CATALINAS, PALEDONIAS, CUCAS, receta tradicional Venezolana
En Venezuela, este postre o merienda suele consumirse acompañado de café con leche o con un trozo de queso blanco, y se han hecho tan populares que también se les encuentra en las panaderías venezolanas. Estas galletas son típicas en los Estados Miranda, Aragua, Barinas, Guarico, Bolívar, Delta Amacuro, Falcón, Lara, Sucre, Zulia, Tachira.
INGREDIENTES:
1/2 taza de agua = 125mililitros
1/4 de kilo de papelón en trocitos = 250gr ó Azúcar Moscavado Oscuro
6 clavos de olor (clavo dulce)
2 tazas de harina = 280gr
2 tazas de harina = 280gr para usarla cuando la masa pide harina para tomar consistencia y para ponerle al mesón de trabajo.
1 huevo
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jenjibre molido
4 cucharadas de mantequilla con sal = 100gr
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
PREPARACIÓN:
Con anticipación para que esté completamente frío cuando se vaya a usar, se prepara un melado o caramelo de papelón o azúcar moscavado poniendo en una olla grande, para que no se derrame al hervir, el agua, el papelón y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina por 1 minuto, sólo hasta disolverse completamente el papelón o azúcar. Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y se reserva (se reservan dos cucharadas de ese melado o caramelo pra luego barnizar las catalinas antes de llevarlas al horno)...
Se engrasa y enharina una bandeja de metal para hornear, o se le coloca papel vegetal.
En un envase se le agregan la harina, el jengibre, la canela y el bicarbonato y se mezcla bien,
se abre un hoyo en el centro y se agrega el huevo, la mantequilla y el melado o caramelo ya frio; todo se mezcla muy bien con la punta de los dedos y se comienza a amasar.
Se pasa la masa al mesón y se va agregando harina a medida que vaya pidiendo la masa hasta que ya no se pegue ni de las manos ni de la mesa y quede una masa tierna.
Se precalienta el horno a 150ºc = 300º f
Con un rodillo se estira la masa dejándole una altura de 1 centímetro y con un cortador de galletas redondo o con forma de flor de 8 a 10 centímetros de diámetro se cortan las catalinas y se colocan en la bandeja.
Deben quedar bastante separadas, unos 3 centímetros, pues se extienden al hornearlas. con el melado reservado y una brocha pinten las catalinas antes de ponerlas en el horno, les da un color más bonito. Se lleva la bandeja al horno y se hornean de 12 a 15 minutos a 150ºc (300ºf) No se deben dejar de mas en el horno porque se secan y endurecen.
Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se retiran las catalinas de la bandeja, deje enfriar y disfrute.
Buen provecho.
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Las catalinas con una malta eran mi merienda en la cantina del liceo y si le ponias un trozo de queso llanero, o de mano, o guayanes era ir al cielo! te felicito por tu programa que es de calidad y ameno!!!!
Estas galletas las he hecho muchas veces son buenisimas, soy de Ecuador pero me gusta la gastronomía venezolana es muy variada
@norelysrr1
6 ай бұрын
Soy Venezolana y me encanta la comida ecuatoriana. Fan de el encebollado!!!!
@sarahidalgo6026
6 ай бұрын
@@norelysrr1 gracias por apreciar nuestra comida, el encebollado es una belleza 😋
De verdad amiga Maria José que usted SE LUCE en cada presentación de comidas y postres. Uno se siente orgulloso de que una paisana tenga tanto talento en el arte de la cocina. Gracias por Tanto!
@blancavelasquez5967
Жыл бұрын
Me gustan
GRACIAS AMIGA, POR TU APORTE A LA COCINA VENEZOLANA
Excelente. Soy venezolana y me encantan las catalinas. Gracias por hacerlas con tanto amor. Dios la bendiga.
Viva Venezuela, mi Patria Querida..... Excelente explicación y buen enfoque del vídeo. Gracias, muchas gracias por compartir todo lo exquisito y bueno de nuestra gastronomía... saludos
Mi Maria Jose te amo lo haces tan fácil que orgullo mi venezolana eres un encanto de Mujer en la cocina Dios te bendiga🙏😘
@eduvigesboscan
Жыл бұрын
Buenas tardes , soy de Venezuela y estoy interesada en su curso ,quisiera saber de la torta de dominó que UD dcto ssr varios días ,gracias
Me gustan mucho la cuca (Paledonia) de la sra Maria Jose ademas es tan hermosa... tiene mucho sazón y explica muy bien con amor y paciencia. Linda venezolana y talentosa! 🤗😘
MUCHAS BENDICIONES Y EXITOS GRACIAS POR NO DEJAR PEDER LA COCINA TRADICIONAL DE NUESTRO PAIS. 😊
Me encanta siempre el final cuando pruebas!!!!!
