Carlos Pascal, Chef Jefe de la Escuela Kitchen Club nos explica las diferentes formas de cocción saludables.
Escaldar:
Proceso por el cual se le da un leve tiempo de cocción a las verduras. De manera que no pierdan sus propiedades y vitaminas. Esto suele ocurrir en cocciones largas. Además mejoran mucho su aspecto al resaltar la clorofila y también su textura al quedar firmes y crujientes.
Cocción de plancha mas horno:
En los pescados, suele hacer mucho mas fácil darles el punto de cocción preciso para que mejoren su textura y queden jugosos. Facilita mucho su preparación, además de que su paso por plancha hace que caramelice sus propios azúcares quedando mucho mas sabrosos además de quedar mucho mas atractivos, apetitosos.
Pochado:
Manera de preparar huevos de una forma fácil, atractiva y diferente.
Plancha:
Una buena forma de hacer las verduras mas sabrosas al tostar y caramelizar con sus propios azúcares.