Борис Зарьков: о наценке в ресторанах, женщинах в управлении и отставании Европы

Ойын-сауық

Квартал SLAVA - проект премиум-класса рядом с м. «Белорусская». Квартиры с панорамными окнами и видами на исторический центр. clck.ru/3AEaqT
Реклама. ООО «Специализированный застройщик «Слава». ИНН 7714456070. Erid: 2Vtzqv2BJj2
Бесплатный Битрикс24 + Ai для бизнеса и работы - вместо кучи разных сервисов и приложений. Регистрируйся скорее: www.bitrix24.ru/~nOIvQ
Реклама. ООО «1С-Битрикс», ИНН 7717586110 ОГРН 5077746476209, erid: 2VtzqvQcZEp 16+
Мой сегодняшний гость - основатель ресторанного альянса White Rabbit Family Борис Зарьков.
Мы рассмотрим реальное влияние женщин на ресторанный бизнес и сравним, как отличается сервис в России и Европе. Это видео представляет анализ методов управления, детали гостеприимства и инновации в индустрии ресторанов. Мы обсудим, как культурные различия влияют на обслуживание и какие практические стратегии могут помочь ресторанам выделиться и привлечь гостей.
Мы обсудим, как различия в культурных традициях влияют на восприятие качества обслуживания в разных странах и что делает российские рестораны уникальными по сравнению с европейскими. Затронем тему важности личных качеств и профессионализма персонала, которые являются ключевыми в обеспечении высокого уровня клиентского сервиса.
Ссылка на Бориса Зарькова:
/ boris_zarkov
Ссылки на мои соц.сети:
/ aganoff (запрещен в РФ)
aganoff
t.me/vladaganov
Аудиоплатформы (любые на твой вкус)
band.link/InteresniyPodcast
Ролик создан командой KULTBAZA. Мы издаём подкасты и разговорные шоу:
kultbaza.ru
Из этого видео вы узнаете:
- Вклад женщин в управление ресторанами и его последствия для бизнеса.
- Основные различия в стандартах обслуживания между Россией и Европой.
- Эффективные методы улучшения сервиса и клиентского опыта.
- Влияние глобальных трендов и инноваций на ресторанный бизнес.
00:00:00 Авторская кухня: От начала карьеры до управления большими командами в Москве.
00:03:25 Распорядок дня: Раннее утро, физкультура и качественное время с семьей в "Квартал Слава Уэр Групп".
00:10:04 Еда как источник вдохновения: Изучение мировых кухонь для развития вкусового кругозора.
00:12:14 Путешествия за впечатлениями: Критерии выбора мест и планирование поездок с гидом.
00:15:02 Сравнение сервиса: Превосходство российского сервиса благодаря конкуренции и гибкости законодательства.
00:22:02 Отличие гостеприимства от сервиса: Примеры из Японии и рассуждения о внутренних и внешних аспектах.
00:26:28 Влияние советского прошлого на гостеприимство и современные трудности в создании культуры гостеприимства.
00:31:05 Гостеприимство в ресторане "Берч": Примеры управления и стрессоустойчивости женщин в ресторанном бизнесе.
00:35:19 Важность делегирования и подбора персонала: От теории к практике в ресторанном бизнесе.
00:39:02 Управление рестораном: Сравнение механистических и органических подходов к управлению.
00:44:02 Четырехдневная рабочая неделя: Реалии и вызовы в ресторанном бизнесе.
00:47:46 Увольнения в ресторанах: Сравнение ситуации в ювелирных магазинах и ресторанах в период пандемии.
00:49:01 Поддержка государства: Различия в размерах пособий и влияние на поддержку сотрудников.
00:51:02 Культурные различия в меню: Ограниченный выбор в Европе и широкий ассортимент в России.
00:52:36 Кальяны в ресторанах: Изменение имиджа и потенциальные проблемы с идентичностью.
00:55:17 Образование и культурное восприятие еды: Влияние на оценку креативности и качества блюд.
01:00:06 Промоция национальной идентичности через рестораны: Потенциал и вызовы в региональном развитии.
01:02:33 Имидж и идентичность в ресторанном бизнесе: Различия между внешним восприятием и внутренней сущностью.
01:05:38 Влияние гида Мишлен на шеф-поваров и рестораны: Преимущества и риски потери уникальности.
01:12:00 Связь бренда ресторана с его концепцией: Важность поддержания аутентичности и качества.
01:15:33 Авторская кухня: Сложности и риски при внедрении инновационных подходов в традиционные рестораны.
01:18:11 Роль авторства в ресторанном бизнесе: Важность понимания и уважения культурных ассоциаций.
01:21:00 Влияние музыки и дизайна на восприятие и успех ресторана.
01:26:00 Еда как элемент культурного и сексуального восприятия.
01:31:05 Сила бренда и его влияние на выбор и лояльность клиентов.
01:35:31 Управление вредителями в ресторанах и его влияние на репутацию.
01:41:10 Конкуренция и ее влияние на стратегическое позиционирование ресторанов.
01:42:48 Выбор продуктов: Критерии выбора черной икры для подачи в ресторанах.
01:44:15 Сотрудничество с известными личностями: Влияние Ксении Собчак на работу ресторана.
01:45:15 Взаимодействие с аудиторией: Значение обратной связи для развития канала.
#бизнес #рестораны

Пікірлер: 327

  • @Tat_B
    @Tat_B10 күн бұрын

    Такое ощущение, что Борис делает всем нам одолжение своим присутствием 🤔Влад старался быть максимально гостеприимным! 🤗

  • @user-vy8jo3kb4m

    @user-vy8jo3kb4m

    10 күн бұрын

    Согласна....видно, что уставший и незаинтересованный....чо пришёл тогда....если для рекламы ресторана, то мне наоборот расхотелось туда идти...😒

  • @aleksandrshtyrov

    @aleksandrshtyrov

    10 күн бұрын

    Плюсую!

