Brathering und Ceviche aus Heimischen Fischen
Servus Freunde, wie versprochen zeigt uns Franky wie man aus heimischen Fischen auch wunderbare Gerichte zum kaltessen zaubern kann. Er zeigt uns dieses mal wie man "Brathering" aus Rotaugen macht und ein herrliches Ceviche aus Forelle 😍
Schaut auch unbedingt einmal bei Franky vorbei, ihr werdet es nicht bereuen 😉
wirtshaus-fischerstubn.de/
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Euer
Gregor / Garten Gysi 🍀
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Und mit im Team natürlich auch Video/und Fotograf
Patrick / FrickArtCut®️
Videograf / Schnitt: 🎬
/ frickartcut
/ frickartcut
/ @frickartcut4561
#ceviche #brathering #fisch
Пікірлер: 112
Großes Lob, ich kenne im Moment kein anderes Format, welches die Verwertung unserer einheimischen Fische so toll erklärt wie ihr Zwei 👍.
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Vielen lieben Dank 😊
Bitte mehr Videos mit Franky, den muss ich auf jeden Fall mal in seiner Gaststätte besuchen, ich wohne ja nicht soweit weg! Bekomme bei den Videos immer mega Hunger!
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Mit Franky geht es auf jeden Fall weiter 😉 Schon alleine weil ich gerne so gut Esse 😁 Unbedingt mal in der Fischerstubn vorbeischauen 👍 Liebe Grüße Gysi 🍀
Da kann jede möchtegern Kochshow einpacken. Ihr zwei seid einfach das perfekte Duo. Es ist informativ und interessant wie ein Profi sowas zubereitet aber mindestens genauso unterhaltsam und spaßig sind die Videos. Danke Gysi, danke Frank! :)
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Dankeschön 😊 das freut mich sehr 👍 Liebe Grüße Gysi 🍀
Mein Freund Felix... ein Fischgourmee ..und meine Wenigkeit haben in Schweden Barschfilets kräftig in Öl angebraten und im gleichen Verfahren eingelegt... waren mit die besten sauren Bratbarsche meines Lebens. . Bei heissem Wetter mit Pellkartoffeln a Weng in Butter geschwenkt und mit einem Quark mit fein geschnittenen Zwiebeln ein Highlight. .. ein kükles Hefeweizen mitgebracht aus Bayern war dazu besonders erfrischend... ein fruchtiger Riesling passt aber genauso... oder einfach gutes Wasser mit Limettenscheiben oder Minzeblätter. Dieses Gericht war ein Traum und wir waren von unserem Bratbarschen begeistert. Aber wie gesagt... so 4 bis 5 Barschpfünder muss man halt auch erst mal fangen... mit Oberflächenpoppern ein ganz besonderes Fangerlebnis. Also doppelte Freude mit Fang und Top Gericht mit einem guten Kumpel im Urlaub... nicht mehr zum toppen dieses Urlaubserlebmis. Probierts auch mal wünscht Stefan.. und dann an Guadn. Servus und Petri Heil
Wieder mal ein tolles Video... Gerne mehr mit Frankyyy und tollen Fisch Rezepten 🤤
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Dankeschön 😊 da kommt auf jeden Fall noch mehr 😉 LG Gysi
lecker,lecker einfach Klasse!!
@GartenGysi
Жыл бұрын
Dankeschön 😋
So, gerade die "Forellen-Bratheringe" eingelegt :) Habe für den Sud euer Rezept verwendet, bin sehr gespannt! Ich habe etwas bedenken was die Festigkeit angeht da die Forellen nach dem Braten etwas weich waren bzw fast zerfallen sind. Danke für die super Videos und Inspirationen, weiter so!!!
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Merci 😃, berichte doch wie es geworden ist. Lg Gysi
Geil.... schick ich an meinen Forellenlieferanten! Danke und noch a schöne Weihnachtszeit
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Freut mich 😃dir auch einen schönen Advent
Tolles Video, tolle Rezepte! Werde ich auf jeden Fall ausprobieren! 👍
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Merci 😃 viel Spaß beim nachmachen 👍 Liebe Grüße Gysi 🍀
Habe mir sämtliche Videos von euch beiden angesehen und finde sie sensationell!!! Sehr cool, daß auch nicht nur Edelfische verarbeitet werden. Würde mich über mehr Videos von euch beiden freuen!!!
