Chocolate caprese cake, original recipe - Sonia Peronaci
The caprese cake is a Neapolitan dessert, very soft and naturally gluten-free; rich in almonds and chocolate.
Let's discover together all the secrets for a perfect success of this chocolate caprese cake.
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🍳 INGREDIENTS 🍳
blanched almond flour 250 g
almonds with skin 50 g
dark chocolate 225 g
butter 150 g
icing sugar 150 g
4 medium eggs (about 200 g shelled)
salt 1 pinch
To sprinkle: icing sugar to taste
🍳 PREPARATION 🍳
00:00 - To make the chocolate caprese cake, chop the chocolate and melt it in the microwave or in a bain-marie, then let it cool.
01:09 - In a planetary mixer fitted with a whisk, whip the soft butter with half the icing sugar, adding it first at minimum speed, to increase it once incorporated.
Once you have obtained a smooth cream, add one yolk at a time, beating for a few seconds between the various additions.
02:22 - Incorporate the melted and now cold dark chocolate and let it mix well; now add the almond flour and then the coarsely chopped almonds. Lastly, the pinch of salt.
03:33 - Whip the egg whites until they turn white, then add 1/3 of the remaining icing sugar and beat for a minute, using electric beaters, add another 1/3 of the sugar and once the last 1 is incorporated /3 always using electric whisks.
03:51 - Incorporate 1/3 of the egg whites into the chocolate base to soften the mixture, then add another third gently and the last third by mixing from bottom to top.
04:30 - Grease the mold with butter or release spray, cover the bottom of the mold with a sheet of parchment paper and also the edges by cutting strips that you will cut vertically every 3-4 cm; you'll need this to cover the flared edges of the pan.
05:13 - Pour the mixture into the mould, level it and cook in a preheated static oven at 175° for 20 minutes, then cover the pan with aluminum foil and continue cooking for another 20 minutes.
05:53 - Let the cake cool well before turning it out, then serve the chocolate caprese cake with plenty of icing sugar on top. To recreate the decoration in the video, place the three cutlery on the surface of the cake and then sprinkle with icing sugar. Gently remove the cutlery and you will have obtained a beautiful effect!
Пікірлер: 59
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@marinaberta2269
Жыл бұрын
Il video mi è piaciuto.Come mi piace che finalmente cucina con i capelli legati.
@graziellaasciutto
10 ай бұрын
Mi sono iscritta al suo canale così potrò seguirla meglio 😊
Mi piace come spiega tutte le sue ricette, e tutti i suggerimenti che ci da. Grazie Sonia x me lei è numero 1👍
@LaCucinaDiSonia
3 ай бұрын
Grazie mille!!!!
Bravissssssssiiiimmmma... esaustiva e le tue ricette riescono sempre
@LaCucinaDiSonia
Жыл бұрын
Ti ringrazio
Questa torta è sempre una garanzia , brava Sonia
@LaCucinaDiSonia
7 ай бұрын
Davvero!
I really appreciate you sharing your recipe, and I watched it through to the end. May God continue to bless you and your family. Gratitude and thanks once more
@LaCucinaDiSonia
Жыл бұрын
Thank you so much 🙏
Grazie sonia 👏🌺❤
Bellissima ricetta.Grazieeee.La proverò 😊
@LaCucinaDiSonia
3 ай бұрын
Buonissima!
Bravissima Sonia io e mia sorella ti seguiamo tutte le sere
@LaCucinaDiSonia
9 ай бұрын
Grazie Antonella! Mi fa molto piacere :) Un carissimo saluto a voi :)
Sei bravissima!!!
@LaCucinaDiSonia
Жыл бұрын
Grazie mille 🙏
Perfetta! Sono caprese e mi permetto di consigliare di aggiungere alle mandorle anche un cubetto di cioccolato tagliato grossolanamente.Non so se c è nella ricetta originale ma a casa mia facciamo così. Comunque complimenti,sempre bravissima!
@LaCucinaDiSonia
Жыл бұрын
Grazie, ottimo consiglio!
Brava, per me sei la migliore
@LaCucinaDiSonia
Жыл бұрын
Grazie mille, sei un tesoro 🙏
È l unica ricetta che funziona viene perfetta grazie Sonia ❤
@LaCucinaDiSonia
9 ай бұрын
Grazie Nella!!!
I tuoi libri sono bellissimi
@LaCucinaDiSonia
Жыл бұрын
Grazie mille 🙏
Da premettere che io amo le torte al cioccolato ❤❤
@LaCucinaDiSonia
10 ай бұрын
E questa è uno spettacolo!
Complimenti 🎉
@LaCucinaDiSonia
10 ай бұрын
Grazie!
Sei davvero unica ti seguo in tv.
@LaCucinaDiSonia
Жыл бұрын
Grazie mille 🙏
You are the best
@LaCucinaDiSonia
Жыл бұрын
Thank you 😘
Great video!! 0:45 0:47
@LaCucinaDiSonia
7 ай бұрын
😍
Buonasera Sonia questa è la prima ricetta che seguito per la prima volta nel suo canale le vorrei chiedere sé è possibile avere la ricetta al completo in modo che la faccio anch'io a casa grazie ❤❤
@LaCucinaDiSonia
10 ай бұрын
Ciao! La trovi nell'info box :)
❤
🤤
@LaCucinaDiSonia
Жыл бұрын
Hai ragione! 😋😋
Ottima spiegazione, vorrei ricoprirla con glassa rocher, dovri prima spalmarla con marmellata o gelatina per fare aderire meglio la glassa? Grazie
@LaCucinaDiSonia
10 ай бұрын
Ciao, ti consiglio di usare una confettura spatola passandola per eliminare i grumi :)
😊❤ 🍰🍫
Buonasera, posso fare io la farina di mandorle se sì è sufficiente usare il frullatore? Grazie
@LaCucinaDiSonia
Жыл бұрын
si ma conviene frullarla con un po' di zucchero che assorbe l'eventuale olio che le mandorle sprigioneranno. Occhio a non surriscaldarle troppo!
@cates5682
Жыл бұрын
@@LaCucinaDiSonia quindi frullo a intermittenza? Grazie per l’attenzione
Posso sostituire il burro con L olio
@LaCucinaDiSonia
6 ай бұрын
Ciao Adele, te lo sconsiglio; potresti, magari utilizzare la margarina :)
È proprio la ricetta che ho imparato da te Sonia alcuni anni fa. Ricetta che non delude mai, è sempre morbida e gustosa. Dove posso trovare gli ingredienti? Io infatti ho la ricetta che aggiunge al cioccolato anche il cacao amaro in polvere.
@LaCucinaDiSonia
7 ай бұрын
Ciao, le trovi nell'infobox :)
Soniaaa, che meraviglia....ma scusa 2 cucchiaini di lievito non si mette?? Ho paura che non viene!!
@LaCucinaDiSonia
Жыл бұрын
Assolutamente no! Provala!!!
Ma quanto pesano quante sono numero gli ingredienti 😊
@LaCucinaDiSonia
11 ай бұрын
Ciao, trovi tutto nell'info box :)
Ho copiato la ricetta ed è venuta bene. Ho aggiunto le madorle a lanelle sulla superficie per dare un tocco personale. Ho esagerato proprio perché adoro le mandorle.
@LaCucinaDiSonia
5 ай бұрын
Anche e me piacciono tantissimo!
Ottima, come mai hai cambiato canale KZread?
@LaCucinaDiSonia
Жыл бұрын
Su quello vecchio c’era molta confusione. Qui caricherò solo i video migliori.