Carbonara: Secretul nu este galbenusul de ou … ci branza!
Reteta paste carbonara cremoase fara smantana - cea mai cremoasa si gustoasa reteta din cate am testat. Secretul nu este oul, sau galbenusul de ou mai bine zis, ci branza.
Ingrediente pt 2 portii:
• 200 g spaghete
• Aproximativ 120 g guanciale bucata intreaga, nu feliute subtiri
• In jur de 70 g branza pecorino romano
• 2 oua si un galbenus
• Piper negru proaspat rasnit
• Sare
Pastele carbonara nu pot fi reincalzite, prin urmare mai intai puneti tacamurile la masa, ca sa le serviti imediat ce le-ati gatit.
Se pun 2 litri de apa la fiert pentru paste, si se adauga o lingurita de sare (de obicei se pune mai multa sare la apa de fiert, dar in aceasta reteta avem multa sare care provine de la ingrediente).Cat timp apa fierbe, pregatim ingredientele.
Pentru aceste paste cel mai bun rezultat, cel putin dupa gustul meu, il produce guanciale. Guanciale provine din gusa sau falca de porc tinute la sare, dar neafumate.
Va recomand sa cumparati guanciale bucata intreaga, din care puteti sa taiati felii groase apoi cubulete potrivite ca dimensiune. Feliutele acelea foarte subtiri, de vezi prin ele se vor usca excesiv la prajit.
Parmezanul este foarte popular pentru aceste paste, dar din ce am incercat, pecorino este mai potrivit, pentru ca are un gust mai laptos.
Un secret important dar de multe ori trecut cu vederea este granulatia la care radem branza. Branza se rade pe ochiurile cele mai mici posibile, pentru a facilitat topirea ei si transformarea intr-un sos cremos.
Cand apa da in clocot adaugati pastele. Nu puneti ulei in aceasta apa. Tot uleiul adaugat va pluti la suprafata apei, pentru ca are o densitate mai mica decat apa, desigur, si nu va servi la nimic. Ca pastele sa nu se lipeasca, trebuie fierte in apa multa si amestecat din cand in cand.
Fierbem pastele cu un minut mai putin decat scrie pe pachet. In cazul meu 8 minute.
Se pune o tigaie sau un vas incapator, pe foc mic spre mediu si se adauga guanciale. Tigaia nu trebuie incinsa mai intai, pentru ca vrem sa topim grasimea. Cand vrem sa topim pornim cu tigaia rece si fara ulei. Amestecam din cand in cand.
Multe retete de carbonara pornesc de la premiza ca oul, mai précis galbenusul de ou este cel responsabil pentru cremozitate, asa ca abunda in acest ingredient. De fapt cremozitatea vine de la branza, care se topeste intr-un sos laptos. Galbenusul de ou, participa si el la aceasta textura, dar rolul lui este de fapt de emulsionare. Adica leaga: grasimea de la guanciale si de la branza cu umiditatea din preparat. Exact ca la maioneza, cand galbenusul leaga uleiul si zeama de lamaie. Asa ca, nu este nevoie de o multime de galbenusuri pentru a face o portie de carbonara excelenta. Un singur ou intreg per portie este destul. Daca ouale sunt mai mici, atunci mai putem adauga un galbenus in plus, dar nu este absolut necesar.
In aceasta crema de ou se adauga asadar branza rasa fin, nu se pune sare bineinteles, dar se utilizeaza in mod traditional o cantitate considerabila de piper negru proaspat macinat.
Dupa ce guanciale s-a rumenit si si-a lasat grasimea, se stinge focul. Cam in acelasi timp ar trebui sa fie gata si pastele.
Se transfera spaghetele in tigaie, asa umede si pline de apa. Este important sa avem si putina umiditate, ca sa realizam emulsia aceea despre care vorbeam mai devreme. Amestecati pastele cu guanciale, pana cand nu se mai aude nici o sfaraiala. Repet, focul la tigaie trebuie sa fie stins.
