Gracias por el aporte, soy primerizo en México.

Soy de Córdoba Arg. viaje a Valencia y compre en el mercado de pueblos marítimos jamón ibérico, para una ocación especial me quedo un jamón y una botellita de Bermut valenciano. Lista para ser arrazados, antes de un asado.

Gracias por el aporte 👍💯🇪🇸

Buenas noches, una vez que abrimos la pieza influye mucho la calidad del Jamón que hemos comprado, tiene menos protección el Jamón Serrano de cerdo blanco y mucha mayor protección el Jamón de Bellota 100% Ibérico. Los ácidos oleico , esa grasa introducida en el músculo le ayuda a aguantar mas en mejores condiciones. MI opinión es que si es aficionado a consumir Jamón y le gusta cortarlo, lo mejor es .- Cortarlo, envasarlo al vacío y la Congelación del producto una vez envasado

la enseñanza hecha sabiduría si viene del grande Pepe Alba.

@PepeAlba

Жыл бұрын

Muchas Gracias

FANTASTICO PEPE

muy buen vídeo, muchas gracias

@PepeAlba

Жыл бұрын

Muchas Gracias

GRANDE

Enhorabuena !!! 👏👏👏👏❤💛❤👏👏👏

@PepeAlba

Жыл бұрын

Muchas gracias

Se puede refrigerar?

Hola me gustó su vídeo nada mas una duda cuanto dura una vez abierto o lo puedo rebanar y guardar que me siguiente gracias por su atención

@PepeAlba

2 жыл бұрын

El problema del Jamón no es abrirlo , lo que perjudica su calidad es cuando no lo cortamos a diario, en el momento que está abierto y no lo volvemos a cortar en una semana ,por muy bien que lo protejamos van a aparecer mohos que perjudican la rentabilidad de la pieza, ya que tendremos que limpiarlo y sacar unos milímetros para sanearlo.

Buenas tardes desde Sevilla Pepe,una pregunta¿' Y el Papel de Aluminio también nos Valdría para conservar nuestro Jamón¿ Gracias y feliz año nuevo para todos.

@PepeAlba

Жыл бұрын

Perdona por el tiempo transcurrido, no lo había visto, el papel de aluminio es válido, no se adapta tan bien como el film y además a nivel ecológico es mucho peor. Pero valer vale.

¿alguien me recomienda marca de film plástico y un cuchillo semi-decente?

Hola Pepe, cuanto dura la pieza entera ? compramos una pieza de 8 kg, pero somos 3 en la familia, al ritmo que vamos tardariamos 2 meses en consumirlo. Gracias ! Excelente tu video !

@alexnaar7097

2 жыл бұрын

Ya te la acabaste? Cuántos son los que la consumen ?

Buenas tardes! Disculpen, tengo un jamón y por mala preservación la piel (la grasa) se daño!, lo que hice fue quitársela para evitar que siguiera dañándose!! Pero ahora como lo puedo almacenar o mantener!?? Gracias!

@PepeAlba

4 жыл бұрын

Entiendo que por el tiempo que ha pasado, el jamón ya no lo tienes, pero aún así te contesto por si te vuelve a pasar. No deberías de haberlo limpiado todo. Esta claro por tu comentario que el tocino ya estaba perdido, pero es una protección que tenía el jamón y que en ese caso se debería de ir quitando y desechando según se fuera partiendo y mientras tanto serviría para proteger el jamón bueno.

Qué pasa si llega endurar

@PepeAlba

Жыл бұрын

Si se endurece demasiado la solución es cortarlo en tacos o cortarlo con un cuchillo potente y darle un poco de aceite de oliva virgen extra variedad picual. Es la forma de darle la jugosidad que ha perdido

Y cómo conservamos el jamón loncheado?

@PepeAlba

4 жыл бұрын

El Jamón loncheado una vez abierto cuanto antes se consuma mejor porque en cuanto le entra el aire el envejecimiento es muy rápido, si compra varios paquetes le recomiendo que tengan menos de una semana de envasado , puede congelar parte de los sobres y el resto a la nevera, en frigorífico a partir de 15 días el producto empieza a perder aunque no se abra, por eso es mejor unos dejarlos en frío y el resto al congelador. Importante a la hora de descongelar el producto sacarlo y no abrirlo hasta 15 minutos antes de servirlo y nunca utilizar agua caliente para atemperarlo.

@AnaLopez-ev4ge

4 жыл бұрын

@@PepeAlba Muchas gracias por la información! ☺👍

Hola Pepe, cómo yo debería correr un jamón serrano cuando tienen huesos in el medio.

y el típico trapo de toda la vida?😄

@PepeAlba

3 жыл бұрын

El típico trapo de toda la vida directamente en el jamón es un error , el trapo hace de secante y perjudica mas que ayuda, lo mejor es lo que he comentado, echarlo encima pero una vez puesto el film en la zona de corte.