成都大哥开面馆规矩多，不会拌面不要来吃！只卖4小时架不住人多
探寻成都最具烟火气息的美味，我是雪鱼。
在成都有一家面馆，非常有规矩。老板做面26年，只做一种面，素椒杂酱面！想要吃到这碗面的精髓，就必须将面和底料充分拌匀，让每一根面条都有料的味道。如果不能拌匀直接吃，面会越吃越咸，还会有不好吃的感觉。大叔做了26年，他希望自己的面得到更多人的认可，那就像他自己的作品，希望得到顾客认可和尊重。价格是1两9元，2两11元，猪肉臊子，还有豆角，带有麻辣的口感，你喜欢吗？
地址：四川省成都市莲桂东路师大附中对面，左撇子私房面
Ins：xueyu_foodtravel
新浪微博：雪鱼探店
Пікірлер: 773
桌面跟器具 看起來很潔亮，廚房內看起來也很乾淨。 這老闆真的很用心。
將麵視為自己的作品，並期望將最好的作品呈現給客人，那麵就不再只是食物，而是藝術。能夠如此用心對待自己的事業，令人佩服。
@user-ze7mw6ui3g
5 жыл бұрын
如果改成自己拌，再端给客人岂不是更好
@eq3169
5 жыл бұрын
臺灣人需要多學習 …台灣麵館都比懶的
@eddieyu3579
5 жыл бұрын
李白 那不如再给你喂？
@billy83116
5 жыл бұрын
自己拌的時間少做了多少碗麵阿
@VinceIsNotWorking
5 жыл бұрын
？
老板把做一碗面当成了精心雕作的个人作品，用心做一件事情敬佩
有良心的老闆怕吃不完會 浪費 食物 讚
賣麵大哥他講話的語氣，讓我想起小時候隔壁，外省伯伯講話的聲音！
没错哈，我这面做这份上了，你不会拌，到时候还说不好吃，这单生意宁可不做。
@chinafoodtravel_xy
5 жыл бұрын
口碑还差啦
@user-jq4gi6nv7g
5 жыл бұрын
听这店主给你吹牛。他玩饥饿营销而已。这招不灵，你看他是不是马上改营销策略？
@sushimi7667
4 жыл бұрын
@@user-jq4gi6nv7g 可是有效
@yulinshen8338
3 жыл бұрын
@@user-jq4gi6nv7g 何来饥饿营销
好喜欢这老板，够爽快有个性!对食物的执着是肯定没错的，毕竟是他自己的心血。
有很多不会吃的人，面一来没拌就吃，吃得没味道就骂老板不好吃骗人。
他有堅持醬在接觸麵以前的溫度，避免醬料變質，而在熱呼呼的麵攪拌時，帶起醬料的香氣，另外麵也是特製的，要能沾上醬料，又不能沾太多，以免過鹹，很厲害的麵。
老板的态度是对面条的尊重！宁可不买，也不能糟蹋每一碗面！！！赞！！！
这是厨师对自己的菜的一种执着，不是每个人都有这种执着的勇气
認真對待自己煮出來的食物, 希望顧客吃到最好吃的食物, 這家店的麵一定好吃!
超级欣赏这个老板，有志气，有原则做人，棒棒…我也好想吃他的面条🍝
哈哈哈 老板挺有意思
作为一个生活在成都的人我是真心希望成都发展起来越来越好，不过看到这边说普通话的人这么少，感觉很难，我去苏州，上海，当地人基本上全部是普通话沟通。虽然四川方言接近普通话，但是很多词并不一样。
老闆是個聰明人，客人不會拌麵就會覺得不好吃，就不會是回頭客，更可能留下不好吃的風評。
喜欢你的成都系列
好想去大陸吃遍各家的麵，看起來重口味好好吃😍😍😍
我喜歡這老闆，乾淨、、說明清楚、有原則，合則來，不合則散！就看這碗麵好吃不？
感覺老闆要的只是互相尊重 並不待人苛刻 況且是人家一生心血 維護是正常的
看了好想吃啊！餓了。
老闆有性格。👍👍👍
感覺很好吃
挺不錯的啊....看起來好吃😋
超級可愛的雪魚~晚上好！
@chinafoodtravel_xy
5 жыл бұрын
晚上好。
除了这个面，这店附近有家豆汤饭也巨好吃；还有北门大桥的蓉荣铺盖面，从小吃到大，极力推荐！
有监控 哈！ 😂
每晚21下班回來看到鱈魚介紹吃的 真是有飽足感...至少心靈上
@chinafoodtravel_xy
5 жыл бұрын
我每天都会发布视频介绍，我们一起来看哈～
干干净净的好喜欢
喜欢这个老板，
看起來就超好吃阿
超喜欢这个老板，
這碗麵看起來好帶勁啊😘😘！一定很好吃😋
@chinafoodtravel_xy
5 жыл бұрын
棒棒哒
我去……第一眼以为刘国梁改行了😂
我很喜歡這種老闆,堅持自己的做法.
