チーズを使わないで作る簡単カロリーダウンのバスクチーズケーキ！コーヒー味の作り方を紹介します How to make Basque Cheesecake？
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はチーズを一切使わないのコーヒー味のバスクチーズケーキの作り方を紹介します
チーズが入らないのにチーズを感じる味わいを作ります
コーヒー好きにはたまらない味わいです
ぜひ作ってみてくださいね！
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#バスクチーズケーキ #チーズケーキ #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 コーヒーチーズケーキ
0:16 型の紹介
0:35 バスク生地の作り方
4:19 バスク生地の焼き方
4:52 ポイントのおさらい
＞＞材料 コーヒー味のバスクチーズケーキ
15cm丸型1台分
ヨーグルト 200g
きび砂糖 40g
卵2個
薄力粉30g
生クリーム 150g
ミルクチョコ 200g
インスタントコーヒー 5g
250℃予熱
240℃約30分〜 焼き色がつくまで焼成
＞＞Coffee basque cheesecake φ15cm
Yoghurt 200g
Sugar 40g
2 eggs
Cake flour 30g
Fresh cream 150g
Milk chocolate 200g
Instant coffee 5g
Preheat the oven to 250℃（482℉）
Bake at 240℃（464℉）for 30 minutes〜
＞＞アレンジ情報
・コーヒーパウダーは好きなものに変更してください
飲み物と合わせる事でよりコーヒーの良さが引き立つと思います
・コニャックやウィスキーと相性が良く、お酒を入れて焼くのもおすすめです
・ヨーグルトは無糖を使っていますがあまり気にしなくて大丈夫です
・ヨーグルトの水切りは不要です
・グラニュー糖で作ると少し甘さが際立ってしまうのでキビ糖がおすすめです
ブラウンシュガーにするとコクが出て甘さを強く感じます
・ミルクチョコをビターチョコに変更することも可能です、ホワイトは不可です
・薄力粉の2-3％をココアに変更するだけでカカオ感が出てコーヒーを濃く感じます
・クリームチーズよりカロリーダウン、キビ糖は半分程度までは減らしても美味しいです
＜おすすめ材料＞
◆ミルクチョコレート デリーモピュアラクテ41%
動画内はこちらを使用しました
de-limmo.jp/collections/cc/pr...
◆江口がお家で飲んでいるインスタントコーヒー
マウントハーゲンが好きで飲んでいます
amzn.to/460NxS2
◆インスタントコーヒー
動画内ではこちらのパウダーを使いました
amzn.to/44KtLJG
◆インスタントコーヒー
プロが使うのは群馬製粉のシリーズです
amzn.to/463O4CW
◆グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
amzn.to/3EOAus5
◆薄力粉 バイオレット これが一番使いやすい万能型
amzn.to/3hZCapT
＜おすすめ道具＞
◆無漂白クッキングシート
漂白済みのものでも作れますが見た目の問題で
amzn.to/3FEIc7l
◆貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式
スポンジ用型
amzn.to/3rAFV44
＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆ペティナイフ
私は黒を使っていますが皆さんは赤を使ってください
amzn.to/3qVkaBZ
◆完全プロ級の計量器です
amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
amzn.to/3vdghYE
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
amzn.to/3JWFRab
◆泡だて器 マトファーシリーズ
amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
amzn.to/3ow8aSj
＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
amzn.to/3UiRVXz
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
amzn.to/3XMOJEy
◆新刊 パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
amzn.to/44BSm3o
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
Пікірлер: 74
分かりやすい説明ありがとうございます♪試食のところも好き！
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！！
先生〜！もうすぐに作ります❤ 絶対に美味しいやつだ〜！
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます
このシリーズ好きです😊美味しいですね💕
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます
めちゃくちゃ美味しく出来て、好評でした❤
@KAZUCHOCOLATE
9 ай бұрын
コメントありがとうございます！！
作ってみましたー！ 初心者でもとっても簡単にできました！！美味しかったのでまた作ります❣️ いつもありがとうございます！
@KAZUCHOCOLATE
9 ай бұрын
コメントありがとうございます
珍しいコーヒー味のバスクチーズケーキですね、とても美味しそうです。週末作ってみますね。
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！！
早速作りました！ 今冷やしているので食べるのが楽しみです🎵 ヨーグルトが余ったのでスフレチーズケーキも作りました！
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！！
大賞おめでとうございます😀 今日プレーンの江口さんレシピのバスク作ったばっかでした😂珈琲好きだから、今回のも作りたいと思いますっ！
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！！
計量から焼き始めまでの時間があっという間で、しかもめっちゃ簡単で最高に美味しかったです❤江口シェフ今年も応援してます！
@KAZUCHOCOLATE
6 ай бұрын
コメントありがとうございます！
早速こちらのバスクチーズケーキを作りました。美味しかったです。これからも（簡単で）美味しいスイーツお願いいたします。
@KAZUCHOCOLATE
8 ай бұрын
コメントありがとうございます！！
こんばんは😊 家族の集まりに🎂出したら大好評❤🎉このレシピ最高です👍✨作る楽しみ、皆で食べる楽しみ、チョコレートの入った美味しいデザート✨で皆ハッピー🥰👫
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます
クリームチーズ無しでこんなにコクがありきび糖で甘味もくどくなくココアも入れて珈琲が引き立ち美味しくて凄いです。なめらかです。丁寧な説明で導いて頂き肩の力抜いて出来上がりました😊旨です。
