Raíza Costa ensina como fazer BOLINHO DE LARANJA COM QUEIJO MASCARPONE CASEIRO. A chef apelida a receita de CONJUNTINHO DE LARANJA porque faz o bolinho pela metade e une as duas partes com a cobertura de mascarpone. E se você não gosta de laranja e quer fazer esse bolinho, Raíza também da a opção de fazer BOLINHO DE UVA. #NhacGNT #RaízaCosta #RainhadaCocada
Ingredientes:
Para o bolo de laranja:
80g de açúcar (1 xícara + 1 colher de sopa)
30g de manteiga (2 colheres de sopa)
2 laranjas
130g de manteiga em temperatura ambiente (½ xícara + 1 colher de sopa)
130g de açúcar (⅔ xícara)
3 ovos
80g de iogurte (¼ xícara)
5 ml de extrato de baunilha ( 1 colher chá )
200g de farinha de trigo (1 ⅔ xícara)
5g de fermento em pó (1 ½ colher de chá)
Pitada de sal (1 colher de chá)
Para o queijo mascarpone:
240ml de creme de leite fresco (1 xícara)
10ml de suco de limão (1 colher de sopa)
Para a cobertura de mascarpone:
200g de queijo mascarpone (1 xícara)
100g de açúcar de confeiteiro (1 xícara)
Raspas de 1 laranja
30ml de suco de laranja ou licor de laranja (2 colheres de sopa)
Modo de Preparo:
Unte forminhas individuais com manteiga e farinha. Em uma panela de fundo grosso, aqueça 80g de açúcar até caramelizar. Adicione 30g de manteiga, misture e adicione uma colher de sopa de caramelo no fundo de cada forminha. Raspe as cascas de uma laranja e reserve.
Descasque as laranjas removendo toda parte branca que é amarga e fatie-as com ½ cm de espessura. Remova as sementes. Posicione uma fatia de laranja no topo do caramelo e reserve.
Em uma batedeira, adicione a manteiga, açúcar e as raspas de uma laranja. Bata até ficar cremoso e fofo. Adicione os ovos um de cada vez, seguido do iogurte e extrato de baunilha.
Com a batedeira desligada, adicione a farinha, fermento e sal e misture para incorporar. Transfira porções de aproximadamente 70g para cada forminha ou preencha ⅔ de qualquer outra forma maior que você estiver usando. Asse em forno pré aquecido a 175ºC por 25 minutos ou até as bordas dourarem levemente.
Para o queijo mascarpone:
Em uma panela adicione o creme de leite fresco e aqueça até quase ferver. Adicione o suco de limão e continue cozinhando por cinco minutos mas sem deixar levantar fervura. Desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos.
Cubra uma peneira com gaze ou pano de prato limpo e coe a mistura na geladeira durante a noite. Transfira o conteúdo coado para um vidro e aproveite.
Para a cobertura de mascarpone:
Em uma batedeira adicione o queijo mascarpone e açúcar e bata até ficar cremoso. Finalize com as raspa de laranja e licor.
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