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Vielen Dank, das freut mich 😃 Es kommt auf jeden Fall noch was😉 LG Gysi
Ganz tolle Tipps. 👍 Gerne mehr davon. 😘👍
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Dankeschön 😊
Danke für eure Anregung - Ceviche, habe es erstmals gemacht. Als Würzkraut statt Koriander, habe ich Portulak (eine alte Salatsorte) verwendet. Das kam richtig gut an.
@GartenGysi
Жыл бұрын
Das kann ich mir sehr gut vorstellen, wird ausprobiert 😃👍
Klasse! 👌🏻
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Merci 😃
Versuche mal Fischfrikadellen aus Forelle und dann einlegen wie Brathering ist ein Traum super auch aus Hecht🤓ansonsten Top Video.. Gruß vom anderen Ende der Welt (Ostsee)😂😂
die Plötzen kann man auch super einlegen in gläser: fisch braten ins glas den heissen sud drüber und feddich ist laube ;) die halten mindestens ein halbes jahr und probierts mal mit leicht angebratenen zwiebeln die sind der kracher ;)
Danke für das super Video, ihr seid zwei Original da ist nichts gestellt weiter so. LG aus der Hallertau
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Dankeschön 😊
Man lernt immer was dazu! Super weiter so !
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Dankeschön 😊
Servus Gregor, ich mach mir den " Brathering " immer mit Forellenfilets. Die heißen Filets leg ich nur noch zum Nachziehen in den lauwarmen Sud. In den lauwarmen Sud geb ich blanchierte Zwiebeln, Paprika, gehackten Petersilie und Schnittlauch. Die Forellenfilets sind natürlich grätenfrei. Mir persönlich ist das zu viel gefiesel mit dem ganzen Fisch....aber super gemacht habt Ihr das....In meiner Zeit in der sehr gehobenen Hotellerie haben wir so die übrigen Forellenfilets für den nächsten Tag für kalte Buffet verarbeitet......war immer der Hammer.....übrigens ich mag da schöne Bratkartoffeln dazua........lg PAtrick der Vollkocher.
Lecker Lecker. Bitte mehr Rezeptvideos mit Franky. Will morgen auf Hecht gehen. Wenn ich einen fange probiere ich Ceviche vom Hecht. Gysi weiter so. Nix gefangen. Schade
Ich sags nochmal - Gysi ist der Beschte! Sein Humor ist einfach Top :)
@quovadiserdball4987
Жыл бұрын
Das mit dem Koriandergrün hat mich noch mehr bestärkt :)
@GartenGysi
Жыл бұрын
Dankeschön und Koriandergrün werd Ich niemanden wegessen😉
Ohhh wie cool, bayerisches Ceviche. :)
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Merci 😃👍
Jetzt habe ich Hunger !! Klasses Video
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Merci Mic😃👍 Liebe Grüße Gysi 🍀
super Video ich habe richtig Hunger bekommen.. erstklassig erklärt !
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Dankeschön 😊 unbedingt ausprobieren 😉 Liebe Grüße Gysi 🍀
Das Cevice sieht ja mega lecker aus...das werde ich mal nachmachen! Viele Grüße
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Unbedingt ausprobieren, da Kameramann und ich waren hin und weg. Ich hab es inzwischen schon mehrere Male nachgemacht. Liebe Grüße Gysi 🍀
ich lieb diesen koch so hart
@GartenGysi
2 жыл бұрын
😃👍
Hab grad hornhecht mit deinem Rezept gemacht danke für den Anstoß 😊
@GartenGysi
Жыл бұрын
Das freut mich 😊
Säuregarung, werde ich mir merken. Cool danke fürs zeigen! LG Tina mit Familie aus dem Münsterland
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Servus Tina, es gibt tatsächlich verschiedene Arten der Garung. Freut mich das es dir gefallen hat 😊 Liebe Grüße Gysi 🍀
Habe schon Lauben mit Himbeeressig eingelegt. Sehr lecker
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Servus, mit Himbeeressig kann ich mir auch gut vorstellen 👍 Verrätst du mir das Rezept?😊 Liebe Grüße Gysi
Probiere ich bestimmt auch aus...Limette ist sowieso mein Ding....nur Koriander...das weiss ich noch nicht...
