【大大塊】蔥油餅｜$5 夠四個人食👫👫！Scallion Pancakes [Eng Sub]

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
1塊份量 1pc
中筋麵粉 200g All Purpose Flour
水 140ml Water
鹽 2-3g Salt
蔥 50g Scallion
油 30g Cooking Oil
砂糖適量 Sugar
白胡椒粉適量 Ground White Pepper
1.中筋麵粉及水拌勻成團,包上保鮮紙後放入雪櫃冷藏半小時
2.蔥洗淨切粒備用
3.灑上麵粉,用擀麵棍將麵團擀薄
4.麵團擀成薄片後均勻塗上油,灑上鹽及蔥花
5.灑上砂糖及白胡椒粉後將麵皮捲成長條狀
6.將已捲起來的麵團兩頭捏實
7.將麵團扭成螺旋狀,再壓平麵團
8.麵團灑上麵粉後包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏半小時
9.灑上麵粉,將麵團稍為擀開,轉90度灑上麵粉後再擀
10.反轉麵團,重覆以上步驟至合適厚薄
11.預熱鍋,下油後放上蔥油餅以小火加蓋煎約5-10分鐘
12.後翻面加蓋再煎數分鐘
13.加大火力,加水加蓋兩面煎至金黃色
14.下油再稍為煎香,盛起切開,完成
---------------------------------------------------------
📺更多影片📺：
【高級】杏仁瓦片☕｜$20自製超貴法式茶點？🇫🇷｜ Almond Tuiles [Eng Sub]
• 【高級】杏仁瓦片☕｜$20自製超貴法式茶點？...
【大鮭頭】日式三文魚頭🐟｜$30全家食首選👨‍👩‍👧‍👦！Simmered Salmon Head [Eng Sub]
• 【大鮭頭】日式三文魚頭🐟｜$30全家食首選👨...
【試作】東京No.1芝士蛋糕🍰｜原來好難整？ Mr. CHEESECAKE Recipe [Eng Sub]
• 【試作】東京No.1芝士蛋糕🍰｜原來好難整？...
【港式食譜】紙包蛋糕🧁 原來好難做？Paper Wrapped Cake [Eng Sub]
• 【港式食譜】紙包蛋糕🧁 原來好難做？Pape...
---------------------------------------------------------
《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
meatnpot.com
食譜:
dimcookguide.com/scallion-panc...
Facebook:
goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
goo.gl/4mbHfZ
KZread channel:
點COOKGUIDE: goo.gl/ktnACG
搞神馬: goo.gl/MxB7FX
贊助 (加入會員)
/ @dim_cook_guide
本片關鍵字:
#蔥油餅 #中式 #蔥 #蔥油 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

Пікірлер: 242

@user-wu9vc9sw4y3 жыл бұрын
以我家鄉蘇州人嘅方法做，我個人嘅做法用高筋麵粉，放一點點鹽，攪拌均勻，然後用50至60度水燙面，使麵粉發生變化，做出來嘅蔥油餅軟得來又有韌性，就算幾時食它，都係軟得來又有韌性，用個兜，落麵粉加一D鹽，用筷子攪勻，加入50-60度水燙面，根住踩成面團，要等30分鐘，根住做其他嘢，准備2碗蔥花，滾油淋蔥花先會出蔥嘅味道，用個碗裝D麵粉同鹽同適量五香粉、胡椒粉，可以放適量雞粉，一起攪勻，面頭放D蔥花，燒多D滾油，淋係蔥上面，用筷子在攪勻，呢個係油酥，做出來嘅效果同台灣手抓餅差唔多，酥脆香口，小心食嘅時候會跌酥皮喎，根住魯個圓嘅面皮後，擦D油酥係面皮度，根住在落D普通蔥花，撒點乾麵粉，慢慢捲起佢，然後繞係兩個手指上，繞成圓形後壓扁，根住就魯成餅嘅形狀，燒熱鑊放少D油，煎成兩面金黃色，就大功告成⋯⋯🤣🤣你呢個做得都幾好.👍👍
@syokenkun
Жыл бұрын
多謝分享!
