BROMATOLOGIA: Obtención y Refinado de Aceites Comestibles
Aceites y grasas. Obtencion de aceites comestibles. Prensado. Extracion disolvente (hexano). Expeller. Prensa tornillo. Extracción con hexano (disolvente). Pellets. Aceite crudo. Aceite de soja. Refinación de aceites. Desgomado. Neutralizacion. Decoloración. Desodorizacion. Winterizacion.
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Ingeniero felicitaciones Tienes un excelente canal. Tienes algún vídeo sobre filtración de aceites, métodos y equipos. Produsco un aceite en la Amazonia y quiero mejorar mi sistema de filtración. Te agradezco si tienes información.
Excelente explicación técnica
Millones de gracias por su existencia 😊
@joshelote1
7 ай бұрын
Gracias x comentar Diego!!!! Me alegro que te gustara la explicación. Un like y comparte para apoyar. Saludos y exitos!!!
Muy buena info profe , un suscriptor más 🙌
@joshelote1
3 жыл бұрын
Gracias!!!
heu estubo genial tu explicacion graciass
Aprobe gracias a todos tus videos de quimica!! sos un capo explicas todo muy claro
@joshelote1
3 жыл бұрын
Gracias x comentar. Me alegro k te sirvieran videos. Si te gusto un like y comparte. Saludos y exitos!!!!!
Muchas gracias por compartir, eres unuy buen expositor.
@joshelote1
3 жыл бұрын
Gracias x comentar!!! Me alegro que te gustara video. Un like y comparate para apoyar. Exitos en estudios!!!
Muy buena información! Gracias!
@joshelote1
3 жыл бұрын
hola, gracias por comentar. Saludos y exitos en estudios!!
muy bueno profesor muy bien explicado gracias
@joshelote1
2 жыл бұрын
Gracias x comentar!!! Me alegro k te gustara video. Un like y comparte para apoyar canal. Exitos!!!!
Puedes hablar sobre el Proceso de la refinación de aceites, special mente de los que usan lejía para hacerlo comestible
muy buena clase, siempre claro y con mucha presicion , muchas grac¡¡¡¡¡
@joshelote1
Жыл бұрын
Gracias Estela x comentar!!! Gracias x su apoyo. Saludo y exitos!!!
Genial, gracias por la información.
@joshelote1
2 жыл бұрын
Gracias Jheisson x comentar!! Me alegro mucho que te gustara la informacion. Un like y comparte para apoyar. Exitos en estudios!!!
Excelente! Muchas gracias
@joshelote1
3 жыл бұрын
Gracias comentar!!! Exitos!!!
Muy buena explicación. Justo lo q necesitaba. Gracias
@joshelote1
Ай бұрын
Gracias x comentar Brenda. Me alegro k el video sea el k necesitabas. Un like y suscribe para apoyar. Saludos y exitos en estudios!!!
Muchísimas gracias!!!
@joshelote1
3 жыл бұрын
Gracias x comentar. Si te gusto un like y comparte. Saludos y exitos en estudios!!!!
Muchas gracias muy didáctico
@joshelote1
2 жыл бұрын
Gracias Heraclito x comentar!!! K bueno k sea didactico!! Saludos!!!
Muchas gracias! Muy buena información! Estoy realizando un tp sobre la variable competitiva del aceite del mani. Este video me ayudó mucho a conocer más sobre el procesos del mani
@joshelote1
3 жыл бұрын
Hola. Gracias x comentar. Me alegro k te sirviera. Si te gusto un like y comparte. En canal hay video de indices usados en aceites. Saludos y exitos en tu TP!!!
Que calidad 👍🏻
@joshelote1
2 жыл бұрын
Gracias x comentar Simon. Exitos en estudios!!!!
me salvaste la vida academica maestro! jajajaj estoy totalmente agradecido
@joshelote1
3 жыл бұрын
😁😁😁👍👍👍
Muy bien el video.
@joshelote1
2 жыл бұрын
Gracias Wiston x comentar!!! Me alegro k te gustara video. Un like y comparte para apoyar. Exitos!!!!
