Cómetelo | Patatas Bravas
Ойын-сауық
Cómetelo | Emisión: 16/08/16
Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Patatas bravas.
INGREDIENTES:
3/4 Kg. de patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
3 tomates maduros
1 huevo
1 limón
1/2 vaso de vino
Guindilla cayena, pimentón picante, perejil, curry y orégano.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
PROCESO COCINA:
Para la salsa brava rehogar 1 cebolla picada con 2 dientes de ajo fileteados, dos guindillas cayenas y el pimiento rojo troceado. Agregar una cucharadita de pimentón picante y 3 tomates troceados. Salar y dejar sofreír 10 minutos a fuego medio.
Mientras tanto lavaremos bien las patatas, las pelaremos y las trocearemos en trozos generosos. Agregar 2-3 trozos de patatas en la salsa. Y el resto los comenzaremos a freír a fuego suave en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando estén bien tiernas por dentro, subiremos el fuego y dejaremos que se doren por fuera.
Cuando el tomate de la salsa brava esté bien frito, verter en este momento el medio vaso de vino y dejamos que reduzca durante 10 minutos a fuego medio-alto.
Para la mayonesa casera; cascar un huevo en una jarra, agregar el triple de virgen extra, un poco de sal y batir hasta formar una mayonesa. Añadir el perejil, unas gotas de limón, una pizca de curry y un pelín de orégano. Triturar bien.
Solo nos resta salpimentar y triturar bien la salsa brava.
Apartar las patatas fritas sobre papel de cocina para que escurra.
Emplatar las patatas en la base, abundante salsa brava por encima y terminar con una buena cucharada de mayonesa casera encima.
Пікірлер: 86
Que arte que tiene y qué buena receta
Enrique gracias por tus recetas ,sencillas y que nos gusta a las amas de casa ,
Muy bueno!!! Excelente!!! Qué simpático!!! Qué rico las voy a hacer!!!
Hola Enrique yo vivo en North Carolina (USA) yo soy de Galicia y me encanta cocinar comida de allí veo tus vídeos y me parecen maravillosos, pero por honor a la verdad me encanta tú forma de ser me pareces gracioso.
Me gusta mucho como cocina.Saludos de una Malagueña.
Buenos días a todos y a todas,gracias al cocinero
Enrique eres genial! MAGISTRAL LECCIÓN DE LA BRAVA sin gilipolleces! BRAVO,
@franciscomanuelmoreno9808
6 жыл бұрын
Pm
@ratwulf3190
2 жыл бұрын
Eso no es salsa brava.
las hice con dos chiles habaneros y salió buenisima!
linda receta..............gracias.
¡Me gustó mucho este programa. Felicitaciones desde Medellín, Colombia y muchas gracias!
@mariagalindo3779
3 жыл бұрын
Eres fantástico!!
Me gusta mucho como cocinas. Yo soy asturiana y no se si tengo algo del sur o tu, algo del norte, pero tenemos muchas cosas en comun. Solo le falta regalarte una llambiona!!!! Que me dejaste mucha salsita rica en la pota
@lolofernandez3982
3 жыл бұрын
Mi 0 ok 9
Amo a ve! Ca cual que Que ĺajaga como quiera pero que las bravas no son así.
La mayonesa por qué tiene que ser con aceite de oliva? De toda la vida la he hecho yo con aceite de girsasol y sale espectacular. Con el de oliva el sabor es demasiado fuerte
@nucleoid2643
Жыл бұрын
Echale un 75 % de girasol y terminas con un aceite de Oliva, con un chorrito de vinagre y te quedara espectacular.
@SergiRequena
Жыл бұрын
@@nucleoid2643 Si si justo eso hago, porque solo de aceite de oliva es muy fuerte!
@nucleoid2643
Жыл бұрын
@@SergiRequena Eso es!
@andresrincon932
10 ай бұрын
Yo digo que no es por sabor, el aceite de oliva tiene Omega 3 y el de girasol, Omega 6, que ya está sobre saturado en nuestra dieta contemporánea y sin intensión, y pues la mayonesa es una emulsión que es puro aceite, entonces yo prefiero el de oliva toda la vida
Yo las voy hacer pero con menos picante
Genial!!.
