差し水というのはガスが普及する前の薪や藁、炭など火加減ができなかった頃の吹きこぼれ防止方法なんでしょうね。

面白い！

夏も本番に入り暑くなってきましたね！ そんな時に食べたくなるのがツルッと美味しい”そうめん” 心地よい喉越しと清涼感はこれからの季節にピッタリ！ 今回はそんな"そうめんの茹で方"について研究したので皆様にご報告します。 茹で方ひとつでここまで変わるとは…動画を見て美味しいそうめんで夏を乗り切りましょう！ 料理レシピを美味しく、詳しく、楽しく解説する動画を更新しています！ チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします！ 【関連動画】 そうめんはゆでるな！　kzread.info/dash/bejne/h5iE05qkltS4pKw.html そうめんは茹でろ！　kzread.info/dash/bejne/o4yKm7eipsLTlKQ.html めんつゆに出汁はいれるな　kzread.info/dash/bejne/oWWA1aWmdaq5e7w.html そうめんでつくる鶏そば kzread.info/dash/bejne/dJ-nt8yBabrLhsY.html 中華風ぶっかけそうめん kzread.info/dash/bejne/g22Nz7mqkcbPoNY.html ナス炒め　kzread.info/dash/bejne/ZX2Du9tvnrizpw.html ラー油　kzread.info/dash/bejne/Y2as2pqdmc3cg84.html 【おすすめのプレイリスト】 COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6 その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5 【よく出てくる調理グッズはこちら】 「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/ COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/ - 目次 - 0:00 今回のハイライト 0:11 OP 0:56 そうめんの種類について 1:41 まずは普通に茹でる 4:47 そうめんは茹でるな 6:32 美味しく茹でるには 9:14 ED・まとめ ★Special thanks 【田舎そば川原】料理・漬物 様　www.youtube.com/@inakasoba-kawahara 料理研究家リュウジのバズレシピ 様　www.youtube.com/@ryuji825 ★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → kuu.cococoro.net@gmail.com ★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！） kzread.info/dron/wOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw.html 【COCOCORO WEBサイト】 今回の材料分量・レシピはこちら → cococoro.net/recipe/ その他情報も盛りだくさん！オンラインレシピ定期更新中！ → cococoro.net/ 【クックパッドでもレシピ公開中！】 cookpad.com/recipe/list/48429684 皆様からのつくれぽお待ちしております！ ★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~ community.camp-fire.jp/projects/view/352400 【COCOCORO関連商品のご紹介】 オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf （告知動画 kzread.info/dash/bejne/ZJOcr9imhreadZs.html） COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！ ・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo （告知動画 kzread.info/dash/bejne/fHlor66Ro8ifYrQ.html ） ・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k （告知動画 kzread.info/dash/bejne/qH2hr62BlrefdJM.html ） ・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0 （告知動画 kzread.info/dash/bejne/mXtkm7OYnqybfKg.html ） ・僕たちの最強レシピ amzn.to/3Vw0gac （告知動画 kzread.info/dash/bejne/lWGAzLagmKvepdo.html ） ・ 豚かたまり肉を買ってみました amzn.to/3lGeSHQ （告知動画 kzread.info/dash/bejne/opunycazn7ixgco.html） ★COCOCORO商店にて販売中！ cococoro.stores.jp/ オリジナル包丁『忍』 kzread.info/dash/bejne/pn-crsShpbvbebg.html クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416035 COCOCOROラー油・チャーハンの素 kzread.info/dash/bejne/a2RpsZmwlNzJdtI.html クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416048 ひっそりとTシャツも販売中 kzread.info/dash/bejne/k56olJKFk8_Nqto.html 販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9 ★Twitterアカウントはこちら → twitter.com/COCOCORO_Ch 各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！

