BROMATOLOGIA: Obtención y Refinado de Aceites Comestibles

Aceites y grasas. Obtencion de aceites comestibles. Prensado. Extracion disolvente (hexano). Expeller. Prensa tornillo. Extracción con hexano (disolvente). Pellets. Aceite crudo. Aceite de soja. Refinación de aceites. Desgomado. Neutralizacion. Decoloración. Desodorizacion. Winterizacion.

Пікірлер: 85

  • @oscarweck4680
    @oscarweck46803 күн бұрын

    Ingeniero felicitaciones Tienes un excelente canal. Tienes algún vídeo sobre filtración de aceites, métodos y equipos. Produsco un aceite en la Amazonia y quiero mejorar mi sistema de filtración. Te agradezco si tienes información.

  • @jesusgongora4355
    @jesusgongora4355 Жыл бұрын

    Excelente explicación técnica

  • @DieegoFer
    @DieegoFer8 ай бұрын

    Millones de gracias por su existencia 😊

  • @joshelote1

    @joshelote1

    7 ай бұрын

    Gracias x comentar Diego!!!! Me alegro que te gustara la explicación. Un like y comparte para apoyar. Saludos y exitos!!!

  • @jezusgns3716
    @jezusgns37163 жыл бұрын

    Muy buena info profe , un suscriptor más 🙌

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    Gracias!!!

  • @JC-jw1ec
    @JC-jw1ec2 жыл бұрын

    heu estubo genial tu explicacion graciass

  • @taooo-Pprotegiiidd16890
    @taooo-Pprotegiiidd168903 жыл бұрын

    Aprobe gracias a todos tus videos de quimica!! sos un capo explicas todo muy claro

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    Gracias x comentar. Me alegro k te sirvieran videos. Si te gusto un like y comparte. Saludos y exitos!!!!!

  • @santiagocuadra1121
    @santiagocuadra11213 жыл бұрын

    Muchas gracias por compartir, eres unuy buen expositor.

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    Gracias x comentar!!! Me alegro que te gustara video. Un like y comparate para apoyar. Exitos en estudios!!!

  • @rominaaguilar9726
    @rominaaguilar97263 жыл бұрын

    Muy buena información! Gracias!

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    hola, gracias por comentar. Saludos y exitos en estudios!!

  • @karmenpinto5501
    @karmenpinto55012 жыл бұрын

    muy bueno profesor muy bien explicado gracias

  • @joshelote1

    @joshelote1

    2 жыл бұрын

    Gracias x comentar!!! Me alegro k te gustara video. Un like y comparte para apoyar canal. Exitos!!!!

  • @MapleJokerRofl
    @MapleJokerRofl29 күн бұрын

    Puedes hablar sobre el Proceso de la refinación de aceites, special mente de los que usan lejía para hacerlo comestible

  • @estelalatorraca
    @estelalatorraca Жыл бұрын

    muy buena clase, siempre claro y con mucha presicion , muchas grac¡¡¡¡¡

  • @joshelote1

    @joshelote1

    Жыл бұрын

    Gracias Estela x comentar!!! Gracias x su apoyo. Saludo y exitos!!!

  • @jheissonorellana7615
    @jheissonorellana76152 жыл бұрын

    Genial, gracias por la información.

  • @joshelote1

    @joshelote1

    2 жыл бұрын

    Gracias Jheisson x comentar!! Me alegro mucho que te gustara la informacion. Un like y comparte para apoyar. Exitos en estudios!!!

  • @julietaventurini9521
    @julietaventurini95213 жыл бұрын

    Excelente! Muchas gracias

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    Gracias comentar!!! Exitos!!!

  • @brendamarianacandeloro6853
    @brendamarianacandeloro6853Ай бұрын

    Muy buena explicación. Justo lo q necesitaba. Gracias

  • @joshelote1

    @joshelote1

    Ай бұрын

    Gracias x comentar Brenda. Me alegro k el video sea el k necesitabas. Un like y suscribe para apoyar. Saludos y exitos en estudios!!!