Hola ! Puedes hacer patatas revolconas ? Gracias
En cada región de España se hace cómo cada uno más le guste, las patatas bravas de Madrid no me gusta y las he comido en muchos sitios de Madrid , me gustan más las que ponen en la Rioja y en algunos sitios de Andalucía, con su buena salsa de tomate picante y mahonesa
La patata brava siemprr hay que hervirla un poco antes de cortar y freirla, de to la vida ajjaja
Gracias Enrique
Hay fallos que con un poco de lectura y un viajecito a madrid o a zgz o a barcelona no se hubieran cometido, cebolla ajo caldo de carne y pimentón agridulce y picante bien! pero lo otro sobra, así como algunos fallos en la fritura de unas papas, eso son papas fritas pero no papas bravas
Enrique buenisima
En otras recetas me convence, pero en esta de patatas bravas... pues no eso son patatas a tu manera y nada más.
La cocina nueva no es práctica. NO ME GUSTA .ERES UN TIO ESTUPENDO Y SENCILLO..ESPLICAS MUY BIEN 👍
😮yo las cuezos las patatas como sal y luego las rehogo com poco aceite y un poco doradas y las escurros y le hecho la mayonesa y el tomate mistas y están que te mueres jaja
Te ha faltado el ketchup para hacer la receta del Burguerking
@j.martinez9618
3 жыл бұрын
La mayonesa es la de las patatas deluxe del Macdonalds
Que pena que la tontería de las bravas típicas de madrid se destrocen así. Y se le ponga mayonesa. ... y os llaméis cocineros. ... eso no son bravas son patatas con cosas y picante
Parece una parodia esta receta, no jodas!Jajajajaajaja. Muchas gracias por el rato de risa que me has dado. En qué curso estás? Te catean fijo.
@manuelpozodelahiz2747
6 жыл бұрын
elesplendor batido bajo en calorías de fruta
La patata brava no lleva ni vino ni tomate, pero que cada cual le ponga lo que quiera, como si le quieren añadir figuritas de mazapán.
@anamariaperezhuenoleo2740
Жыл бұрын
😂😂😂
Le he dado un like porque me gustan los ingredientes. Lo que no me gusta es la mahonesa a parte, creo que se la tenias que haber añadido a la salsa para espesarla. Es mi humilde opinión de cocinera casera 😙
Hijo no va a picar si no lo siguiente para sudar pero bien jajaja
V😂😂😂😂😂😂😂😂eres increible😍😍😍
Las patatas bravas son fritas, no cocidas, y la salsa, le falta ingredientes eso no quiere decir que no estén buenas
Tortillitas de camarones
en vez de mahonesa echale menos picante no?
Salsa Brava...??.. lo que cocinas, que seguro que esta muy bueno, es una salsa de tomate picante, al igual que todos los platos con arroces no son paellas, eso no es una salsa brava. Cebolla, harina, pimenton de la Vera dulce y picante al gusto y caldo de pollo. El proceso es mas como hacer una bechamel, lo demas sobra, la salsa brava es mas una velute. El color teja caracteristico de esta salsa lo consigues con el pimenton, no con el tomate o el pimiento rojo. Receta equivocada.
@TheAnikeenko
2 жыл бұрын
Esa salsa de la que usted habla es la de Madrid en Andalucía la versión lleva tomate y pimiento.
@ratwulf3190
2 жыл бұрын
@@TheAnikeenko es la original. Lo que el cocinero ha hecho es otra cosa.
Trata a la gente que lo ve como si fuéramos tontos no para de hablar
Calamares relleno
🇲🇦🇲🇦🇲🇦👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
SI conocieras a mi hermanita Susanita >(esas guindillas casualmente desaparecian,debajo) y esos caracoles MARRONES !