有個性我喜歡
看着不错啊
看來這老闆和我合的來,我每次吃這種需要拌的,都要拌到均勻,有地方顏色淡了,看了就不舒服
@andybaker419
4 жыл бұрын
我也是，強迫症發作
看着挺干净，好想吃
看起來好好吃
它这面实际上有两方面问题 第一个就是拌面的拌料很少会出现在碗底，加之他又在面上放了肉末豆角，这让很多外地人第一次吃会以为面上的就是所有拌料了。加之只在店内贴了告示，会让那些在外边等同伴一起端来吃的人不知道碗下面还有料 第二个就是这碗不是适合吃拌面的碗，拌面配的碗讲究的是浅底阔口，像 1:20 里出现的那种碗才是用来拌面的好碗。这样的碗拌起来不仅筷子的活动空间大，不容易一夹就是一坨，防止拌半天拌不匀；而且就算剩下来煮面水，也容易分散分布在整个碗底，不可能出现面汤太深的情况。 反观 1:02 里那种碗，倒更像外卖用的碗（外卖的碗还更好一些，塑料碗起码还能拿起来），这种样式的金属碗用来盛拌面最大的缺点就是无从下手。前文提到的浅底阔口碗也好、用盘子也好，他们都可以让面在碗内大幅度地活动，很快让每根面条沾到拌料。但用店里吃面的碗来拌的话，就像 1:41 里的那样，只能把面堆一整囫囵个给翻转过来，再一小缕一小缕地去自己裹拌料，虽然最后也能拌上，但效率就很低了，它唯一的优点就是看着量大。 其实说到底，之所以摆出什么不会拌不要来、不加盟不收徒的牌子，只是为了让那些所谓“不会吃的人”不到处说自己店的坏话，从而影响到自己的收入而已，并没有从根本上探究为何顾客不拌面、拌不好的原因，所谓的艺术品论不过是一种精致的利己主义罢了。
@chongwang8174
5 жыл бұрын
陈泓璇 好。
@zunianxu9983
5 жыл бұрын
赞
@SAM-ut6qb
5 жыл бұрын
但是正规的料确实是在面底下啊...
@yangqiang
5 жыл бұрын
碗有问题。食材没的说。
@CHNHNGXN
5 жыл бұрын
crescent Compe 原来你最喜欢吃这蹿蹿面嗷～
這種乾拌麵我超愛吃~
看起來很好吃，我也喜歡吃乾拌麵😍
老闆很有個性
酷！有原則的乾拌麵。
*這個乾拌麵一看就好吃* *麵條肯定勁道~* 👍👍👍
很酷的老闆
牛，實在
成都麵超好吃 超愛
老板很任性
这老板挺有性格的我喜欢~哈哈哈~
好有個性的老闆啊⋯⋯
干拌面吃完 能加汤喝喝嘛??
