【菜肉雲吞🥟】自製雲吞皮!一秒變紅油抄手?Vegetable and Pork Wonton [Eng Sub]
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👩🍳 本集食譜👨🍳
16粒份量 16pcs
小棠菜 200g Bok Choy
免治豬肉 100g Minced Pork
生抽 2tsp Soy Sauce
紹興酒 1tsp Shaoxing Wine
胡椒粉 少許 Pepper Powder
鹽 1/4tsp Salt
砂糖 1½tsp Sugar
麻油 1tsp Sesame Oil
蛋黃 1 Egg Yolk
粟粉 2tsp Corn Starch
麵粉 125g Flour
鹽 1g Salt
水 ~55g Water
紅油抄手醬汁
砂糖 5g Sugar
雞粉 ½tsp Chicken Powder
生抽 15g Soy Sauce
陳醋 1tsp Mature Vinegar
辣椒油 1tsp Chili Oil
花椒油 1tsp Pepper Oil
麻油 1/2tsp Sesame Oil
00:00 菜肉雲吞介紹
00:47 混合麵粉,鹽及水搓成團,放置一會
02:50 洗淨小棠菜
04:20 煮至翠綠色盛起,浸水降溫
05:28 麵團搓至光滑
07:03 麵團攤平包保鮮紙冷藏備用
07:20 小棠菜切粒,榨乾水份
08:30 加入免治豬肉拌勻
08:50 加入生抽,紹興酒,胡椒粉,鹽,砂糖,麻油拌勻
10:27 加入蛋黃及粟粉拌勻,冷藏備用
11:28 在桌面撒上手粉,擀薄麵團
12:50 在麵皮撒上手粉,對摺兩下,切成合適大小的雲吞皮
16:08 餡料放在雲吞皮中間,四邊塗水,對摺黏實再摺成雲吞狀
19:08 沸水加入雲吞,煮至浮起
20:35 即成
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本片關鍵字:
#菜肉雲吞 #雲吞 #紅油抄手 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
Пікірлер: 74
好感動🥰好多次掛住香港嘅時候,馬田都會咁啱整我想食嘅comfort food,雖然整個皮整咗成個鐘,不過見到你整得咁開心好治癒囉
@jasonlai4726
2 жыл бұрын
有同感,次次整早餐都9衝入黎
菜餡切碎後落鹽醃,等啲菜出水變軟,用手搾乾水份,最緊要最後落麻油醃就唔會出水同篤穿皮。😂
人在外國不是隨便落樓下便有得平食,便只有自己動手做,我好鍾意食各種餃子、雲吞😋
馬田嘅食譜好有用,第時離港生活用黎整就啱晒
不過買要注意,在麵店的白餃皮圓形厚,薄選擇,水煮用厚,蒸、煎及做上海雲吞用薄。
紅油抄手醬汁好好味。今日試左用嚟撈雲吞食(蝦肉雲吞是街外買的,我只是滾水燙熟,在上面加蒜泥),變左真真正正的紅油抄手,堅好味。馬田,多謝你。
終於有落麻油了, 成日煮到尾都唔記得落麻油😂
鮮蝦大餛飩大口吃 超滿足 餛飩皮拿去炸真好吃 餃子皮也是 脆啵啵😋
細個果陣烹飪堂,個 miss 叫我哋將啲菜煮熟、切碎,然後用「抹枱布」包住、擰乾。其實用布係正路嘅,記得用塊乾淨嘅布~
正 屋企之前試整燒賣 仲有啲皮剩低 依家可以整雲吞了🤤
既然有啲包得咁靚嘅菜肉雲吞,咁……下條片應該係……砂鍋雲吞雞
懷念以前東東雲吞麵啲菜肉雲吞
睇完馬田整嘅食物,我都覺得好值得俾錢出去食🤪點簡化對我嚟講都好麻煩🤣🤣買咗馬田本書都未跟住整過任何一款甜點😜感覺應該只會整調溫朱古力🙈😅
Will try to make it but use ready made pastry
水滾起後加點凍水樣水降溫,待再滾起再加一次凍水,两次之後餃子就已經煮熟了。
圓皮容易好多,只要將麵團分好一份份,搓圓,用棍碌薄(用短嘅比較就手),一路碌一路轉,咁就得架啦
其實不用咁長支棍!和大既臺面!我成日整既時候,都將個粉團切細小份,分開做 !我去別人家教學時,用普通筷子都得!和一塊大個A4 紙既膠或木面都得!這亦可減少力度,不需190 haha
感覺好好吃
整得好有心機~😆😆
好啦,聽日lunch就食菜肉雲吞麵
好想同腩田一齊包餃子呀!
如果屋企冇擀面杖,推荐可以用保鲜膜或者baking paper支棍,我个人系觉得有时擀面杖唔趁手仲不如随手拎出来支保鲜膜棍子。
@shunkuendebbypoon7971
2 жыл бұрын
good idea
哈哈!時間成本太高~~
一提肉餅又諗起肉x哥~😂😂 btw已經執Q哂…🙈
我好想整嚟食⋯⋯因為身在美國⋯⋯btw可唔可以用kitchen aid幫拖差麵團?
Thank you Martin
一定會好好味!正,加油💪
枝麻油終於落到喇!!
20:00 瀉
碌皮真係高難度挑戰 可以直接買皮試下自己整唔整到先
最中意你果句,唔系要最顶尖,要最简化
每次見到馬田煮野就忍唔住煮宵夜
如果唔想滾瀉 下次煲頂放木筷子或木杓便不會滾瀉了
我想問高中低筋 邊一隻面粉??
新鮮or冰鮮豬肉檔都有賣溝左好多肥豬肉既免治肉賣, 仲平過齋瘦既免治肉添
請問用什麼麵粉?
Thx for sharing
Can we use the all purpose starch?🥲
FYI, 我比四川人話過,雲吞和抄手是不同的。最起碼包法上抄手會有兩隻手出黎
等你好耐啦
來留言CLS 支持腩田
Like 154 very nice sharing already stay connected full watch keep in touch my friend
Sunny可以拍巨大化美味卷
學左新轆皮方法咪拍多條燒賣威力加強版囉😆
好彩澳洲有餃子皮賣啫,如果唔係真係攪死人😅
粟米肉磚😂😂😂😂
本人見識少!到而家都唔識分 水餃、雲吞、餛飩🥲求馬田指教🙏🙏 😅仲有日式煎餃同北方煎餃分別
人比較好😂😂
You have real passion with food. I will never make my wonton wraps!!!!👍🏻
見到標題仲以為要整素食餃子
好食
係咪睇左小高姐🤣
有無得試食先🤪
請問紅油抄手醬汁唔用雞粉,可以用什麼來代替?謝謝
@ambrose899
2 жыл бұрын
任何有鮮味嘅水溶調味料...
博主今次靓仔了
韓國不倒翁麻油好正,正10倍。
我系米九啦~
正呀
菜飯同時拍?
單手有30公斤嘅力壓落去
正
👍🏽
😋😋😋😋😋😋
饺子皮,唔系云吞皮
single ?
林-為和李偉爸爸和徐家錦是全球銀行户口存入摺簿是加多錢是勳章吞錢判斷啦🍒🍑🍍🌭🍆🍓🍊👍?
Hi Belly Tin
正