[超好味] 台式肉燥飯 Taiwanese Minced Meat Rice
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呢個真係我全家都好鍾意食！😋
又可以撈飯，又可以撈麵，
仲可以一早整定，
隨時整返熱，就食得！
你都真係要整定一鍋，看下門口😆
台式肉燥飯 Taiwanese Minced Meat Rice
Ingredients
Minced Pork 免治豬肉 1000g
Pork skin 豬皮 350g
Ginger slice 薑片50g
Green Scallion 葱段 80g
Dark Brown sugar 黑糖 70g
Rock Sugar 冰糖 80g
Black Bean Soy Paste 黑豆蔭油膏 150g
Deep Fried Red Shallots 油葱酥 80g
Light Soy Sauce 生抽 20g
Dark Soy Sauce 老抽 30g
Chopped Green Scallion 葱花 50g
Minced Ginger 薑蓉 20g
Water 水 600ml
post-video production: www.briangoh.net
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![滷肉飯 Minced pork rice[by 點Cook Guide]](/img/d.gif)
Пікірлер: 174
好開心可以睇到你煮嘢，讀緊中學個陣已經係有線睇你煮嘢😂到而家大左睇番，仍然覺得你講嘢好真心，好少光頭佬唔乞人憎～哈哈😄加油泰山💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻支持你～
每次睇你嘅煮食片都睇得好開心😃教得好有心之餘仲講得好盞鬼～支持！
加油泰山💪🏻好喜歡睇你频道-堅有料👍🏼 那個wok剷好鬼得意☺️
台式肉燥飯正，thanks Tarzan!
好好味呀，聽日即刻買料煮，睇到都想食
睇到流口水🤤，正呀！
我食飽飯,但見到好想食, 我會食埋豬皮加碟生菜, 正到爆, 多謝泰山
Good idea. Can make extra and fridge it and enjoy it when want to. Thanks Tarzan! 🙏🏻
真係睇完馬上流晒口水。。 勁呀。
睇到流晒口水😋😋😋
豬皮…好主意，一定要試做😍😍
一路睇一路流口水
喂！我一路睇一邊流緊口水！超正！
我睇到流口水呀！豬皮我一定會食埋😂😂👍👍🌹🌹
很少看到有不是台灣本地人可以做得這麼仔細又道地的， 可以感受到拍攝者的用心，繼續加油這很棒！ 有些台灣滷肉飯是加比較少量瘦肉甚至不加下去做的，用皮油切小丁滷成鬆軟綿密的口感，像台北比較有名的今大滷肉飯就是這種派系。
@user-wu9vc9sw4y
2 жыл бұрын
你不知道香港人做野同煮野都是一樣好細心同用心的嗎？
泰山好正呀👍👍💯😋😋你真叻仔
個獲鏟好得意呀😍😍😍
Thank you for this video, just made it with a little modifications, delish!!
好好味😍
好正呀👍
Super delicious and yummy 👍👍👍😋😋😋
三眼仔是我孫女的至愛so cute 🥳
泰山好正呀 我咁看似有勇氣跟住學
你剛出片嗰陣咁啱見到你啲材料我屋企都有，之後見到你話豬皮加埋落去一齊食可能好食，我就拿了一塊用來切粒加落去 正 口感提升 又食了兩碗飯！明天做gym 😂
隔住個mon，都聞到香味
好吸引
肉燥淋在飯上再撒點白胡椒粉更讚🤗
每次睇都期待你嘅T-shirt
豬皮切粒一齊煮仲好食 豬肉白鑊炒到無水先落料會更香
泰山，你以前同亞蘇做節目，我以喜歡睇你❤👍👍❤❤，見到你好开心
啲片真係好好睇！ 講嘢鋪排咬字語速同音樂剪接都做得好好，做過電台係唔同啲，加油泰山
簡單好味，加多隻生雞蛋更正更滑
Best recipe! I cut down sugar to half
泰山哥真係掂
@tarzancooks
2 жыл бұрын
🙇🏻♂️🙇🏻♂️🙇🏻♂️
正呀！
睇完好想整黎食🤤 台灣程味珍魯肉飯都係有豬皮粒㗎🤤 無得去台灣，代購又覺得貴！ 搵日搵齊材料試吓呢個方法先😆
正👍
可唔可以分享一下平時紅米 煮法😅🙏🏽
最後可以加一點點香醋，增香減腻
正😄
Delicious Taiwanese minced meat over rice. 🤤😍👍🙏🙏
想請教下，可唔可以同時放雞蛋同豆干落去一齊鹵？會唔會影響風味呢？
wow，yummy😋
Like到爆
Thanks for Eng caption
豬皮才是靈魂
正！
如果唔想有糖嘅話可以點樣？
我見有個KOL教煮，真係將啲豬皮打碎晒一齊煮，睇到個質感杰啲，係正既！
塊煮完嘅豬皮真係......好吸引
請問黑豆醬油膏在哪裡買到？thx
好似好易甘
正
Excuse me, can I get the recipe of fluffy biscuits please?
