CENA NAVIDEÑA | ESTOFADO DE CARNE
El estofado de carne para ocasiones especiales
La cocina casera peruana está llena de platos tradicionales y emblemáticos que existen para un cocinero. Y forman parte de nuestro repertorio nacional. Uno de ellos es, sin duda, un estofado de carne, acompañado con puré de papa amarilla, y arroz, este es uno de esos platos que lleva escondido el sabor y secreto de las mamás y de las abuelas peruanas. En esta ocasión en versión de La Cocina de Victoriano
Peruvian home cooking is full of traditional and emblematic dishes that exist for a cook. And they are part of our national repertoire. One of them is, without a doubt, a meat stew, Accompanied with yellow potato puree and rice, this is one of those dishes that hides the flavor and secret of Peruvian moms and grandmothers. This time in a version of La Cocina de Victoriano
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Ingredientes 8 porciones
1 osobuco entero de 3 kilos / 1 whole beef shank of
1 taza de cebolla roja picado / 1 cup of chopped red onion
2 cucharada de ajo picado / 2 tablespoons of chopped garlic
hojas de laurel al gusto / bay leaf to taste
hongos al gusto / dry mushroom to taste
½ taza de de pasta de ají panca / ½ cup of Aji panca paste
1 Taza de salsa de tomate / 1 cup of tomato sauce
2 tazas de vino tinto / 2 cups of red wine
2 tazas de apio picado / 2 cup of chopped celery
2 zanahorias picadas / 2 of chopped carrot
aceite al gusto / oil to taste
sal al gusto / salt to taste
Pimienta negra molida al gusto / ground black pepper to taste
guarniciones :
Zanaoria al gusto / carrot to taste
Arvejas verdes al gusto / green peas to tate
una cucharada de mantequilla
puré de papas:
un kilo de papas amarillas / 1 kilo yukon gold potatoes
una taza de crema de leche / cup of heavy cream
3 cucharadas de mantequilla / 3 tablespoons of butter
nuez moscada al gusto / nutmeg to taste
sal al gusto / salt to taste
Verduras salteadas:
½ kg de Vainita cocida / 1 lb ofcooked green bean
½ kg de Brocolini cocido / 1 lb of cooked brocolini
Ajo picado al gusto / chopped garlic to taste
Sal al gusto / salt to taste
Arroz:
2 tazas de arroz / 2 cups of rice
2 tazas de agua / 1 cup of water
Ajo picado al gusto / chopped garlic to taste
Zanahoria picado al gusto / chopped carrot to taste
Alverjitas al gusto / green peas to taste
Sal al gusto / salt to taste
Ensalada :
Espica bebe al gusto/ baby spicha to taste
Arugula la gusto / arugula to taste
Kale al gusto / baby kale to taste
Pera al gusto / pear to tate
Datilea al gusto / dates to taste
Pecanas al gusto / pecans to taste
Honey muster al gusto
Vinagre valsamico al gusto / balsamic vinegar to taste
Aceite de oliva al gusto / olive oil to taste.
Salt y pimienta / salt and pepper
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Пікірлер: 91
Victoriano te encontré en KZread y eres excelente enseñando la cocina peruana estoy preparando ya varios platos y todos me salen excelentes están buenazos Gracias la explicación muy sencilla y práctica que bien saludos desde Perú.
Wooo,excelente receta,se ve super delucioso,cocina para miii!
Solo me queda decir “Wow” eres un tremendo artista, no solo por lo tremendo cocinero, si no también por la presentación de tus potajes👍👍👍
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
Muchísimas gracias!
@user-bp5xu4ir5d
10 ай бұрын
Call oe sholaza dd mrda
Hiciste q mi almuerzo supiera a nada con esa deliciosa receta. Riquísimo se ve todo, felicidades exitos siempre.
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
👍🙏
Que bueno que haya vuelto! Muchas gracias por la receta! Muchas bendiciones Don Victoriano, saludos desde Sevilla España
Sos un encanto querido Victoriano. Un maestro con tremendo carisma!
Sr Victoriano Bienvenido otra vez al KZread hizo falta ……… lindo video el de Huaraz ver su linda tierra y sus amables padres que delicioso plato Gracias. 🙏🏼👍👍🇺🇸🇵🇪♥️
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
🙏
Me encanta la comida peruana, soy Dominicana, sus recetas me encantan, lo único es que habla de ingredientes que desconozco, chicha morada, y varias cosas que menciona en sus recetas, para los peruanos muy bien lo que menciona.
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
Hola, la chicha es un refresco hecho con mai morado.. pero creo que otros ingredientes puedes encontrar.