  • @yuliavor1905

    @yuliavor1905

    10 күн бұрын

    Такое ощущение что это роботизиоюрованный вид карабаса барабаса. Я не хочу больше есть еду с такой энергией

  • @elllochka

    @elllochka

    10 күн бұрын

    так он же предупредил, что у него состояние не лучшее

  • @user-os7xj7ze4c

    @user-os7xj7ze4c

    10 күн бұрын

    Гостеприимство так и прет!

  • @user-iv4bc1xb7r
    @user-iv4bc1xb7r10 күн бұрын

    Что-то не вышла беседа. Столько пассивной агрессии транслирует Борис, что возникает вопрос, а зачем он пришел на интервью?

  • @user-lo7ct6rq5m

    @user-lo7ct6rq5m

    9 күн бұрын

    так полтора года же звали)

  • @AyratZiganshin

    @AyratZiganshin

    4 күн бұрын

    Люди из ресторанной сферы прекрасно понимают о чем говорит Борис

  • @TheDGroggy
    @TheDGroggy10 күн бұрын

    Начитался комментариев, думал, что выпуск плохой. Послушал. По факту оказалось, что собеседник нормальный. Да, он запинается, забывает о чём говорил. Но и стоит учесть, что выпуски подкаста снимаются в вечернее время. Зарьков несколько раз повторил за подкаст, что он устал. Не просто устал, а заебался. Говорить о профессиональной среде, когда ты в ней уже горишь - сложно и неохотно. Да и в целом сложилось впечатление, что Борис ушёл уже от концепции "владелец - родитель; предприятие - ребёнок". Постоянно говорит про масштабирование, имидж и подобное. Он уже где-то наверху, в гонке, в которой участвуют единицы. До мирского ему дела нет)

  • @evgeniazak
    @evgeniazak10 күн бұрын

    Очень напряженный гость. Ощущается, как будто делает большое вселенское одолжение нам всем своим повествованием.

  • @isihast_

    @isihast_

    10 күн бұрын

    Ведущий не нашел подход, точнее не искал. Гость просто на других частотах, диалог в диссонансе.

  • @user-ci3mc1lr6c

    @user-ci3mc1lr6c

    10 күн бұрын

    Просто гость не похож на вас!! А вы сразу ярлык ему . Посмотрела бы на вас .

  • @yuliavor1905

    @yuliavor1905

    10 күн бұрын

    Жанр интервью - это не лекция по бизнес управлению. Душный карлик

  • @Ludmila_T

    @Ludmila_T

    4 күн бұрын

    @@isihast_ Автор канала и гость абсолютно с разным устройством внутреннего мира))) Чудесная беседа с Зарьковым у Основателей. Они там на одной волне

  • @isihast_

    @isihast_

    4 күн бұрын

    @@Ludmila_T верно, так вот и задача автора не выпячивать свою эрудицию, осведомленность, компетенность.., но дать возможность расскрыться гостю, и последний был не против.)

  • @crabcoreable
    @crabcoreable10 күн бұрын

    Сервис в РФ круче, не из-за конкуренции (в Амстердаме или Париже ресторанов тоже миллиард) а изза лютого социального расслоения между персоналом и посетителями. Толпы людей готовы работать за три копейки в ужасных условиях: не ценится труд, плохо оплачивается и в основном в черную, условия труда при этом минимальные. Ни гарантий, ни страховок, ни-ку-я. Ясное дело, что в Европейских ресторанах минимум персонала и сервис хреновее, потому что высокие налоги и требования к найму жесткие. Но плохо ли это? Тут уж каждому решать.

  • @wonderlusi8199

    @wonderlusi8199

    10 күн бұрын

    так Зарьков прямо об этом и сказал)))

  • @crabcoreable

    @crabcoreable

    10 күн бұрын

    @@wonderlusi8199 он это описал как лютый бонус

  • @violettaviolet3828

    @violettaviolet3828

    10 күн бұрын

    Ой, а у нас прям требования к найму не жёсткие....я вас умоляю) Вы эту сферу на своей шкуре испытали? Или чисто теоретически такие выводы делаете) и опять-таки ресторан ресторану - также рознь....,,толп людей,, не возьмут работать в нормальный ресторан) Там работают люди, знающие свое дело и место в жизни. Хоть они и не достигли высот, но тянуть эту лямку каждый встречный -поперечный не сможет.

  • @user-li8zk6lk6r

    @user-li8zk6lk6r

    10 күн бұрын

    Да, странно у Бориса с логикой: лейборкост в России меньше (то бишь мизерная зп) , но ах как жаль, что люди в России рассматривают работу в ресторане как временную. Интересно почему, Борис?) Работала в WRF. Слушать подкаст было местами было смешно, местами грустно. Не умаляю заслуг как визионера и бизнесмена, но хотелось бы чтоб перед подкастом ведущий поработал одну смену в Кролике, Сахалине и иже с ними - добавило бы красок беседе.