好正呀～幾時再有兩餸一湯呀？
@tarzancooks
2 жыл бұрын
星期四🙏🏻😊
而家整緊，希望成功！
9:11 動作 音樂 都夾埋 好正咁
請問咩野叫醬油膏？
又有靚靚新廚具襯新T恤。
油葱酥买了一包，成1kg，哈哈哈！有排煮咯。真是香喷喷到晕。哈哈哈。还有半小时就完成了。准备煲饭。🤪
@tarzancooks
2 жыл бұрын
正呀😋😋😋
鑊鏟好得意，邊到買架☺️？仲有之前個白兵鑊鏟都好正😛
@tarzancooks
2 жыл бұрын
三眼仔喺迪士尼買
肉燥飯正呀
豬皮👍
支持
之前我都常做滷肉飯，細節上和你有些許分別 我是用五花肉切條 但重點我的豬皮會切粒放進去一齊煮，口感更捧
@YvonneT1027
2 жыл бұрын
肉燥係泰山咁用絞肉，而你嗰種係滷肉所以用五花肉切條，倆者有分別架！ 台灣都會用豬皮切粒同煮，我都鍾意加豬皮😋
@kknosetang3150
2 жыл бұрын
滷肉飯係五花切粒，肉燥飯就係免治肉
@amazing1891
2 жыл бұрын
40年台南人來解答 瘦肉五花肉都是個人喜好，魯肉飯和肉燥飯的差別在做法，至於台南人如何分別店家用什麼肉，麵店的肉燥是瘦肉肥肉絞一起像免治肉，專賣肉燥飯鹹粥的店都是用手切帶皮肥肉，像是知名店家度小月用的就是免治肉，因為度小月是麵店
@linfoote512
Жыл бұрын
@@amazing1891 肉燥魯肉是同樣的東西，攤販都没讀過書不會寫字，隨便寫的，古早時候都是用刀切，現代才有絞肉機的
yummy :)
會唔會出條片教整魯肉飯呀?? 另外可唔可以講下你個塊係咩砧板呀?? Thanks
@tarzancooks
2 жыл бұрын
砧板牌子係Virginia Boys Kitchen.
@mananasin4411
2 жыл бұрын
@@tarzancooks thanks
整完係好味嘅不過偏甜咗啲，係咪咁㗎？
可以用instant pot做嗎？如果可以，時間如何？
@tarzancooks
2 жыл бұрын
可以但我未試過，答唔到你🙏🏻
其實豬皮出水後， 切粒同豬肉一齊炒一齊炆就OK
想問下,見啲豬皮上有啲藍色,會唔會食左會有事
@tarzancooks
2 жыл бұрын
豬chop，無事嘅
👍
應該仲爭 米酒，5香粉同胡椒粉
請問一下 你油蔥酥是買哪一種的 ???
@tarzancooks
Жыл бұрын
台灣的
下次可唔可以影吓食材的包裝？
@tarzancooks
2 жыл бұрын
盡量🙏🏻
黑豆蔭油膏 150g / 50g ? Thanks.