  • @DieegoFer
    @DieegoFer3 жыл бұрын

    Muchísimas gracias!!!

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    Gracias x comentar. Si te gusto un like y comparte. Saludos y exitos en estudios!!!!

  • @hectorzaun
    @hectorzaun2 жыл бұрын

    Muchas gracias muy didáctico

  • @joshelote1

    @joshelote1

    2 жыл бұрын

    Gracias Heraclito x comentar!!! K bueno k sea didactico!! Saludos!!!

  • @karinsalinas5282
    @karinsalinas52823 жыл бұрын

    Muchas gracias! Muy buena información! Estoy realizando un tp sobre la variable competitiva del aceite del mani. Este video me ayudó mucho a conocer más sobre el procesos del mani

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    Hola. Gracias x comentar. Me alegro k te sirviera. Si te gusto un like y comparte. En canal hay video de indices usados en aceites. Saludos y exitos en tu TP!!!

  • @simonaramburu2695
    @simonaramburu26952 жыл бұрын

    Que calidad 👍🏻

  • @joshelote1

    @joshelote1

    2 жыл бұрын

    Gracias x comentar Simon. Exitos en estudios!!!!

  • @taooo-Pprotegiiidd16890
    @taooo-Pprotegiiidd168903 жыл бұрын

    me salvaste la vida academica maestro! jajajaj estoy totalmente agradecido

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    😁😁😁👍👍👍

  • @wistonalvarez7502
    @wistonalvarez75022 жыл бұрын

    Muy bien el video.

  • @joshelote1

    @joshelote1

    2 жыл бұрын

    Gracias Wiston x comentar!!! Me alegro k te gustara video. Un like y comparte para apoyar. Exitos!!!!

  • @macaconaindustrial8166
    @macaconaindustrial81663 жыл бұрын

    Excelente

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    Gracias!!!!

  • @francosotero5396
    @francosotero53963 жыл бұрын

    Profe profe, yo estudio psicologia pero me gustó tanto su clase que la vi completa

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    Gracias!!! Me alegro que te guste video. Te deseo exitos en tus estudios!!!

  • @sanativasalud445
    @sanativasalud4452 жыл бұрын

    Muy buen video. Una duda, en qué parte ocurre la etoxilación? se lo hacen a muchos aceites de semilla como el ricino. Gracias!

  • @maitearmijos1424
    @maitearmijos14245 ай бұрын

    Hola, me gustaria saber como puedo neutralizar aceite de girasol para hacer biodiésel, previamente he calculado el índice de acidez y porcentajes de acidos grasos libres mediante volumetria.

  • @elvisuchasara1859
    @elvisuchasara18592 жыл бұрын

    hola , si quiero extraer aceite de soya 100% es apto para el consumo humano o nesecito otro proceso

  • @sergiodelrio3220
    @sergiodelrio3220 Жыл бұрын

    Con que se hace la cera de soja

  • @estebanlopez4404
    @estebanlopez44043 жыл бұрын

    un saludo desde Nicaragua. Gracias por la información, me gustaría hacerte una consulta, como puedo Decantar y filtrar el aceite, pues en mi pais se cosecha mucho Maní y los productores dejan en el campo mucho fruto que las maquinas no cosechan y me gustaría aprovechar este producto para producir aceite para mi sonsumo y vender.

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    Hola gracias x comentar. En ese caso te conviene extraer x prensado el aceite. Pero primeramente deberías controlar calidad del aceite del mani x que contiene acidos grasos insaturados que tiende sufrir rancidez. El tema de filtrar se puede realizar con lienzo fino y para otros componentes se puede someter a frio y cuando decanten estos compuestos filtrar de nuevo. Saludos desde norte Argentina y exitos en emprendimiento!!!