Pastele si apa vor scadea temperatura vasului si astfel vom putea sa adaugam crema de branza si ou, fara ca ele sa se transforme in omleta.
Amestecati bine pana branza se topeste si totul se transforma intr-un sos fin si omogen. Daca vi se pare ca pastele arata uscate, se mai pot adauga 2-3 linguri de apa de la paste, dar aveti grija ca apa este sarata.
Se dau fara intarziere la masa.acoperite cu piper negru.
Pofta buna!
Nota: Multa lume spune ca pastele carbonara nu contin ou crud, pentru ca oul se gateste de la caldura pastelor si a tigaii. Asa ca am atasat la clestele pentru paste sonda unui termometru pentru a urmari temperatura in timpul gatirii.
Stiti deja ca oul crud poate avea salmonella, si este considerat gatit doar atunci cand ajunge la 63 de grade, dar aceasta temperatura trebuie mentinuta cateva minute bune, pentru a considera oul pasteurizat, iar intregul proces de gatire al oului a durat doar 2 min si jumatate. Chiar daca le-ati tine si le-ati amesteca mai mult nu este de folos, pentru ca temperatura scade progresiv.
Asadar oul este doar partial gatit intr-o portie de paste carbonara traditionale, iar riscul de salmonella exista. Noi consumam si maioneza si paste carbonara, in pofida oului crud, dar fiecare trebuie sa decida pentru el. Mai ales ca unele persoane sunt mai susceptibile la aceasta bacterie, decat altele. De aceea m-am gandit ca este bine sa includ si aceasta informative in video.
Пікірлер: 142
❤️ este pentru prima dată când văd o rețetă de paste carbonara frumos și științific explicată. Iubesc sa văd rețelele dvs chiar daca nu apuc sa le incerc pe toate. Simt că urmez un curs de gastronomie și descopăr secretele unor bucate gustoase. Se vede că faceți asta din plăcere iar mie îmi sunt foarte utile. Va multumesc!
@ReteteleMihaelei
2 жыл бұрын
Cu mare drag!💗
Mulțumim mult. Fii binecuvântata dragă Mihaiela cu sănătate. 🤗
Mătăsoase și delicioase sunt aceste paste ! Am încercat mai multe rețete de-a lungul timpului, dar aceasta pe care o prezentați aici este "the real deal". Abia aștept următorul filmuleț.
Foarte clar explicat, par delicioase, deci voi incerca si eu aceasta reteta. Felicitari Mihaela!
Bravo Mihaela! Reteta de carbonara precisa si explicată cum trebuie. Felicitări!
Mulțumesc frumos pentru toate aceste informații!
Mulțumesc frumos. Frumoasă prezentare. Felicitări! 💖
Bravo Miha! Te-ai intrecut și de data asta!! Multumesc frumos!!❤❤👍👍
Mulțumesc frumos. Să fii sănătoasă Albinuță.🥰
Așa le fac și eu de ani de zile, iar fetița mea cea mare le adoră. Doar că pecorino și guanciale nu am găsit până acum, deci le înlocuiesc cu bacon și parmezan. Deci dacă micul meu critic le adoră, atunci eu sunt mulțumit . Felicitări pentru modul deosebit de a explica toate rețetele!
Elena Adam: super explicat, ești minunata!!!😘❤️
Explicați minunate Mulțumesc!! Vă doresc multă sănătate și un an plin de bucurii!!
Foarte frumos și delicios,, mulțumesc frumos! Multă sănătate și un weekend fericit alaturi de cei dragi! Cu mult drag! 🙏❤️😘🌹🌹🌹💞💥
Cele mai bune explicații, ever!!! Mulțumiiim☺️😍
Multumesc frumos d-na MIHAELA, am sa încerc, nu am făcut până acum.
Excelent si perfecta reteta.👍👏👏👏🤗
Mmmmm, o rețetă delicioasă, prețioasă și bine explicată 🥰
Multumesc din suflet pentru reteta 😘😘😘
Îmi place. Poftă bună!
