[茶點]起司麻糬麵包|芝士麻糬波波|韓國麻糬麵包|Cheese Mochi Balls Recipe|How to Make Mochi Balls
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[茶點]起司麻糬麵包|芝士麻糬波波|韓國麻糬麵包|Cheese Mochi Balls Recipe|How to Make Mochi Balls
芝士波波可算是我的童年回憶, 每次見到都要買幾個, 但現在外面麵包店的芝士波波完全沒有芝士, 乾乾硬硬的, 不是很好吃, 其實這款點心做法很簡單, 自已做加入真正的芝士, 外酥內Q彈, 鹹香鹹香的, 芝士味超濃, 而且第二天也不會變硬哦^^
材料: (約10粒)
- 牛奶 100g
- 鹽 1.5g
- 無鹽牛油/奶油/黃油 36g
- 木薯粉/樹薯粉 110g
- 全蛋 55g
- 巴馬臣芝士碎 18g
- 馬蘇里拉芝士35g
Ingredients: (≈10 pcs)
- milk 100g
- salt 1.5g
- unsalted butter 36g
- tapioca starch 110g
- whole egg 55g
- parmesan cheese 18g
- mozzarella cheese 35g
(Preheated Oven: 170°C, 25 min)
做法:
1.雞蛋打散,備用
2.牛奶, 鹽, 無鹽牛油加入奶鍋中, 小火加至沸騰
3.倒入木薯粉, 攪拌至成團, 沒有乾粉, 不黏鍋邊
4.把麵團倒入一大碗內, 冷卻至微溫
5.加入一半全蛋液, 用打蛋器的螺旋麵粉鈎攪拌至蛋液被吸收, 加入剩下的雞蛋, 攪拌至光滑, 有彈性
6.加入兩種芝士, 攪拌均勻
7.平均分割成10份, 每份約32~33克, 搓圓, 排入烤盤
8.放入已預熱的烤箱:170°C, 烤約25分鐘
儲存:密封冷凍保存
食用:
-當天直接食用, 外酥內Q彈, 鹹香鹹香的, 芝士味超濃
-第二天也不用變硬, 可以直接食用, 但外皮不會酥, 噴水,150度氣炸3分鐘就能回復外酥內Q的口感
-冷凍過的, 不用解凍, 噴水,150度氣炸5分鐘就能回復外酥內Q的口感
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00:00 - 00:20 開場
00:20 - 00:23 材料
00:23 - 00:41 準備
00:41 - 02:15 煮奶, 燙麵
02:15 - 04:21 製作麵團
04:21 - 05:10 分割, 整型
05:10 - 05:15 烤
05:15- 05:31出爐
05:31- 06:15試吃
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Пікірлер: 34
我喜歡，看到都流口水
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
多謝！🥰🌹❤️
波波很美我喜欢食👍🏻👍🏻👏👏❤❤
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
多謝🥰❤️🌹
好正，見到都想食
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
多謝🥰❤️
@garytung5936
Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 yummy in our tummy 😋😋😋😋😋😋
recommended!!!
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
❤️🥰🌹
👍👍👍
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
🥰❤️🌹
This looks like a version of a Brazilian cheese-bread, which is a traditional recipe from my state (Minas Gerais). They've developed it 'cos in here we didn't had flour back on the colony times, but we did have cassava! So they used it to create a flour and a bread.
好開心陪你整芝士麻Mochi Balls
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
多謝陪伴🥰❤️🌹
@garytung5936
Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
@nour-eddineouhidan6174
Жыл бұрын
❤❤❤´ de. Français !!
❤
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
❤️🥰🌹
哇哦，能不能換成抹茶，巧克力之類的味道呢？或者草莓，香草？怎樣替換成份呢？
I have trouble with the mochi balls rising. Mines come out hard like rocks and no holes on the inside. I use the standard convection oven that comes attached to a stove. Do you have any solution?