酢茹ではやっすいうどんやうーめんでもやりますが、安い麺なら酢茹でしてしっかり濯ぐと美味しく食べられますね

@COCOCORO

Жыл бұрын

用途と好みに合わせるのが大事ですね！！

小豆島のあの素麺は太めだからって感じはします。 自分は固めが好きなので、揖保乃糸で袋表記マイナス30秒の普通茹でが基本。すぐに食べてしまう場合はこれで十分です。 流しそうめんなどにする時は、火を消して袋表記の時間か＋2～30秒ですると、食感を保ちやすいと思いました。 素麺はシンプルだから奥が深いですね。地元なので揖保の糸に慣れ親しんでるんですが、三輪や島原を試した時、また味や食感が全然違うんだと感じました。 酢は知りませんでした。今度試したみたいです。 アルカリ寄りにすると中華麺みたいになるのは本当です。うどんの乾麺に重曹を入れているのがネットで紹介されていて、試したら本当に麺が黄色くなりました。

茹でない茹で、素麺を最高に美味しく食べるというよりは、時間が経っても団子にならないとのことなので親戚の集まりとかで大量に茹でてザルにあけといて自分で好きなだけ取って食えって時なんかに向いてるのかなと思いました 素麺の薬味はすだちの皮だけ擦って入れるのがおすすめです(徳島県民) 果汁をつけ出汁に入れると全部すだち味になるので、果汁は冷しゃぶとか魚とか揚げ物とかのおかずにかける方が好み

@COCOCORO

Жыл бұрын

用途と好みにあわせてですね！

手延では無い方のそうめん（たいてい原料のとこに油が書いてない安いやつ）を美味しく食べる方法があったら知りたいな。 揖保乃糸は水で洗うときの手触りすら他のと違ってなめらかで触っただけで美味しそうと感じますね。

@COCOCORO

Жыл бұрын

酢をいれるやり方はリュウジさんが安い方のそうめんで推奨していました！是非ためしてみてね！

そうめんは茹でるな！という茹で方があるんですね。ムロサキさんがコメントされていたにゅうめんのような食感も気になりますが、作りすぎた時にくっついてしまうそうめんと格闘しなくていいこの茹で方は早速ためしてみます :-)

そうめんは細麺でさっと出てくるのがいいから、普通でいいかなって思っちゃう派。 薬味沢山欲しい人とか他に一品欲しい人は茹でない方法もいいかもですね。段取り的に目を離せるのはありがたいのかも。

@COCOCORO

Жыл бұрын

用途と好みに合わせてですね！

今、島原手延べそうめんを創味のつゆで食べました。私は腰のないのが好みかな...5分も待てないので、普通茹でで食べてますけど😅

@COCOCORO

Жыл бұрын

このみはありますねー！

今度、酢茹でやってみよう。アルカリに傾けるのはベーキングソーダとか入れればいいってことか。パスタをベーキングソーダ入れて茹でると中華麺みたいになるのと一緒かな。

@COCOCORO

Жыл бұрын

色々試してみるといいかもですね！少しずつならできるかも！

揖保乃糸のような本当に細いそうめんなら、 茹でるな製法もアリだとは思いますが、 業務用スーパーなどで取り扱ってる湯で時間2分の太いそうめんで、 茹でるな製法をしたら、まだ小麦粉のダンゴ味がして失敗しました。 さすがに湯で時間2分になると、しっかりと茹でたほうがいいな、と、 自己流で思いました。

好きに食えよって思っちゃった❤

@COCOCORO

Жыл бұрын

それはそう。

@mdcg66

11 ай бұрын

人によってその「好き」が違うから色々紹介してくれてるわけでしょ。新しい好きが見つかるかもしれないじゃん。

@user-Mata

11 ай бұрын

@@mdcg66 至極真っ当な返しです 60点

一把　は　いちわ　ですぜ

市販のそうめんで日本一財布にやさしい（定価ベース）業務スーパーそうめんだと結果が違いそうですね。

@COCOCORO

Жыл бұрын

確かにぃ

茹でるな茹での麺がくっつかないのは、単に油が若干残ってるからなんではないんでしょうか。

揖保乃糸をご愛顧いただきありがとうございます。揖保乃糸の産地である兵庫県の播磨地域出身者にとってありがたい動画です。私の好きな食べ方は、山形の郷土料理だしを麺つゆの代わりにするというものです。すでに薬味たっぷりなので、素麺におすすめします

