, tinggal sesuaika. saja dengan harga bahan di tempat kalian
#dapurmasbrewok
#idejualan
#ideusaha
#menucatering
#cincangpadang
#menunasipadang
#nasikotak
#nasikotakekonomis
#resepcincangpadang