Programa: Cómetelo | Emisión:22/05/18
Parte del programa "Cómetelo" transcurre en Jabugo (Huelva), donde se ha celebrado recientemente la XI Edición del "Cocido más grande del mundo", un evento organizado por el Ayuntamiento para promocionar los exquisitos productos ibéricos del lugar. En homenaje a esta jornada, el espacio de cocina preparará un cocido de judías verdes con calabaza
Los espectadores conocerán de cerca cuáles son los ingredientes y la elaboración de este cocido y la repercusión que tiene este evento en Jabugo y en toda la Sierra. La preparación de este cocido empieza el jueves poniendo en remojo los 575 Kgs de garbanzos que junto con las verduras y las carnes, se degustan el sábado en el campo de fútbol de la localidad.
Por su lado, Enrique Sánchez empleará un muslo de pollo, 250 g. de carne de morcillo de vaca, 300 g. de chorizo, 200 g. de tocino, 100 g. de tocino añejo, un hueso de jamón, 250 g. de judías verdes, 350 g. de calabaza, dos patatas medianas, 500 g. de garbanzos, una cebolla, dos dientes de ajo, comino molido, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
Una vez hecho el cocido, el chef apartará y desmenuzará un poco de pringá, con la que rellenará unos hojaldres que hará al horno y serán un original acompañamiento de los garbanzos.