Me encanta el entusiasmo con el que das las explicaciones y las recetas ven su totalidad. Ingredientes , explicación . Vamos me encantan tú vídeos .
Me encantan tus recetas hice las catalinas hace rato
@LIVERSALAZAR
Ай бұрын
Hola Amiga que tal salieron ?
La felicito porque es concreta en sus videos y uno no se cansa viéndolo. Las recetas son increíbles. Gracias!
Buenos días, soy mexicana residente del Estado de Querétaro y me gustan tus recetas, ya he elaborado algunas. Muy fácil y bien explicado. GRACIAS POR COMPARTIR. SALUDOS A TODA LA BELLA GENTE DE TU HERMOSO PAÍS
@Roxanan100
5 жыл бұрын
De todos los videos de recetas que he visto en you tuve este es el #1 bien explicado el paso a paso muy bien utilizadas las palabras tal cual cómo se debe hablar felicitaciones procuraré preparar estas ricas cucas .Soy colombiana. Si tú sabes preparar gelatinas de pata te agradezco si es posible la receta y preparación gracias éxitos
@vilmaacord1175
4 жыл бұрын
Cosmic. Papelblon es PILLONCILLO
@giselanunez1964
4 жыл бұрын
@@vilmaacord1175 si
@joseedgarapariciogutierrez286
4 жыл бұрын
Debes cocinar rico se te nota
@loixydelvallemadridlopez1635
4 жыл бұрын
Saludos desde Venezuela 🇻🇪
E visto muchas recetas de esta galleta, y la suya es la más acertada,yo la consumo mucho es muy rica con leche
Me encanta yo desde Venezuela soy seguidora de sus recetas Dios le siga bendiciendo con esa sabiduría don de cada uno y tenemos
me recuerdan a mi abuelo, siempre llegaba a la casa con una bolsa de catalinas, que ricas son
Gracias por compartir esta receta. Particularmente te puedo decir que me encantan. Veo que es muy fácil la elaboración, y te felicito por ser tan explícita. Espero me queden an ricas como se ven.
cuando mi papa viajaba a merida, el siempre traia paledonias era una galleta parecida a la catalina pero eran un poco dura eran lo maximo muy divinas, estas catalina si las comia mucho cuando era niño con pepsi era una merienda maravillosa
Exquisitas me abrió el apetito por esa golosina, admiro la sencillez empleada en su elaboración,,,,
Hola saludos desde venezuela, Que maravillas y ricas se ven y como siempre buena explicacion sin tanto bla, bla, bla. como decimos aqui en venezuela al grano.
Siempre veo sus vídeos y admiro la destreza con que trabaja
Dios bendiga sus Manos , todo lo que hace, lo hace con amor y dedicación.
Me encantan desde niña las como mis abuela y mis tías las preparaban viva Venezuela 🇻🇪
@felipaprimera6303
Жыл бұрын
Quiero los ingredientes para aprender hacerlo
Por fiiinnn una receta facil y divinas me quedaron esas catalinas, realmente iguales a las que se venden en la Via Upata desde Puerto Ordaz, Venezuela!!!!
@luciacortes265
5 жыл бұрын
Yannis Brizuela buenas tardes por favor por que cuando se me enfrían se me enduresen gracias por su ayuda
@cruzyanitzagarciajaime6404
4 жыл бұрын
Yo también soy de pto ordaz el caimito actualmente estoy en Chile que bueno conseguir paisanos y más compartiendo estas ricas recetas muy nuestras!!.saludos
@gregoriarondon2980
4 жыл бұрын
Que ricas las catalinas de upata y comerlas con queso. desde cdad Bolivar. Ahora vivo en chile. Ya he hecho 2 veces y me quedan duuras. Pero ya vi que el horno debe estar mas bajito 150' y poa menos tiempo 12/15 minutos
@wilsonmeneses2492
4 жыл бұрын
En colombia se llaman cucas
que rico amiga soy chef en montrel sali de venezuela hace 18 anos y contigo eh aprendido todas esas delicias tradicionales venezolanas graciasssss
@erickmendoza18
3 жыл бұрын
HolA :D
@josehugobriceno8962
2 жыл бұрын
gracias sra linda
Gracias María José por regalarnos esa receta tan buenas te felicitó porque todo lo que preparas lo hacés con amor y es plicas que nos haces sentir que estamos hay contigo cocinando tienes un amor para todo gracias te deseo muchos éxito. ( desde Venezuela valencia )
Divinas como las extraño con café o con queso blanco duro 🤤🇻🇪✨
Soy una asidua seguidora de sus ricas recetas y me quedan muy ricas.GRACIAS por su manera tan clara y sencilla de explicarlas y por hacernos sentir cada día más orgullosos de ser venezolanos de corazón y de nuestra gastronomía.Saludos cordiales desde San Cristóbal , TÁCHIRA ,VENEZUELA.