@sebastianramirez7663
3 жыл бұрын
sobre todo aquel HOMBRE del sombrero vaquero_ (volteretas que me daba]"
Hola chiquillo muy biem cocina pero utilizas mucho aceite noooo
Es in omodo
Esa no es forma de hacer unas patatas a la brava, no se echa ni tomate ni cayena ni vino, ni pimiento, solo lleva pimentón picante y pimentón dulce, ambos de la vera , y caldo de carne , lo demás sobra, lo que haces es una salsa picante pero no brava
Hola Enrique, en el canal hay cientos de salsa brava, pero yo me he decantado por esta, lo qué as hecho diría qué no es una salsa brava, en tu caso diría una salsa de infierno, yo he bajado el picor porque aquí no se comería, no es nada beneficioso para el cuerpo si no quieres rascarte el culo durante una semana. Un saludo
Salsa brava con tomate cogerloo
Todo súper bien , pero no me ha gustado que no pelara los tomates .
El aceite no pica, tiene acidez!
Eso son bravas? Ni la patata se hace así,y la salsa brava menos!! Tomate,mayonesa,pimiento,cayena,vino,etc..no lleva la salsa brava.
Enrique te veo continuamente, pero hoy me has fallado. Eso , querido, no es salsa brava. Y las patatas primero se cuecen y luego se frien solamente para darle apresto. Papas con salsa de tomate picante deberia llamarse el plato.
NO ES ASI LAS PATATAS ANTES SE CUECEN Y DESPUÉS 🤷 SE FRIEN...ASI SE HACEN EN MADRID.
@rociomartinezortega3487
Жыл бұрын
No me extraña que se hagan así en Madrid como tú dices ,, en Madrid lo coméis todo,, os estáis comiendo a la Ayuso,, que es una m*** 💩💩💩💩💩 ja ja ja ja ja !!!!
Buena receta, pero deja que desear la forma de explicarla.
Siento decir que este tío no tiene ni puta idea de hacer patatas bravas.
@tetelc
3 жыл бұрын
Eso tiene de papas bravas lo que mi prima tiene de rusa, vaya.... no me jodas!! Eso son patatas con salsa de tomate y punto. Este tío no ha visto la salsa brava ni en fotos. Es más, es que ni siquiera las patatas las ha hecho como Dios manda. Que esté bueno o no no lo voy a poner en duda, pero por favor, cambiarle el título porque eso no son patatas bravas ni en pintura.
@meagain9859
3 жыл бұрын
Esto pasa cuando te dan un programa por ser del partido de toda la vida...
Esas no son las auténticas patatas bravas madrileñas
Por que la gente ve estos videos y le da a no me gusta. Porque si no te gusta por qué los ves
@franciscomartin7137
3 жыл бұрын
Los vemos porque queremos, porque vemos que este tipo no tiene ni pu74 idea y entonces le criticamos
@tetelc
3 жыл бұрын
Muy sencillo, porque antes de ver el video no sabes como va a cocinarlo, y al terminar te das cuenta que este tío no ha visto una patata brava en su puñetera vida, y por consiguiente, hay que darle a no me gusta para que no vuelva a destrozar una receta tradicional de esa manera.
@alfonsomorenovera4899
9 ай бұрын
Los veo. Si me gustan, les doy si. Y si no, pues le doy un no. Que cortit@
Llámale "X", pero no le llames bravas, por favor, por que ya si sigues añadiendole más cosas, pudes poner uvs, anchoas y chocolate, jajaja
Lo siento con to mi alma porque eres muy buen cocinero. Pero eso en mi tierra no son papas bravas .ay sobra el tomate piento rojo y el vino .llo de papas bravas se un rato porque para que en un bar se consumiera 4.0.5.kilos diarias .aparte de muchas tapas más. Ya estarían las papas ricas .con eso no quiero decir que no estén con esos ingredientes buenas .pero Yo ago siempre lo que se !!!
Estas obsesinao con la puñetera pimienta que pesao
Ni son patatas bravas ni la salsa es brava.
Mayonesa en unas bravas? Lo siento, pero no.
Patatas a lo pobre
como puedo hacer que sea un picante pero tolerable, que te quede regustillo pero no te duela luego al ir al baño XD alomejor 2 gindillas y una cucharada de pimenton picante, esta noche os digo