Cómo Curar un Molcajete
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Cómo curar un Molcajete. Cómo Curar un Molcajete de Jauja Cocina Mexicana™. El molcajete es un utensilio de la cocina tradicional Mexicana construído de 1 bloque solido de piedra volcánica. Tips y pasos para curar un molcajete y asi extraer sabores y texturas únicas de chiles y especias para las salsas, moles y pipianes auténticos de @JaujaCocinaMexicana Buen provecho, y mil gracias por suscribirse / jaujacocinamexicana
#molcajete #comocurarunmolcajete #howtotemperamolcajete
The Mexican mortar (molcajete - mol-cah-hay’-tay) and its companion pestle (the tejolote) is a traditional Mexican utensil used for thousands of years. Made of a single block of volcanic stone, the molcajete remains the traditional utensil for grinding chiles and spices. It has the ability to unearth nuances and textures of native flavors by generating finely ground powders, unachieved with present day blenders and food processors. The molcajete remains the utensil of choice of traditional cooks, and as such, it is the basic tool for preparing the extraordinary diversity of the authentic salsas, moles and pipianes of Mexican cuisine.
Prior to use, molcajetes need to be "cured" or "tempered". The objective is to close the porous surface of the basalt stone as much as possible and remove the superficial layer of stone. Simply place a handful of uncooked rice grains and a pinch of salt on the molcajete, grind thoroughly, rinse and repeat the grinding step several times until the ground grain is free of grayish volcanic stone particles and is homogeneously whiter in appearance. The surface of the molcajete never really "closes", and basalt microparticles will continue to come off with grinding. However, volcanic stone microparticles are inert and non-reactive. Look for a well balanced, evenly carved concave surface, with tight pores. You will find over time that the nuance of flavors from previously made salsas "transfers" to the new ones - the hallmark of molcajete-made salsas, moles and pipianes.
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Пікірлер: 437
Soy de Las Islas Canarias en España me compré un molcajete, me encanta la comida mejicana,me voy a comprar una prensa de tortilla y ya tengo todo preparado para hacer una salsa verde
@cccmmm99
11 ай бұрын
Waoo m...saludos desde México
@mariaisabelrivapalaciodiaz8012
5 ай бұрын
Que bueno que te guste nuestra comida y los utensilios. Te faltan las cucharas de madera y las vasijas de barro. Son hermosas y dan un sabor especial a las comidas. Bienvenida a México cuando regreses por ellas y cuántas veces quieras...👋✨🥰
@Min_.B
4 ай бұрын
Perdona, se escribe mexicana..😅 Pero que lindo es cuando aprecian así nuestra cultura.. Te recomiendo unos chicharroncitos en salsa verde con unas tortillitas hechas a mano, y una salsa en molcajete y queso.. Una verdadera delicia..🤤❤
De haber existido tu canal hace 18 años, cuando me casé y me regalaron un molcajete, hubiera sido más fácil curarlo, yo solo lo lavé y lo lavé y lo lavé y lo lavé con una escobetilla hasta que el agua salió clarita, que por cierto me tardé varios días. Gracias por existir y compartir toda tu sabiduría en el arte de la cocina. Saludos desde Ciudad de México.
Gracias por el consejo, me acaban de comprar el mío y ya sabía que se tenía que curar pero no sabía bien cómo hacerlo, ya viene en camino y claro que debo ser el primer hombre en muchas generaciones en mi familia en saber cómo hacer una buena salsa mexicana. Bendiciones.
Qué hermoso molcajete, no pensé que llegara a ser tan grandes, soy de Colombia, adoro la cultura mexicana.
@TheArellanog
3 ай бұрын
Hay de varios tamaños
Soy hondureña y mi esposo es mexicano, y estoy aqui aprendiendo a cocinar cn sus recetas y ahora a curar el molcajete,gracias x compartir cn nosotros sus recetas
Me encantan todo lo que hacen.porque van al grano y no duran tanto sus videos y aprendo muchoooo gracias Sra Hermosa
Saludos señora bonita. Soy originaria del estado más grande de la República. Actualmente resido en el área de Austin y San Antonio. El 80% de las veces cocino platillos mexicanos. Contigo he aprendido más platillos del centro y sur de México además de algunos secretos y trucos. Muchas gracias. Felices fiestas.
Te adoro! Me encantan todos tus vídeos, gracias a ti me he vuelto mucho mejor en la cocina!