@yamiletparedes4330
Жыл бұрын
Le faltó nombrar a Mérida Edo Mérida Venezuela 🇻🇪 😋
@richardalastre7150
Жыл бұрын
Uuuummm..Provocan con el cafecito de la tarde..Gracias 😋
EXCELENTE RECETA, SENCILLA Y DIVINA, GRACIAS!
De verdad que todas las recetas que he visto, esta es la ganadora, así es la catalina venezolana, las comí mucho cuando niña. Gracias, excelente.
Me encanta la Repostería y las de galletas gracias Dios les bendiga
hola mil gracias las ice me quedaron espetaculares gracias por su receta la felicito bendiciones besosssss
Ricas se ven esas catalinas! Felicidades. Las voy a preparar! Bendiciones! 👏
Me encantó esas Catalina cómo quedaron espectacular muy bonitas
Felicidades a la chef. Me gusta ver sus videos porque son específicos y la mayoria comida venezolano 😋😋😋
Me encantan tus recetas, las que he hecho siempre me quedan riquísimas, muchas gracias por hacer este canal enseñando nuestra gastronomía, la exquisitas de la comida venezolana saludos desde el estado Táchira Venezuela. Éxitos!
@carmenvivas2420
4 жыл бұрын
Por favor la receta de las catalinas
@santiagohurtadoh.6829
4 жыл бұрын
Desde Pereira Colombia agradecemos esta deliciosa receta
@amparolopez9133
2 жыл бұрын
Dios bendiga tus manos
Venezuela para el mundo. Que ricas estás recetas , muy varavillosas. Saludos desde este bello país , Aragua , las tejerias.
Colombia y Venezuela comparten muchas tradiciones. Las catalinas, todo un manjar, nos vuelven a unir.
@MariaVargas-wd3ql
Жыл бұрын
Estas si son venezolanas y no como dicen que de colombia
Gracias me gusta como explicas y se ven bien ricas y son bien sabrosas
@gladysaraujo5928
6 жыл бұрын
Gloria Margarita lb ok o pc
@joakimvalenciana330
6 жыл бұрын
Gracias amiga. El tiempo de cocción por ambos lados serás de 5min.? Estuve buscando una receta por usted de dulce de lechosa.
@ramonurregourrego8324
6 жыл бұрын
Gloria Margarita
Sin palabras! Me traen hermosos recuerdos de mi papá (abuelo)
Super deliciosas y con un cafecito... mmmm , gracias por compartir sus recetas.
Hola a tod@s. Yo las hice y son muy sabrosas. 👍🇻🇪 Excelente receta Gracias sra María José
Me encanta como explicas tus recetas, TE sigo hace algun tiempo y estoy fascinada con tu profesionalismo. Un Millon de gracias y sigue adelante con ese hermoso trabajo. Un saludo desde Canada.
Que deliciosa y fácil ya las voy a elaborar para acompañarlas con rico cafecito, soy venezolana pero no sabía hacerla gracias dios la bendiga
gracias excelente tutorial eres mas de lo más ! te felicito !
Su trabajo es perfecto se ven divinas gracias por su enseñanza
muchas gracias felicitaciones, Dios te continue bendiciendo tienes un talentazo
@mariaverde2299
3 жыл бұрын
Por favor las cantidades es importante y me gustaría que me dijera las cantidad exacta
Saludos y gracias por tus recetas Venezolanas👍
Graciassss gracias maría José por tan maravillosa receta me encantó mil bendiciones de ❤ Es mí sentir...
