O segredo da canjica está no milho, que não pode ser o mais novinho. Outra coisa, a canjica é o mingau que passou do ponto então o mesmo processo você faz, tirando um pouco antes de engrossar muito, se quiser o mingau. Faça aí vc não vai se arrepender . Obs.:No vídeo eu perdi o momento que passo pela peneira, mas eu acho que não compromete, qualquer dúvida entre em contato.