Tips de Jauja Cocina Mexicana de como curar un Molcajete para preparar salsas, moles y pipianes autenticos de la Cocina Mexicana. #comocurarmolcajete #cocinamexicana #comidamexicana #molcajete
Ufff, gracias al infinito. Había leído en internet como hacer esto y le daban muchas vueltas, pero gracias a usted se como curar molcajetes
Hermosa Musica. ! Orgullo de MEXICO Jauja Cocina Mexicana. Saludos desde N Y.
gracias por su enseñanza. justo hoy voy a curar mi molcajete así como usted dice...mil gracias señora HERMOSA...Dios la bendiga siempre y asu familia también..#seavueltoespecialennuestrohogar💗
Hi Dios los bendiga!! Gracias por su valioso tiempo. Me compré uno en Honduras para mis amigos. Gracias por el detalle. Saludos desde Puerto Rico
Señora Janeth! Mil gracias :3 Usted reafirma mi amor por la cocina 😊 He hecho varias recetas suyas y han sido todo un éxito! Se siente el cariño que le pone a su comida y sobretodo, el cariño que le tiene al camarógrafo ❤️ Ahora a curar mi molcajete para hacer más recetas suyas! 🖐️
me encantan tus recetas me compre mi molcajete y lo voy a curar como dice muchas gracias por su tip. . ❤❤❤
Usted es la mejor ❤️❤️❤️ la amo y todas sus recetas
Eres toda una experta; con manos de hada; cómo me dice mi vecina porque como a tí, me gusta ser Muy creativa siempre. Yo también viví unos años en Suiza y allá me casé; pero yo conocí a mi esposo aquí en México CD. Cuándo yo trabajaba las artesanías de piedras engarzadas en alambre de plata!👌 Saludos Cordiales, y gracias por toda tu Exelente Experiencia que nos compartes y qué nos Enriquece a todos@ ❤️🌹👏👏👏👏me identifico Contigo! 😍
Que linda eres Janet, gracias por todo lo que nos compartes Dios los bendiga ❤
Hola Janet Gracias 🙏🏼 fuiste mi salvación La verdad que no tenia idea de cómo Curar mi molcajete nuevo! Tan Rica la Salsa .echa en molcajete”Y Moler Las Especies Gracias 🤗Un Abrazo 🤗 Desde Illinois
Janet ¡siempre tus consejos son muy acertados!
Interesante el proceso de Cómo curar un morcajete de piedra volcánica, mil gracias 🙏 por su vídeo ya puedo hacerlo. Un abrazo 🤗 y bendiciones Infinitas 🙏🙏👍🤗🥰😘
Muchas gracias Mary. Estoy segura las salsitas le quedaran deliciosas! Buen provecho.
@brendafuentes7130
5 жыл бұрын
Hola una pregunta hoy compre mi piedra ya q no tenía esa como la puedo curar
@venusd.1895
5 жыл бұрын
Brenda fuentes Yo también ya compre mi molcajete y lo voy a curar también.
@angelessoto5031
4 жыл бұрын
Gracias por el video
@berthamalpica6087
5 ай бұрын
Me encantó el video con bloopers 😂😂
Muchas gracias Janet, estaba completamente perdido antes de ver este video, eres un amor!
Muchas gracias Sra. Hermosa 😘. Siempre de mucha ayuda sus consejos y deliciosas recetas. Felices fiestas!! Dios la bendiga siempre ❤️
@JaujaCocinaMexicana
Жыл бұрын
Bendiciones para Ud y su familia 🙏🏻
Gracias por enseñarme a curar los trastes de barro porque ya tengo muchas cazuelas le mando muchos saludos y un beso muy grande
Después de mucho tiempo me atreví a comprar mi molcajete, espero poder hacer muchas salsas en el. Gracias por el video.
En verdad cómo me ha ayudado Señora Janet, el año pasado compramos un molcajete chiquito en World Market, está muy bonito y lo curé solo con arroz y agua, ahora lo usé para hacer una salsa y todavía tiene un poco de piedrita molida así que lo voy a curar como usted lo hizo y ya quiero que quede listo para hacer más salsas!
@JaujaCocinaMexicana
6 жыл бұрын
Hola Izka :) A veces asi pasa, hay que curarlos varias veces hasta que quedan al punto ! Saludos y buen provecho :)
que linda la señora m encanto el video 😊😊😊😊👍
Janeth, eres lo máximo!!
@JaujaCocinaMexicana
3 ай бұрын
🙏🏻 Bendiciones
Jajaja me encantaron los bloopers!!!❤❤❤❤❤😄
Muchas gracias por su video! 👍🏽
Oooograsias este fin de semana me conpro.uno gracias le pregunté Ami amiga.pork me interesa mucho comprar uno miamiga ni saben k bueno.k subió este.bideo gracias saludos cordiales👌👌👌
POR PRIMERA VEZ EN MI VIDA COMPRÉ UN MOLCAJETE,NO SABÍA CÓMO USARLO POR ESO ESTOY AQUÍ MIRANDO CÓMO UTILIZARLO POR PRIMERA VEZ, YA QUE HE VISTO MUCHOS VIDEOS DE SALSAS DE MOLCAJETE,Y SE ME ANTOJÓ COMPRAR UNO.. GRACIAS DOÑA JANETH, SIEMPRE VEO SUS VIDEOS!!
