Calamarata con Pesce Spada e Melanzane

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

#calamarata #ricette #cucina
INGREDIENTI
250/300 gr pasta calamarata
500 gr pesce spada
250 gr pomodorini maturi
1 melanzana
5/6 foglie basilico fresco
1 spicchio d'aglio
6/7 foglie menta fresca
10 capperi dissalati
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale e pepe
olio extravergine di oliva
sale grosso
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Пікірлер: 283

  • @nataleriolo5337
    @nataleriolo53375 жыл бұрын

    Minchia da quando ti seguo sono diventato ancora più bravo in cucina ma sono diventato anche enorme....

  • @remomilan7130
    @remomilan71305 жыл бұрын

    Allora, facciamo giustizia! Ho preparato il pesce spada con i consigli di diversi chef, tutti molto buoni, PERÒ (!!!!!) nessuno mi insegna bene come il SIGNOR Chef Stefano. Non è un tutore, è come un papà! Non ne sbaglio una! Davvero bravo, grazie.

  • @deliarosa3931

    @deliarosa3931

    4 жыл бұрын

    Remo Milan a

  • @deliarosa3931

    @deliarosa3931

    4 жыл бұрын

    Sei uno chef molto p e sompaticoLe tue ricette sono ottime Bravo

  • @giovannidrei9221

    @giovannidrei9221

    4 жыл бұрын

    Grazie m

  • @carlacalo1617

    @carlacalo1617

    2 жыл бұрын

    Chef ma ti sei superato veramente, sarà il mio pranzo di domenica

  • @teresinamulliri6934

    @teresinamulliri6934

    2 жыл бұрын

    In ci0

  • @cicafirone26
    @cicafirone265 жыл бұрын

    Chef grande💪💪💪 sempre buonissime e belle idee👌la farò al più presto!! graziee 😚

  • @giuseppinavelardi3858
    @giuseppinavelardi38582 жыл бұрын

    Chiaro , semplice e buonissima 😋 grazie mille per la ricetta 👍👏

  • @micuzzu67
    @micuzzu675 жыл бұрын

    Fatto a pranzo (ma con i paccheri). Che dire? E-s-p-e-c-t-a-c-u-l-a-r! Con i tuoi video, non ne sbaglio una, era favoloso, nonostante melanzana insipida fuori stagione e e spada congelato (ma di buona qualità). Grazie, m'hai cambiato la vita

  • @andreamadda2922
    @andreamadda29225 жыл бұрын

    Lui ragazzi trasmette passione per la cucina. Per chi magari gli piace cucinare, ma non sa cosa cucinare, grazie a queste ricette oltre la voglia di mangiare un bel piatto fatto bene te lo invoglia anche a farlo senza far si che cucinare diventa una azione obbligata solo per mangiare.

  • @Paskal84
    @Paskal843 жыл бұрын

    Grande chef!! Davvero fantastico e simpaticissimo!

  • @alessandrorigobello7551
    @alessandrorigobello75515 жыл бұрын

    Venuta spettacolare. E questo la dice lunga sul'"ars maieutica" del Maestro. Top. Numero uno. Bravo, simpatico da paura, con capacità comunicative fuori dal normale. Il tutto servito con una rilassante armonia. Grazie.

  • @diomedepasini5750
    @diomedepasini57505 жыл бұрын

    Ciao Stefano, oggi ho preparato questo piatto alla mia bambina seguendo il tuo consiglio di eliminare la buccia della melanzana e... le jeux é fatto! Piaciuto tantissimo, grazie per le tue spettacolari ricette e spiegazioni.

  • @soniagall4840
    @soniagall48405 жыл бұрын

    hummmmmm che meraviglia!!!! Bravissimo chef Stefano!

  • @LoneWolf-im2ze
    @LoneWolf-im2ze5 жыл бұрын

    Sei semplicemente bravo,sia a spiegare che a cucinare bravo........

  • @annasgarano2009
    @annasgarano2009 Жыл бұрын

    Amo indossare Liù Jo complimenti sono stupendi favolosi e colorati grazie

  • @gr7996
    @gr79965 жыл бұрын

    Grande Chef Bella Ricetta 😍

  • @vittoriad.8867
    @vittoriad.88675 жыл бұрын

    Ti seguo sempre! Sono una tua grande ammiratrice. Da quando seguo i tuoi video mi sto appassionando alla cucina. Sei un artista!