  • @DivannijExpert

    @DivannijExpert

    10 күн бұрын

    Сервиса больше потому что рабов больше. В Европе каждый рабочий человеком считается. И уволить тоже можно но не просто так как захочешь... А он со своим "Аааа" заместо "что простите " бесит маленько очень сильно

  • @user-vd6do7nk9f
    @user-vd6do7nk9f10 күн бұрын

    Самый неинтересный собеседник за все время подкаста (как по мне). Влад, Вы как всегда чудесный, приятно смотреть и слушать ❤

  • @user-ci3mc1lr6c

    @user-ci3mc1lr6c

    10 күн бұрын

    Так выключили бы сразу и не смотрели

  • @user-ci3mc1lr6c

    @user-ci3mc1lr6c

    10 күн бұрын

    Самый неинтересный собеседник , но «досмотрел до донца»😂😂🤣жаль вас

  • @user-pipa47

    @user-pipa47

    10 күн бұрын

    1,5 года его ждал Влад и зря…не заинтересованный в общении собеседник-обидно за Владика 😊

  • @user-vd6do7nk9f

    @user-vd6do7nk9f

    10 күн бұрын

    @@user-ci3mc1lr6c Кто Вам сказал, что я досмотрела? Я проматывала весь выпуск в поисках «изюминки», не нашла, выключила .

  • @user-vd6do7nk9f

    @user-vd6do7nk9f

    10 күн бұрын

    @@user-ci3mc1lr6cЧтобы понять, понравилось или нет , нужно посмотреть хотя бы часть, что я и сделала. После чего отключила видео и поделилась своим впечатлением .

  • @NotSuchAsAll
    @NotSuchAsAll10 күн бұрын

    Я вообще не поняла что сейчас послушала. И думаю дело не в моих умственных способностях. Гостя слушать очень сложно - интонация, порядок слов, ээээээ мэээээ. Я так голосовые подруге записываю😅

  • @user-ci3mc1lr6c

    @user-ci3mc1lr6c

    10 күн бұрын

    Прошли бы мимо выпуска.

  • @elenaekt6885
    @elenaekt688510 күн бұрын

    Осилить можно только на скорости *1,5 и главное не смотреть в экран, слушать как подкаст. Возможно у гостя не задался день, но интервью оставило неприятное послевкусие на кончике языка.

  • @muhteshemlife

    @muhteshemlife

    10 күн бұрын

    Я Влада меньше чем 1.5 слушать вообще не могу, вне зависимости от гостя 🤗😂

  • @Tat_B

    @Tat_B

    9 күн бұрын

    ​@@muhteshemlife а у меня наоборот, из всех только он на 1.0. 👌🤗👍 Голос и тембр Влада это услада для моих ушек🫡😁

  • @katerisha_che
    @katerisha_che9 күн бұрын

    Бориса вижу впервые и не поняла с чего на него накинулись😅 Не заметила никакого снобизма - адекватно отвечал, где-то шутил. Всё с ним ок) Иногда в вопросах были перепутаны смыслы - тогда Борис объяснял сначала "терминологию", базу, а потом уже отвечал. Так это не снобизм, а образовательный процесс)) Влад, спасибо за интересный выбор гостя и темы!

  • @AyratZiganshin

    @AyratZiganshin

    4 күн бұрын

    Катя лучшая 🫶

  • @user-fr6nj5ng8y
    @user-fr6nj5ng8y10 күн бұрын

    Так испортить такую интересную тему. Ну не хочешь общаться не приходи!!! Гость ужасен! Влад прекрасен!

  • @yuliavor1905

    @yuliavor1905

    10 күн бұрын

    Гость злобный а в реальности крайне непорядочный. Болтовня это фейк

  • @user-yz1zm4gw7j
    @user-yz1zm4gw7j10 күн бұрын

    Спасибо, Влад Но слушать данного собеседника невозможно (((

  • @helenhelen3940

    @helenhelen3940

    10 күн бұрын

    Блин, такой неприятный гость, осилила 20 мин.

  • @karpeevkonstantin9564

    @karpeevkonstantin9564

    10 күн бұрын

    И незачем.

  • @katee116
    @katee1169 күн бұрын

    Борис , по-моему, быстро понял, что Влад мало разбирается в предмете, поэтому был не так заинтересован в беседе.

  • @vikki9497
    @vikki94978 күн бұрын

    Обожаю Бориса Зарькова! Очень экспертный , в интервью рассказывает про свои опыт, а не теорию из книжек вещает. Не тот вайб немного на интервью, но тут просто когда смотришь на интервьюера, его ухмылку и вопросы с подьебцой то я удивляюсь как Борис вообще выдержал такое и не свалил в начале.

  • @vladimiruzhegov3964
    @vladimiruzhegov39648 күн бұрын

    Борис просто не пытается понравится, он такой какое есть, почти во всех интервью он не маскирует настроение, а мысли всегда интересные выдаёт!

  • @Ludmila_T

    @Ludmila_T

    4 күн бұрын

    хоть кто-то озвучивает истинную причину "провала" данного интервью))

  • @user-dc3nj5du4t
    @user-dc3nj5du4t10 күн бұрын

    Впервые не могу дослушать и досмотреть интервью у Влада. Владу респект! Если гость долго не идёт, может он и не нужен.