Excelentes está receta, siempre compramos catalinas, nos encantan con esta receta mejor las preparo, gracias 💞 Dios te Bendiga, saludos cordiales 😍
Te felicito por tu forma de explicar muchas gracias por compartir
@TemperoseSabores
6 жыл бұрын
gracias, saludos!
Gracias tu eres orgullo de venezuela , prepare las catalinas y a mis hijos les encanto😘
@sorelisteran6446
4 жыл бұрын
Me encanta
Me encantan sus recetas y en la forma tan explicita y sencilla que las explicas ,Gracias !
Excelente!! Muchas gracias!! 🥰👏🏽
¡Por favor, qué aspecto tienen! Así de morenitas, casi casi huelen desde aquí ;) Muchas gracias por enseñarnos con tanto cariño. Un abrazo desde España.
@TemperoseSabores
7 жыл бұрын
Gracias, saludos!
En el estado Trujillo, y en mi "Tierra de Nubes", Escuque, son cuadradas y se les conoce como "paledonias". Con cafê a eso de las 3 o 4 de la tarde, divinas...Abrazos y gracias por darnos un viaje nostálgico a nuestra amada Venezuela.
@macalacachimbambevzla.1993
4 жыл бұрын
De niño viajaba aTrujillo , al pueblo de chejendè de donde era mi madre y padre, y cierto no faltaba la paledonia con cafè con leche o con lecha nada mas , son insuperables , una merienda exquisita y a su dfecto las acemas caracheras
@giselanunez1964
4 жыл бұрын
@@macalacachimbambevzla.1993 Yo también viajaba a chejende cuando pequeña porque mi mamá era de allá y mi papá de Bolivia y a mi me tuvieron en Mitón jajaja y allá le dicen paledonias muy ricas
@macalacachimbambevzla.1993
4 жыл бұрын
@@giselanunez1964 de niño siempre visitaba a a mi tia Alvina familia Rodriguezodrigues , en el sector la peñita ,cerro la cruz ,tiempos aq......
@AlexisJoseSotoGarcia260266
4 жыл бұрын
Yo, soy de Venezuela Paledonia son cuadradas pero catalinas son más delgada y yevan formas de estrellas o flor grandes
@alfredorico8974
2 жыл бұрын
La paledonia es como una torta de panela y las Catalina son redondas y más como una galleta suave y gordita
Mi linda paisana perfecto como todo lo que haces 🇻🇪🥰🙏
Eres un encanto en la cocina esplicar muy bien te felicitó el vídeo te quedó muy buen
@magalybriceno3957
3 жыл бұрын
GRACIAS muy bueno Dios te bendiga
@melidaortega8339
2 жыл бұрын
Muy ricas me encantan
Creo que es lo que conocemos en Monterrey Mexico con forma de marranito me encantan.gracias por compartir
AMOO LAS CATALINAS .. TODO LO VENEZOLANO ES BUENO!
@TemperoseSabores
7 жыл бұрын
Sin duda alguna, saludos!
@CarlosMorales-db1wj
7 жыл бұрын
Nayii Cordero eso es verdas
@fabriciohernandez2283
5 жыл бұрын
No todo
@ceciliarestrepo1888
5 жыл бұрын
Claro que sí. Menos los presidentes
@ginpavelez5700
4 жыл бұрын
@@TemperoseSabores Esa galleta es colombiana y le llamamos cuca originaria del valle del cauca.
Felicitaciones por tu canal, por enseñar tan maravillosas recetas, pero algo muy importante tu honestidad al dar los ingredientes exactos, la preparación explicada de forma sencilla.. Eres una persona digna de admirar. Infinitas gracias, he podido aplicar unas cuantas recetas y todo excelente... Dios te siga bendiciendo, ya que tienes una bendición "compartir de tu experiencia desinteresadamente" son innumerables las publicaciones, pero los honestos pocos.
Me encanta tus recetas y como explicas cada una, ya he preparado varias y todas me quedan espectaculares, gracias!!!
dios le bendiga siempre por compartir sus conocimientos me gusta ver sus vídeos, saludos desde el tigrito anzoategui Venezuela.