Excelente
@joshelote1
3 жыл бұрын
Gracias!!!!
Profe profe, yo estudio psicologia pero me gustó tanto su clase que la vi completa
@joshelote1
3 жыл бұрын
Gracias!!! Me alegro que te guste video. Te deseo exitos en tus estudios!!!
Muy buen video. Una duda, en qué parte ocurre la etoxilación? se lo hacen a muchos aceites de semilla como el ricino. Gracias!
Hola, me gustaria saber como puedo neutralizar aceite de girasol para hacer biodiésel, previamente he calculado el índice de acidez y porcentajes de acidos grasos libres mediante volumetria.
hola , si quiero extraer aceite de soya 100% es apto para el consumo humano o nesecito otro proceso
Con que se hace la cera de soja
un saludo desde Nicaragua. Gracias por la información, me gustaría hacerte una consulta, como puedo Decantar y filtrar el aceite, pues en mi pais se cosecha mucho Maní y los productores dejan en el campo mucho fruto que las maquinas no cosechan y me gustaría aprovechar este producto para producir aceite para mi sonsumo y vender.
@joshelote1
3 жыл бұрын
Hola gracias x comentar. En ese caso te conviene extraer x prensado el aceite. Pero primeramente deberías controlar calidad del aceite del mani x que contiene acidos grasos insaturados que tiende sufrir rancidez. El tema de filtrar se puede realizar con lienzo fino y para otros componentes se puede someter a frio y cuando decanten estos compuestos filtrar de nuevo. Saludos desde norte Argentina y exitos en emprendimiento!!!
Necesito convertir de aceite a manteca
hola , como puedo contactarte para hacer algunas consultas respecto al refinado
joshelote1 como puedo comunicarme contigo mas directamente es que tengo unas dudas con e aceite de palma en crudo
Si tenés ganas de dar una clase en una especialidad y que te paguen poco, solamente por piedad con los alumnos, podrías dar clase en la especialidad en alimentos de veterinaria de la uba. Nos harías a todos un gran favor ❤
@joshelote1
5 ай бұрын
Gracias!!! Este nuevo gobierno (libertario) nos recorto a los universitarios, y ya no doy clases alimentos 😭😭😭
Gracias, una duda, para poner una fábrica de aceite de cacahuate en una población rural como una cooperativa, tienes definiciones o características de los equipos necesarios como para procesar una tonelada diaria de cacahuate
@joshelote1
3 жыл бұрын
hola deberias ponerte en contacto con empresas que venden equipamiento para que te asesoren de alternativas de equipos para esa cantidad diaria. Saludos!!!
hola, podrías por favor brindarme la fuente en que te basaste? Es para un trabajo Y buen vídeo!
@joshelote1
4 ай бұрын
Gracias x comentar!!! La bobliografia empleada fue: BADUI DERGAL Química de los Alimentos. BELLO GUTIÉRREZ. Ciencia bromatológica. FENNEMA, O. (2000). Química de los alimentos. Acribia. Zaragoza. GIL. Tratado de Nutrición (4 vol.). HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ, M.; SASTRE GALLEGO. Tratado de Nutrición. POTTER, N.N.; HOTCHKINS, J.H. Ciencia de los alimentos Saludos
Buenas noches, profe me gustaría que montaras un video con un experimento de producción paso a paso, con las cantidades y proporciones, hay poca información hacerca de como realmente se produce estos aceites
@joshelote1
Жыл бұрын
Gracias x comentar!!! Gracias x sugerencia tratare de hacer un video con la produccion. Saludos!!!
Excelente! Una pregunta, entonces el aceite ppr extracion mecánica solo requiere decantación y filtracion y listo para consumir? Que caducidad puede tener asi sin agregarle conservadores. Saludos
@joshelote1
7 ай бұрын
Gracias x comentar Jorge!!! Los aceites por extracción mecánica solo se requiere decantacion y filtracion (por ejemplo aceite de oliva extra virgen) y el tiempo de caducidad depende del tipo y calidad del aceite, generalmente es de 2 años. Saludos!!!