  • @feldipers8
    @feldipers810 күн бұрын

    Год не мог дойти и лучше бы не дошел. Понтуется, экает, мекает, что за хрен с горы вообще

  • @valeriasergeeva6599
    @valeriasergeeva659910 күн бұрын

    Интеллигентный, всегда спокойный и рассудительный Борис! Всегда кайф его слушать Спасибо❤

  • @victorial7663
    @victorial766310 күн бұрын

    Почему-то очень сложно и некомфортно… слушать и смотреть на Бориса. Все время двигается, дергается, смотрит куда-то в сторону. Душное интервью.

  • @user-rv5xi3yf4o

    @user-rv5xi3yf4o

    10 күн бұрын

    Абсолютно согласна, Влад разочаровал

  • @ksyIsa

    @ksyIsa

    10 күн бұрын

    ​@@user-rv5xi3yf4o у меня ощущение, что Влад пытался в начале найти подход, когда понял, что за хрен перед ним, то просто задавал вопросы, интересные ему и его аудитории, то есть попытался вытащить хоть что-то 😅

  • @user-os7xj7ze4c

    @user-os7xj7ze4c

    10 күн бұрын

    Что-то энергия из него не брызжет.

  • @victorial7663

    @victorial7663

    10 күн бұрын

    @@user-rv5xi3yf4oя пыталась дать шанс этому интервью, еле еле выдержала 45 минут😁 но уж очень душно!

  • @user-ci3mc1lr6c

    @user-ci3mc1lr6c

    10 күн бұрын

    Гость нервничал первые минуты!!! Это нормально!

  • @Katerina_Baikal
    @Katerina_Baikal10 күн бұрын

    При моей огромной симпатии к Владу Аганову и Борису Зарькову, увы, коннект не состоялся. 🙄 Чувствовалось, что очень сложно было Владу и очень не хотел участвовать во всем этом действии Борис. 🙁

  • @ANAT1411
    @ANAT141110 күн бұрын

    Влад умничка, умеет слушать, умеет хорошо спросить, умеет вести беседу!💗

  • @user-fe3ms4hg6m
    @user-fe3ms4hg6m10 күн бұрын

    Специально, чтобы более полно составить свое мнение об интервью, честно отсмотрел его от корки до корки, хотя пришлось себя прямо заставлять, в отличие от иных выпусков на данном канале. И в итоге, честно говоря, так тупо и не понял, для чего был этот выпуск, учитывая, что гостя по заявлению в начале ролика уламывали на интервью года полтора: гость ведет себя явно раздражённо, словно отбывает номер, и от этого его почти постоянные переспрашивания "А?", долгие взгляды в пол и по сторонам, но не на собеседника; в итоге тот же Влад, как ведущий, к середине подкаста явно начинает чувствовать себя не очень уютно, что прямо по тому же языку тела от него видно. В общем, "химии" в этом выпуске между собеседниками явно не случилась. Гостю явно надо отдохнуть, а Владу никого не тащить в студию против его воли.

  • @user-ci3mc1lr6c

    @user-ci3mc1lr6c

    10 күн бұрын

    И вы только на это обращали внимание? Зеркалит вас жестко видимо! Может надо было на вопросы и ответы обращать внимание гостя !Заставили вас, бедолагу, досмотреть от корки до корки 😂😂😂смешно 😂признайтесь, увидели себя и на это обратили внимание в первую очередь.

  • @user-fe3ms4hg6m

    @user-fe3ms4hg6m

    10 күн бұрын

    @@user-ci3mc1lr6c Ничего не понял: где я писал, что меня кто-то извне заставил смотреть от корки до корки, и кого я отзеркалил (гостя? ведущего?) и зачем? Я высказал сугубо свое мнение на основании полностью просмотренного данного подкаста. С уважением:)

  • @liliaablyazova3858

    @liliaablyazova3858

    10 күн бұрын

    Спасибо, хоть без агрессии). А то смотрю на комменты, ощущение сплошные хейтеры гостя собрались 😂

  • @Ludmila_T

    @Ludmila_T

    4 күн бұрын

    @@liliaablyazova3858 Ощущение от комментов, что собрались тёлочки и млеют просто от внешнего вида мужика с бородой)) Зачем им смысл этой беседы?)

  • @zulfat4630
    @zulfat463010 күн бұрын

    Заносчивый сноб. Зачем тебе такой собеседник?

  • @user-ed3yx6fl5w
    @user-ed3yx6fl5w10 күн бұрын

    Зарьков был у Соколовского на интервью, отзывы о нем часто негативные, особенно от бывших сотрудников

  • @yuliavor1905

    @yuliavor1905

    10 күн бұрын

    И то как он поступает с партнерами и арендодателями- бессовестный коротыш

  • @xeniaveprick7000
    @xeniaveprick70009 күн бұрын

    Владу огромный респект! вывез эфир. Обычно Бориса интересно слушать, но на этом интервью он какой-то уж ооооочень усталый (именно что не уставший) Влад - вы мой любимый ведущий из всех подкастов, которые слушаю Спасибо!

  • @vladaganov

    @vladaganov

    8 күн бұрын

    Спасибо!

  • @hannaskulbeda377
    @hannaskulbeda37710 күн бұрын

    Часть про делегирование - просто прелесть. И времени у работников навалом, и история с сыном - очень показательна. И почему в России работа в ресторане только временная? Ведь такие милые руководители...

  • @user-gn5cb1dy4l
    @user-gn5cb1dy4l10 күн бұрын

    Интересно было слушать Бориса. Мне понравился подкаст- он буд-то с перчинкой. Круто!