Las hice y quedaron espectacular! Gracias por compartir recetas tan cercanas para los venezolanos 🤗
@nancydelvallerodriguez3340
Жыл бұрын
Buenisima su receta. Gracias
quedaron perfecta felicidades gracias voy a intentar prepararlas
Super receta. Gracias María José, por enseñarnos maravillas.Dios bendiga sus manos Voy a preparar para compartir en confinamiento en familia.
hola te quería decir que te felicito por las comida tan rico que haces por me facilitaste la vida
@tibisayzubillaga7097
3 жыл бұрын
Buenas tardes las hice y mis nietos me dicen abuela te puedes hacer multimillonaria vendiendo cucas😃😃😃😃😃
GRACIAS , BUENOS TIPS
Excelente tu explicación y muy fácil de hacer muchas gracias!!!!! mil bendiciones
Felicitaciones,me encanta como explicas las recetas gracias x compartir ,💙
Felicidades Me encantó la receta son fáciles y son muy prácticas no sirve mucho muchas gracias que tengas buen buen año
Muy buenos , los acabo de comprar y me gustaron así que seguiré su receta cuando me sea posible. Un abrazo fuerte estimada María José y muy agradecido por sus recetas.
Excelente explicación habla lo necesario .fácil y sencillo. Gracias 👍
Hola querida María José, creo que eres Venezolana, osea que eres paisana, gracias x tus comentarios que son muy detallados y explícitos, gracias x que compartes tus conocimientos con nosotras, gracias y que Dios te siga bendiciendo 🙏 siempre en todo momento, mil bendiciones desde 🇻🇪👍 mi país tú país Venezuela saludos Sonia Díaz
Felicitaciones excelente video; se ven muy deliciosas!!
Hice tu receta y me quedaron perfectas! muy suaves! siempre me quedaban como unas galletas antes, muchas gracias!!!
Las acabo de preparar y me quedaron perfectas. Muchas gracias por sus recetas.
Que rico, felicitaciones por las extraordinarias recetas, gracias por compartirlas
Esta receta me gustó mucho en Colombia se le conocen como cucas son tan ricas comerlas con leche muchas gracias señora María José bendiciones
@carmenparra1951
2 жыл бұрын
M gustan mucho
Las disfrutaré ahora en semana santa. Gracias amiga.
Muchas gracias por su arduo trabajo de recopilar y enseñar estas sabrosas recetas , de una manera sencilla y amena,felicitaciones por tu gran aporte a la cocina venezolana.🇻🇪
Felicitaciones Sra de Temperas y sabores, sus recetas son excelentes, su forma de explicar muy clara. Soy Fan suya y la recomiendo. Bendiciones.
me encantan las catalinas o cucas y muchas gracias por explicar muy bien el procedimiento, me quedaron divinas, y las hice con papelón, estoy en Venezuela
@lucellyperez6664
2 жыл бұрын
Papelón es panela? Gracias.
Asqui en Puerto Rico venden unas que le llaman bonboto dé ese color y esa misma textura,muy ricas, gracias por tu receta se ve muy buena y fasil de hacer.
Me trae muchos recuerdos del colegio en mi querida Venezuela,las voy hacer gracias no sabia como se hacian
Me encanta. De verdad que usted es maravillosa. Dios la Bendiga!
Me encanta esta receta y me recuerda a mi papá porque le encantaban, gracias 💋❤️😁
Si se ven muy sabrosa gracias por su reseta
MARIA JOSe eres la mejor ...diempre hago.tus recetas ...busco otros canales y sirmpre termino haciendo tus recetas...explicas dr la mejir manera GRACIAS
La amo por esa seguridad de lo que y lo que no se hace princesa Dios le guarde
Las hice y me salieron bien buenas. Gracias por la receta.
Buenas tardes elabore las receta de las catalinas y me quedaron perfectas, mil gracias y excelente explicación la felicito me encantan sus recetas, tambien hice pan y me quedo super ricoooooooooo, desde Venezuela - Caracas
Las hice y quedaron iguales y divinas!! Gracias por todas sus recetas y su manera de explicar
Muy explícito, se ven buenas...... A prepararlas.... Gracias por compartir tus recetas
Mil Gracias. En cuanto encuentre el "azúcar negra", las probaré! Soy argentina, y cuando chica, papá las traía de Retiro. Eran riquísimas!!!!
Me encantó tu receta de catalinas,gracias
Hola soy de Venezuela y me fascinan las recetas de María José he echo algunas recetas y me han quedado buenísimas, gracias María José en este momento estoy asistiendo la torta de pan al caramelo
Lo mejor que he visto y oído. Gracias
Te felicito y gracias.... excelente tu canal.