El término foie micuit hace referencia el foie en semi-conserva, lo cual hace que pierda poca grasa y conserve todo su sabor.
El foie mi-cuit es la preparación del hígado de pato, oca o ganso, que se ha sometido a una cocción tras limpiarlo y condimentarlo, introducido en una bolsa de vacío, en una tarrina, en un tarro de vidrio…
Maika Palomares, jefa de cocina del bar-restaurante Casa Bartolo Etxea, muestra como elaborar de manera rápida, sencilla y fácil un exquisito ‘Pintxo de Foie caliente’, uno de los pintxos solicitados en la barra de este establecimiento
Venga a probarlo a:
Bar-restaurante Casa Bartolo Etxea
c/Fermín Calbetón, 38.
Parte Vieja de San Sebastián
Tlf: 943 420279