Me encanto este consejo porque yo no sabia como curar mi molcajete GRACIAS. Muy buen consejo. 👍😀🙏🇲🇽
Gracias mi señora linda! Saludos desde California!
Sra. Janneth, mil gracias por compartir interesante vídeo, que Dios le siga Bendiciendo.
@JaujaCocinaMexicana
7 жыл бұрын
:)
😱 al fin aprendí como curar un molcajete!!! 😱 gracias
Bendita la hora en que encontré su canal me enamore de su Belleza en tratarnos gracias 🙏🏼🙏🏼🙏🏼😘😘😘😊😊😊y estoy muy agradecida por ser tan amable en educarnos en lo que necesitamos gracias salidos familia Bella y gracias a su esposito por ayudarnos también gracias Señor muy amables lindos Espositos 🙏🏼🙏🏼🙏🏼💏
Wow lo estoy mirando en 2021 y me encanta!
Me encanta que usa la palabra TEJOLOTE... la usaba hace muchísimos mi mamá QEPD... Estaba maravillada viendo su vídeo cuando ¡zas! Que se le olvida el tejolote! Jajajajaja! Me gustó!
Me encantó la receta de atole de guayaba a mi mujer le encantó,Dios la bendiga!🤗
Me gustan mucho tus recetas y las tortillas hechas a mano que delicia aquí en México nos las devoramos 😋😋😋😋
Muchas gracias por este video ♥️
Gracias Señora me gusto mucho su video explico muy bien y tiene un bonito sentido de humor😊
@JaujaCocinaMexicana
6 жыл бұрын
Muchísimas gracias Blankita. Bendiciones :)
Gracias por subir este video. Hoy mismo compre un molcajete nuevo y voy a hacer lo que usted ha dicho. :)
Me acaban de regalar un molcajete y busque videos para curarlo, este fue el primero que me salio y me ayudo mucho, muchas gracias P.d : me encantaron los bloopers jajajaja
Muchas gracias por el consejo
Lo estoy viendo en el 2020 😂❤️ la amoooo
@elenaeh6430
3 жыл бұрын
Jijiji yo igual, es un amor de señora🤗😍
@gumball06baby
3 жыл бұрын
Yo en el 2021
@xavierroflo3874
3 жыл бұрын
Yo en el 2021✨✌🏼
@fatiackerman6054
3 жыл бұрын
Yo en 2021 :3
@juliajimenez2996
3 жыл бұрын
Yo 2021
Gracias, te quiero mucho
La mejor💓♥️ saludos desde San Luis Potosí, amo sus recetas
Gracias por sus recetas, para el 24 se me ocurrió hacer una pierna adobada y así llegué a su canal, de la pierna me fui a las papitas con ajo y limón; a la familia le encantó. Ahora, la pregunta de los 64000: Hoy voy a hacer una salsa en el molcajete, mi duda es, ya lo curé, ¿Cómo se lava después de usarlo? Para retirarlos rastros de alimento que quedan incrustados en el molcajete y el tejolote. Nuevamente, mil gracias, feliz y próspero año nuevo!!
Hoy me llegó mi molcajete vivo en Miami y me llwgo desde México y nesecito curar gracias mi amiga bella 💕
Mil gracias Jauja.
Gracias por su video informativo.
Muchas gracias!
Buenísimo video. Viéndolo en el 2022. Me encanta su canal!
Que hermoso matrimonio me encantan como conviven en los videos♥️ Bendiciones 🙏🏻 ahhh y gracias por compartir tantas recetas todas deliciosas 😊
Soy un fan de usted, tengo 62 años y mejore mucho la técnica para cocinar, me gustan mucho sus videos, por qué son muy directos sin tanta verborrea, a diferencia de otros canales que marean con tanto choro
Que buen video gracias lo haré con mi Molcajete
Para realizar sus recetas al pie de la letra me compré un molcajete este fin de semana. Ya lo curo para empezar. 😉 gracias por incluir este vídeo en su canal. Saludos.
@monicaelizondo7922
11 ай бұрын
Yo tambien acabo de comprar mi molcajete para seguir las recetas como dice usted al pie de la letra para k me salgan deliciosa como se ve que le salen a ella y aquí me tienen mirando cómo se cura jijijij
Excelente orientación muy valiosa se los agradesco muchas gracias .!
@JaujaCocinaMexicana
8 жыл бұрын
+Roberto Zatarain Mil gracias a Ud Roberto por su comentario. Es un placer el compartir con Ud y su familia. Espero disfrute los resultados con su molcajete. Buen provecho, y bendiciones para Ud y su familia en el 2016!