@user-wu9vc9sw4y
Жыл бұрын
要用高筋麵粉做蔥油餅才好吃！
@puishan3627
Жыл бұрын
多謝分享😊
@erinso78333 жыл бұрын
矽膠墊同棍棍一齊跳左樓😢😢
@azsd1523 жыл бұрын
馬田：矽膠墊係你嘅好朋友跌咗落街嘅矽膠墊：Am I a joke to you?
@niksonwong83653 жыл бұрын
用蔥根煮下d油，之後扲番d油黎用，會香好多
@snakewen79463 жыл бұрын
容我賣弄一下，揉麵糰時使用滾水燙麵，煎好的蔥油餅也不會變硬，可以保持柔軟度很長的時間，請參考。
@hohohokimmy801
2 жыл бұрын
妙見
@waiwong7519
2 жыл бұрын
@@hohohokimmy801 ! Qatar
@happymomp6139
2 жыл бұрын
@@hohohokimmy801 1 . .\
@siuhungwu7738
2 жыл бұрын
@@hohohokimmy801 ///
@shuyingyuan8368
Жыл бұрын
謝謝
@CocoTiu2 жыл бұрын
你的節目越來越有水準。你在煮食有天份
@MadeleineMa283 жыл бұрын
我想说你有改进的地方，其中是先撒盐再抹油最后才铺上葱，那么葱就不会立即出水！因为油将盐和葱隔开了
@monicaphung37893 жыл бұрын
好用心做，效果唔錯！👏
@lolo-ls2io3 жыл бұрын
煎得好靚，果然係有料之人
@chewyc95803 жыл бұрын
He makes it so easy, but there are so many steps/wk involved. He's Always great in provide explanation. Thank so much.
@iris_walkfish75813 жыл бұрын
怎麼我覺得今集馬田講耶莫名溫柔🤣
@emilyhk62993 жыл бұрын
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕💕
@3x0x0411 ай бұрын
I like this while I live in Hong Kong many years ago, when I back to Indonesia I tried to make this, but failed.. The taste is good, but the texture is hard 😂😂😂
@MP-fj7vd3 жыл бұрын
煎得好靚，聽到都感到脆脆😋
@mekofung28673 жыл бұрын
好似好正咁😋好想食😍 頭先重好期待拋鑊
@hanh76243 жыл бұрын
超鍾意食葱油餅
@freechina-8964 Жыл бұрын
👍👍新年快樂
@cairis_tyan3 жыл бұрын
正，勁鍾意食蔥油餅
@cte40613 жыл бұрын
做得好靚！好想食咯！！正啊
@virusching12693 жыл бұрын
加泡菜都好好食😋
@kwunleungyip53403 жыл бұрын
睇到流晒口水
@beatabraginski43143 жыл бұрын
Pancakes looks crispy.
@homechoicehk3 жыл бұрын
易上手🤞🏻
@pandawingkwong4743 жыл бұрын
又厚又千層最正
@tiffanyxu3 жыл бұрын
用牛油代替生油，超级香
@joanneyeung12193 жыл бұрын
以前整會係將葱、油、鹽撈好先加落塊餅
@kllau24623 жыл бұрын
終於整呢個啦，細個食過而家超想食，仲諗住好難整，一定要整嚟試吓
@erinso78333 жыл бұрын
好似好好味咁🤤🤤 如果我做會改做手掌咁大件咁樣一次食少少冇咁肥🤗🤗 迷之聲：你會做先算啦懶鬼
@thankyouamitabha
3 жыл бұрын
我都係買急凍嘅算啦圍起幾蚊一塊...
