感谢食谱， 今天做了shortcut 版， 非常好吃。 我是茄子直接浸盐水+醋 5分钟， 捞起来挤干撒上淀粉， 然后放油（比视频少很多）， 加入蒜和小米辣炒一下，直接倒入茄子翻炒，然后倒入汁炒到差不多收汁就好了

這個鍋表面的塗層損壞比較嚴重，應該換掉它，不要在使用，因為加熱來煮食，會釋放有害物質，隨着食物進入人體會治癌的。 但小編教煮茄子的方法是不錯的！👍

中午照著方法試作，真的好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全，真的好好吃，終於不再怕煎失敗了，非常感恩您的無私分享。

照着做的，好棒啊，谢谢博主

晚上做這道菜，拌飯太好吃啦！感謝😊

赞！这个秘诀值得借鉴，难看又油腻的茄子再见啦！

好棒！感謝分享！🙏🏻現在就嘗試您的煮法！😍

重温一下，多谢美女神厨🌹🙏

超级好吃！很成功！感谢大厨

你的方法與其他不同，我要試試一定讚

看了肚子餓

已经照着你的视频跟着做了，太好吃了🎉谢谢🙏

平生第一次做了不发黑的🍆，好看好吃，感谢🌹

看起來不錯，今天就來試試看

說真的我油放的比較少 但其他都依你的步驟 中間也沒再加鹽 因為有加粉真的不吸油 好吃 也不會鹹 很剛好

我喜欢你这个版本，现在就试做

感謝你的寶貴分享，跟著做（自創其他配料）果然成功！一洗地獄廚神的污名，呵呵呵！

感谢分享！艺术不只是艺术家独有，每个人在日常生活中都能体现自己的艺术！比如：炒菜做饭等等。最近看到大仁视频中讲，人们如果在生活中更加用心、更加为人，就会让生活更有滋味，更有艺术，更有精神，更有乐趣，更有幸福感。

说来说去还是先放油。油多，糖多，不适合三高人群以及生酮人群。赞一下👍

@mayy7876

Жыл бұрын

沒有三高也應少食油

@Catlucky888

Жыл бұрын

还是要先放油😂

@chen7261

2 ай бұрын

太油膩啊！

魚香茄子=我的最愛之一！

真的很好吃啊，感谢啦 ！！

非常好吃😋

明白了,多謝曬。祝新年快樂,事業蒸蒸日上。😍

有创意，谢了。加点白醋的方法试过多次，无效。

茄子 哈哈 我喜欢吃

看起來很好吃😋

好棒。

泡茄子的时候在水里加点白醋，茄子就不会氧化变黑，皮也不会发黄

@user-js6bk1sc2k

Жыл бұрын

閱

谢谢分享🙏

茄子不错吃 👍👍💯

很漂亮的一道料理， 我自己只用了两汤匙的油。 为了 减脂。

謝謝!!

感覺很好吃 少點油更加分

真的好

点赞支持谢谢分享

謝謝你，祝你圣诞节快乐 ！

今天做了！第一次炒茄子 很成功很好吃 但我不小心加太多醬油了哈哈有點鹹 但還是很不錯的

@pinglin714

7 ай бұрын

請問生抽老抽的步驟你怎麼做的

太棒了

聰明

今晚試了方法，真得好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全。其實自己可以控制油。我是放少少的油去煎炒了下。真的好好吃。

Delicious looking must be very good.

吃的都是纖維，營養全擠出去了，玩的就是口感 。所有要你把菜中的水份擠出去，所有的營養都丟了。

@mayy7876

Жыл бұрын

是的，好吃但不健康

用蒸的再淋上醬料就好了，可以淋一點香油

@user-es9dl4iy7l

2 жыл бұрын

我媽媽也是都用蒸的，會非常好吃。

很棒棒👍美好♥

@user-yh3jg5gn2y

2 жыл бұрын

🙋

我喜歡的方法，讚

谢谢你的视频。我这个煮菜白痴又学到了煮茄子的另外一个方法。 看了很多叫人怎么煎/炒茄子的视频。每个视频的做法都不一样。难度也不一样。 你的让我觉得我可能做的来！ 谢谢你的视频！有空一定试试！ 炒出来的效果看起来好好哦！