Que maravilla! Me dio hambre...
Buenos días Victoriano 👍excelente lo que estaba esperando para preparar la noche buena cena exquisita 😋🤤👏👏👏💯
Gracias Don victoriano 👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Hola victoriano. Muy bien explicadas tus recetas gracias por compartir. Me gusta mucho la comida peruana. Cuando puedas enséñanos a hacer chorritos a la chalaca y jalea. Que estés bien.
Victoriano hace ver todo tan fácil, y esas comidas 🤤 no tienen precio... Dios le bendiga esas manos, feliz navidad 🎅
Desde España, muchas gracias por tus lecciones de buen Cocinero. Un abrazo
Buena maestro salió excelente. Hasta sin diente se come lo preparado 😂 éxitos !!
Creo que añadire ese plato a uno de los 5 que se haran en casa. GRANDE!!!
Buena opción para la cena de navidad
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
Así es!
Gracias maestro una buena opción para estás fiestas de Navidad y Año Nuevo, usted siempre sorprendiendo en la cocina
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
💯!
Una cena de Navidad exquisita gracias Victoriano 🤗🇵🇪
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
🎉
Voy a preparar esta receta deliciosa para Navidad !!! ❤❤❤Muchas gracias sr Victoriano !!!
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
Me cuentas..
👍omgoodnes se ve ..super bueno.... Manos ala obra.....
Y yo aquí babeando 🤤 ja ja ja ja mientras pienso que poner de comida para hoy. Muchas gracias por la receta Victoriano.
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
Gracias a ti!!
Bravo Don Victoriano!
Increíble ✨✨✨🤩🤩
Se me abrió el apetito!!! Una preparación exquisita....
Que ricooo, excelente maestro
Que exquisito todo!
Que capo Victoriano 👏
Que rico😋😋😋😋!!!!!!yummy 😋
Me gusto tu video en especial tu cebiche x eso que te sigo ☺️✌ sigue así
Que rico se ve.
Lo haré se ve delicioso!!!! Gracias maestro
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
Gracias, saludos!
Gracias jefe 👏👏👏🍻
Rikitsimo😋
Uuuffffff que delicia!!!! Gracias Victoriano.
Que ricoo quiero todo esos platos en mi mesa para Navidad 😀😀 muchas gracias por la receta pero si no hay hongos , laurel si encuentro .Bendiciones
😋😋😋
😋😋
4k video, I like 😎
Yummy 🤤
👏🏻👏🏻
👍🏻👍🏻
👏🏻
👏🏻👏🏻👏🏻
👍🏻👍🏻👍🏻
😋
🥰🥰🥰
🥰🥰
👋🏻👋🏻👋🏻
👋🏻👋🏻
🥰
👍🏻
👋🏻
👏👏👏🙌🙌🙌😁
Victoriano que marca de ollas usas? Me encanta tu canal. Saludos desde Washington DC.
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
No tengo marca prefrida pero una Olla que tengas base pesado son mejores..
Don Victoriano, gracias infinitas por su arte. Haré esta receta para mi familia para la cena de año nuevo. Unas preguntas por favor. 1) varía la receta si uso medallones de ossobuco? Varía la temperatura y el tiempo de horneado? 2) Para 16 personas, solo dobló la receta o algún cuidado especial? Muchas muchas gracias
Muchas gracias por el vídeo. Se puede usar Boliche ( round beef roast) en caso de no encontrar Osobuco?
Que rico 😋 donde compro su casuela para la presentación
Todo lo hace fácil
Es de res o cordero?
A que temperatura el horno?
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
mauviel-usa.com/collections/all-products/products/m-heritage-150b-round-pan?variant=40062111973429
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
350 °F o 150 °C
Buenas Victoriano, o que é "pança? Nosotros non conocemos con esto nombre en Brasil.
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
Puedes usa paprika en polvo
@paulomasseran3266
Жыл бұрын
@@LaCocinadeVictoriano gracias.
Victoriano y como saca la grasa?.
Y el pavo pa cuando ?
@LaCocinadeVictoriano
Жыл бұрын
Pronto
Jajaja hasta sin dientes puedes comer
Hola que rico hermano. Con todo respeto mis padres también son the Ancash hablan quechua pero no hablan el castellano así como usted senor. Yo vivo en California hace 34 años mis padres también pero la verdad senor. Con todo respeto hable bien el castellano. Que dolor de oído solo una sugerencia por que está perdiendo viewers. La gente aquí en USA cree que todos hablamos así el castellano.
👨🍳💯❤😋
😋😋😋
😋😋
😋
😋😋😋
😋😋
😋