純素五香肉粽🔥1個秘訣粽子快熟又糯Q 鮮香入味 Vegan Meat Zongzi
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材料：10-12顆粽子(炒料多一倍)
30g 乾香菇/Dried shiitake mushrooms
2片 素火腿/Vegan ham
150g 百頁豆腐/Bai ye tofu
150g 新鮮烤麩/Kaofu
2g 五香粉/Five spice powder
50ml 醬油/Soy sauce
200ml 香菇水/Shiitake mushroom water
1g 胡椒粉/Pepper
10g 砂糖/Sugar
600g 糯米/Glutinous rice
1g 五香粉/Five spice powder
1g 胡椒粉/Pepper
3g 鹽/Salt
150g 花生/Peanuts
24片 粽子葉/Zongzi leaves
12顆 栗子/Chestnuts
12粒 南瓜/Pumpkin
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Пікірлер: 27
❤看著看著都要流口水了！全是我喜歡的食材和口味！謝謝分享！❤
@veganvegetarian7522
Жыл бұрын
很高興您會喜歡，感謝支持😋💖🙏
😅試過用麵腸跟素火腿栗子，要先炒香再滷，我放竽丁，或米豆，剩下鍋子的芡香油炒香糯米，包一斤剛好，不累😂用快鍋煮，冷了也好吃😊
@veganvegetarian7522
Жыл бұрын
我都是分段式作業，先把料處理好，再找家人來一起包，十幾分鐘就完成了😋💖🙏
@emeraldlin3000
Жыл бұрын
@@veganvegetarian7522 我跟阿母住，只有兩人，齁齁齁，她也不能太操勞的🤣
@veganvegetarian7522
Жыл бұрын
還好包一斤不算太勞動，我包粽子後就偷懶了好幾餐😄
@emeraldlin3000
Жыл бұрын
@@veganvegetarian7522 阿母天熱也懶廚務，米豆加糯米，包好直接快鍋煮，冷了也不硬，直接冰箱拿出來沾花生粉。。🤣我吃不了幾天煮飯吃了
謝謝分享
@veganvegetarian7522
Жыл бұрын
感謝支持😋💖🙏
讚
@veganvegetarian7522
Жыл бұрын
謝謝😋💖🙏
👏👍
@veganvegetarian7522
Жыл бұрын
😋💖🙏
🙏🙏🙏🇸🇪
@veganvegetarian7522
2 ай бұрын
😋💖🙏
請問老師 如果糯米部分要換做五穀的比例怎麼拿捏呢？ 謝謝老師
@veganvegetarian7522
Жыл бұрын
因為五穀米裡面的成分也有黏性，可以自己隨意添加，不過最保險的做法是漸進式先用1/3五穀米取代糯米。
栗子是新鲜买回来拿去冰冻了才用吗
@veganvegetarian7522
2 ай бұрын
我买的是冷冻栗子，新鲜的不用冷冻🙏
手藝高超的老師 請教一個小問題 在外面買(素料行)的冷凍素粽 回家自己蒸 為什麼有時後會碰到粽葉米飯食材很難分開 強行分開 粽子的形狀都沒了 吃的很掃興(必須用湯匙刮粽葉上的米粒 或直接先吃黏在粽葉上的米粒 弄的手跟嘴都好油) 我覺得好分開的是新鮮的粽子 難分開是冷凍太久賣不掉的粽子 是這個原因嗎？
@veganvegetarian7522
Жыл бұрын
我蒸冷凍粽子都是蒸兩次，因為蒸第一次時中間無法解凍，打開時就會散開，蒸兩次就會變回完整的粽子，您可以試看看😋💖🙏
@user-ot2tq9iy3m
Жыл бұрын
@@veganvegetarian7522 謝謝回
@user-ro8ze5px3t
Жыл бұрын
用電鍋蒸外鍋一杯半水內鍋一杯水內鍋網跨高也是燜一下吃不會乾因為粽子南部跟北部一樣這喔樣蒸，不然就炒油一點也比較不會黏粽子葉
花生的都煮不會瀾
@user-ex7bx4rl4z
2 ай бұрын
外面賣水煮花生...都是有加漂白水讓花生使其容易軟化入口極化！！所以吃到沒軟棉棉的花生表示天然成分高！！ 或是糯米已經軟爛花生才軟化！！ 加漂白水讓花生軟化已經不是秘密！相關單位也管不到！！（除非高官吃到出事,才可能被爆出來）
@veganvegetarian7522
2 ай бұрын
可以用電鍋先把花生煮熟再包，或是用悶燒鍋燜粽子，應該會更軟爛🙏
@user-yi9py3nn6p
Ай бұрын
我都睡前用燜燒鍋煮放到早上再撈花生豆起來就滷一下比較好吃，如果台南素食粽子就跟生米一起伴煮應該要兩個小時以上南部都加花生粉跟甜甜的調味醬油香菜👍👍👍😀😃😄好吃😋