@tarzancooks
2 жыл бұрын
150g
香港邊度有台式雜貨店 可否推介一下 之前都是托朋友從台灣寄嚟 如果喺香港搵到就唔駛麻煩朋友 另外炆嘅過程要唔要耐唔耐攪攪佢? 如果諗住用LC煲整係咪都要個半鐘?
@thatbeatiscatchy
2 жыл бұрын
阿木台灣麵的雜貨店 在旺角🤣
@tarzancooks
2 жыл бұрын
九龍城皇上皇
😋💕
🤤🤤🤤
雖然魯肉飯比較有名，但還有另一個古早味的叫瓜仔肉飯也是台灣很常見的道地小吃
有冇魯肉飯教學呀？😆
@tarzancooks
2 жыл бұрын
度度😉
請問豬肉有幾多，其他成份又大約要幾多
@tarzancooks
2 жыл бұрын
材料份量喺片尾同description欄內有寫🙏🏻
醬油膏係邊度有得買，謝謝
@tarzancooks
2 жыл бұрын
台灣雜貨舖有
🍻👍
I bet the texture will even be better if the pork skin is added to the dish!
@liongrose1173
Жыл бұрын
sure my mom does that
想問下黑豆蔭油膏邊度有得買？
@tarzancooks
2 жыл бұрын
台灣雜貨舖有
@masonshum6932
2 жыл бұрын
@@tarzancooks thanks
@tungwong424
2 жыл бұрын
九龍城皇上皇台灣
我都想知三眼仔個鑊鏟邊度買呀🙏🏻
@tarzancooks
2 жыл бұрын
廸士尼
@heidilau201
2 жыл бұрын
Thank you😊
👍😊👍
🤔如果一開波已經將啲豬皮切粒會係咩玩法呢😏🤤
@tarzancooks
2 жыл бұрын
都得嘅
請問隻鑊乜牌子？
@tarzancooks
2 жыл бұрын
WOLL
塊豬皮先喺正野呀😆，其實喺咪可以將佢切粒放埋一齊落去煮架
@tarzancooks
2 жыл бұрын
可以嘅🤪
@zeebra9111
2 жыл бұрын
對 我剛剛就做了呢一步
@riochan2010
2 жыл бұрын
在哪裡買到豬皮呢
@chengada5650
2 жыл бұрын
@@riochan2010 普通街市豬肉檔就有喇，如果你買開好熟可能吾收你錢😆
請問醬油膏同另一隻紅蔥有冇包裝相呢？我係澳洲住想試吓搵，但問唔到人，想靠相找🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@tarzancooks
2 жыл бұрын
你send個email俾我，覆你
可以再cut明快d，同埋介紹下代用品，觀眾唔係個個住香港，住香港都唔一定買到（例如豬皮）
@tarzancooks
2 жыл бұрын
Ok😉
加埋d 東菇粒可能口感上再加多個層次🤤🤤🤤🤤🤤好想煮🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
@amazing1891
2 жыл бұрын
有香菇肉燥飯
點解要喺夜晚毒我😢想食
唔用豬皮用花膠得唔得架🤣🤣
係喎滷肉用五花腩有豬皮自然起膠，受到你的啟發，我買咗急凍豬腳粒一齊炆，咁就可以食埋豬腳啦。 BTW 豬皮係膠唔係油，就算切碎撈埋落去都唔夠豬腩肥呀
@tarzancooks
2 жыл бұрын
都有油㗎😆
@mlwonge
2 жыл бұрын
@@tarzancooks D皮下脂肪煮晒落D汁 lu 😆
可能塊豬皮最好味😅
如果單純要令個汁傑身，可以偷雞加魚膠粉。但如果係我，既然都已經一場大龍鳳，就會將豬皮切粒食埋佢，去左肥膏其實係骨膠原only
OH my god DUDE! I almost thought you were spooning that delicious braised pork over RAW PORK! Healthier rice :P blegh