CARPACCIO DE ST-JACQUES aux fruits de la passion
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Salut mes amis ! Aujourd'hui nous allons préparer un plat léger et rafraîchissant que vous pourrez servir en entrée. Nous allons faire un carpaccio de Saint-Jacques. Il s'agit de fines tranches de noix de Saint-Jacques crues, qui seront marinées dans une vinaigrette à base de fruits de la passion.
J'ai choisi de servir cette entrée avec une salade de brunoise de légumes.
Pour 1 plat :
- 4 noix de Saint-Jacques
- Quelques légumes de votre choix, ici j'utilise :
- Céleri
- Carotte
- Concombre
- Avocat
- Radis blanc
- Betterave rouge
- Un peu de persil pour décorer
Pour la vinaigrette :
- 3 fruits de la passion
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- Gingembre en poudre
- Poudre d'ail
- Poivre de Cayenne moulu
- sel
- poivre
Пікірлер: 10
Bon ben je viens de trouver la première entrée pour l'anniversaire de ma femme. Merci, pouce bleu, abonnement et bonne journée 😊
@Chef_Flo
12 күн бұрын
Merci beaucoup ! Comment était-ce ?
@rey_mrt
12 күн бұрын
@@Chef_Flo Alors, au départ je pensais inviter la famille au restaurant mais vu le prix des restaurants en ce moment et pour 8 personnes, j'ai pensé qu'à la maison ça serait plus convivial et surtout moins onéreux. Bref, votre recette était exquise et très légère pour pouvoir attaquer la suite, classique tournedos rossini avec gratin dauphinois et purée de carottes aux speculos que j'ai cerclé purée dessous gratin dessus, quelques haricots verts et petits pois du jardin revenus au beurre sur le côté. Puis de simples crêpes suzettes en dessert car elle n'aime pas les gâteaux d'anniversaires. Elle était ravie et les invités également. J'ai donné votre YT à plusieurs personnes de la famille, ils se sont abonnés. Voilà et encore merci 🙂
Bonjour, Peut-on aussi utiliser des noix de st Jacques congelées ? Un vrai délice cette recette 😋
@Chef_Flo
12 күн бұрын
Oui c'est possible, même si on préférera des fraiches 😊
ça donne envie
@Chef_Flo
12 күн бұрын
À essayer 😊
Bravo Chef, idée de recette très originale. Une question, la betterave, elle est crue ou cuite, je ne distingue pas bien. Merci😊
@Chef_Flo
12 күн бұрын
Merci à vous. Elle est crue, mais je pense que ca n'est pas un impératif
@danielderochefort9582
12 күн бұрын
@@Chef_Flo Merci pour la réponse