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菜脯做法，潮汕人醃製蘿蔔幹的傳統技藝，越放越香【潮州山哥】
"请放心，这个视频的重点在于美食制作，我们没有使用任何对动物造成不适的材料或方法。" 蘿蔔是一種很常見的食物，但是你知道嗎，常吃蘿蔔有不少益處，其營養價值是很多食物都無法代替的。
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。對於經常熬夜加班的人，容易發生燥熱症狀，可以常吃些蘿蔔，具有去火的功效。白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
地道潮州山里人，分享潮州農村生活趣事。
Пікірлер: 178
先人的智慧！超赞！天公伯保佑， 谢谢您的分享了。
感謝分享傳統文化，有老有小真好。
@colinlee9706
5 жыл бұрын
讓手藝一代代傳下去,小妹子笑得甜美
明白了，原來是這樣做，多謝山哥分享。
@ChaoZhouShanGe
5 жыл бұрын
谢谢您的喜爱和支持哦
簡單一片菜甫，原來吃出心血，多謝你和山媽不斷的勞務。
如何快速切萝卜干 kzread.info/dash/bejne/h2x9zMuBlLnalZc.html
好美的菜脯，菜脯蛋真是清粥的天下第一絕配！
勤劳的人们... 祝福你们幸福平安!
哈哈😄，小时候没有零食吃，晒萝卜干的季节总是去偷拿地上晒的萝卜干吃，还没晒好的萝卜干里面不咸，用嘴咬掉外皮，就吃里面的，咸甜鲜香，几个人边吃边笑，又觉得好吃又怕大人抓到，鬼鬼祟祟。看到山哥晒萝卜干，这个情景就犹如发生在眼前。
日本人會醃醋蘿蔔，先用桶仔把蘿蔔切成六條加鹽，用重石壓，之後四五天洗淨瀝乾，之後熬煮一鍋糖醋水，不加醬油，放涼後然把蘿蔔加入用辣椒和黃槴子再去浸泡四五天，就是有黃色的糖醋蘿蔔乾
真材实料的腌制工夫👏👍👍👍👍👍💖
台灣有種老菜埔的做法是，最後快乾時會裝檀子壓實，讓他有點半發酵，顏色就會變成黑色，年份月久越貴，據說有治療久咳了功效。20年以上的非常貴。
這是我最愛的影片，讓我想到奶奶。不忘傳承風味。
我们那里是切开来晒。满频都是香喷喷的菜脯味道👍👍👍。赶快拿来炒五花肉，特别下饭。
看到最后才搞明白就是同一筐罗卜，每天都要拿出去晒一遍一直等到慢慢的压扁，太辛苦了太多工作了。 今天第一次看到你的视频非常有生活 环境我喜欢自然的生活加了你 ，妈妈辛苦了! 来自美国佛罗里达。
阿媽真叻👍👍山哥好本事💪💪
到最後 現出金黃色菜脯，看得人眼睛發亮，讚👍
@ChaoZhouShanGe
2 жыл бұрын
感谢支持！😁
謝謝山哥和妈妈
很好的生活环境，真美純樸的生活。农村就有农村的好。
好傳統，過好辛苦。山哥一家👍
谢谢山哥及令堂的腌制菜脯影片，你们辛苦了。
山哥和老媽好棒
媽媽真励害，萝卜干好吃，我喜欢吃菜辅蛋！
太費工了，真辛苦，ㄧ定好吃，有賣到美國來嗎？好想買。👍👍👍😘
干什么都不容易。家有一老是个宝！好好珍惜妈妈！
看到你们经常用罗卜甫煮菜，我也在超市买来试一下，那罗卜甫不好吃，不脆的，你们醃的看上去很靓，应该很好吃。发自美国波士顿。
原来菜脯这样做，之前去台湾的时候吃过饭团，就是里面放了菜黼很好吃，下回可以自己做来看看。谢谢
纯手工制作，无污染蔬菜，好吃，我们家乡是先切块，晒干，再加盐，五香粉，就是五香萝卜干。拌上辣酱，装玻璃瓶，随时可以吃了。
土質好！蘿蔔也長得好，
老爺保賀，順順
真不容易！民间智慧的流传！
太羡慕你们了!什么都会做，太幸福了。😁😁😁
@user-kd6xf2yy1w
5 жыл бұрын
6
好喜欢山哥老妈的菜脯，没有添加剂，老妈好利害👍👍👍👍😋😋😋😋
這曬蘿蔔乾要看天氣，真是幸苦
等好久終於看到了
山媽媽之前编織的竹制品，我們都攪錯了，原來這個用途！😁😁
ขอบคุณมากๆๆครับ
满满的乡愁
好怀念这种生活。可惜时光不能倒流
