Zutaten für den Brezelteig
660 ml kaltes Wasser
Ein Schuss Olivenöl
12 g Gramm Trockenhefe
20 g Salz
5 g Zucker
1 Kilo Weizenmehl Typ 405 , in meinem Fall Pizza Mehl Typ, 00
Alles 8-10 Minuten kneten
Sonstige Zutaten
1-1,5 l Wasser im Topf
1 Packung Natron, 40 g
50 g grobes Salz zum bestreuen
Vor der Zubereitung der Brezeln 1-1,5 l Wasser aufkochen runter schalten. Das Wasser darf nicht kochen und vorsichtig nach und nach die 40 g Natron Einfüllen dann werden die Brezelteiglinge 30-40 Sekunden. Siehe Video drin gebadet anschließend im Ofen gebacken.
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig 8-10 Minuten lang kneten und in einer mit Olivenöl geölten Dose den Teig im Kühlschrank über Nacht reifen lassen. ab und zu nach dem Teig im Kühlschrank schauen muss eventuell noch mal zwischendurch gefaltet werden und wieder in Kühlschrank reingestellt . Jede Hefe treibt unterschiedlich stark . Am nächsten Tag 2 Stunden vor der Zubereitung den Teig aus dem Kühlschrank holen. Siehe Video falten und noch mal Bei Zimmertemperatur 2 Stunden Ruhe lassen den Teig in 120 g Gramm Teiglinge teilen , zu einer Kugel formen und anschließend siehe Video zu einer Brezel formen und in 1 l bis anderthalb Liter heißem Wasser mit 40 Gramm Natron 30-40 Sekunden drinnen baden mit groben Salz bestreuen und anschließend im Backofen bei 250° Umluft 18-20 Minuten ausbacken
Viel Spaß beim nachkochen
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты для Теста Кренделей
660 мл холодной воды
Немного оливкового масла
12 г грамм сухих дрожжей
20 г соли
5 г сахара
1 килограмм пшеничной муки типа 405, в моем случае муки для пиццы типа 00
Вымешиваем все 8-10 минут.
Другие ингредиенты
1-1,5 л воды
Пачка Натрон , 40 г. Натрон обязательно 
50 г крупной соли для посыпки
Перед приготовлением кренделей доведите до кипения 1-1,5 л воды. Вода не должна кипеть и осторожно всыпать понемногу 40 г соды ( Натрон обязательно ), Крендели держать 30-40 секунд в Воде. Посмотрите видео как , а затем запекают в духовке.
Подготовка
Замесите все ингредиенты для теста в течение 8-10 минут и дайте тесту созреть ночь в смазанной оливковым маслом форме в холодильнике. Время от времени проверяйте тесто в холодильнике, возможно, его придется сложить и положить обратно в холодильник. Каждые дрожжи  реагирует  по-разному. На следующий день достаньте тесто из холодильника за 2 часа до приготовления. Посмотрите видео, сложите его и снова дайте постоять при комнатной температуре в течение 2 часов. Разделите тесто на кусочки по 120 г, сформируйте из него шар, а затем посмотрите видео, сформируйте из него крендель и поместите в 1 Литре горячей воды с 40 граммами Натрона на 30-40 секунд. Затем посыпать крупной солью, а потом запекать в духовке при 250° 18-20 минут.
Готовьте с удовольствием