【衝撃】ブライン液と葱姜水で驚愕の味！極上唐揚げの作り方大公開！
ブライン液知ってますか？葱姜水も知ってますか？wこんなやり方は誰もやったことがない！そんな唐揚げの裏技をマスターしたい方、そして唐揚げが好きな方におすすめのメソッドをお教えします。
魔法の水として有名なブライン液。魔法の水なんて大袈裟な名前だと言われてますが実際にすごい水です。全然違います。
そして、中華料理で存在する葱姜水という悪魔の水は聞いたことはありますか？
この水。すごいんです。葱と生姜は中華料理においては超ヘビロテの調理法です。
この水の解説と使用法を紹介します。
そして、KZread上でこのブライン液と葱姜水のMIXを使う動画は他にもこの動画だけです。
『聞いたこともない！』このやり方やってみてほしいですね。
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これは美味しいやつですね！✨ やってみます！ 差し支えなければ衣のザクザクをどう作ってるかも知りたいです！
@user-bama
Жыл бұрын
ありがとうございます。 衣のザクザクですね。この油淋鶏は片栗粉だけで揚げておりますが、だいたい140℃くらいの油から入れて少しずつ温度を上げて170〜180℃でキープして揚げております。温度が高すぎると衣が焦げるので見た目も焦げっぽくなりますのでご注意ください。 140℃のままですと温度が低すぎてカリッと揚がりません。油も吸いやすいので170〜180℃ですとカリッと仕上がります。二度揚げは不要です。持った時に軽くなってたらもう出来上がっております。 言葉で伝えるのは難しいですが御理解いただけますと嬉しいです。
@kwts1816
Жыл бұрын
@@user-bama 丁寧なご返信ありがとうございます♪ 是非試してみますね！ GWに新潟へ行く予定なので、スケジュールの都合がつけばお店にも伺いたいと思います！
油淋鶏うまそすぎる😮
@user-bama
Жыл бұрын
ありがとうございます。ふっくらしてて美味しいです。
さすがにブライン液と葱姜水を合わせるのは盲点でしたｗ このパワーアップは、言うなれば超サイヤ人ゴッドの力を得た超サイヤ人ですかね 私はこの奇跡の水の呼称を超神水と呼ぶことにします
@user-bama
Жыл бұрын
ネイルとピッコロの融合に近いものがあります。期限決まってるからフュージョンかもしれません。
ブライン液に漬けすぎるとしょっぱくならないのですか？？
@user-bama
Жыл бұрын
ありがとうございます。確かに漬けすぎるとしょっぱくなります。 本来の目的は、肉を柔らかくする為のブライン液です。下味を付ける目的では無いので漬け込んでも２日が限界かなと思います。お店では肉の量も多いですが使い切れるので２日以上は漬け込まないようにしております。それ以降はブライン液から引き上げて保存します。それでも十分に水分は吸い上げているのでお肉は柔らかいですよ。