천년의 향 우리누룩_1부 천년 발효의 열쇠 누룩
Ойын-сауық
2010년 특집 프로그램
'천년의 향, 우리 누룩'은 우리 술을 빚는 핵심 발효제인 전통 누룩의 정체성과 진면목을 밝히면서 외래종균과 개량누룩의 범람으로 전통 누룩이 이 땅에서 설 자리를 잃어가는 안타까운 현실을 담고 있다. 이 프로그램은 불황 속에 민족의 술이자 서민의 술인 막걸리가 다시 각광을 받고 있지만 그 속에 '우리의 것'이 없다고 지적한다. 일제 강점기를 거치며 일본식 청주 주조법이 이식되었기 때문에 현재 유통되는 대부분의 막걸리는 인공배양한 종균과 효모로 만드는 일본식 막걸리라고 해도 틀린 말이 아니라는 것.
또 한·중·일 삼국의 누룩 원형을 취재해 각기 다른 문화와 풍토에서 발전한 술제조 기법을 비교문화적 시각에서 분석했다. 이를 통해 우리 술의 문화적 원형을 복원하고 세계적 명주로서 나아갈 길을 제시하고 있다는 평가를 받았다.
제37회 한국방송대상에서 대구MBC HD특별기획 3부작 '천년의 향, 우리 누룩'(연출 이중헌, 촬영 김준우, 글 최현정)이 지역다큐멘터리 TV부문 작품상을 수상했다.
Пікірлер: 18
평생정성어린누룩하신허춘자어르신 존경합니다_()_
여기 나오신 하향주 명인께서 최근에 전통주 제조를 포기하셨다고 하네요.. 참으로 안타까운 일입니다. 최근 점차 전통주들이 그 가치를 인정받으며 판매도 많이 되고 있는 와중에, 너무 혼자서 많은 짐을 짊어지신 것 같아 죄송하고 아쉽네요... 좋은 자본과 다시 연결되어 하향주의 명맥이 다시 이어질 수 있기를 바랍니다.
@user-xk3nu3sd3q
8 ай бұрын
아... 저도 그 이야기를 들었습니다. 술을 직접 빚어 마시는 사람으로서 무척 안타까웠습니다. 그 선생님은 누룩을 제작하는 사업을 준비 중이라고 근래에 전해 들었습니다. 나중에 선생님의 누룩을 구입하여 술을 빚어 볼 계획입니다.
누룩이 숨쉬는 모습이 참으로 경이롭습니다!
유용하게 보고 있습니다. 고맙습니다.
@Jeonghyunsu
4 ай бұрын
저도 보고 있어요.
안녕하세요?
일본은 덥고 습기가많으니 홑누룩이된다
술담는데 안될거없는데 수도물써지마라 균이살지못한다
최소희 여자님이 술빚는법 전수받구싶네요 저역시 경주최씨인데 …
사고 싶어요
한국도 산국이라고 흩은누룩쓰긴했죠
사고싶어요 연락처 부탁
@user-xk3nu3sd3q
8 ай бұрын
송학곡자, 한영석 누룩, 금성산성 누룩 검색하시면 나와요.
구입 방법도 알고 싶어요.
@user-xk3nu3sd3q
8 ай бұрын
금성산성 누룩, 한영석 누룩, 송학곡자. 검색하시면 나와요.