Räksnacks
Rotari Rosé nr 7701
Ca 40 skalade räkor
100 g gurka
1 dl Grekisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
Skala och tärna gurkan.
Finhacka vitlöken och blanda yoghurten. Smaka av med salt.
Gör små spett av gurkan och räkorna och servera till vitlöksyoghurten.
Bästa Cesarsalladen
Lagrein nr 22951
4 kycklingbröst
salt, grovmalen svartpeppar och olivolja
Cesardressing (räcker till ca 6 portioner)
1 vitlöksklyfta
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk kapris
2 msk pressad citron
5 sardeller
2 dl olja med neutral smak
1 dl olivolja
40 g parmesanost
salt
Till servering:
2 krukor romansallad
2 msk olivolja
50 g parmesanost
Krutonger eller crostinis
Värm ugnen till 150 C och en stekpanna till högsta temperatur. Salta kycklingen och bryn den ett par minuter i olja till fin brynt färg. Lägg kycklingbrösten i en ugnsfast form. Ugnsbaka kycklingen ca 15 minuter tills kärntemperaturen är 65 C.
Hacka vitlöksklyftan och lägg ner den tillsammans med äggulor, dijonsenap, kapris, citron och sardeller i en mixer. Starta mixern och tillsätt oljan sakta till en tjock dressing. Riv och häll i parmesanosten och mixa vidare. Smaka av med salt och späd med vatten om det behövs.
Riv ner salladen i en bunke och smaka av den med dressingen. Lägg upp salladen på en tallrik. Tranchera och lägg på kycklingen. Riv över parmesanosten och ringla över lite olivolja. Strö över några goda krutonger eller crostinis.
Facebook: / 202478216458763
Twitter: / fredagskocken
Instagram: / fredagskocken
www.moderngastronomi.se/
Mer FoodClub:
Mail: foodclub@splay.tv
Twitter: / foodclubse
Instagram: / foodclubse
KZread: / foodclub
Facebook: / 1432237463701855