@loveka-rf8do

Жыл бұрын

揖保乃糸は本当に美味しいですね！ダシで食べるのは絶対に試したいです！残りダシにご飯を入れちゃう未来が見えます笑

@pppppppaaaaaaaaa

Жыл бұрын

揖保乃糸を生んでくださり大変感謝しております 一生たべます

@COCOCORO

Жыл бұрын

揖保乃糸はやはり美味しかったです！（実は普通のでも少し比較しました）

茹でないそうめん、昔見てなるほどなあと思ってたのに変に叩かれてて疑問に思ってたので、かなりニュートラルな視点で検証されてて勝手に嬉しく思ってます。 コシが弱い＝不味いの先入観ありきで食べてるから茹でないそうめんを不味く感じてるだけなのでは、と疑いたくなる微妙な検証が数多くあった中、今回の検証はさすが。 味覚は先入観だけで大きく感じ方が変わるのは、数多くの検証や、盛り付けや店の雰囲気次第で味の感じ方が変わるという常識からも、ある程度周知の事実だと思っています。 そんな中、茹で上がりが柔らかいという事実に流されず、味としては落ちていないとハッキリ言っている点が素晴らしいと思います。

@COCOCORO

Жыл бұрын

ありがとうございますー！！！

川原さんのやつはもっと大きな鍋と水でもっと早く火を止めて、氷水でかなり洗ってたように見えましたが…

お酢は餃子のさし水に加えると餃子どうしがくっつかないとも聞いたことがあります。

@COCOCORO

Жыл бұрын

なるほど、そのような効果も！

@hiroyukisuzuki6122

Жыл бұрын

@@COCOCORO でも思い出すとそうめんと同じく餃子に色がついてたかもです。

そうめんにオクラ、長芋、糸引こんぶとウズラの玉子を乗せ、薬味の大葉とミョウガにヒガシマルの麺つゆをぶっ掛けて食べるのが最高👍😋

@COCOCORO

Жыл бұрын

いいね！！

個人差もあるし、手延、じゃない、等級、料理で全部茹で方違う方が合うんだと思います。

茹でるなをやるくらいなら蕎麦かうどんを茹でるな。 素麺は早く食べれるのもメリットだと思っているので。 私は手延べでない安いのを食ってるので酢を入れるやつ採用。

@COCOCORO

11 ай бұрын

回文みたいになっとるね。

今回茹でるな茹が柔らかく仕上がったのは単に湯で時間が長すぎなだけ。多めのお湯で規定時間通りに茹でればちゃんとできるよ

パスタは塩分濃度と茹で加減を料理によって微調整する所もあるので素麺も用途に合わせて変えるのも面白そうですね　ソーメンチャンプルー向きとか　ぶっかけ盛向きとか

@COCOCORO

Жыл бұрын

その通りですね！

すみません、そうめんの話題でありませんが割り込みをさせて頂きました。 こんばんは。本日は富山市の夜だそうですね。海の幸・山の幸を堪能して下さい。夕方はお世話になりありがとうございました。以前から拝見していて、お会いできるのを楽しみにしていました。大西様とＤムロサキ様の軽快なやりとり、流石プロでした。これからも頑張って下さい。楽しみにしています。

@COCOCORO

Жыл бұрын

わざわざありがとうございます！！ 見学も大変勉強になり、富山の食も満喫させていただきました！！ 引き続きよろしくお願いします！

@user-ev1hy6ol5l

Жыл бұрын

@@COCOCORO 本日は遠路、お越し頂きましてありがとうございました。感謝申し上げます。是非、職人の手作りの《本物もんを！！》ＰＲをお願いいたします。ｂｙ・Ｍでした。

酢を入れて茹でないパターンを試してみたいな。

@COCOCORO

11 ай бұрын

是非ためしてみてね！！

個人的に茹でるな茹ではホントにダメだった。 日本人たるもの麺はコシ！！！ お酢入れて試してみます🎉

そうめん好きだし、よく見る方法の比較だったから凄くためになった。ありがたい。 あと100gぐらいならフライパンでやるのは、入れやすさから考えても真似したい。

@COCOCORO

Жыл бұрын

ありがとうございます！！

@kof3594

Жыл бұрын

ソーメン100gとかオヤツにしかならんじゃろ(´・ω・｀)