De departe cea mai buna rețetă 🌹 Explicații de inalt profesionalism🌹 Felicitări draga Mihaela 🌹
Mulțumesc pentru rețetă! Chiar acum o pregătesc! 😘🤗😘
Este suuuuper!!! Va mulțumim! 💙💛❤️
Arata super bine . Multumesc frumos! Spor si mult succes!🤗
Ati dat detalii foarte importante la reteta!Detaliile fac diferenta!Bravo!
singura reteta adevarata de carbonara in limba romana. Felicitari!
Îmi plac rețetele pe care le prezentați Mulțumesc 😀
Draga Mihaela ,ești minunata , atît de frumos explici încît îmi place să te ascult o ora, dar pastele Sint minunate,și ccred că gustul este pe măsura .Duminică plăcută ,fata frumoasa!💋🙏
Cooking with Jonny says Hello 👋! Your video is truly amazing and shows your passion and devotion towards beautiful food. I am so lucky to see your work through your channel. Thank you for sharing! 🤗🤗🤗🇬🇧
Felicitări MIHA pt rețetă , ai un mare har de a da esplicați ești o dulce 🙏💋❤❤❤
Multumesc de reteta,f bine explicata
Va mulțumim de rețetele pe care ne explicați frumos cu glas dulce și bune, ma ghidez f mult după rețetele dumneavoastră, o gospodina de nota100, multa sănătate va doresc din ardeal🙏🤗👋💐😘
Exact ca reteta originala,foarte important piperul negru. Felicitari !
Super explicat, merci frumos
F.frumos explicat!-Felicitări
Respect maxim.O carbonara cinstita.Și restul rețetelor sunt perfect.🫡
felicitari!aproape ca mine gatiti aceasta rețetă
Din cate retete de carbonara am vazut, tot o romanca a facut reteta cea mai aproape de realitate si a explicat cel mai bine cum se face. Felicitari! O singura observatie. De obicei se pun doua galbenusuri si doar un ou intreg. Cu doua oua intregi, crema iese prea apoasa.
@alexandrufilip5652
Жыл бұрын
Îți iese cremos și punând ouă întregi, ba chiar mulți chefi italieni o fac pentru a diminua din risipa inutilă. Sunt mai mulți factori care contribuie la "cremozitatea" sosurilor de paste în general: - controlul temperaturii tigăii: în cazul carbonara, pentru că folosim ou, se începe cu tigaia rece și se menține la foc scăzut pe toată durata emulsionării, altfel facem omletă; în cazul altor tipuri de paste, dacă ai tigaia prea încinsă atunci când adaugi brânza, în loc ca ea să se emulsioneze cu apa de la paste și să creeze un sos elegant și cremos, va deveni "ațoasă", ca la pizza. - amestecarea continuă cu tigaia ajută procesul de emulsie. - proporția apă de la paste / cantitate brânză. prea multă apă = sos prea lichid => mai trebuie brânză sau orice alt tip de grăsime pentru a ajuta emulsia - foarte importantă e și cantitatea de apă în care fierbi pastele care va influența concentrația de amidon eliberată la fierberea pastelor (mai puțină apă = concentrație mai mare de amidon = sos mai cremos). Dacă stăpânești tehnicile astea, vei avea mereu parte de sosuri cremoase la paste (cu și fără ou). Spor la gătit!
Minunate, mi ai făcut o poftă, îmi plouă în gura😋bravoooo Mihaela draga mea arată super, și cred că sunt f bune weekend plăcut și multă sănătate 💗🌹
Super bună rețeta, mulțumim frumos!!!
Foarte utile sfaturile.