  • @romelfredypenagarcia8166
    @romelfredypenagarcia81663 жыл бұрын

    Necesito convertir de aceite a manteca

  • @hernanlorenzon2311
    @hernanlorenzon2311 Жыл бұрын

    hola , como puedo contactarte para hacer algunas consultas respecto al refinado

  • @multideas2226
    @multideas2226 Жыл бұрын

    joshelote1 como puedo comunicarme contigo mas directamente es que tengo unas dudas con e aceite de palma en crudo

  • @danielavivante3488
    @danielavivante34885 ай бұрын

    Si tenés ganas de dar una clase en una especialidad y que te paguen poco, solamente por piedad con los alumnos, podrías dar clase en la especialidad en alimentos de veterinaria de la uba. Nos harías a todos un gran favor ❤

  • @joshelote1

    @joshelote1

    5 ай бұрын

    Gracias!!! Este nuevo gobierno (libertario) nos recorto a los universitarios, y ya no doy clases alimentos 😭😭😭

  • @fernandoparedeslugo312
    @fernandoparedeslugo3123 жыл бұрын

    Gracias, una duda, para poner una fábrica de aceite de cacahuate en una población rural como una cooperativa, tienes definiciones o características de los equipos necesarios como para procesar una tonelada diaria de cacahuate

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    hola deberias ponerte en contacto con empresas que venden equipamiento para que te asesoren de alternativas de equipos para esa cantidad diaria. Saludos!!!

  • @irinadorantes.1460
    @irinadorantes.14604 ай бұрын

    hola, podrías por favor brindarme la fuente en que te basaste? Es para un trabajo Y buen vídeo!

  • @joshelote1

    @joshelote1

    4 ай бұрын

    Gracias x comentar!!! La bobliografia empleada fue: BADUI DERGAL Química de los Alimentos. BELLO GUTIÉRREZ. Ciencia bromatológica. FENNEMA, O. (2000). Química de los alimentos. Acribia. Zaragoza. GIL. Tratado de Nutrición (4 vol.). HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ, M.; SASTRE GALLEGO. Tratado de Nutrición. POTTER, N.N.; HOTCHKINS, J.H. Ciencia de los alimentos Saludos

  • @user-zo7ns5rb4c
    @user-zo7ns5rb4c Жыл бұрын

    Buenas noches, profe me gustaría que montaras un video con un experimento de producción paso a paso, con las cantidades y proporciones, hay poca información hacerca de como realmente se produce estos aceites

  • @joshelote1

    @joshelote1

    Жыл бұрын

    Gracias x comentar!!! Gracias x sugerencia tratare de hacer un video con la produccion. Saludos!!!

  • @JorgeRamirez-vr4qs
    @JorgeRamirez-vr4qs7 ай бұрын

    Excelente! Una pregunta, entonces el aceite ppr extracion mecánica solo requiere decantación y filtracion y listo para consumir? Que caducidad puede tener asi sin agregarle conservadores. Saludos

  • @joshelote1

    @joshelote1

    7 ай бұрын

    Gracias x comentar Jorge!!! Los aceites por extracción mecánica solo se requiere decantacion y filtracion (por ejemplo aceite de oliva extra virgen) y el tiempo de caducidad depende del tipo y calidad del aceite, generalmente es de 2 años. Saludos!!!

  • @JorgeRamirez-vr4qs

    @JorgeRamirez-vr4qs

    7 ай бұрын

    @@joshelote1 el aceite de girasol igual puede ser su extracción mecánica y ser un aceite extra virgen? Y mil bendiciones por sus comentarios y aportes

  • @NetworkMarketingLatinoAmerica
    @NetworkMarketingLatinoAmerica2 жыл бұрын

    El método de prensado se requiere refinación?

  • @joshelote1

    @joshelote1

    2 жыл бұрын

    Hola!!! Los aceites obtenidos x prensado en frio son los de mayor calidad. Solo requieren filtracion y en algunos casos hibernacion. Saludos!!!

