口感綿密、香甜的南瓜，料理方式相當多元，不但煎、煮、炒、炸都沒問題外，還可甜可鹹。「禪居食堂」曾分享過蘿蔔糕、芋頭糕等糕點食譜，這次將食材更換成南瓜，其餘作法比照辦理，就端出新料理「南瓜糕」，味道不僅相當濃郁，吃起來口感也十分軟嫩Q彈。
食材
南瓜1顆
在來米粉4杯
水5~6杯
鹽4小匙
醬油膏2小匙
胡椒粉適量
油1大匙
蓮藕粉4大匙
作法
1、南瓜用開水浸泡5分鐘，待表皮軟化後去皮、去籽，用刨刀刨成絲；電子鍋加1~2杯水，倒入南瓜絲並選擇快煮，中間需開蓋翻炒一下。
2、將在來米粉加4杯水調成米漿，加入調味料後直接將煮熟的南瓜絲倒入調勻。
3、調勻後的米漿會成稠狀，直接倒入電子鍋選擇蛋糕鍵，等時間到放涼取出、切塊即可食用。
＊貼心小叮嚀：
1、用電子鍋煮南瓜時，務必要完全煮熟，否則屆時做糕，南瓜會繼續出水，不易成型。
2、煮熟的南瓜絲需馬上倒入米漿中，這樣兩者才會因為熱而融合在一起。
3、因為南瓜品種不同，所以煮南瓜絲時要拿捏水分的添加，一般南瓜水分較多，可加入1~1.5杯水；若是水分較少的栗子南瓜，則可加2〜2.5杯水。