Ó Chef! - RECEITA CATAPLANA DE POLVO, AMÊIJOAS E BATATA-DOCE, c/ Fátima Lopes e Vítor Sobral (Ep 2)
Fátima Lopes desafia o Chef Vítor Sobral a criar uma receita que acompanhe um vinho mineral. O resultado é o mar português à mesa!
Receita:
Cataplana de polvo, amêijoas, batata-doce e poejo
Polvo:
3 kg - polvo
1 cebola média cortada ao meio
3 dentes de alho
1 folha de louro
5 dl água
Cataplana:
800 g - batata-doce assada
500 g - amêijoa verdadeira
800 g - tomate pelado em gomos
300 g - cebola em cubos
100 g - toucinho fatiado cozido
1 dl - vinho branco
2 dl - caldo de polvo
1,5 dl - azeite virgem extra
5 dentes de alho laminados
1 folha de louro
2 c. sopa de poejos em folha
1 c. café de cominhos em grão
q.b. sal marinho tradicional
q.b. pimenta de moinho
Para cozer o polvo:
Coloque o polvo, a cebola, os dentes de alho, a folha de louro e a água numa panela de pressão em lume alto. Assim que começar a apitar, baixe o lume e conte 18 minutos. Liberte a pressão da panela, retire o polvo, coa o caldo da cozedura e reserve. Corte o polvo em pedaços.
Para assar as batatas no forno:
Lave as batatas, seque e sele em papel alumínio. Coloque sobre um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 40 minutos.
Para a cataplana:
Corte as batatas previamente assadas ao meio. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e core as batatas até ficarem douradas. Reserve.
Numa cataplana coloque um pouco de azeite e refogue os ingredientes pela seguinte ordem: toucinho, cebola, alho; tempere com um pouco de sal, pimenta, cominho em grão, a folha de louro e o vinho branco. Espere até que o álcool evapore e adicione por camadas o tomate em pétalas e a batata-doce previamente corada. Feche a cataplana e deixe cozinhar por 5 minutos em lume médio. Destape a cataplana, adicione um pouco da água da cozedura do polvo, as amêijoas e aromatize com as folhas de poejo. Feche a cataplana novamente e espere um pouco até que as amêijoas se abram. Por fim, adicione o polvo cortado em pedaços, e volte a tapar a cataplana apenas o suficiente para o polvo aquecer.
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Пікірлер: 48
O lá gostei muito de observar esta cataplana de polvo parabéns e obrigado
Miam miam😋😋
Obrigada meus queridos 😘🙏!!! Gostei da vossa forma de apresentação! 🙏💥💥💥🌟🌟🌟. Um grande abraço e até à próxima. 😃🌼🥰! Felicidades 🥳
Cozo o polvo na panela de pressão sem água, só com o polvo. Quando a pressão sobe, coloco a panela de pressão sob lume brando, durante 10 minutos. Fica sempre óptimo.
Olá chefe e Fátima bela equipa adoro ver a Fátima neste registo não sou cozinheira mas como empregada doméstica aprendi por mim e adoro surpreender tanto os meus patroes como amigos e família desde os meus 12 anos e fico muito feliz na cozinha é assim que vejo a Fátima vejoa feliz parabéns
O chefe que mais gosto de ver cozinhar. Obrigada pela partilha da receita, sem dúvida a experimentar.🙏🙂🤗
Conheço o chefe Vitor Sobral há muitos anos , remonta a meados dos anos 80 , no ISCTE onde andámos a frequentar um curso de informática , sempre foi uma pessoa com destreza , perspicaz, inteligente e mais tarde acompanhei o seu inicio no mundo da culinária e nos encontrámos algumas vezes e com admiração que conheço o chefe Vitor Sobral e gostei deste video com a Fátima Sobral.
Muito bom! O prato e a forma de apresentar, despretensiosa mas com nível. Adorei!
Há grande Fátima Lopes, boa dupla com esse Chef. Beijinhos
Huumm que maravilha; já vi o chefe Vitor Sobral cozer polvo e ficou maravilhoso. A batata doce faço no micro ondas e fica divinal.
O melhor polvo que há é o de São Tomé.