@murt2286

Жыл бұрын

深底のフライパンが便利。生ラーメンもスパゲティも一気に茹でられる。

安い素麺でも検証して欲しかった。

@COCOCORO

Жыл бұрын

揖保乃糸美味しすぎて、、、

@caither2413

Жыл бұрын

手延べじゃない素麺で茹でるな茹ですると、ただの伸びた素麺になって美味しくなかったです。 茹でるな茹では手延べ限定かなと思いました。

めんつゆは新日本プロレスの矢野通選手が自身のチャンネルで紹介してたのを良く作ってました。 自家製めんつゆはかなり興味ありますね。

@COCOCORO

Жыл бұрын

お楽しみに！

茹でるな茹でで、3分半位で調整すれば、こしが、残るのでは？

@COCOCORO

Жыл бұрын

研究の余地はあるかもですね！

@user-de3lh6td9f

Жыл бұрын

ウチでは2分前後で茹でないやり方のときもお湯から上げます。普通茹でと遜色ないと思います。まあ、味よりガスの節約で火を止め蒸らしてるだけですが。

酸と逆にアルカリ性に潅水・・・は入手が通販になっちゃうからスーパーで買うなら重曹を入れてゆでるとまた違ったコシのある食感になるのよねん。

@COCOCORO

Жыл бұрын

軟水硬水問題もありますね！！

@user-op1ts6iz5f

10 ай бұрын

@@COCOCORO 今日普通、酢、重曹ゆで（１Lに重曹大さじ１ pH約8.5）を同時に食べ比べました。手延べそうめんには必要ないかもしれませんが、安いそうめんは酢より重曹のほうがマズさの元となっているコシの無さの問題が大幅に改善されました。まあさすがに手延べのおいしさにはおよびませんでしたが。麺が中華麺的な色になりますが、実験後の安いそうめんは全部重曹でゆでて食べます。😁

茹でるな茹で蓋して火を消したあとは裏面の茹で時間と同じにしております。 冷水で冷やしたらあまり水気を切らずにお皿に盛り付けるのがいいです！ 何よりめんつゆが薄くならないのでｗ

@COCOCORO

Жыл бұрын

なるほど、、！

めっちゃ久しぶりに見たらめっちゃ痩せてる

@COCOCORO

Жыл бұрын

あざますー！

我が家ではそうめんの薬味のトップは焼海女海苔になりました。磯の香りと海苔のうまみが凄く好みでしたよ。これから暑い日が続くので茹で方試してみますね。

@COCOCORO

Жыл бұрын

海苔もいいですねー！

梅干し入れて茹でるのは試さないのか 酢より有名なはずなんだけどな

ラーメンに酢入れる入れて食べる人居るけど、 同じような効果が生まれるんだろうか

好みと麺の種類で全然。。 チキンラーメンお湯で3分と鍋1分じゃ全然食感違うんだから当たり前なんだけどね。。

「酢茹で」しょっぱいのはちょっと困りません？ 沸騰させた酢をあとから入れれば調整できるかもしれませんね！夏の間に試してみます(*｀･ω･)ゞ

@COCOCORO

Жыл бұрын

味はほぼ感じませんでした！

三輪そうめんでやってください。

ムロサキD 結局私と同じで、年がら年中そうめん大好きってことですか？🤣🤣🤣

@COCOCORO

Жыл бұрын

夏っぽい食べ物の認識はありますが、年中食べますね！

@wonob6667

Жыл бұрын

@@COCOCORO 私もそんな感じです。木箱で買ってますよ😅

色々好みがあって面白い。 茹でるなのやつはたっぷりのお湯ならいいけど、1リットルとかだと塩分が抜けが弱かったりであまり合わなかった。 色々試したりしてみたけど、よく考えたら時間置いて素麺食べることが基本ないから普通に落ち着きましたね。

