En la finca la Fresneda, en Cortes de la Frontera, provincia de Málaga, la empresa familiar Rodríguez, con 80 años de historia, cría cerdos de bellota ibéricos 100%. El negocio lo comenzó el abuelo hace 80 años.
Aquí los cerdos se crían al aire libre. En esta época del año le dan a los cerdos un aporte de pienso una vez al día hasta llegar a la montanera. Del matadero al secadero donde los jamones permanecen tres años. Los ibéricos tienen características que los diferencian de los que no los son.
En la Cañada del Real Tesoro, una pedanía de Cortes de la Frontera, la familia tiene la fábrica y la tienda. Aquí elaboran los embutidos y preparan los pedidos que les llegan, muchos de ellos por Internet. Entre la lista de productos que elaboran destaca uno, la bondiola, un embutido hecho con cabeza de lomo y con el que han recibido varios premios.
Las empresas familiares mantienen el entramado económico de los pueblos y evitan que se vacíen. Esta, que ha cumplido ocho décadas, es un buen ejemplo de ello.
Intervienen: Antonio Rodríguez (Ganadero Jubilado), Francisco Rodríguez (Empresario Ganadero), Alejandro Guerrero (Empleado Fábrica de Embutidos).
Redacción: Ángela Blanco
Realización: Juanma Troyano
Imagen: Jesús Pineda
Montaje: Enrique Martín
Programa Tierra y Mar 1420. Emisión 26 de junio de 2022. Canal Sur Televisión
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26/06/2022