Buenas Prácticas de Manufactura BPM Parte 1: INSTALACIONES FÍSICAS DE LAS FÁBRICAS DE ALIMENTOS.
Este es el primero de una serie de videos que pretenden ilustrar de manera más profunda todos los aspectos relacionados con las Buenas Prácticas de Manufactura en la fabricación de alimentos.
Antes de entrar en materia en temas propios de elaboración y manipulación de alimentos, debemos enfocarnos en las instalaciones donde se vayan a realizar estos procesos, dado que, así como se establecen normas de prácticas higiénicas, también se establecen requisitos de las instalaciones físicas donde se fabriquen alimentos.
El ambiente de producción define en gran medida la seguridad de los alimentos, es por eso por lo que la elaboración de alimentos debe desarrollarse en instalaciones que garanticen la inocuidad de los productos manipulados, las cuales deben estar diseñadas de acuerdo con las necesidades de la compañía y a su vez deben cumplir con algunos requisitos legales descritos a continuación
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Muy buena ilustración general👍🏽👍🏽👍🏽
Buen vídeo, Estamos por iniciar un proyecto para la construcción de una planta de proceso de carnes (principalmente carne de pollo), mas o menos una planta así como la del vídeo es lo que necesitamos, estos vídeos nos ayudan a reforzar nuestros conocimientos y orientarnos en los detalles que se necesitan. Principalmente en mi caso para saber de que me están hablando los encargados de la construcción de la planta.
@javiervega8593
Ай бұрын
Cordial saludo, si estás ubicado en Colombia, asesorate bien, dado que para carnes la normatividad varía un poco y es necesario algunos ajustes adicionales, ten en cuenta el decreto 1500 de 2007 y sus posteriores modificaciones.
Gracias a este video aprobé mi final 💪 Procesos productivos
@javiervega8593
Жыл бұрын
Me alegra mucho que haya sido de ayuda. Feliz día.
Excelentes videos
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Pero el piso estä agrietado, en el almacenamiento los productos no deben estar en el piso, ademas deben estar alejados de las paredes unos 30 cm
Las puertas tienen que ser de en asero inoxidable porque ay unas que las tienen d madera
Bajo que requisitos legales están todos estos términos? HACCP? RTCA? Me encanto el video, me esta ayudando muchísimo
@javiervega8593
2 ай бұрын
Cordial saludo, los requisitos legales aplicables en este caso es la Resolución 2674 de 2013 (Para el territorio Colombiano) , codex alimentarius y HACCP
Saludos, me gustaría saber si es posible habilitar una habitación del hogar para hacer las producciones y manufacturas pues quiero empezar y no cuento con el dinero suficiente para alquilar un local, mi casa es bien grande y bien higiénica, cuento con los utensilios solo es el local que se me complica, espero puedan ayudarme. Muchas gracias
Bendiciones, una pregunta, si mi establecimiento está en una tercer nivel y la calle no está pavimentada aún así me afecta para conseguir el permiso?
@javiervega8593
2 жыл бұрын
Si no está pavimentado y de alguna manera se genera polvo, o lodo en temporada de lluvia, muy seguramente si se puede generar alguna observación en la obtención de tu permiso, y respecto a la vivienda, si definitivamente no hay conexión de ninguna manera, esto no tiene por qué afectar tus procesos. Lo importante es que en ninguno de los dos casos haya contaminación de tus productos ni de las materias primas.
También otra pregunta, esta arriba de una vivienda pero ninguna persona de las que están abajo tiene acceso al lugar
@edmonddc2278
2 жыл бұрын
Puedes tener problemas con protección civil y SEMARNAT, por la parte de que puede correr un riesgo a la gente de abajo, cuando tengas oportunidad, deberás mudar tu establecimiento de preferencia para evitar problemas con esas dependencias