@COCOCORO

Жыл бұрын

たっぷりの水は大前提ですね。普通でも十分！

10年近く前テレビで、「栄養士に聞いたそうめんの薬味ランキング」をやってて、一位が海苔、二位がワサビだったと思います。 ちなみにうちはすり生姜派です(隙自語)。

@COCOCORO

Жыл бұрын

海苔は盲点だった。。

@kof3594

Жыл бұрын

大葉、茗荷、炒りごま

😭ありがたや…やっぱ大西さんだよぉ！正直、自分もあの動画がバズった時、モヤってたんです。別動画で、いや、素麺を何十年作ってる生産者が、熱湯で茹でろって言ってるんだから、それが一番うまいだろと。見た感じ、普段料理しなそうな人が、本当に美味しい！みたいなコメが多くて「いや、それ茹で以前に、いつもはシッカリ麺を洗ってなかっただけなんちゃうんか…」と思ってました。自分はベチャッとした感じや粉感を感じてしまって、普通茹でが好きでした。ようやく成仏出来ました…ありがとうございました。一生ついていきます

@COCOCORO

Жыл бұрын

ありがとうございます！まずは基本に忠実に！大事ですね！

梅干しはアルカリ性では？

やっすい素麺だとどうなのか気になりますけど、実験のためとはいえわざわざあんまりおいしくないもの(揖保乃糸と比較して)食べるのは気が引けます

@COCOCORO

Жыл бұрын

揖保乃糸美味しいから、安い方ならまた違うかもね。

トップバリュそうめんでやってほしかった…

@COCOCORO

Жыл бұрын

そっちだとまた違うかもですね。

お湯はもっと使うなぁ。深底のフライパンに２．５リットルが限界なんだけど。２００ｇまで茹でられる。 揖保乃糸美味しいよね。普段用は揖保乃糸のワンランク下の素麺をお酢を入れて茹でるのはやってます。 重曹は袋麺のラーメンでやると生麺ぽくなります。５袋１８０円程度の安いラーメンは重曹湯で茹でます。身体に悪そうな脂を落とします。ｗｗｗその分はごま油とか入れます。あと、冷やし中華食べたいけど生麺も乾麺も無い！なんてときに袋麺の麺だけ重曹湯で茹でて使ったりします。付属のスープを濃いめに溶かしてお酢と砂糖とゴマ油を足します。

絶賛されてる茹でるな茹では確かに麺がくっつかない　でも食感が好きじゃないと感じて普通茹でしてました　検証で好みの問題だと分かってスッキリ！いつも有難うございます！

@COCOCORO

Жыл бұрын

こちらこそありがとうございます！！

パスタ茹でるときは100ｇにつき500ｃｃ程度のお湯で十分。蕎麦みたいにグラグラ躍らせないし、塩も効くし、何よりすぐ沸く。

@COCOCORO

Жыл бұрын

パスタもまた袋の裏を参照すべし。

茹でるな茹で一回やって正直なところ介護食みたいと思ってそれ以来やってないです… 深い鍋で3リットルくらいの水で強火でガンガン焚いて時間通り茹で素麺を白だしに潰した梅干しを溶いて食べるのが好きです🥰🥰🥰

@COCOCORO

Жыл бұрын

めんつゆの方でこだわるのもありだよね。

茹でるな茹では、気にはなってましたが、なかなかやれず… （毎回、通常茹でしかやってませんでした） でもやっぱり柔らかめになるのですねぇ。 酢は初耳だったので今度試してみようと思います。

@COCOCORO

Жыл бұрын

是非お試しください！

茹でるな茹では4分前くらいであげると多少コシが残って美味しい気がしました… 料理好きのモヤモヤ解消おじさん…流石です

@COCOCORO

Жыл бұрын

さらに調整すればまたいいですね！

茹でない素麺の場合、手延べのみに有効でした。安い素麺での茹でない仕上げは、それはそれはとても悲惨でした。 りゅうじさんの茹で方は、随分前から私はやってたので、間違いないと思います。 麺つゆは市販のは甘すぎるのと、出汁の味がケミカルな気がして、手間ですが作ってます。 あと、市販の麺つゆに、鰹節を漬け込んで、薄める時、お酢をすこし加えたりしてます！ 少し手間、少しアレンジで楽しむのもいいですね