Excelente comentarii! Ca de fiecare data....
mulțumesc mult pentru aceasta rețetă
Super reteta, esti o scumpa Mihaela pentru felul tau dea explica ficare detaliu din reteta, multumesc😋😍
@ReteteleMihaelei
2 жыл бұрын
Cu mare drag 💝
buna explicatie, trebuie totusi adaugat ca, apa de la paste ajuta atat de mult deoarece este plina de amidon, element care ajuta mult in crearea emulsiei de grasime inca dinainte de adaugarea oului si branzei si cu cat este mai concetrata cu atat poate da o consistenta mai cremoasa produsului final ( spre exemplu Cacio e peppe)
Ești minunată! ❤❤
Imi pleace cum explici cu multa rabdare va pup🙏🙏🙏🙏🎉🎉🎉🎉💐💐💐💐🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎁
Felicitări pt rețetă
Multumiiiiiri 🤝🌹🌹🌹
Minunat,de un profesionalism de excepție!Dar și diplomata!
Foarte frumos explicat,oare este ceva in domeniul gastronomiei să nu știți!
❤️.. FELICITĂRI 👍 Mihaela....🙏💯⚜️😍💞🆒🍷💯
DOAMNEEEEEE DE CAND ASTEPTAM CARBONARAAAAAA. de cand ai inceput canalul🤣🤣🤣❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Si frumoasa , si bucatareasa . Pupa-te-as :*
Bravooo, rețetă este corecta și explicat corect, se vede ca ai invatat carte ( chimie)
Interesanta reteta dv Sincer mie nu mio plăcut spaghetele carbonară cind vedeam oul crud aproape sa zic Dar aici cu brinza sincer e cu totu special O sa le încerc și eu Sanatate va doresc!
Super!
Perfecta complimente insfirsit reteta originala👍😋😋 Italiani ti-ar spune promossa tradus ai trecut examenu😉👏👏
Super
super
Cea mai bună rețetă .
Mulțumim frumos sănătate respect felicitări sărut mâinile Doamna Mihaela
@ReteteleMihaelei
Жыл бұрын
Multumesc mult de tot pentru apreciere!! Va imbratisez cu drag, numai bine!
@cristianagafitei4028
Жыл бұрын
@@ReteteleMihaelei cu dragă inimă sărut mâinile
Wow, retete de paste. Nu m-am asteptat la asa ceva. As vrea sa vad mai multe retete cu paste, daca mai aveti :D
Interesant, eu puneam si smantana. O sa incerc si asa
@koczaioandaniel4014
2 жыл бұрын
reteta originala este fara smantana, dar daca tu preferi cu smantana, faci cum iti place
Multumim
Ce bine că ai adăugat la final explicația cu oul parțial gatit! Chiar asta voiam și eu să întreb după ce s-a încheiat rețeta. Mulțumim!! 🤗
Felicitari! Arata delicios! 🌺 Se poate folosi carne de pui?
👏👏👏👏👏
Ce pofta mi ai făcut, ce mă fac am sa la fac și eu
Sunt incantatata de cât de informativ prezentați rețetele, pentru mine un ajutor enorm. Va rog mult sa îmi faceți o recomandare cu ce as putea înlocui produsul din porc. Familia mea și eu nu consumam produse din porc dar ne-am dori mult sa ne bucuram de o varianta a pastelor Carbonara. Mulțumesc și multa binecuvântare în ceea ce faceți.
@ReteteleMihaelei
2 жыл бұрын
Buna seara. Nu am incercat sa inlocuiesc produsul din porc, si nu cred ca veti gasi ceva similar la gust ... dar ma gandesc ca ar merge cu piept de rata afumat. Pieptul de rata are stratul acela de piele grasa, care s-ar comporta ca o jumara... ma gandesc! Sau incercati direct jumari de rata..
@Rebeka10
2 жыл бұрын
Ingenioasă ideea, mulțumesc, voi încerca. Toate bune și mult succes în continuare.
Exact asa il fac și eu cu parmigiano( pecorino nu îmi place) in Italia😘nota 10
👍👏👏👏💕
Mihaela, brânza si guanciale cu ce le putem inlocui? Mulțumesc
Acum care este rețeta originală, a dv ori a doamnei Gina Bradea. Eu fac de peste 3 ani după rețeta dânsei şi sunt încântată. De altfel tot ce mă interesează caut întâi la doamna Gina !