  • @giuseppedispirito9414
    @giuseppedispirito94143 жыл бұрын

    Grazie mille per questa ricetta deliziosissima!!!

  • @domenicomata
    @domenicomata3 жыл бұрын

    Bella questa ricetta, la devo provare con la variante delle melenzane.

  • @luciacasieri
    @luciacasieri7 ай бұрын

    Semplicemente Meraviglioso!!!!!!!

  • @annamezzano1638
    @annamezzano16384 жыл бұрын

    Appena finito di prepararla ... spazzolata in un amen, grande chef e eccellente insegnante!! Grazie

  • @raphael8007
    @raphael80075 жыл бұрын

    Stupendo! 😍😍

  • @francescocarmania_cec5683
    @francescocarmania_cec56834 жыл бұрын

    Grande... Top🔝🔝🔝🔝🔝🔝..il basilico.. la melanziana... Bravo...

  • @giusiliotta4231
    @giusiliotta42312 жыл бұрын

    Veramente ottima, grazie.

  • @francescobua5573
    @francescobua55735 жыл бұрын

    Spettacolare chef....sei il numero 1

  • @danix9614
    @danix96145 жыл бұрын

    Spettacolare mammamia sento il profumo dall video 😍 Non ci sono parole per descrivere il carisma che metti in ogni video, rendi la cucina un posto di spettacolo. Sia culinario che visivo, grande cucina è grande intrattenimento. La mia più sincera stima.

  • @danielecaruso8026
    @danielecaruso80264 жыл бұрын

    Chef sei sempre il numero 1!

  • @verbero82
    @verbero824 жыл бұрын

    Grazie chef, mi salvi sempre la vita😄😄😄😄

  • @crisbeautychannel
    @crisbeautychannel4 жыл бұрын

    Lo sto facendo oggi che profumooo grazie chef😄👍👏👏👏😘 buona domenica

  • @mariagraziacandela996
    @mariagraziacandela9965 жыл бұрын

    Sei uno spettacolo!!!!

  • @Jasmine-gelsomina
    @Jasmine-gelsomina5 жыл бұрын

    Grazie mille chef ❤️ io. Adoro la cucina italiana e adoro il tuo canale ,ho imparato tanto da te 👌🏼 domani proverò questa ricetta però con un altro tipo di pesce (persico africano) quello che ho in congelatore... buon appetito ❤️❤️❤️❤️❤️

  • @giuseppespatuzzi2238
    @giuseppespatuzzi22383 күн бұрын

    Mi piace semplice da poterla eseguire

  • @3entasettembre
    @3entasettembre3 жыл бұрын

    È' sempre un piacere vedere i tuoi video... Soddisfi sempre le mie esigenze! Rimango a disposizione per una cena a casa tua..... Così ti conosco. Sei grande.

  • @enricoclarelli7809
    @enricoclarelli78095 жыл бұрын

    Lo preparerò a mia moglie... fantastico. Bravissimo

  • @CateRicette
    @CateRicette5 жыл бұрын

    Chef hai fatto una ricetta STUPENDA!

  • @robertaprizziphotographer2861
    @robertaprizziphotographer28614 жыл бұрын

    Grazieeeee è venuta buonissimaaaa😍😍😍

  • @gaetanobuscemi5802
    @gaetanobuscemi58022 жыл бұрын

    Fatta oggi, sublime, grande Stefano

  • @sergionatali3071
    @sergionatali30714 жыл бұрын

    Concordo alla grande col commento del Sig Milan! Grande Sig Barbato, grazie.

  • @luisferrant
    @luisferrant5 жыл бұрын

    Bravissimo chef, sarà il mio prossimo piatto.

  • @23candygirl23
    @23candygirl235 жыл бұрын

    Ogni video è una meraviglia. Grazie

  • @23candygirl23

    @23candygirl23

    5 жыл бұрын

    P.s adoro la pasta Rummo.

  • @renatoredaelli3426
    @renatoredaelli3426 Жыл бұрын

    Anche io sono ingrassato abbestia seguendo il mitico Chef...me' sso' inquartato!