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Ich war auch sehr skeptisch mit dem Koriander. Es hat aber super geschmeckt 😍
Lecker sieht super aus weiter so
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Vielen Dank 😃, es hat super geschmeckt 👍 Liebe Grüße Gysi 🍀
Sehr lecker hab ich viel gemacht und jetzt wieder
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Mach ich inzwischen sehr oft 😃👍
Klasse Video, besonders die Bratheringe 🙂🙂🙂 dazu Bratkartoffeln 😀 Grüße aus Fürth
Hallo ihr Lieben ich sage nur eins wer keinen Hecht mag der muss sich wohl nur aus der Tüte oder Dose ernährt haben ich ziehe den Hecht sogar dem Zander vor wobei ich den auch gern esse natürlich selbstgefangen nix gekauft die Ceviche habe ich auch schon probiert und war sehr begeistert LG
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Freut mich das es geschmeckt hat 😃👍 Liebe Grüße Gysi 🍀
Lecker Cevice, immer wieder ein Hit!!!
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Ich könnt mich reinlegen...😁😉 LG Gysi
@bernhardvolkwein5677
2 жыл бұрын
@@GartenGysi Genau so ging es mir auch als ich das erste mal das Vergnügen hatte hier in Barcelona(wo ich noch lebe). Jedenfalls ein herrliches Sommergericht dazu noch ein toller Weisswein und Du bist im “God Mode";)
@GartenGysi
2 жыл бұрын
So ist es 😃 du bist in Barcelona? Ich hab früher ein paar Jahre in Caspe/Mequinenza gearbeitet. War eine schöne Zeit. LG Gysi
@bernhardvolkwein5677
2 жыл бұрын
@@GartenGysi Genauer gesagt in der Provinz Barcelona, etwas nördlich in Arenys de Mar. Freue mich jetzt schon auf weitere Leckereien Eurerseits:)
@GartenGysi
2 жыл бұрын
@@bernhardvolkwein5677 Das sagt mir was. Ich war an der Grenze Aragon/ Katalonien. Ca. 300km von Barcelona. Nächstes Jahr hoffe ich mal wieder nach Spanien zu kommen.
Gysi dein Freund ist echt klasse. Du sowieso!👍❤
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Franky ist der Oberhammer 😍 Ich bin so froh das ich schon so viel von ihm lernen hab dürfen 😃 Ich kenne ihn schon ewig, er war früher mein Jugendleiter als ich noch Jungfischer war. Da hab ich richtig Glück gehabt 🍀 LG Gysi
@morgainecrow2343
2 жыл бұрын
@@GartenGysi ich bin auch Anglerin, habe aber wenig Möglichkeiten zu Angeln. Im Rhein ist Angeln wie am Meer. L.g
"Bratheringe" aus Rotaugen habe ich vor Jahren mal gemacht. Ist echt lecker. Leider habe ich seitdem keine guten Rotaugen in ausreichender Zahl mehr gefangen...
Das werde ich auch mal versuchen.... Hab das letztens schon gesehen wo im Netz... Und ja, wieder super Video
Super video weiter so und mehr davon 👍👍
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Dankeschön 😊
Herrliche Rezepte, Fisch ist auch absolut unser Ding. Bin Angler, jedoch müssen wir unseren Fisch meist kaufen. Schmunzel. Eine Frage an Euch Fischköche, habe bereits einige Male Sushi gemacht, hier heisst es keinen Fisch aus dem Super oder Grossmarkt. Wie verhält es sich bei dem Ceviche, ist er trotz des Limettensaftes unbedenklich, da ja doch noch roh ??? LG. Danke an Euch beide. Bleibt gesund.
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Dankeschön 😊 ich würde es genauso wie beim Sushi machen. Nur Fisch wo ich weis wo er her ist. Liebe Grüße Gysi 🍀
Wieder ein richtig tolles Video mit Frankie 🙂🙂🙂 Dieses Chelice ist eine geniale Angelegenheit, Brathering ist leider absolut nicht meins 🙂🙂🙂 Liebe Grüße aus dem Schneematsch 🙂🙂🙂
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Servus Alex, das Ceviche ist der absolute Oberhammer 😍 Max vom Gartenkanal hat mir schon immer davon vorgeschwärmmt. Jetzt durfte ich es bei Franky ausprobieren. Wird eines meiner Standardgerichte😃 Liebe Grüße Gysi 🍀
2 жыл бұрын
@@GartenGysi ups da hatte ich mich verschrieben ... das werde ich auch mal ausprobieren 🙂🙂🙂
@GartenGysi
2 жыл бұрын
@ nicht so schlimm 😁 viel Spaß beim nachmachen 😃👍
2 жыл бұрын
@@GartenGysi danke 🙂🙂🙂
Hallo Super ich habe gleich mal ausprobiert, Franki ausgezeichnet Gysi weiter so !!!