@ReteteleMihaelei
2 жыл бұрын
Nu stiu ce rețeta are dna Gina, dar daca sunteti incantata de ea, ce importanță are cum este reteta originala? "Original" este ceea ce va place dvs. Sanatate si o zi bună. Numai bine
Reteta aceasta este superba,identica cu cea pe care o fac italienii(în afara de albus😅)-si cand spun identica,știu despre ce vorbesc.❤❤❤ P.S:eu mai pun pesmet rumenit în tigaie,alături de piper, pe deasupra-atunci când servesc-nemaipomenit de bun!😋❤❤❤
Eu urmaresc si am incredere in canalul Vincenzo's Plate cand vine vorba de mancare italieneasca. Ai facut o treaba excelenta, reteta este fix ca cea a lui Vincenzo. Guanciale este destul de greu de gasit, insa am reusit sa gasesc in Bucuresti. Iar in legatura cu branza prefer Parmeggiano-Reggiano fiind mai delicat si de vaca, sau Grana Padano.
@royalwarriorness
2 жыл бұрын
Sa nu va auda Vincenzo cu grana padano 😂
@mihaifloares2503
2 жыл бұрын
@@royalwarriorness Am cautat pe google si Grana padano si parmeggiano sunt identice, singura diferenta este ca parmeggiano este facut din laptele vacilor hranite cu iarba, iar padano este din laptele vacilor hranite cu furaje si cereale.
@geviscompany6566
2 жыл бұрын
idem 😊
@danielabadea9211
2 жыл бұрын
@@mihaifloares2503 este totusi diferența la nivel calitativ. Toți stiu ca la Reggiano este the best.
@mihaifloares2503
2 жыл бұрын
@@danielabadea9211 Aveti dreptate, si eu prefer parmeggiano, dar nu cred ca este vreo crima sa folosesti padano.
❤⚘
Da, nimic de comentat, oauu foarte frumos 🤦
Wowww👍👌😋😋🙏🇪🇹🇪🇹🇪🇹👈
Am si eu o intrebare mai putin Grase adica inlocuitoru de carne cu grasime ??? deoarece ii foarte gras. . .
îmi puteți da mai multe detalii despre gușa de porc? Ați găsit de cumpărat așa-gata sărată?Sau ați preparato dv? Mulțumesc anticipat pt răspuns.
@mihaifloares2503
2 жыл бұрын
Doamna Elena, va pot lamurii eu. Guanciale este o sunca traditionala italieneasca facuta din "obrazul" porcului. Noi spunem gusa nu obraz sau falca. Ideea este ca acesta trebuie crud-uscat, nu afumat. Traditional, contine aceste 5 condimente: sare, piper, usturoi, rozmarin si salvie. Este destul de greu de gasit in Romania, daca sunteti insa din Bucuresti va pot spune unde am gasit eu. Insa daca vreti o puteti face singura. Cereti la macelarie o gusa de porc. Gusa este o bucata mare de carne, asa ca o sa trebuiasca sa o taiati in bucati mai potrivite de cam 300 grame. Le tineti 5 ore acoperite in sare(asta va tine la distanta micro-organismele care altereaza carnea). Dupa cinci ore o luati si scuturati excesul de sare, adaugati piper, rozmarin, usturoi tocat si frunze de salvie si agatati carnea cu o sfoara de raftul frigiderului astfel incat, sa nu se atinga de vreo suprafata si sa circule aerul in jurul carnii. Dupa cel putin 3 saptamani, carnea sa va usca si va putea fi mancata chiar si cruda. Sarea si temperatura scazuta vor asigura ca nu se va altera carnea. De fapt uscarea/deshidratarea la temperaturi joasa in zone cu umiditate scazuta era una dintre metodele sa pastrare a carnii ca sa nu se strice, alaturi de afumare inainte de era frigiderelor. La noi in Romania, a prins mai bine afumarea decat uscarea, crescatorii de porci preferand sa afume carnea decat sa o lase la uscat.
