Presentamos una nueva elaboración con atún rojo. En esta ocasión nos damos un paseo por los sabores y texturas principales del atún rojo que Gadira ha recogido en una nueva presentación, el chuletón de atún, de reciente aparición. El chuletón engloba descargamento, tarantelo y ventresca, cada uno de estos componentes con su particular nivel de grasa e infiltración, que le confieren texturas y sabores diferentes. En El Campero elaboramos una propuesta sencilla que permite apreciar los matices. Una opción perfecta para aquellos que se inician en el consumo de atún rojo, o simplemente para aquellos que quieren un poco de todo.
Un corte magnífico que presenta una dificultad extra a la hora de conseguir el punto de cocción perfecto entre las distintas partes, pero que sin duda harán las delicias de los amantes del tenido rojo.