  • @stasyred4141
    @stasyred414110 күн бұрын

    От человека, который занимается ресторанным делом (заведомо связанным с едой), ожидаешь куда большей жизненной энергии. До умопомрачения продуктивный, но серенький

  • @talibliblib
    @talibliblib7 күн бұрын

    Да он просто не клоун, чтобы вас развлекать. Такой стилек у человека, кто знает, тот знает (что он делом занимается, а не угождательством)

  • @Morskaya2403
    @Morskaya24034 күн бұрын

    Влад - умничка. Разговорить такого гостя дорогого стоит. Какой он был в начале, и как разговорился потом. Почувствовал, что собеседник хорошо разбирается в теме. А сначала ему было как бы "скучно". Все было очень интересно, хотя не моя тема. Большое спасибо. Я получила удовольствие .

  • @AnonymZritel
    @AnonymZritel9 күн бұрын

    Если бы Борис платил достойную зарплату официантам, то и работали бы дядечки 60 лет

  • @angelinafilipova90
    @angelinafilipova9010 күн бұрын

    Ээээээ,мэээээээ,спасибо,подожду следующего гостя.

  • @orospo978
    @orospo97810 күн бұрын

    А мне гостя было и приятно и интересно слушать! Да, есть некоторое высокомерие в манере речи, но органично его статусу.

  • @user-zn7gz9km4t
    @user-zn7gz9km4t10 күн бұрын

    Какая же жизнь, интересная штука. Это круто, что есть такие люди, как Зарьков и Аганов и Ежи с ними. Мне просто нравится, жить. ❤❤❤

  • @alekseich6720

    @alekseich6720

    10 күн бұрын

    Про ежей нужно подробней😂

  • @user-ot9gb7te8d
    @user-ot9gb7te8d9 күн бұрын

    А мне понравился гость, не увидела ничего серого, понтов или всего ниже перечисленного. Умный, без эмоций, бизнесмен, хорошие рестораны у него, в общем, есть , чем похвастаться ему. 👍👍👍

  • @user-xr9oz7lz6s
    @user-xr9oz7lz6s7 күн бұрын

    Борис очень интересный человек, вдумчивый, интеллектуальный. Я в диком восторге и очень удивилась негативным коментам. Видимо привыкли популистов слушать и грамотного человека, не работающего на публику, сложно воспринимать. Борис, огромное спасибо за это интервью!

  • @Tr1keR
    @Tr1keR10 күн бұрын

    - Мам, купи ресторатора - Нет, ресторатор у нас есть дома. Ресторатор дома:

  • @lusubbotina
    @lusubbotina9 күн бұрын

    Борис крутой в своём деле 🔝 спасибо за гостя!

  • @ananajoy
    @ananajoy10 күн бұрын

    Выгорание пришло к Борису не по его расписанию, но оно и не спрашивает: дорогой, можно ли войти? Интервью интересное. Искренне. Особенно ценно было услышать про японское гостеприимство, женщин в управлении, сравнение Москвы и Питера с Дубай, про раменную в Париже, аутентичность и многое другое… Честно посмотрела до конца ради Влада и его команды. Увы, химия негативная. К концу стало повеселее 😸 Чувствуется, что Влад и команда совершили героический поступок, а гость без комментариев… Чистое разочарование и безграничное сочувствие.

  • @ladyann6880
    @ladyann688010 күн бұрын

    Не была фанаткой ресторанов Зарькова, но вот этим интервью он прям сделал всё, чтобы даже зайти в его рестораны не захотелось🤦‍♀ Удивительно омерзительное впечатление🙃 Вдвойне удивительно, что человек занимается ресторанным бизнесом и рассуждает о гостеприимстве🤦‍♀

  • @user-ms9ks2nb5j
    @user-ms9ks2nb5j9 күн бұрын

    Влад, Вы очень прекрасный ведущий. Спасибо Вам за каждый Подкаст. Он действительно - интересный. Ваши собеседники это всегда разные люди и всегда тоже интересные, горящие своими сферами и областями. И как и во всем есть исключения. Есть исключения в положительном ключе, а есть в отрицательном. И сегодняшний Ваш собеседник именно в отрицательном. Не смог посмотреть и 1/8 Выпуска. Когда человек даже на вопросы о своём Графике таааак долго формулирует предложения - это оооооочень тяжело слушать. Жду новых подкастов. Вы полтора года договорились и это, скорее всего, был знак, что не нужно его приглашать. Спасибо Вам.

  • @user-wo4ww3mq9m
    @user-wo4ww3mq9m10 күн бұрын

    Жесткий мужчина. Погладил ведущего против шерстки, хороший "холодный душ" и по делу. Но и Влад молодец, пытался "держать удар".

  • @jane_sevtunova
    @jane_sevtunova20 сағат бұрын

    Расспрашивать Бориса о шашлычных / хинкальных / шаурмешных и все время возвращать госят в эту тему - довольно опрометчиво, на мой взгляд. Уверена, что опыт и экспертизу Бориса можно было раскрыть более прицельно и всеобъемлюще. Видно, что ему просто не очень интересно рассуждать на предложенные темы. В любом случае, суть вопроса очень хорошо характеризует того, кто этот вопрос задает. Очень интересный гость!

  • @user-ed3yx6fl5w
    @user-ed3yx6fl5w10 күн бұрын

    В России сервис лучше. В Европе нельзя с персоналом обращаться, как с рабами, вот они и не облизывают посетителей. Люди-персонал в курсе, что они не хуже, чем люди-посетители. В России персонал должен на задних лапках прыгать.