  • @AnnaPanzettaincucina
    @AnnaPanzettaincucina5 жыл бұрын

    Buonissimo piatto👏👏

  • @concettadifazio853
    @concettadifazio8532 жыл бұрын

    Appena fatta, uno spettacolo ....è spettacular!! È spettacular!! 😄😄😄

  • @TheGigi60
    @TheGigi605 жыл бұрын

    yummy!!! lo faro sta sera - bravo Stefano

  • @giovannifranchini8831
    @giovannifranchini88314 жыл бұрын

    Ciao Chef. ..mi è venuta buonissima. ..grazie

  • @toscanoliboria7820
    @toscanoliboria78202 жыл бұрын

    La sto cucinando proprio adesso seguendo i tuoi consigli grande chef pure una bella voce canterina simpaticissimo

  • @mauriziozavino7022
    @mauriziozavino7022 Жыл бұрын

    Ummm de chuparse los dedos!! come tu dici. Felicitaciones por la manera tan clara y agradable de explicar esta receta. Saludos Martha desde Napoli. Sei grande!!!!

  • @Frenchfrises
    @Frenchfrises5 жыл бұрын

    Che bello chef sei tornato a fare le intro in video! Io i video che fai così li preferisco rispetto a quelli in cui introduci il piatto solo a voce. Continua a farli così 😊

  • @withGariIT
    @withGariIT3 жыл бұрын

    Ricetta più che stupenda!

  • @mariaienna4155
    @mariaienna4155 Жыл бұрын

    Bravissimo

  • @lavanderialava8058
    @lavanderialava80585 жыл бұрын

    Fatta oggi pet ptanzo sei un mito sei un mito per me.bravissimo chef!

  • @Mari-nh8lb
    @Mari-nh8lb5 жыл бұрын

    Grandioso....da fare "le ge sn fatto" 😉😁😀😁👍

  • @francyzito7153
    @francyzito71535 жыл бұрын

    Ottimo....gli ingredienti ce l'ho tutti, stasera per cena, mi sbrano anche io questa ricetta! Ciao Stefano

  • @BIGDREAMCHANNEL
    @BIGDREAMCHANNEL5 жыл бұрын

    Ricetta spettacolare 👍

  • @claudiopolimeni8592
    @claudiopolimeni85925 жыл бұрын

    Spettacolo sta pasta .. la farò a Pasqua

  • @FrancoCulo-ey6bj
    @FrancoCulo-ey6bj Жыл бұрын

    È inpiattata molto bene

  • @rosannarodio8701
    @rosannarodio87015 жыл бұрын

    Chef io ti adoro. La melanziana 😂😂😂😂😂. Ottimo piatto da fare in queste feste grazie chef e auguri di Buona Pasqua a te e alla tua famiglia

  • @MultiPauken
    @MultiPauken4 жыл бұрын

    Aspettavo la canzoncina da Circo finale! Grande

  • @giancarlotrovato6088
    @giancarlotrovato60885 жыл бұрын

    Grande e simpaticissimo!! Quando dici , sulle porzioni della pasta, "a sentimento" 😂😂😂😂😂😂

  • @marcelloandreolini
    @marcelloandreolini5 жыл бұрын

    Spettacolo....

  • @fabiolagjini2594
    @fabiolagjini25945 жыл бұрын

    Buonissime 😋😋😋

  • @michelequitadamo6850
    @michelequitadamo68504 жыл бұрын

    Bravo, un cuoco per tutti!!!😉

  • @giovannaluciano4185
    @giovannaluciano41855 жыл бұрын

    Oggi l'ho fatta per la prima volta, usando i paccheri però. Una vera delizia, bravo chef Barbato

  • @alessandrorigobello7551
    @alessandrorigobello75515 жыл бұрын

    Grande Chef!

  • @GerardCoulon
    @GerardCoulon5 жыл бұрын

    Capri c’est fini , ma que buono ,va fate domani ohhhhh ohhh. Chef quel regal!!!!!!!!!

  • @domenicopiliero7755
    @domenicopiliero77555 жыл бұрын

    Auguri Chef Buona Pasqua.

  • @alessioscrivano973
    @alessioscrivano9735 жыл бұрын

    Grande chef 😘

  • @aaabbb-ls1os
    @aaabbb-ls1os5 жыл бұрын

    Ottimo

  • @andreasantolin509
    @andreasantolin5092 жыл бұрын

    Grazie chef... Faccio sempre un figurone con questo piatto! Poi io la faccio con qualsiasi forma di pasta... consiglio di farla anche con la pasta integrale! Buon appetito!

