【Ma-Ma Fish】
【Main Ingredients】
Black fish (about 3 catties)
【Other Ingredients】
Water starch (moderate amount)
Green and red millet chili peppers (100g each)
Green and red millet chili (moderate amount)
Pickled ginger (moderate amount)
Pickled pickled beetroot (1 small piece)
Garlic (about 30g)
Ginger (about 30g)
Garlic cloves (2 stalks)
Celery (a few stalks)
Mung bean sprouts (moderate amount)
Bell peppers (a few)
Green Sichuan peppercorns (about 30g)
Red Sichuan peppercorns (about 5g)
Bullet dried chili (30g)
Segmented scallion (moderate amount)
Vegetable oil (moderate amount)
Coriander (moderate amount)
【Seasoning】
Table salt (about 37g)
Chinese cooking wine (about 20g)
MSG (moderate)
White peppercorn powder (about 4g)
Chicken essence (moderate amount)
本期菜品【麻麻鱼】
【主料】
黑鱼（约3斤）
【辅料】
水淀粉（适量）
青红小米辣泡椒（各100克）
青红小米辣（适量）
泡姜（适量）
泡酸菜头（1小块）
大蒜（约30克）
生姜（约30克）
蒜苗（2根）
芹菜（几根）
绿豆芽（适量）
灯笼椒（几颗）
青花椒（约30克）
红花椒（约5克）
子弹头干辣椒（30克）
大葱段（适量）
植物油（适量）
香菜（适量）
【调味料】
食用盐（约37克）
料酒（约20克）
味精（适量）
胡椒粉（约4克）
鸡精（适量）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
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我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZread官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！