Septiembre 2022, gracias por el consejo, saludos desde Madrid
Muchas gracias! Ahora tiene un nuevo suscriptor. Saludos
Gracias!😍
Gracias x el tip!!siempre que voy con mi madre llevo mi bolsa con chile y tomate para hacer mi salsita jajaja.tendre que comprarme uno..saludos!!
Buenas tardes justo ahora terminé de ver su video estimada Sra. Mi pregunta es que tipo de sal debo usar. Fina ó de grano ?
Muchicimas gracias en verdad k
Gracias!!!
JANET MUCHAS FELICIDADES POR TÚ NUEVO LIBRO DÉ RECETAS 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽🙏💗🧸
@JaujaCocinaMexicana
Жыл бұрын
Saludos y bendiciones 🙏🏻
Jajajaja me encanta !! Saludos
Janet! Ya la extrañaba! No se me desaparezca porfavor que mi marido se va dar cuenta que no se cosinar :) jaja Gracias por tomar tiempo de su dia para hacer videos le mando mucho amor y un prospero año.
@JaujaCocinaMexicana
9 жыл бұрын
Hola Alissa. Le agradezco de corazon su lindo comentario. Este es nuestro secreto :) Estamos de regreso con la familia de Jauja Cocina Mexicana, despues de haber sufrido desde principio del Ano Nuevo una perdida muy triste. Felicidad, salud y bendiciones para Ud y su familia durante este nuevo ano!
@ijosu9638
4 жыл бұрын
Alissa Carrera Que bueno
@laralara8557
2 жыл бұрын
JAJAJAJA ay amé este comentario porque me identifiqué
Jajajaja me encantan uds dos son chistosos...
Qué lindo vídeo 😘 aparte divertido,besos sra,Yannet
Gracias voy a curar mi molcajete y mi TEJOLOTE GRACIAS ME GUSTA MUCHO SU PROGRAMA
Gracias curare mi molcajete bien gracias
Buenas tardes ,muy ricas todas sus recetas y usted súper agradable,tengo una duda ,¿la sal debe ser gruesa o puede ser fina? Le mando saludos y bendiciones.
Hoy..boy a curar mi primer .molcojate.gracias. x sus videos..
Jajajajaja ya quitalo vuelvo hacerlo jijijiji que linda sra.Janet!!!!!
Hola!! Q Alegría volver a ver la. Esperó no se ausente. Gracias por este y vídeo.
@JaujaCocinaMexicana
9 жыл бұрын
Hola Cynthia. Muchisimas gracias a Ud. Es un verdadero placer verla nuevamente con su lindo comentario, como siempre :) Bendiciones, y buen provecho!
Muchas Gracias 🙏 🇲🇽❤️✅
Reina!!!! Que buena eres!!!!! ❤️❤️❤️❤️❤️
Gracias
Gracias por su consejo me quedo muy bien curado mi molcajete
Gracias por compartir todos sus secretos. Cada dia aprendo algo nuevo y, ni que decir de sus recetas que estan todas deliciosas. Su canal es muy completo: salsas, aguas frescas, atoles, postres, pasteles, etc , etc y todo queda delicioso. Me encanta su paciencia para explicar paso a paso la preparacion.
Saludos y Feliz Año Nuevo 2021!🎉
que simpatica, se gano mi subscripcion
Gracias por como curar el mocsjete. Pirwue me quiero comprar uno.💕💕💖
Saludos desde el 2021! Ya mero queda el mío :3 gracias. Y saludos
Dios la bendiga señora Janeth, ¡me encantan sus recetas!, y me dio mucho gusto encontrar este video de usted de como curar el molcajete, saludos cordiales 🤗
Aquí mirando su vídeo por qué mi mamá me regaló un molcajete y hoy lo voy a usar ❤️
Gracias.
Hoy compre un molcajete. Geacias por enseñarme como curarlo.
Andaba toda chiviada con la canción, de momento pensé que estaba en diferente canal y pensé que se le salían unos que otros gallos 😜gracias señora Janeth mejor explicado sus vídeos no pueden estar
Que bien video
Que linda gracias
@JaujaCocinaMexicana
5 жыл бұрын
🙏🏻
Muchas Gracias Jauja por tus consejos, eres muy linda , ayer mi hermano me regaló mi molcajete y lo voy a curar como me dices, Bendiciones para ti y tu familia 🎉🎉
@JaujaCocinaMexicana
5 ай бұрын
Bendiciones para Ud y su familia 🙏🏻
Gracias apenas lo compre y lo voy a curar. Gracias
Sra, haga un video de como limpiar el molcajete después de usarlo por favor. Gracias! 😘
Me encanto ese video👍
@JaujaCocinaMexicana
6 жыл бұрын
Mil gracias Maya :)
Yo compre uno la verdA lo compre porqe me gusto más no se para que lo tenia bueno justo lo que buscaba🌹🙏🏼