Very good Thank you very much

3:04 炒茄子时，一定不要先放油... --> 結果還是先放油 😃😃

@dorahuang6610

Жыл бұрын

而且油還特別多😂😂😂

@SunflowerSinging

11 ай бұрын

沒錯啊！是先泡水、加鹽、擠乾、裹粉，最後才放油煎。

@chad976

10 ай бұрын

看到油還沒熱就下鍋 ... 咋炒 : (

請問澱粉是什麼？

好方法

茄子用面糊果上，用少量油煎一下，再加少量水烩一下，超级好吃，比肉香

感覺好好吃

讚！

請問 生抽 與老抽 在台灣是指醬油嗎

我真的会谢

讚好吃。

妳這樣處理茄子有比較沒有油嗎？妳油放的還是那麼多很蝦耶。

第一步：收藏 第二步：“妈妈”！

廣東人做法，會加麵豉醬，風味大不一樣。

好的，一个小时后，一道美味的炒茄子就可以吃了

油還是不少啊！

@user-ii9fe8cd5f

2 жыл бұрын

好多油

這不沾鍋滿滿的有害物

名不副實

淀粉是什麼

高鹽，高鈉高油，啥人間美味，會三高的症狀

@user-nt1dg8ei6r

2 жыл бұрын

說的很對贊👍同、很好好👌。太油太鹹不健康。

Thankyou

茄子醃盬太鹹

－勺是多少？😂

讚

好油啊！

thank you for sharing 🙏

very nice - some English subtitles would be nice!!!

好油喔

好嫩没有种子。请问如何选？

淀粉是甚麽？

是很香喷喷热腾腾，感觉到油太多了。

我今天用他的方法不怎麼好放鹽抓洗茄子做完菜變的很鹹

@williamo3173

2 жыл бұрын

⅕⁴³

鍋底塗層有刮痕了，不健康。還不如全鋼的，至少304號鋼做的，啞光不亮。

@user-sh9hx8du7c

Жыл бұрын

鍋底塗層有刮痕豈止不健康 已經是毒鍋了 真的建議要趕快換掉

不是不要先放油🤣

還要擠水 太麻煩了

還是很多油

就是提前加盐

有些人不懂就乱喷，茄子如果直接炒，不仅不入味，还吸油，泡盐水的目的是让盐破坏茄子里的细胞壁，茄子烹制的过程中就容易软烂，而且不吸油，口感也会好很多，而且盐水的浓度大于茄子里水分的浓度，茄子里的水份也会析出，水出来后，茄子烧的时候就更入味，泡完盐水的茄子用水清洗一下就不会咸，而且也不用担心茄子会把水吸回去，因为吸水的细胞壁已经被破坏，表面的水份用手挤干就可以

@pjchung4451

Жыл бұрын

谢谢你的分析！

@zoeliu2651

8 ай бұрын

專業！👍

茄子裡面是乾淨的, 為什麼要切開來洗? 洗完後又將原汁原味壓榨出來? 好吃是因為茄子加上蒜頭怎麼料理都好吃 ! 才經得起你這番騷操作 !

2個字，正正

我看过你的一些 KZread 烹饪系列。 我注意到你总是放蚝油。 MSG都是不健康的成分，对身体有害，会导致脱发和口渴。 建议用鸡汤，盐，胡椒粉和酱油就够了。 这是我的感悟和建议。 谢谢

澱粉是太白粉嗎？還是麵粉？我分不出來……

我是一個不會做飯，非常少入廚經驗的一個人，今天照著你的做法做了，那茄子鹹到沒法吃！！！然後想起用鹽醃茄子15分鐘這一個步驟，請問你真的是醃完之後就用手擠乾水就可以？？那鹽呢？兩勺鹽哦，真的不鹹嗎？？還是我不懂？

@winniekidd

2 жыл бұрын

其实半勺盐就够了...重点还是自己挤出水分比较好

@ymsun7936

Жыл бұрын

没脑吗？挤水之前先放水冲洗一下再挤水，就不咸了呀!😂

@gnofagn4870

Жыл бұрын

我們都是新手才相信她，浪費時間和食材。

不是说不要先放油的吗？

这样做的话天都亮了？！

@ninicoco6701

2 жыл бұрын

哈哈！

@wateheckful

2 жыл бұрын

不会啊。我觉得她的方法跟其他视频教的，简单了很多！ 其他的才真的叫会做到天亮！🤣🤣🤣（以我的程度）

看到你用的不沾炒鍋已有許多刮痕，會釋放有毒物質，建議儘快更換。

@redapple7796

5 ай бұрын

😂我也有看到

博主自己有没试过啊这样做非常咸！

没放盐啊

😍😋

跟足步驟來做，煮出來喊到死😢不能吃。

💯👍

你不是說” 先不放 “. 看起來很好食但是非常油啊

必須點贊，明明出鍋時茄子已經發黑顏色暗淡，最後又變回漂亮的紫色 🤣🤣🤣

@jingpingxu5011

Жыл бұрын

光线变化问题

不是發黑而是發淺色？

没放醋