  • @user-wl6uo1ql3l

    @user-wl6uo1ql3l

    10 күн бұрын

    Персонал в России не прыгает на задних лапках, а ведёт себя так как положено по ресторанному этикету. Зато тот же самый официант на отдыхе может получить прекрасное обслуживание и чувствовать себя достойным красивой обстановки, вкусной еды и внимательного обслуживания.

  • @ksyIsa
    @ksyIsa10 күн бұрын

    Не знаю где в перефирии рестораны с кальянами и караоке, да ещё и с аквариумом... Есть, возможно, единичные случаи, как говориться в семье не без..., но все-же это, скорее, исключение. Пишу, как житель из провинции😂 все разделено: караоке отдельно, кальянные заведения отдельно, устричные рестораны отдельно и есть просто рестораны отдельных кухонь.

  • @lusubbotina

    @lusubbotina

    9 күн бұрын

    Ставрополь, Сочи и Краснодар, например

  • @user-jo6jv5lc4x
    @user-jo6jv5lc4x7 күн бұрын

    Интересно, нудненько, но кто не работал в этой среде, не понимает почему Борис так себя ведет. Мозг у него работает на масштабирование, что то большее, а вопросы которые ему задаются это уже прошлое, что он пережил, и как показывает колличество ресторанов у него грамотно пережил. То что он забывает о чем говорит и запинается, я думаю ,что это ужасное колличество мыслей, и по себе знаю такие элементарные вещи(для посвященных) очень сложно обьяснить. В общем хорошее интервью.

  • @SOLO-SHALFEY
    @SOLO-SHALFEY5 күн бұрын

    А мне Очень понравилась эта беседа! Благодарю!

  • @Sashafirs_
    @Sashafirs_10 күн бұрын

    Как-будто Борис очень не хотел приходить 😂

  • @anathe2579
    @anathe257910 күн бұрын

    Мне показалось, что у человека есть своеобразные политические взгляды, которые разнятся с некоторой аудиторией канала.

  • @orospo978
    @orospo97810 күн бұрын

    Чудесный гость, столько крутой структурированной информации!

  • @ANAT1411
    @ANAT141110 күн бұрын

    Понравилось слушать Бориса, никакой он не сноб, ему просто было скучно, больше похоже на усталость или выгорание.

  • @user-ci3mc1lr6c

    @user-ci3mc1lr6c

    10 күн бұрын

    Согласна. Просто вот он такой, все мы ведь разные

  • @user-cs5xt4xh7f
    @user-cs5xt4xh7f9 күн бұрын

    Посмотрела интервью с удовольствием!Гость интересный, умный!!!🎉

  • @zhuravkova
    @zhuravkova10 күн бұрын

    1. Скорость х2 2. Емае! 49 лет… роскошно

  • @tammyku2069
    @tammyku20699 күн бұрын

    Терпению Влада можно сказать браво 😮

  • @user-kv9vw2qq7c
    @user-kv9vw2qq7c5 күн бұрын

    Борис, мы пришли не про тебя послушать а твоё мнение о ресторанном бизнесе

  • @user-gi7ho6th5k
    @user-gi7ho6th5k8 күн бұрын

    Тот момент, когда встретились два человека из разных "миров". Этот гость не Влада. Борис профи своего дела, мастер, слушать его мысли очень интересно, он сложные вещи рест. бизнеса на пальцах старается объяснять обывателю, а это тоже такое себе удовольствие. Видно, что гостю скучно у Влада. Возможно Борис понял, что вошел не в ту дверь спустя 5 минут, но не уйти же...

  • @vladaganov

    @vladaganov

    8 күн бұрын

    В тот день, когда ты мне приснился, я всё придумала сама

  • @user-dr3km3um8i
    @user-dr3km3um8i10 күн бұрын

    Да, заставили "царя" слово молвить. Зачем пришёл...

  • @user-vq7pd6ri7q
    @user-vq7pd6ri7q10 күн бұрын

    Как любопытно и полезно! Спасибо❤

  • @olgamamedova5821
    @olgamamedova58216 күн бұрын

    Всегда умиляют рассказы Бориса о возрастных официантах и уважаемой профессии в Европе и зарплате МРоТ официантов его ресторанов. Откуда что возьмётся?

  • @user-lc1mv5tc7b
    @user-lc1mv5tc7b10 күн бұрын

    Душнила какой-то.

  • @ballroomsparks748
    @ballroomsparks7487 күн бұрын

    Было интересно, неспешно, комфортно

  • @romanuzhgorod8325
    @romanuzhgorod832510 күн бұрын

    Очень ограниченный человек в своих мыслях.... что не понимаю, то нафантазирую)

  • @user-zk1pz1vk2c
    @user-zk1pz1vk2c10 күн бұрын

    Рестораны Вайт раббит в Сочи и в Роза Хутор на очень низком уровне. Сплошное разочарование. Завтрак в Лучиано был хуже чем в недорогой столовой. Обслуживание очень специфическое навязчиво - высокомерное. В обоиз Че харче не понравилось качество блюд. По сути все поставлено на поток только антураж ресторана.

  • @AllaVictor
    @AllaVictor10 күн бұрын

    В Америке официанты работают за чаевые потому что ставки ( зарплаты) очень маленькие. Минимальная сумма чаевых составляет 15% от стоимости заказа. Иногда чаевые можно не платить ( это может быть включено в меню)

  • @alexzuzizi4407

    @alexzuzizi4407

    10 күн бұрын

    Зарплаты не высокие но не очень маленькие. А чаевые там вообще везде в обслуживании. В такси , в отелях, помощникам, на кассе в музеях, везде. И никто платить не обязан, а в меню включаются крайне редко. Но 15%-20% принято платить.