  • @lucialucia2497
    @lucialucia24975 жыл бұрын

    Madoooo che fame che bravo che sei

  • @lidiafaraci6832
    @lidiafaraci68325 жыл бұрын

    Ciao Stefano Un video su come fare linguine, calamari freschissimi e gamberi strafreschi? Tu sei bravissimo e troppo simpatico😘

  • @mvella80
    @mvella805 жыл бұрын

    Spettacolo!!!! Marzamaruoto

  • @LeLe-su1vp
    @LeLe-su1vp5 жыл бұрын

    Wow bravo chef questa e arte culinaria.... 😉😉😉👍sei grande...

  • @ChefStefanoBarbato

    @ChefStefanoBarbato

    5 жыл бұрын

    Grazieee

  • @madyenry
    @madyenry2 ай бұрын

    Sei il migliore ❤

  • @antoniosasso3183
    @antoniosasso31835 жыл бұрын

    De Niro , capolavoro anche oggi. Friggere le melanzane con la mentuccia fresca solo tu potevi farle. Che piatto. Wow

  • @francescocontorno7047
    @francescocontorno70474 жыл бұрын

    Ciao bravo soprattutto apprezzo il fatto che usi il cucchiaio di legno tanti usano anche il cucchiaio di acciaio per mescolare il condimento,ma si sa cucinare è passione non cialtroneria la cucina è un Arte e gli attrezzi giusti fanno il maestro giusto..bravo carissimo...un saluto da Francesco dalla Sicilia

  • @Antonio-vd9gw
    @Antonio-vd9gw5 жыл бұрын

    ed anche oggi ci hai fatto venire voglia oggi 😁😀

  • @gianluigimarino8264
    @gianluigimarino82643 жыл бұрын

    che buono Chef

  • @salvadorstroheckermartinez4584
    @salvadorstroheckermartinez45845 жыл бұрын

    Meravelloso MoltoBene Apetitoso like

  • @alessandroserpentino9293
    @alessandroserpentino92934 жыл бұрын

    Bravo e sempre simpaticissmo

  • @ChefStefanoBarbato

    @ChefStefanoBarbato

    4 жыл бұрын

    Graziee

  • @barbaramanzoni1711
    @barbaramanzoni17115 жыл бұрын

    Waw chef sei una bomba

  • @GigiuChamp
    @GigiuChamp5 жыл бұрын

    Chef!! Ma che cosa sei? Tu sei un grande!! Sei il migliore 👍

  • @antonioberlingeri1003
    @antonioberlingeri10035 жыл бұрын

    Piace molto la tua fantasia sulla cucina bravo

  • @lorislaurencig7098
    @lorislaurencig70985 жыл бұрын

    Bellissima esecuzione, caro...Tale Campoli Fabio su Alice faceva friggere le melanzane con pochissimo olio, per curiosità ho provato questa tecnica che consisteva nel versare il condimento sulla parete della boule e saltare la verdura a tocchetti a crudo , per poi metterle in padella... Strano, ma funziona! 👍 👍 🤩

  • @anitadalessandro8420

    @anitadalessandro8420

    5 жыл бұрын

    Mi piace molto la metodica di Fabio Campoli👍

  • @carmelaarcidiacono8035
    @carmelaarcidiacono80352 жыл бұрын

    Buonissimo

  • @matteo_ritacco
    @matteo_ritacco5 жыл бұрын

    Buonissimo chef !! Con due pinoli secondo me diventava una cosa speeeetacular

  • @grazianamagro7294

    @grazianamagro7294

    2 ай бұрын

    Quando inserirli?

  • @noemibianco4414
    @noemibianco44145 жыл бұрын

    Ricetta strepitosa! Grande Chef 💪🏻

  • @cesarserra7990
    @cesarserra79905 жыл бұрын

    Yummy, spetacolare !!! 🇧🇷🇮🇹

  • @lallinux82
    @lallinux825 жыл бұрын

    grande chef un abbraccio

  • @la_cuochina_precisina
    @la_cuochina_precisina4 жыл бұрын

    Non sei solo bravo ai fornelli sei anche uno spasso 😂 complimenti!