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！！
スーパーにある普通のコーヒーで満足しているので、それで作ってみました❗二時間以上冷やしてようやくお口へ‼️やっぱり美味しい❤先生が伝えたかったコーヒー感、さっぱりした苦味はあと引く美味しいさです。ありがとうございました💕
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！！
本屋さんあと２冊しかなかった!! ゲット致しました!紙の本レシピってなんか特別感あって本棚に並べただけで料理うまくなった気がします❤ 全レシピを制覇したいです。どれも好き過ぎる。
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！
さっき、キャッシュの動画を見ながら作ったばかりですが、これ作ります。絶対食べたい。はい、材料あるので、今からやります。
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！
@kazue0911
10 ай бұрын
昨日作って冷やしてから、今日、食べました。めちゃくちゃ美味しかったです。ありがとうございました。
こんにちは 珈琲とチョコレート相性抜群 お店にはなかなかないのでつくります ポイントいつもおさらいしてくれるので助かってます
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！！
美味しそう😊🍫🍰 明日作ります👍 インスタントコーヒーの方がいいんですよね？？？
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます なんでもいいと思いますよ！
コーヒーバスクチーズケーキ、めちゃめちゃ美味しそうです。🧀🤱🍰🤱🎂🤱
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！！
今朝の朝日新聞にレシピ本の広告出てましたね〜🎉大賞おめでとうございます🎉🎉🎉これからもたのしみにしてま〜す😆
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます
材料にヨーグルト、コーヒー、チョコレートと私の好きなものばかり、ということで早速、作って味わいたいと思います😊
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！！
4回目いま焼いてます、 本当にいつも素敵でお手軽で完璧なレシピをありがとうございます🎉😂❤
@user-nc8gb8pw7c
5 ай бұрын
わわ！私も今ちょうど 1回目焼いております！ お互い美味しく焼けますように😋🎉
@user-wr9bs4te2i
5 ай бұрын
@@user-nc8gb8pw7c そろそろ焼き上がり近づいてきました🤤🌟 体感的にはコーヒーの量を増やしたり、これは先生に申し訳無いのですが丁寧に薄力粉をふらなくても、素人には全くわからないくらい美味しくできます💖💖💖
@user-nc8gb8pw7c
5 ай бұрын
@@user-wr9bs4te2i えー！そうなんですね！✨ 実は、コーヒーが好きな人に バレンタインで渡す予定なので いいこと聞きました😳💗 現在、粗熱を取っている段階です🧁 食べるのが楽しみですね🤤🎉
@user-wr9bs4te2i
5 ай бұрын
@@user-nc8gb8pw7c よかったです💓💓 洗い物、ボール2つとゴムベラと泡だて器だけで済むので本当に手軽で素敵すぎるレシピですよね🥹🩷 美味しい完成になってますように！！そしていい感じで渡せますように！！❣️
@KAZUCHOCOLATE
5 ай бұрын
コメントありがとうございます！
❤いつも、観てます
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます
きのうは、慎太郎くんとのコラボ動画うれしかったです。ちょうどこのコーヒーバスクチーズケーキを作っていたところで、偶然も重なりほんとうれしかったです。 米粉とココアを使って作ってみました。ミルクチョコレートが50g足りなかったので、カカオ70%のもので代用したのですが、しっかりしたやや硬めの出来になって、味はエスプレッソのような濃いめのものができました🤍食べてもらった友人は、好みの味だったようで凄く喜んで貰えました。コーヒーがもっと濃ゆくてもイイ!との次回のリクエストももらいました。いつも素敵なレシピうれしいです🍫
@KAZUCHOCOLATE
21 күн бұрын
コメントありがとうございます 良かったです
質問です！ヨーグルトをギリシャヨーグルト(水切りヨーグルト)で作ったらどうでしょうか？チョコレートとコーヒーのバスクチーズケーキなんでびっくりです❣️とになく作ってみます！ビターな大人のケーキご出来そうですね💜
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！
どのレシピも分かりやすいし作りやすくて助かってます！ コーヒースイーツ大好きなので嬉しいです❤ またお願いしますm(__)m
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！！
コーヒー味バスクケーキ、早速作って、美味しくいただきました。 質問ですが、主人の大好きな濃厚抹茶味にしたい場合は？ インスタントコーヒーを抹茶パウダーに変更するだけで良いですか?
@KAZUCHOCOLATE
6 ай бұрын
コメントありがとうございます アレンジは試してみた方が良いかもです！
江口先生、こんにちは。家庭のレンジが２００℃しかない場合はどうしたらいいですか？
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！！ 他のレシピがいいかもですね！
ヨーグルトはホエイを抜かない方のが上手く焼けるんですか？
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！！ 考えたことないです
おいしそうで作ってみたいです。オーブンが220度までしかないのですが、時間を延ばすと食感が変わってしまいますか？
@KAZUCHOCOLATE
6 ай бұрын
コメントありがとうございます 高温は表面を焦がしたいだけなので黒い感じが必要なければ220度でも十分美味しいですよ！ 時間は伸ばさない方が良いです！
@user-jo2ps6qt7q
6 ай бұрын
220度でもおいしくできました！有難うございます^_^
質問です！コーヒーはインスタントではなくドリップしたコーヒーで作りたいのですが分量教えて下さい❗
@KAZUCHOCOLATE
8 ай бұрын
コメントありがとうございます わからないです！！
７０すぎのお義母さんにもかなり好評でした！
@KAZUCHOCOLATE
7 ай бұрын
コメントありがとうございます！！
脂肪0のタイプのヨーグルト使っても大丈夫ですか❓
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます！！ アレンジは自由に試してください
@yorikokato8053
10 ай бұрын
@@KAZUCHOCOLATE 江口シェフありがとうございます❣️🥰💖✨🍀解りました❣️脂肪0タイプでもやってみます❣️🥰💖✨🍀
ブラックチョコでやったら苦すぎるかしら(*'へ'*) ﾝｰ
@KAZUCHOCOLATE
10 ай бұрын
コメントありがとうございます