  • @AllaVictor

    @AllaVictor

    10 күн бұрын

    @@alexzuzizi4407 Зарплаты зависят от уровня ресторана. Сейчас цены значительно поднялись на все. Раньше, к примеру, можно было не платить чаевые за услуги владельцу салона ( парикмахерской) Сейчас такого нет.

  • @HecateAnn

    @HecateAnn

    10 күн бұрын

    "иногда можно не платить", а если не заплачу, то что? Заставят за собой посуду мыть? Если они мне за это нахамят, как описал Борис, значит не зря не платили чаевые и в принципе второй раз туда можно не возвращаться

  • @user-hd7oy8ic7z

    @user-hd7oy8ic7z

    8 күн бұрын

    ​@@HecateAnnв кино такая сценка была, видимо, правда такова..

  • @user-oj8rk5jx2o
    @user-oj8rk5jx2o10 күн бұрын

    При всём уважении к заслугам гостя , очень очень не согласна про Пышечные Питера. Их пытаются повторить уже сотни пышечных по всей стране .Встречала и в ближнем зарубежье. Повторить , а чаще приблизиться, не удаётся никому! И это при том , что в них в этих пончиках всего 3 ингредиента. У всех получается жалкое подобие. Неужели Борис этого не видит ? Очень меня он этим удивил

  • @AyratZiganshin
    @AyratZiganshin4 күн бұрын

    Боря лучший ,просто на спокойном 😎

  • @mikakot5939
    @mikakot593910 күн бұрын

    Очень люблю рестораны WRF! Практически никогда не разочаровывают!

  • @alfiya3621
    @alfiya36213 күн бұрын

    Интересно слушать, несмотря на подачу гостя Профессионал своего дела, бизнесмен. Не скрываясь, такой какой есть. А у Влада такая работа-тащить интервью с не самыми простыми гостями. Спасибо за видео, было занятно

  • @user-kh7pl5tz6s
    @user-kh7pl5tz6s10 күн бұрын

    Спасибо за интервью! Влад сделал , что мог, пытался вывести в позитив и поддавал энергии. Борису пора отдыхать, человек видно устал

  • @lo326flo
    @lo326flo8 күн бұрын

    Первая треть интервью была просто ужасна. Потом раскачались, славабогу. Смертельно уставший, за**баный, умнейший человек. Настоящий профи. Желаю Борису остановиться. И восстановиться. Загнанных лошадей пpиcтpeливают. Даже если они чемпионы.

  • @user-cz9mr8lc3e
    @user-cz9mr8lc3e10 күн бұрын

    Не знаю про какие рестораны в Москве идет речь, но сравнивать европейские и российские - это как сравнивать круглое и горячее. Там ресторанов больше, чем здесь в 100 раз. Там разные уровни, здесь либо очень высокий, либо очень средний. А цены, а порции?

  • @antagonist29
    @antagonist2910 күн бұрын

    К сожалению не осилил. Хотя тема была многообещающей.

  • @evak.3471
    @evak.34718 күн бұрын

    Люблю слушать Бориса 😍

  • @liliaablyazova3858
    @liliaablyazova385810 күн бұрын

    Глядя на комменты ощущение, что здесь сплошь хейтеры гостя собрались 😂 Если мне кто не по нраву, я их ролики мимопропускаю. Зачем же себя так ломать. Если вам здесь душно, выйдите, в чем проблема.

  • @ananajoy
    @ananajoy10 күн бұрын

    Я та девушка, которая считает, что еда может быть сексуальной. Особенно, когда она вкусная, ароматная, эстетичная, красивая, приятная - чистое удовольствие!

  • @user-zl2wm5re9x
    @user-zl2wm5re9x2 күн бұрын

    С горем пополам досмотрела подкаст, думала подчерпну что-то интересное, по итогу полтора часа потраченного времени, жаль Влада, который потратил полтора года на это.

  • @kseniyapavlova
    @kseniyapavlova10 күн бұрын

    У Борюсика похмелье?

  • @SwetlanaKniss
    @SwetlanaKniss9 күн бұрын

    Суперский и полезный подкаст Влад как всегда вопросы смелые и осторожные 😁🌶👍

  • @user-wu4qn1lt6l
    @user-wu4qn1lt6l7 күн бұрын

    Спасибо Борису за новые инсайты, а интервьюер по началу решил попробовать подстегивать гостя, не вышло, не его уровнь

  • @user-zb4el4fv6p
    @user-zb4el4fv6p10 күн бұрын

    вопрос(добрый день), скажите,я ,к примеру, захожу в ресторан, где за столом уже обедают мои друзья.В руках у меня цветы и привезенные из Шарма гуавы-четыре ш туки и несколько экзотических ягод в сухих листиках.Я прошу помыть эти фрукты и поставвить цветы в воду.На что ко мне подходит человек,типа управляющего и отвечает, что ему не разрешено это выполнить,поскольку у них есть фрукты в ресторане и я имею право заказать их только в ресторане.Имела ли право я угостить своих друзей ,не испортив себе настроение?