謝謝你的分享，阿姨好手艺
所以是要曬幾天，然後醃幾天呢？！如果下雨的話，怎麼辦呢？！
早就知到潮汕萝卜干好吃，无论是用来蒸牛肉或蒸猪肉，所以从头看到尾了。我吃了好多年了。
In praise gratitude and compassion
👍😋好多功夫
山哥、你的蘿蔔乾可以保存多久？
妈妈好厉害
哇從來不知道蘿蔔乾的製作那麼麻煩一定好好吃
肯定好吃又安全古老的做法只有--鹽--我這的全加化學藥劑跟本不敢吃不能吃--連酸菜也不敢吃--
哈哈哈~老媽牌。真可愛
好想吃
喜欢
可以做一集編竹籃嗎？！
菜脯白粥，完美
太可爱啦！老妈牌萝卜干，中华美食
山哥老妈做的罗卜干卫生又漂亮,可以订购吗？
Thank you
台灣也有個地方叫潮州喔…在屏東市！😍🍀
@longlin7143
5 жыл бұрын
清朝時 就是廣東潮州住民來台開拓新土 這就是屏東潮州鎮的由來 只是後來因為歷史原因 台灣潮州人從語言口音到族群認同 都被福建來的閩南人給同化了
勤奋的人 赞赞
@ChaoZhouShanGe
5 жыл бұрын
谢谢哦
山哥請問你的蘿蔔幹買嗎？
阿姨和山哥功夫了得.晒的颜色好美.在马耒西亚 sarawak 這里能買到的颜色都偏黑😭
@naichangkuo6431
5 жыл бұрын
黑的是陳年的，價格更貴，專治咳
山哥，菜脯点卖
揉菜頭 製作老菜埔 放在室外 不怕下雨
我在美国，我想买。有可能吗？
加油，，，潮州人（自己人）
山哥好，你們腌的罗白干可以賣点给我？
真羡慕山哥
这生活 真好 有田有屋， 平淡
@ulachen6002
5 жыл бұрын
住鄉下，就是這樣
很正宗，我想购买一些菜谱萝卜，淘宝店铺地址有吗？
GRATIDÃO
卖枇杷膏吗？我女儿嗓子不好。我想买。怎样买能告诉我吗？谢谢。
First time watch your video and subscribe,likes
如果有抽真空機 抽真空做也可以
好辛苦，勤劳的人👍👍
整条萝卜腌出来的菜脯比较好吃。
老菜辅才好吃
山歌，可以教我们菜脯的煑法嗎？
@annawong4861
4 жыл бұрын
山哥你好我想学做] 贡.菜
👍👍👍👍👍👍👍👍
萝卜拔出来不用洗干净吗？
請問：白蘿蔔在曬太陽之前，不用先將它本身的土給洗乾淨再曬嗎？ 不過，很認真看完影片，白蘿蔔好像沒有先把沾著的土給洗淨…？！🤔
@juliaji4929
4 жыл бұрын
洗过了，00：40
谢谢，不容易做
這麼專業技術的活，還是交給專業的吧，台灣人買的到嗎
想买，有卖吗？
背景音樂週華健
流口水！
這麼大怎麼不切半好曬乾，不容易啊
这种做法太麻烦了，切碎条晒简单一点，也好吃。
🤗
請問醃之前有洗過嗎
@pris966
5 жыл бұрын
@ 紫琳 有，在影片的 0：38 --0：40+
山哥，可否教醃漬潮州的鹹酸梅，謝謝!
@dubiama5845
5 жыл бұрын
Betty Lau 青梅洗干净，放大缸玻璃瓶，放很多盐
ชอบๆๆๆๆๆๆๆครับ
勞苦功高
@ChaoZhouShanGe
5 жыл бұрын
请多多支持哦
Chaozhou shange, 你会做 yu char kueh 吗????......你会做 yu kueh 吗????............你会做 牛皮糖吗?????
如果不要塞得這麼乾它變軟 他吃起來是酸的嗎
顏色好漂亮喔！但不是越黑越好嗎😄
@sureeratgreigarn8016
5 жыл бұрын
陳淨淨 陳年老菜脯才會出現黑色 越陳越黑越香。
齁鹹
目前也自己晒
我们都是切开晒的
👍👍👍👍👍😋
请问白萝卜怕盛夏的太阳吗。有什么注意事项吗？我准备在院子里种点白萝卜，一点经验没有，封锁在家没办法。谢谢！
@user-fe9st3zw2c
4 жыл бұрын
夏天蘿蔔不好種
@bca9486
3 жыл бұрын
冬季
♡
音樂這麽吵！半句話都沒聽懂，看字幕來不及，好像白看了視頻！