@birceanuelena4331
2 жыл бұрын
@@mihaifloares2503 ... Mulțumesc mult pt răspunsul așa detaliat!🙏O incerc sa fac ..panceta care o găsesc la Lidl-miroase destul de dubios când o prăjesc..Da..sunt din București...daca îmi puteți spune unde ați găsit.🙏❤️
@mihaifloares2503
2 жыл бұрын
@@birceanuelena4331 Cautati pe google maps sau pe waze: "Degustaria Francesca", este langa Piata Romana. Acolo am gasit si paste facuta artizanal care mi-au adus aminte de taiteii facuti de bunica si deserturi ca: cozonac pannetone, bezele italienesti, biscuiti cu pricomigdale si o gama larga de branzeturi italienesti.
👍
Arată delicios 😋 dar unde găsim guanciale?
@ReteteleMihaelei
2 жыл бұрын
Salut, eu am cumparat de la Degusteria Francesca. Am comandat online prin Fan Delivery.
@Cris_89Ar
2 жыл бұрын
@@ReteteleMihaelei mulțumesc.
Nu am vazut absolut la nici un magazin guanciale va rog spuneti pe intelesul necunoscatorilor sau macelarilor romani. Oare cascavalul romanesc chiar nu poate fi utilizat?
Minunat, nici cei mai pretențioși italieni nu ar avea ce obiecta.
Guanciale bun unde gasim prin Bucuresti?😊
@ReteteleMihaelei
Жыл бұрын
Bună seara. Eu am cumpărat de la Degusteria Francesca.
guan ce?
Am luat tot Kaufland- ul si Auchan-ul la rând ca sa gasesc guancciale, nici urma de asa ceva!Bașcă mă intrebau ce este ,, aia" ? 😂😁 Cu ce inlocuiesc, vă rog ? E musai sa fac urgent, m-am indragostit de reteta d-voastra!Mulțumesc mult 🥰❤
@Ana-og3ml
Жыл бұрын
Poți înlocui cu Bacon
Sper sa nu-mi iei in nume de rau comentariul, pentru ca nu am nici o intentie sa vin cu critici, sau mai stiu io ce. In primul rand vreau sa te felicit pentru faptul ca te-ai informat si ai venit cu reteta adevarata. DAR, am un comentariu in legatura cu prezentarea. Spaghetti Al Carbonara este un fel de mancare unic si nu exista variante. Adica, bineinteles ca fiecare e liber sa gateasca exact asa cum doreste. Insa acest fel de mancare se face dupa o reteta unica, cel putin in ceea ce priveste condimentale. Inca ceva.Pastele Carbonara se gatesc numai si numai cu Pecorino Romano. Reteta a fost "inventata" in Roma si nu e ca si sarmalele, de exemplu, unde sunt gramezi de variante. Pecorino Romano se foloseste aici, nu intamplator. Spre deosebire de Parmigiano Reggiano, care este obtinut din lapte de vaca, Pecorino Romano este obtinut din lapte de oaie, "Pecora" pe italiana. De-acolo si numele Pecorino. Inca un lucru este la fel de important si anume calitatea pastelor. Cele mai multe paste din comert sunt de slaba calitate, si asta conteaza mult mai mult decat oricine s-ar astepta. Inca o data te rog sa nu-mi iei comentariul in nume de rau. Io personal te admir si pana acum nu am mai intalnit un vloger din Romania care nu numai ca "vlogereste" 😁 dar o face serios si se informeaza, pentru ca la rindul sau sa transmita informatii cat mai corecte mai departe. Te felicit pentru munca ta si bineintales ca sunt de mult un subscriber😎 Uite un maiestru kzread.info/dash/bejne/pKtklaOOn6-dqc4.html
@amc6940
2 жыл бұрын
Bravo
@Bi-Anca
2 жыл бұрын
Asa de fain a explicat fata, chiar nu era musai comentariul asta.