  • @user-et4bk9xn3e

    @user-et4bk9xn3e

    7 күн бұрын

    со своим нельзя. потом вино свое начнете приносить, просить открыть, разлить..... иш, повадились!😀

  • @stas88.27m
    @stas88.27m10 күн бұрын

    Отличный график у мужика)

  • @user-jx2cs3ou7q
    @user-jx2cs3ou7q10 күн бұрын

    Борис восхитителен! Хочется записывать за ним каждую фразу! Чувствуется, что Влад не сильно в теме и немного неловко за некоторые ремарки. Но тем не менее, спасибо за гостя!

  • @viktok

    @viktok

    10 күн бұрын

    Вам платят за этот комментарий 😅?

  • @liliaablyazova3858

    @liliaablyazova3858

    9 күн бұрын

    @@viktokа вам за ваш?😅

  • @yasnaya.
    @yasnaya.5 күн бұрын

    Очень интересно, хотела отложить на потом, но интересно было досмотреть и даже в ущерб сна.

  • @Sambucus987.
    @Sambucus987.10 күн бұрын

    По поводу мусора из Китая, это именно отправитель и все претензии к нему. Все правильно на почте сказали

  • @user-zl2wm5re9x
    @user-zl2wm5re9x2 күн бұрын

    Пришлось скорость увеличить, ощущение, что уснет, видимо, физкультуру с утра пропустил😏 Владу👍🏻

  • @alexzuzizi4407
    @alexzuzizi440710 күн бұрын

    Как у иакдольдса может быть маленькая ebitda?

  • @user-bq1qr3wl9f
    @user-bq1qr3wl9f10 күн бұрын

    на скорости 1.75 хоть как-то осилила до половины.. скукота((

  • @marifilms_
    @marifilms_10 күн бұрын

    Лайк, если подписан на Влада ❤

  • @meketobar
    @meketobar10 күн бұрын

    Спасибо большое

  • @natafofinha
    @natafofinha10 күн бұрын

    Нормально слушать Бориса. Хз что тут за тонкие и высокодуховные натуры набежали в комментариях 😆 Много интересного я лично услышана 👌👌

  • @user-xk4jr8op9z
    @user-xk4jr8op9z4 күн бұрын

    Влад, это, к сожалению, не очень хорошая работа с Вашей стороны: часть вопросов не интересные/примитивные и сразу портят динамику разговора. Часть вы задаете и не управляете потом дискуссией И конечно химии не состоялось между вами, видно было как вам тяжело (и некомфортно) и Борису немного скучно. Как на неудачном свидании. Успехов

  • @mobidik
    @mobidik10 күн бұрын

    На 37 минуте захотелось отписаться.

  • @user-bi2ll1vy3i
    @user-bi2ll1vy3i10 күн бұрын

    Ну Борису осталось еще добавить, что Америка наш враг)) с началом войны и так его позиция понятна! Очень тяжелая и снобская подача интервью , хотя он так и в жизни себя ведёт , мне казалось такой тон общения остался в далеких 00-х. А ведущий к сожалению не осведомлен про модные рестораны и кухню(

  • @user-yi2mv1pk5g
    @user-yi2mv1pk5g10 күн бұрын

    Спасибо!Просто гость подустал😁

  • @anushkevichkosmetolog
    @anushkevichkosmetolog8 күн бұрын

    Бориса всегда очень интересно слушать, и он всегда в такой манере излагается, не вижу никакого снобизма и высокомения. Мне было интересно. Интервьюер конечно во многом не в теме, и просто на другой волне. По поводу пышек с Конюшенной, я живу много лет в Питере, ни где такие пышки не делают, пышечных много, но или тяжелое тесто, или жирное , или желудок болит, или не вкусно, эти воздушные легкие нежные пышки с Конюшенной- нет им аналогов. Даже в моей любимой "Пробке" подача пышек великолепна, но все равно не то.

  • @user-ve7gb3qd9y

    @user-ve7gb3qd9y

    7 күн бұрын

    нигде

  • @galbi1495
    @galbi149510 күн бұрын

    Сочи хинкальная «Белые ночи» реально, может раньше было лучше, но в прошлом году попав туда первый раз, впечатляет, вкусно! Пошли второй, не спеша распробовали, ничего особенного, мясо в хинкали жидкое, мне по сей день интересно, как они его умудряются затолкать во внутрь и оно не утекает? И да, туда очередь, потому что ценник для Сочи адекватный, во всем остальном 🤷‍♀️

  • @LisaTishina
    @LisaTishina10 күн бұрын

    Гостеприимство)) В советское время его не было, но было меньше фальши. Именно теперь хорошо понимаешь, что гостеприимство включают для увеличения прибыли, а ты интересен только как источник финансирования)) Действительно, смотря как упаковать. Дебоширы "нарушают ценности", а проще говоря портят имидж и мешают зарабатывать))

  • @alexsan702
    @alexsan70210 күн бұрын

    Влад , Влад , заполучил Зарькова и несешь такую чушь !!))))

  • @user-xq2cg9oz3g
    @user-xq2cg9oz3g4 күн бұрын

    Очень тяжело смотреть, гость -то ли устал, то ли не хочет делиться информацией, «тяжелый Борис». Влад вытягивал, как мог.

  • @user-jn5xi9jc7v
    @user-jn5xi9jc7v10 күн бұрын

    Зрительного контакта не случилось...

  • @nataliapelinovskaya1578
    @nataliapelinovskaya15788 күн бұрын

    я всегда знала, что Борис слегка странноватый, но тут прям совсем))) Хотя безусловно, он очень талантливый. Возможно, все люди с неординарным мышлением такие

Келесі