  • @marcoscoponi5042
    @marcoscoponi50425 жыл бұрын

    Sei il numero uno

  • @gianlucalucini1915
    @gianlucalucini19155 жыл бұрын

    Ciao stefano è un po che ti seguo Sn un cuoco professionista ank io da 18 anni volevo farti i miei complimenti perché si vede ke hai tanta passione complimenti ancora vai avanti cosi

  • @pierovitrano4631
    @pierovitrano46314 жыл бұрын

    Sei molto semplice fai capire le cose insomma sei il n1

  • @brunovespasiani4852

    @brunovespasiani4852

    2 жыл бұрын

    Caro Stefano, premesso che sei forse l'unico chef per cui ho il massimo rispetto e ammirazione per il tuo modo semplice di educare noi cuochi familiari da strapazzo. Se me lo permetti vorrei scriverti una lunga lettera a proposito della carbonara. La mia storia! Da ragazzo in casa mia non entravano guanciale o pancetta perché mio padre non li digeriva. A 18 anni circa (ho iniziato a viaggiare per lavoro molto presto, all'epoca ero minorenne) oggi ne ho 77, al Jolly hotel di Palermo volli provare la carbonara. Lo chef venne a prepararla davanti al tavolo con il carrellino e mi spiegò come si faceva. Bene quello chef seguiva quella che doveva essere la famosa ricetta della riviera romagnola. Bacon al posto del guanciale, grana al posto del pecorino e uova intere (naturalmente in proporzione) e non 3 rossi a testa assolutamente non digeribili per almeno 2 giorni. Bene,essendo rimasto entusiasta di questa ricetta ho continuato a seguirla per me e per i miei amici italiani in giro per il mondo con grande successo. Verso i 60 anni ho iniziato a provare le varie ricette dei grandi chef con guanciale rossi d'uovo e pecorino e in breve tempo ho smesso di amare la carbonara. Soltanto alcuni mesi fa ho deciso di tornare alle origini e mi è ritornata la vecchia passione. Potrei pensare che sono che ho strani gusti ma te che sei il mio idolo perché magari non provi a fartela solo per te e poi mi fai sapere? Ti adoro. Bruno

  • @antoinettelamiri7897
    @antoinettelamiri78975 жыл бұрын

    C'est très bon.👍 Miam

  • @op_ascicome3666
    @op_ascicome36665 жыл бұрын

    Fantastico! Forse uso il pesce spada congelato...spero sia buono lo stesso

  • @Studiolab
    @Studiolab5 жыл бұрын

    Spettacolari

  • @Klide70
    @Klide703 жыл бұрын

    Bravissimo. Assaggiata molto simile a Trapani e a Favignana. Però io cuocerei meno, molto meno il pesce spada (o il tonno); per lasciarlo morbido. Comunque spettacolo. Bella l'idea di friggere la menta, la prossima volta lo faccio anche io. Ottimo

  • @elenapivetta1152
    @elenapivetta11525 жыл бұрын

    Ciao CHEF ! Quante volte l'ho fatto e divorato questo primo , esatto esatto al tuo....le uniche differenze sono il basilico e la menta che sostituisco col prezzemolo ma la prossima volta....e mon aggiungo altro ! COMPLIMENTI come sempre !!!

  • @angelamiccoli9796
    @angelamiccoli9796 Жыл бұрын

    Ti adoroooooo❤

  • @vincenzopellegrini3580
    @vincenzopellegrini3580 Жыл бұрын

    BRAVO CHEF CONDIVIDO LA TUA COTTURA DELLE MELANZANE 👍👏👏

  • @gigiwinter228
    @gigiwinter2285 жыл бұрын

    l'ottava meraviglia🤤🤤🤤🤤👍🤗

  • @deadmous3
    @deadmous35 жыл бұрын

    Ho fatto 10 delle tue ricette alla mia nuova ragazza. Ho sempre fatto dei figuroni immensi. E questa sarà la prossima. Grazie Stefano 💛💛💛💛

  • @antoniocurcillo3335

    @antoniocurcillo3335

    5 жыл бұрын

    Ma almeno te la da??? 😉

  • @mariateresacampioni892
    @mariateresacampioni8924 жыл бұрын

    Urlo bravissimooooo

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