@user-xf9mm8vc9w
3 жыл бұрын
我懶都係返學係咪熱辣辣嘅🌝
@hhhh9973 жыл бұрын
多謝，你講煮这，配埋咖哩，可解決地球饑荒問題，當然，要有羅宋湯&維他奶或凍零茶，再有小番茄&桔仔肉。
@CiaoCook3 жыл бұрын
有時宵夜，時不時會簡單做下蔥油餅
@yingying73973 жыл бұрын
Yessss I love scallion pancakes! 😍
@sauyingcheung77739 ай бұрын
要花很多時間去做這個葱油餅😅又搓.又煎要好多粒鐘.多謝分享.一定好味!
@shumflora28363 жыл бұрын
好味😋
@cawai283 жыл бұрын
我最愛食蔥油餅！正今天唔知幾點收工
@pamelalam16373 жыл бұрын
好想試！
@yeungsukyee41992 жыл бұрын
你好古唔到你咁年青会有這個食品我非常喜歡多謝你的做法🙏🙏🙏🤪🤪🤪👌
@emilylin72763 жыл бұрын
馬田好正😍🥰
@fnamelname262 жыл бұрын
兒時在上海店吃到的👍👏💪💞
@tonyiantony3 жыл бұрын
超級好食。。。
@user-xh8zy7zw7m3 жыл бұрын
這樣一張大小的蔥油餅，一人份也ok的啦^^// 馬提酥酥，我要加蛋要辣，唔該
@frank93943 жыл бұрын
做得正中，你就唔正中 ! Yeah ~ thanks
@chankaiyuen78893 жыл бұрын
若果想蔥味再勁D, 用蔥白連根炸蔥油, 然後青蔥同蔥油放入麵團
@lesleytsui72743 жыл бұрын
it is my favorite, thanks 馬田😋
@palnon15143 жыл бұрын
如果想鬆脆d兩面熟左之後，就用大大力達落去煎pan一至兩次就得
@chanzion46043 жыл бұрын
有冇人覺得馬田很鬼馬又可愛呢？！
@Thelaceless
3 жыл бұрын
馬田聰明又可愛。好愛看他的廚藝
@chuenjai46673 жыл бұрын
好似勁好食咁
@cyrusleung17933 жыл бұрын
OMG好靚啊～個蔥油餅！
@diannabrown98492 жыл бұрын
我都好中意蔥油餅
@SWDolls Жыл бұрын
加五香粉都好食
@hk2507042 жыл бұрын
多謝！
@wunlamchan60873 жыл бұрын
蔥油饼，正。。。
@c9137073 жыл бұрын
每次見到馬田喺塊墊上面猜粉團, 就會諗起清理keyboard嗰舊史萊姆泥膠喺喥吸緊塵.
@5Brightman3 жыл бұрын
其實要有心機做！
@sinair2853 жыл бұрын
成本效益下限系列又嚟喇🤣
@user-wj2bg2ti4q3 жыл бұрын
ㄏㄏ最愛蔥油餅時間超好吃超幸福破表
@amychan65382 жыл бұрын
叻仔😄
@minnanotabotsoi93113 жыл бұрын
好想食🥺
@hkginger4 ай бұрын
You are funny! Thank you for another great recipe! Mom (Barbara)
@DIO.Passenger3 жыл бұрын
就到聖誕，想睇小籠包製法。thanks
@tnjasper
3 жыл бұрын
請問聖誕與小籠包的關係？
@user-ub9om7ov9m3 жыл бұрын
麵食我都係睇番小高姐
@Jeffffrey09023 жыл бұрын
有啲似印度嗰隻paratha，點咖哩應該會幾正
@ErraticFragrance3 жыл бұрын
見到馬田食蔥油餅時仲係熱就好開心☺️
@linelam94283 жыл бұрын
好想試整，唔知是否會OK呢!🤗🙏
@JOJO-jg1cp3 жыл бұрын
大同醬油膏東泉甜辣醬
@KaisAdventure48963 жыл бұрын
n年前在新加坡跟一位中國籍員工買了一片來吃，到現在還記得味道，一整片比我的頭還大。
@leesiufong83602 жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@hsjasmap3 жыл бұрын
下次整砵仔糕得吾得
@user-cm4bh5gf8q3 жыл бұрын
不如整下豬肉乾還原下美x香🤤
@hunnybunny95133 жыл бұрын
我 💛「聽日先減同學會會長」田我想知，乜嘢叫做「成件事好鬼餡」？
@maywong5183 жыл бұрын
聽日先減同學會，我要報名做永久會員🤣😆🤣😆🤣😆
@LL-cz8hr3 жыл бұрын
Panqueca cebollin 🇪🇸👍✌
@spike_lover3 жыл бұрын
good
@mk28432 жыл бұрын
呢個麵團做好擺雪櫃擺幾長時間最好?