妹妹笑起来好乖
顶一个！老板很有个性。
这个老板挺可爱的😄
這老闆我喜歡。
雪鱼宝宝出镜那么多我就放心了♥
好想吃啊~
@chinafoodtravel_xy
5 жыл бұрын
～～
這老闆帥呆了 😍😍 有機會來這裡嘗嘗
有個性成都人的性子謝謝你
說明是拌麵,當然要拌均才吃明白老闆執著
@sop3448
5 жыл бұрын
炸酱面，拌面酱料都是要放上面的，这老板故意放下面还要纠正客人，市场经济会教他做人的。
@queenchang6915
5 жыл бұрын
s op 醬料放下面，沾點麵湯，較好拌開吧，老闆可能有試過上下的差異。
@sop3448
5 жыл бұрын
@@queenchang6915 大名鼎鼎的炸酱面，葱油拌面，打卤面，臊子面。都没有他这么干的，感觉他就是哗众取宠，吸引眼球玩套路和最近国内丽江那个卖石榴的一样一样的。以前还有个名字叫劝君上当上当一回的餐厅也是玩的这个套路。
@puga4202
5 жыл бұрын
@@sop3448 就你这见识还是别丢人现眼了。炸酱面是提前做好的炸酱和菜码一小叠一小叠一起端上来你自己拌，葱油拌面是在锅里就给你拌好了。打卤面臊子面也都现成的直接浇上去拌。 这老板的面的底料 有七八种，难不成像炸酱面一样给你一小叠盐，一小叠辣椒油，一小叠酱油之类的你来拌？ 还有一个更重要的原因是，人家生意好，底料放碗里提前准备好面条熟了放进去直接就能给顾客，不光是四川，很多地方的面店都是把佐料放碗底自己拌。真是少见多怪
@sop3448
5 жыл бұрын
@@puga4202 眼瞎你没看到大招牌上写着干拌吗？汤面放碗底是调汤味，拌面放面上酱料都是调好味道的。最基本的常识都不懂你丢人丢大了，盐，酱油？哈哈哈哈哈。咋地给你倒半碗汤在碗底？说来说去你也没说出个酱料在底面在上的啊，别抬杠了，赶紧回去撒泡尿照照你自己吧，就这几块钱的充饥的面还7.8种？你是把味精，鸡精，盐，大料都分开上了吧！！！新疆拌面，韩国炸酱面，拉条子，裤带面，油泼辣子biang biang面。举例子能举到你抽你自己的嘴。多出门看看有助于你的病情康复。
乾麵看起來好好吃啊!!!!!
欣賞這老闆~他的說法有他的道理.~
好像很好吃😋
厉害了妹子，👍👍我在成都待了四年居然没听说过这家面馆。
這個老闆讚，這就叫作真正的師傅，匠人精神真的難得
看到就巴适，老板太有个性了 哈哈
跟做意大利面和酱的原则相似。希望有有一天能尝到师傅的这碗面。
老板有性格👍👍👍
今天雪魚素顏哦，一樣亮麗！
好帥的男人（老闆）！
有个性老板
看了都餓了
雪魚解說越來越進步了，加油
@chinafoodtravel_xy
5 жыл бұрын
蟹蟹支持～
@LinY-vs4dv
5 жыл бұрын
Anxious Shocked 她解说了啥……每次看他们的视频都感觉又短又快，没啥实际内容
第一次看版主的影片，您聲音真好聽，人也可愛，是的，我是對岸的，有空盼您來臺灣玩，說真的，若您來，整個行程所有吃的我請客，哈哈哈…… 第一次看影片就這樣講，是蠻突兀的，但這是我此時真正的想法呀，哈哈，真心歡迎您來享受臺灣美食……👍👍👍
亲，影片很好看，长短适中，继续加油。雪鱼很漂亮
@chinafoodtravel_xy
5 жыл бұрын
蟹蟹，欢迎订阅呀
@s92101153
5 жыл бұрын
@@chinafoodtravel_xy 早訂閱了。雪魚真的很漂亮QQ
他不是煮面的, 他是藝術家才對, 這碗面一定美味
@user-rh4gc1id8d
5 жыл бұрын
老闆:不會伴，不好吃，我一該不負責。
欣賞，這老闆是食物的藝術家！
超喜歡妳的視頻，好美的小姐姐~~
半夜看吃货，就是为了流口水，好想吃啊，呜呜呜呜
这家店在哪呀？好想去吃！
最近沉迷豌豆杂酱干溜
老板已经成为一个艺术家了
我喜欢老板的性格
好想吃
老闆三觀正啊，我也很喜歡吃這類的乾麵。
每天就等著雪魚的視頻 開心
@chinafoodtravel_xy
5 жыл бұрын
万一哪天我没更新，一定是吃撑啦～
川菜，我的最爱
老板是实在人，有个性，喜欢四川人
想吃😋
沙县小吃拌面哈哈😄花生酱，生抽 盐 茶籽油，葱花，混和，
！我想去吃！ 看看庐山真“”面“”目
雪魚很委婉的解釋老闆對麵的態度
好想知道这是哪里啊，想去吃面😄
好想吃噢😭 好遙遠
这家店在什么地方？
看起來，讓人好有食慾阿.....，我好想吃阿.....
有點像武俠小說．．．好有個性。爽快。
好想吃几碗