Stekt aborre | Fredagskocken
Charkuterier
Piccini Chianti nr 22467 79:-
200 g blandade charkuterier (några av mina favoriter är Coppa och Pancetta)
Stekt abborre med rödbetor i brynt smörvinägrett samt potatis- och prästostpuré
Piccini Brunello di Montalcino nr 89303 199:-
700 g byxad abborrefilé
400 g små rödbetor
salt och olivolja
potatis- och prästostpuré
600 g mjölig potatis, skalad
40 g smör
2 dl mjölk
50 g prästost, riven
salt
100 g smör
½ dl balsamicovinäger
Tvätta av och koka rödbetorna mjuka i saltat vatten ca 40 minuter. Skölj betorna sedan i kallt vatten och dra av skalet.
Koka potatisen genommjuk och häll genast därefter av vattnet. Koka under tiden upp smör och mjölk i en kastrull. Pressa potatisen i en potatispress direkt när den är nykokt, tillsätt smör-mjölken och vispa snabbt ihop till en slät och fin puré. Blanda därefter ner prästosten och smaka av med salt.
Lägg smöret till vinägretten i en kastrull och koka upp på högsta värme. Låt smöret koka tills det börjar bli lätt brynt och doftar nötigt. Häll då ner vinägern och låt koka i ca 30 sekunder.
Värm en stekpanna till högsta temperatur. Salta abborren. Häll ner olivolja i stekpannan och stek abboren frasig ca 2 minuter på fjällsidan. Vänd den och stek i ytterligare ½ minut. Servera den direkt!
Facebook: pages/Fredagskocken/202478216458763
Twitter: Fredagskocken
Instagram: fredagskocken
www.moderngastronomi.se/
Mer FoodClub:
Mail: foodclub@splay.tv
Twitter: foodclubse
Instagram: foodclubse
KZread: kzread.info
Facebook: pages/FoodClub/1432237463701855
Пікірлер: 15
Ser supergott ut! Drog upp en aborre idag och ska prova detta. Riktigt bra content subscribade direkt!
Det ser så gott ut! ;)
Det ser sjukt gott ut :)
@fredagskocken
10 жыл бұрын
Det är bara att testa, grymt gott och Brunellon är heeelt fantastisk!
Kan du göra en soppa nästa gång? Ps du är grym på mat lagning Du va en av dom som gjorde att jag börja gilla att laga mat :) och jag är bara 12 år
Gillar inte fisk så mycket.. men måste vara ärlig att jag skulle käka det där! Ser gott ut! :D
@fredagskocken
10 жыл бұрын
Det var gott, Pröva!
Varför vill man börja med att steka fjällsidan?
verkar väldigt gott men skulle vara kul att se hur du gör din bbq glase
@fredagskocken
9 жыл бұрын
Här kommer i alla fall receptet. Lycka till! Bbq-glaze 1 chipotle (rökt chilipeppar) 1 vitlöksklyfta 1 dl brun farin ½ dl rödvinsvinäger 1 dl passerade tomater olja och salt Hacka chipotlepepparn och vitlöksklyftan. Lägg ner chipotlen och vitlöken i en kastrull och fräs ett par minuter på medelhög temperatur i lite olja. Häll ner resten av ingredienserna och koka ca 5 minuter. Häll upp glazen i en mixer och mixa slätt. Smaka av med salt och kyl ner.
kollade dina uppladdningar och ser att du inte har lagt upp något på 1 år ungefär, tråkigt att se för du lagar bra mat på rätt sätt. Du har inte funderat på att gå över till engelska och försöka igen? Smarrig Aborre det där, kör du ner långlagrad eller "normal" Präst i purén? -Så klart en smaksak. Bra video!
@fredagskocken
8 жыл бұрын
Tack för din tanke, tror att det vore bra. Hoppas återkomma inom kort!
Abborre stavas med 2 b 😏
@fredagskocken
3 жыл бұрын
Korrekt 😄