@rincosmerta
Жыл бұрын
Stefane, tu n-ai zis nimic nou, de fapt...
Unde găsesc guanciale? Dacă întreb prin magazine se uita ca muta la karaoke.
@ReteteleMihaelei
2 жыл бұрын
Salut. Eu am cumparat de la Degusteria Francesca, online prin Fan Delivery.
Dar de unde gasesc gusa asa frumos pregatita si fara chimicale prin ea?
@ReteteleMihaelei
2 жыл бұрын
Eu am cumparat de la un magazin numit Degusteria Francesca (din Bucuresti). Zi frumoasa, numai bine.
@didoana2002
2 жыл бұрын
@@ReteteleMihaelei Multumesc! Sunteti o draguta! O zi minunata!
Idei de retete: ❤ Parmigiana de vinete 💣Pasta alla Norma 🙈Lasagna 🖤Spezzatino de cartofi
Si eu fac aceste paste tot cu guanciale si pecorino,insa mereu ies prea sarate pentru gustul nostru... nu stiu ce sa fac sa nu mai fie asa sarate( pecorino este f sarat).😢
Parmegianno,regiano este un cascaval dur( tare) care se vede in imaginea prezentata..Brinza nu cred ca da un gust bun!Se acopera cu cascaval Gouda ( mai untos)-ascultati Carbonata de Maestru Antonio Carlucci.
Ma incinta vasele in care gatesti nu stiu de unde le cumperi Miha din tara sau pe internet
@ReteteleMihaelei
2 жыл бұрын
De pe internet in general da. Dar din tara de la noi
Pot înlocui guanciale cu slănină? 😅
@andreeabrunetta571
2 жыл бұрын
Nu, pt ca nu e la fel de sarata. Mai bine pune pancetta.
Bine explicată rețeta, dar dacă și tradus Pecorino și ai utilizat des “brânză”, poți să faci la fel și la Guanciale. Guanciale = gușă de porc, fără niciun risc!
@ReteteleMihaelei
2 жыл бұрын
Salut. Tocmai de aceea nu i-am spus gusa de porc. Eu am cumparat de mai multe ori gusa de porc de la noi si nu seamana. Mi se pare un produs total diferit.
@alexevo8016
2 жыл бұрын
@@ReteteleMihaelei Da, dar partea este aceeași din porc, numai că noi o preparăm diferit de italieni, asta așa este. Merci pentru răspuns, spor cu noile Rețete.
Mai bine ca ei nu site nimeni .asa ca ......
@amc6940
2 жыл бұрын
Lasa că mai știu și alții nu numai italienii..hai să nu mai exageram ;)
ireprosabil!!!
nu se adauga ulei deloc in paste cand fierb pt ca uleiul nu va lasa sosul sa se lupeasca de paste, da ti sub un jet de apa rece dupa ce sunt gata daca doriti sa nu se lipeasca…assta am auzit o italianca spunand
@saraalbanese7845
2 жыл бұрын
Daca sunt de calitate pastele Nu se lipesc🤷🏼♀️iar jetul de apa recé Nu ajuta la acesta reteta pt ca este nevoie de amidonul din pasta pt a face crema pt carbonara
@royalwarriorness
2 жыл бұрын
O fi bun sa speli amidonul de pe paste?
@danielabadea9211
2 жыл бұрын
@@royalwarriorness de regula da, pentru sănătate.
@danielabadea9211
2 жыл бұрын
@@saraalbanese7845 sa nu se lipească, se Adaugă un stop de ulei de măsline după ce ai scurs apa. Sau, oricum vin amestecate cu sucul preparat special pentru ele.
@samicornea
2 жыл бұрын
Nu m am referit la reteta asta specific
Carbonara nu se face cu brânza
@amc6940
2 жыл бұрын
Ba da se face cu Pecorino romano....