  • @jorgedanielsantos
    @jorgedanielsantos3 жыл бұрын

    BUENAS NOCHES, TENES LOS PORCENTAJES DE CADA SUBPRODUCTO PRODUCTO DEL REFINADO? DESGOMADO, NEUTRALIZACION, DECOLORACION ? GRACIAS

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    Hola. Como estas? Los % dependen del tipo de aceite y varian con la tecnologia empleada. Por ejemplo en el caso de soya (soybean) con una buena tecnologia el % de aceite ronda entre los 18 - 21 %. Pero va a varias segun la bibliografia consiltada debido a esos factores. Saludos

  • @jorgedanielsantos

    @jorgedanielsantos

    3 жыл бұрын

    @@joshelote1 no tenes data de como se deglosa ese porcentale del producto final, en cada uno de los pasos del proceso de refinacion? Gracias

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    @@jorgedanielsantos Ese dato es muy tecnico, lamentablemente no podria ayudarte con esos datos. Saludos

  • @eduardocasas8096
    @eduardocasas80962 жыл бұрын

    Estimado buenas tardes, consulta en el caso de poner en la prensa para extraer aceite de microalgas deshidratadas, la prensa también sirve para esto?

  • @joshelote1

    @joshelote1

    2 жыл бұрын

    Hola!!! Depende del %de aceite k tenga y si esta en structura de facil extraccion. Sino se someteria a presion muy elevada lo cua eleva mucho la tempetatura lo que dañaria el aceite. Saludos

  • @eduardocasas8096

    @eduardocasas8096

    2 жыл бұрын

    @@joshelote1 las microalgas tienen más contenido de aceite que la soya, actualmente es potencialmente más rentable para obtener biodisel por la cantidad de aceite y por qué ocupan menos área en cultivo.

  • @joshelote1

    @joshelote1

    2 жыл бұрын

    @@eduardocasas8096 gracias x la info!!! Studiare sobre ste tema!!!

  • @eduardocasas8096

    @eduardocasas8096

    2 жыл бұрын

    @@joshelote1 más adelante haré pruebas con ese cultivo, le escribo y derrepente podemos complementar información, saludos

  • @joshelote1

    @joshelote1

    2 жыл бұрын

    @@eduardocasas8096 perfecto!!! Gracias y muy amable !!!!

  • @nasaindustrialycomercialsas
    @nasaindustrialycomercialsas Жыл бұрын

    NASA INDUSTRIAL Y COMERCIAL

  • @juan1911
    @juan19113 жыл бұрын

    Los aceites refinados se refinan con gasolina, el aceite mas sano es el que se obtiene por prensado mecánico.

  • @joshelote1

    @joshelote1

    3 жыл бұрын

    Gracias x comentar. Si un aceite mas sano y nutritivo es el obtenido x presion mecanica. Saludos!!!

  • @aliciasusanafloreani4681
    @aliciasusanafloreani4681 Жыл бұрын

    Mi Dios! Que veneno!

  • @marbaccaro
    @marbaccaro2 жыл бұрын

    ¿Por qué no dice la verdad?, los aceites comestibles tienen un componente del petróleo.

  • @joshelote1

    @joshelote1

    2 жыл бұрын

    Gracias x comentar Marcela. Los aceites refinados podrian llegar a quedar trazas de disolvente, pero con métodos actuales de refinacion es poco probable. Pero es recomendable consumir aceites obtenidos solo por prensado que contienen todos los nutrientes. Saludos

  • @marbaccaro

    @marbaccaro

    2 жыл бұрын

    @@joshelote1 El único aceite comestible saludable es aceite de oliva extra virgen. No se olvide de los cultivos transgénicos, el uso de herbicidas tóxicos gilfosato, reguladores de crecimiento, etc; Por más prensado, la toxicidad de metales pesados queda irremediablemente. Nos vamos envenenando día a día. No puede tapar el sol con un dedo.

  • @joseemmanuelgonzalezlopez6373

    @joseemmanuelgonzalezlopez6373

    2 жыл бұрын

    @marcela Baccaro es mejor cocinar con aceites comestibles que con aceite de motor

  • @marbaccaro

    @marbaccaro

    2 жыл бұрын

    @@joseemmanuelgonzalezlopez6373 Seguro, con tu razonamiento ya se nota que cocinas con aceite de motor.

  • @joseemmanuelgonzalezlopez6373

    @joseemmanuelgonzalezlopez6373

    2 жыл бұрын

    @@marbaccaro si