@COCOCORO

Жыл бұрын

製品によるのもありますね！

2:07 これでたっぷりなのん？

@COCOCORO

Жыл бұрын

説明聞いてたかい？

👍今回もめっちゃためになりました。ありがとうございます❤茹でるな茹でのお酢バージョン、お弁当に最適でした⭕お家では茹でたら直ぐに食べちゃうので定番茹でやお酢入れ茹でで食べます。薬味大事ですね。気に入っているのは、大根おろしや少し炒った桜えび(乾燥小エビ？)、砕いたり刻んだクルミ、くるみダレをつゆに足したり、甘辛く煮たしいたけをたっぷり入れたのが好きです。変わったところでは、最近、無塩のトマトジュースにめんつゆや白だしを入れてオリーブ油をたらし、粉チーズをかけたおつゆで食べるのにハマってます。おそうめんって、懐が深い食べ物ですね〜。

@COCOCORO

Жыл бұрын

実践ありがとうございます！

リュウジが、、←友達かい🤣

@COCOCORO

Жыл бұрын

友達だよ。

手のべじゃないのでやってほしかった

@COCOCORO

Жыл бұрын

かなりかわりますよね、、、

絶対に茹でたほうがうまい(=ﾟωﾟ)ﾉ 茹でるとそうめんの中が高温になるので水晒しなどで中に水分が吸収されるのでしっとり感がある(=ﾟωﾟ)ﾉ 茹でないのはそうめんの中が高温にならないので水分を水晒しなどで冷めるときに水分の吸収が少なくて粉っぽくなる(=ﾟωﾟ)ﾉ

@COCOCORO

Жыл бұрын

このみですねー。

茹でるな茹でのつけ置きの時間が長かったのでは？

@COCOCORO

Жыл бұрын

動画の通りやりました。

安いそうめんは買うだけ無駄 しっかりしたモノ買うことがまず大切

一把は「いちわ」二把は「にわ」と読みます。 十把になると「じっぱ」になります。 「十把一絡げ」のときと同じですね。 なお、個人的な感情により「～とも読みます」は受け付けておりません。 ※追記：三把のときは「さんば（BA）」です。

素麺は兵庫県龍野市で作ってる方が茹でるとおっしゃってましたよ❗️茹でた後洗うのも油を落とすだけでは無く塩分も落としています❗️ニンベンのツユは関西にはあまり無く関東よりの味がするから自分的には美味しくありません、自分は高千穂峡のカツオのうまくちのツユが1番好きです

@COCOCORO

Жыл бұрын

ーーが茹でるって言ってたから！ではなく、好みでいろいろ試してみてもよろしいのでは？という動画でございますー

やっぱりCOCOCOROチャンネルさんの料理は楽しいです 正直素麺の茹で方論争はどいつもこいつも自分の言い分が絶対！他は邪道！黙れ自分の言う事を聞け！じゃなきゃ批判して炎上させてやるぅ～！！…みたいな連中ばっかりでうんざりしてたんですよ 料理って色々なアプローチがあって良いと思ってる派なので なのでこの検証動画のそれぞれの良い所を述べてから自分はどれが好きって言い合うの凄く良かったです

@COCOCORO

Жыл бұрын

ありがたいけどまあそんな噛みつかずに汗

茹でるなの方は、コシがなくって好みじゃなかったです

茹でるお湯の量が少なすぎませんか？

@COCOCORO

Жыл бұрын

そうですかね？

@user-nr8ej4gt8t

10 ай бұрын

一般的な水量の1/2～1/3程度に見えますね 何でそう思い込んでるかは不明ですが、おそらく袋に十分な量のお湯を沸かしてと書かれていたからかなと思います😅

薬味は、幼少期「ニラのみじん切り」、成人してからは「おろし生姜」時々「ネギ塩レモン」ですね。

@COCOCORO

Жыл бұрын

しぶい！

求める事の前提が違う事をクドクドと比べても仕方ないと、動画が話題になった頃から思ってました。 帰りの遅いお父さんに折角準備した沢山の薬味や具の揃ったそうめんを食べて欲しい。 お母さんパートで家にいないけど、日曜日の部活帰りのお子さんにお昼ご飯でより美味しく素麺食べて欲しい。 そんな優しさに沿ったであろう "茹でるな茹で" と、茹でたて最高～！の普通茹でを、前提を無視して比べても仕方ないじゃん。 あと、こういう茹で方（茹でるな茹で）は、まかない道場先生の過去の動画でも少し触れられてたので、本職の職人の方は、知識として知っておられると思われます。