芝士波波，我都好中意食😍😍試整過幾次都失敗😝
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
我都好鍾意❤️點樣失敗？
@waitam6357
Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 無空心，同埋好快崩塌😅
👏👍👏🙏🏼🙏🏼🙏🏼
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
❤️🌹🥰
你好，我亦是非常喜歡吃芝士麻糬波波，吃一個只需六秒，曾經一個中午就吃掉38個，每次街上踫到Y字頭的麵包店，必定要買三個或六個當作口果。自己亦跟隨過不同食譜去做，多多少少做過了三十多次，都沒有一次是我滿意的，最後覺得都應該要放棄吧，想吃還是去買好了。可是今日有緣見到你的食譜，細看下發覺跟其他人的有大不同，所以想請教你一下， 1：我留意到你只是用了一種粉類（木薯粉），這樣的麵團跟加了糯米粉或高筋麵粉的會有什麼不同？ 2：請問你棄用糯米粉高筋麵粉的目的是什麼？ 3：請問木薯粉 糯米粉和高筋麵粉各自有什麼不同的特性和口感？ 4：這三種粉對於麻糬波波會起到什麼作用？ 5：請問你用勾麵團的器具去打麵團的用意是什麼？ 6：如果缺少這步會有什麼後果？ 7：用螺旋勾型的跟打蛋白的有什麼不同效果？ 8：請問你用的巴馬臣芝士是原芝士磨碎還是吃意粉用的樽裝芝士粉？ 9：請問你加了莫蕯蕾拿芝士但為何成品看不到芝士的拉絲效果呢？如我試做時需要添加多點份量嗎？ 問題很多，麻煩你了，先謝謝你喔
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
1，2，3，4:糯米粉軟糯，黏性強；木薯粉煙韌，彈性好；高筋麵粉筋性强，吸水性好，做麵包時可以吸收更多水份產生筋性，喺發酵時形成網狀組構，使麵團可以發起來，令麵包濕潤鬆軟熟。芝士波波加糯米粉會軟啲，只用木薯粉會煙韌啲，我未試過用高筋麵粉整，芝士波唔需要筋性都唔需要發酵，都唔明點解會加高筋麵粉。 5.6:打麵團係為咗蛋液能和麵團充分融合，唔一定需要用麵團勾，用廚師機的槳狀配件或者用手搓都可以。 7:螺旋勾嘅作用係混合麵團，打蛋頭嘅作用係打入空氣。 8:即磨或者樽裝巴馬芝士粉都可以。 9.mozzrella芝士要在高濃度同高溫時先會拉絲，呢度嘅芝士已經同麵團混合均勻，增加份量都唔會產生拉絲效果，除非你包大量喺麵團中間. 已盡我所識嘅回答，希望解答到你嘅疑問😊
@Yamual51
Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 首先多謝你抽空解答我的疑問，待我忙完這幾天的事後，會再用心去閱讀詳細內容。謝謝。 先祝你新年快樂，身體健康
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
@@Yamual51 🎊新年快樂，身體健康🎊❤️🥰🌹
@Yamual51
Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 我剛細心看完你的解答了，非常感謝你，令我學識咗很多，thank you so much 。 我想再請教你一下，4:我以前跟隨過幾個食譜，麻糬波波都會用到高筋麵粉，但因為我這新手到現在還未完全了解“筋性”具體是什麼回事，“筋性”在製作包點上有著什麼的影響？製作麵包時筋性是如何展現出來？口感上跟其他中低筋有什麼不同呢？以前我只是麻木地認為整麵包用高筋，蛋糕用低筋，葱油餅用中筋。。。麻糬波波又叫韓國麵包，我還以為加入高筋麵粉跟麻糬波波的煙煙靭靭是有關聯的呢～😅 那個電動打蛋器配備的螺旋勾，一直我都仍未見過有食譜是會用到它的，我自己試過一次用作打麵團，總是每按一下就會將麵團纏住，然後要用人手再扯出來，以為那就是叫作“拉出麵包的筋性”呢🤣…結果就是撳了幾下後，從此就再沒有用過了。直至見到你用這螺旋勾，令我心思思想再試下用它來整麻糬波波，加上聽完你的解答，又重燃起我整麻糬波波那團火了。謝謝你，新年快樂，願你和家人都身體健康，平安快樂😊
我们有一样的大拇指哈哈哈哈哈，是匈奴血统。
@yummyyummy2549
7 ай бұрын
原來還有這樣的說法😂
請問可以冷凍保存多久呢
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
保守估計一個月冇問題😊（其實我放冷凍啲東西，只要沒壞就繼續吃😂）