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Vielen lieben Dank 😊
Prima, wenn Du jetzt noch zeigen würdest, wie man Matjes und Bismarckhering herstellt, dann wäre das Oberklasse.
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Matjes war früher mein absolutes Spezialgebiet und steht ganz oben auf meiner Liste was ich noch zeigen will 😉 Liebe Grüße Gysi 🍀
@wolpi7639
2 жыл бұрын
@@GartenGysi SUPER, für gute Matjes lasse ich jedes Steak stehen. 😉
@GartenGysi
2 жыл бұрын
@@wolpi7639 ich liebe Matjes auch 😍
@wolpi7639
2 жыл бұрын
@@GartenGysi Ach ja, zum Jahreswechsel bin ich an er Küste und werde dort mindestens 10Kg Hering kaufen.
@frankhoffmann8360
2 жыл бұрын
Wie sieht es mit Nematoden, im roh gebeiztem Fisch aus, Süss oder Salzwasser, gibt es einen Unterschied? 🛠️🏆🍺👍Gruß Frank und bleibt gesund
Ah so lecker, wegen dir muss ich wohl Mal wieder nach Schongau, muss des probieren, sympathisch der Wirt, und hat gute Einstellung mit Hirn !!!! Wie alt bist du eigentlich ungefähr, schätze Mal 72-79 Jahrgang, Grüsse in das Nachbar Kohlerevier ,vom Isabelle Schacht ,weiter so bodenständige Videos , Merci
Geht das auch mit TK Forelle ? Kann ich in den Sud von den Rotaugen auch Honig anstatt Zucker rein machen? Ein schönes Video hast da einen guten Koch 👍
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Juup, geht beides 👍 Liebe Grüße Gysi 😃
Tolles Video aber mal nee Frage habt ihr die Fische vor der Zubereitung die Gräten entfernt
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Nein, die kleinen Gräten lösen sich auf. LG Gysi 🍀
Sau guad, aber Mal Frage wo gibt's Tageskarten, für Lech bzw Staustufen, gibt's da Tankstelle wo Karten hat,oder sowas was immer offen hat fast wie Tanke ?
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Servus, freut mich das es dir gefallen hat. Lech und Karten ist sehr schwierig. Die sind stark begrenzt. Ich glaub für die Lechstaustufe 21/22 bekommt man relativ einfach welche. Nagel mich da aber nicht fest. Auf meinen Stufen nur in Begleitung eines Vereinsmitglied. Liebe Grüße Gysi
@waldundwiese2489
2 жыл бұрын
Ja mandigor oderso , das ist leider nicht da wo ich will, aber dachte mir fast, ist wie bei uns Loisach , Isar keine Karten, Dank der Gesplisten haben bei uns alles in da Hand , Osterseen, Loisach, Isar usw und Lech bei Weilheim Tageskarte 44 €, aber Mal schauen,danke für Antwort
@ItsButzemann
2 жыл бұрын
@@waldundwiese2489 hier bekommste für 45€ eine Jahreskarte für den Rhein 400km Nrw oder die Sieg.... Das ist ja wahnsinn wenn nur leute mit großer geldbörse da angeln können 😌
Zitronenpresse? Brauch ich nicht 😂👍
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Niemals 🤣 LG Gysi 🍀
@phini8536
Жыл бұрын
@@GartenGysi schneidig !!!
Ja da eitel für die breissn unter uns also nicht bayrisch sprechenden ah eitel is da dobel ;-)
@GartenGysi
2 жыл бұрын
Stimmt 👍
Schade ,dass der Koch sein Wirtshaus in Schongau für den Tagesbetrieb geschlossen hat , der konnte kochen zum Niederknien !
@GartenGysi
3 ай бұрын
Das finde ich auch, wirklich sehr schade.
ICH MAG KEIN FISCH KÖNNT IHR MAL NE VEGANE ALTERNATIVE ZEIGEN?
@phini8536
Жыл бұрын
nö,da kannste auf genug veganen Kanälen nachsehn!!! Laß dir schmecken!!!
@tobiwankanobi733
Жыл бұрын
@@phini8536 🤔🤐