@JorgeRamirez-vr4qs
7 ай бұрын
@@joshelote1 el aceite de girasol igual puede ser su extracción mecánica y ser un aceite extra virgen? Y mil bendiciones por sus comentarios y aportes
El método de prensado se requiere refinación?
@joshelote1
2 жыл бұрын
Hola!!! Los aceites obtenidos x prensado en frio son los de mayor calidad. Solo requieren filtracion y en algunos casos hibernacion. Saludos!!!
BUENAS NOCHES, TENES LOS PORCENTAJES DE CADA SUBPRODUCTO PRODUCTO DEL REFINADO? DESGOMADO, NEUTRALIZACION, DECOLORACION ? GRACIAS
@joshelote1
3 жыл бұрын
Hola. Como estas? Los % dependen del tipo de aceite y varian con la tecnologia empleada. Por ejemplo en el caso de soya (soybean) con una buena tecnologia el % de aceite ronda entre los 18 - 21 %. Pero va a varias segun la bibliografia consiltada debido a esos factores. Saludos
@jorgedanielsantos
3 жыл бұрын
@@joshelote1 no tenes data de como se deglosa ese porcentale del producto final, en cada uno de los pasos del proceso de refinacion? Gracias
@joshelote1
3 жыл бұрын
@@jorgedanielsantos Ese dato es muy tecnico, lamentablemente no podria ayudarte con esos datos. Saludos
Estimado buenas tardes, consulta en el caso de poner en la prensa para extraer aceite de microalgas deshidratadas, la prensa también sirve para esto?
@joshelote1
2 жыл бұрын
Hola!!! Depende del %de aceite k tenga y si esta en structura de facil extraccion. Sino se someteria a presion muy elevada lo cua eleva mucho la tempetatura lo que dañaria el aceite. Saludos
@eduardocasas8096
2 жыл бұрын
@@joshelote1 las microalgas tienen más contenido de aceite que la soya, actualmente es potencialmente más rentable para obtener biodisel por la cantidad de aceite y por qué ocupan menos área en cultivo.
@joshelote1
2 жыл бұрын
@@eduardocasas8096 gracias x la info!!! Studiare sobre ste tema!!!
@eduardocasas8096
2 жыл бұрын
@@joshelote1 más adelante haré pruebas con ese cultivo, le escribo y derrepente podemos complementar información, saludos
@joshelote1
2 жыл бұрын
@@eduardocasas8096 perfecto!!! Gracias y muy amable !!!!
NASA INDUSTRIAL Y COMERCIAL
Los aceites refinados se refinan con gasolina, el aceite mas sano es el que se obtiene por prensado mecánico.
@joshelote1
3 жыл бұрын
Gracias x comentar. Si un aceite mas sano y nutritivo es el obtenido x presion mecanica. Saludos!!!
Mi Dios! Que veneno!
¿Por qué no dice la verdad?, los aceites comestibles tienen un componente del petróleo.
@joshelote1
2 жыл бұрын
Gracias x comentar Marcela. Los aceites refinados podrian llegar a quedar trazas de disolvente, pero con métodos actuales de refinacion es poco probable. Pero es recomendable consumir aceites obtenidos solo por prensado que contienen todos los nutrientes. Saludos
@marbaccaro
2 жыл бұрын
@@joshelote1 El único aceite comestible saludable es aceite de oliva extra virgen. No se olvide de los cultivos transgénicos, el uso de herbicidas tóxicos gilfosato, reguladores de crecimiento, etc; Por más prensado, la toxicidad de metales pesados queda irremediablemente. Nos vamos envenenando día a día. No puede tapar el sol con un dedo.
@joseemmanuelgonzalezlopez6373
2 жыл бұрын
@marcela Baccaro es mejor cocinar con aceites comestibles que con aceite de motor
@marbaccaro
2 жыл бұрын
@@joseemmanuelgonzalezlopez6373 Seguro, con tu razonamiento ya se nota que cocinas con aceite de motor.
@joseemmanuelgonzalezlopez6373
2 жыл бұрын
@@marbaccaro si