@lotusheart87613 жыл бұрын
😋😋😋
@jamjam36863 жыл бұрын
我會建議加少少五香粉...同埋用油唔用散粉都OK...
@xamazing40863 жыл бұрын
靚仔啊
@darcymobean66292 жыл бұрын
食唔晒第二日用黎煎蛋包蔥油餅仲正呀
@CocoTiu2 жыл бұрын
Cute
@Susu-uj7el2 жыл бұрын
好想買你呢個pan同電爐🤣
@luoluowking72943 жыл бұрын
距離一百萬仲爭八萬!!!等倒數～
@smartlam3 жыл бұрын
馬田您個電磁爐咁新，都冇變頻火力功能、仲係一下熱一下停 ?! 我有兩部同品牌尚 x x 單頭，一部九年前買、另一部上年尾買，兩部相隔九年都有變頻，即係唔會一下熱一下停，但保溫功能除外 ! 😃
@irenewong1203 жыл бұрын
幾美味的小食，唔想配豆漿，改配菊花蜜看似不錯👌🏼
@charleneli9768
3 жыл бұрын
凍檸茶都唔錯
@xoxosawo44762 жыл бұрын
見到你真好啦，因為用cantonese..
@terencem983 жыл бұрын
💎[愛護馬田大聯盟] 真·馬田島居民已經喺飲食男女睇咗
@ACK3333 жыл бұрын
大人小朋友都啱
@flyingphoenix91913 жыл бұрын
👍👍👍👏👏👏 謝謝。🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦
@hangchan23773 жыл бұрын
👏👏👏
@carmentm67723 жыл бұрын
請問之前其實要雪個粉餅多夠呢
@RYAN_TAM3 жыл бұрын
蒽油餅愛好者🤗🤗🤗 冇加白芝麻係正確，會十分難食。
@daisychiangchiang48493 жыл бұрын
香脆脆的🤤 我總是看著蔥油餅阿伯揉著麵團好療癒😂😂排隊的時間一下就過不過蔥抓餅是蔥油餅抓的嗎我都抓不出來😬
@tnjasper
3 жыл бұрын
原料一樣，但做法不太相同，做出很多的層次才能「抓」
@vmak7308 Жыл бұрын
You are funny.
@manyihui38573 жыл бұрын
What kind of flour do you use?
@zacli66203 жыл бұрын
一開始個麵團大約差幾耐？
@user-bz4wk2qc3w3 жыл бұрын
原來有地方會在蔥油餅上加芝麻。
@mabel60463 жыл бұрын
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
@chimingooo61723 жыл бұрын
😍😍
@Nicole_Nicole3 жыл бұрын
可以前一晚做好，明早再煎？
@brendawong65273 жыл бұрын
馬田靚仔我家有低筋麵粉可以用來做蔥油餅嗎
@calvinchun29523 жыл бұрын
腩田個肚腩仔好脹呀！
@user-qr2im3yq7h3 ай бұрын
請問所謂放雪櫃係普通個層定冰箱？雪個兩次分別要放幾耐？