Mestre tenho aprendido muito com as suas dicas grande nível, já agora parabéns também a Fátima que é uma ajudante a altura.
Que nível! Que dupla! Aqui estarei sempre....Mestre!
@MariaJose-on7cp
3 жыл бұрын
Gostei imenso dessa cataplana de polvo, nunca fiz,mas agora vou fazer,tenho a cataplana,pois vivi uns anos em Faro e aprendi a fazer de peixe,de frango, marisco, de codornizes,e depois vamos partir partir para a descoberta, adorei ver,_,vos trabalhar são a dupla perfeita, parabéns a ambos, beiji
Mais uma excelente receita. Um grande abraço para os dois.
Bom Dia Chefe Vitor Sobral BOM DIA Fatima podem Fazer um video feijoada mixta De marisco De feijão Branco SE faz favor ? Havia saboreado pela Primeira Vez Uma feijoada dos Restaurants Portugalia que levou chourico e camarão com arroz até hoje quero confeccionar mas com receita da vossa autoria.
Excelente partilha ...
Que dupla maravilhosa! Sou fã 😍
Maravilhoso!!Parabéns aos dois.😀👍
Excelente 👏👏👏👏
Muito bom este programa, estou a amar pois cada receita é um aprendizado na culinária, obrigada aos dois!
Uau ❤❤❤
Parabéns 👏👏👏!!! Gosto muito de vocês 🌹🌹🌹
MARAVILHOSA RECEITA .Obrigado.
Obrigado aos dois pelo canal. Fátima gostaria de propor uma receita ao chefe, lulas grelhadas. São o meu prato preferido mas nunca me corre bem, ficam muito secas, não consigo fazer como no restaurante.
Parabéns belo prato
Excelentes dicas obrigada
Grande chefe! Boa dupla!!!
Deve estar delicioso vou fazer Beijinhos
Parabéns pelo canal youtube 🌹 Vai com certeza ser um enorme sucesso 🌷 Tem todos os ingredientes para uma receita de sucesso ☺ Fátima maravilhosa, excelente energia 🌼 Chef experimente Bom começo Muita positividade 🍃
Adorei chegar a tempo de ver so não provei mas sei que deve is tarde uma maravilha beijinhos bom apetite
Eu adoro o alecrim com o polvo, vou experimentar só trocando o poejo pelo alecrim. Excelente canal. Boa continuação
O chefe explica muito bem.
Parabéns e muito duc
Grande fatima ao fazer este canal com o chef muito sucesso
@rosaguerra5354
3 жыл бұрын
VERGONHA SAO SEMPRE OS MESMOS COMPADRIOS.TANTA GENTE COM VALOR.E VAO SEMPRE PARA A MESMA MERDA.
@adelaidequintal8589
2 жыл бұрын
Aqui no Brasil ,eles dão.opirtunidade aos mais jovens aprendizes ,e assim q.se forma pessoas profissionais de recesso, e aqui tem muitos ..
@adelaidequintal8589
2 жыл бұрын
Profissionais competentes .
Muito bom o video, parabéns aos dois!
@antoniodacosta5734
3 жыл бұрын
Boa questao, tb achei estranho as ameijoas direto da embalagem para a cataplana .
UAU,...mas, Oh,Chefe, referências iguais, às do polvo, ameijoa,em que espaços superfícies se encontram, já que nunca, nunca se vê, "doca pesca"-CCL.!!!Prato divinal.Falta-me, experimentar a "Catarina", que tenho andado a namorar, curiosa mas receosa, nunca comprei .!!Grata,2!GO ON,GO ON,...Explicito, boa ajudante, ao nível,...sigam!
Ganda dupla Mó...
Qual o programa para ver o estado dos discos rígidos?
Gostaria de saber se as ameijoas tiveram em agua para remover a areia. Obrigado.
Que polvo com um aspecto.maravilhoso só pode ser uma DELÍCIA. Parabéns aos dois🥰💕
Tenho uma dúvida,as amêijoas não se lavam?
Tenho só a lamentar o vinho, ligado a Joe Berardo.
Parece-me que a publicidade era dispensável. De resto, nada a apontar.