@COCOCORO

Жыл бұрын

置いておいても美味しいの便利ですよね。お弁当にも良いし。

「差し水する/しない」「氷水で締める/締めない」含めて多様なバリエーションがある素麺 ここまで『茹で方』だけで議論になる麺類(パスタ含む)も珍しいのではないか

@COCOCORO

Жыл бұрын

シンプルだからこそですねー。

やんわりと評価されてましたけど茹でるなのやつフツーに駄目ですよねｗ 2ふんとかで茹で上がるモンを一時間後放置でもほどけやすいとかどういう状況でそんな事あんの？って。 それより奥田政行シェフの茹で理論で、そうめんでもうどんでもパスタと同じ乾麺を強烈な塩分濃度で茹でると彼の言うツルップリッポンになってなるほど違うわなって面白いですよ。

@COCOCORO

Жыл бұрын

いや、ダメではないよ。そんなとげとげしなさんな。

なんで誰も彼も揖保乃糸でやるんでしょうか… 最初に茹でるなを提唱した方は島の光を使っているのに。 島の光より細い揖保乃糸ではフニャフニャになりますよ…

@COCOCORO

11 ай бұрын

じゃあ揖保乃糸には合わないってことやんね。

梅干し茹でについて、冒頭で少し触れていましたが 実は梅干しはアルカリ性なので、食酢とは違った結果になる可能性があります 小学生のお子様をお持ちのご家庭は夏休みの実験にぜひ

@hyhyhyhy777

Жыл бұрын

梅干しは酸性であってますよ。酸っぱいのはクエン酸によるものですし。 「アルカリ性食品」というのは栄養学的なお話です。（意味があるかは諸説あるようですが） 今回の酸性/アルカリ性は食材そのもののphのお話で、「酸性/アルカリ性食品」は食材を燃やした灰のphのお話って事になるかと思います。

@COCOCORO

Жыл бұрын

難しい論争がおきている、、

@777mild

Жыл бұрын

梅干しは酸性です。 栄養学が謳う酸性やアルカリ性は、科学的なphを意味するものではなく、一種の宗教じみた固定観念に縛られた分類です。 ぶっちゃけたこといいますと、栄養学では、動物由来の食品全般を酸性、植物由来の食品全般をアルカリ性と呼んでいるだけであり、もはや、そこらへんの民間療法と同レベルの話です。

珍しくジャンボなし！

@COCOCORO

Жыл бұрын

ちょくちょくあるんよ笑

お湯少なくない？😅

薬味に安定の納豆映ってて草

@COCOCORO

Жыл бұрын

当然の納豆。

なんか「リュウジ」「リュウジ」って普通に呼び捨てしてるの気持ちわるい。 言ってる本人は上から目線の友達感覚なんかもしれんけど〈オレって”リュウジ”だったら呼び捨てにしても良いくらいな仲良しさんなんですよ（うぇーい）〉感出てて見苦しいと思っちまったわ。 あの人の日頃の話し方みてればただただ同業であるだけの普通の顔見知りがパリピ仕草取りながら微妙にマウント取るように呼び捨てにされたからって大騒ぎする訳ないって判っててやってそうな辺り本当にたちが悪い。 呼びかけ方に一切のリスペクト感じなかった。 ここのチャンネルは本当に数年ぶりに（今回はたまたま素麺の茹で方比較って事で和食のなんちゃらさんの動画見終わったらツベからの示唆で跳んできた）観たんだけど（いろいろと）愉しかった。

@COCOCORO

4 ай бұрын

他の動画で話してるけど、あなたが知らないだけで普通に友達なんよな…年下だしKZread歴でいえば先輩だし、気持ち悪がられる言われが全くないんよ。先入観で否定するのやめようね。

@user-fg3ho9ny9f

4 ай бұрын

@@COCOCORO そうでしたか、まぁわざわざ探してまでその動画みるつもりもありませんがそんな感想を持つ視聴者もおそらく一定数は居るかもしれないなぁ程度に認識していただければ幸いです。

うーん、検証するならせめて元の食材と同じモノを使わないとまるで違う結果になるのは当り前かなぁ。

ぬるいそうめんも普通、変わらないって言った段階で信ぴょう性に疑いあり。水道水が冷たい時期に撮影したとか？

@COCOCORO

Жыл бұрын

え？