Miluji když mohu vidět profíka při práci. Slušný, pokorný a zároveň si to užije asi opravdu každý od profíka po laickou veřejnost která se chce vzdělávat.

2 жыл бұрын

Díky moc ☺️ jsem tu pro vás! Bez vás by to nešlo

Tak to ano Pane Mistře klobók dole pěkná a přesná práca.Takových šikulku jako vy je už málo.Paráda.

nádherná práce, radost pohledět, dávám like a odběr.

2 жыл бұрын

Díky moooc

Jste borec a klobouk dolů. Toto není běžná kuchařina, ale mistrovské dílo!

2 жыл бұрын

Děkuji moc

Pokud pominu jako vždy výborný obsah videa, tak nejlepší je ten bunkr na zahradě;-)

2 жыл бұрын

Můžete ho i navštívit, je to mé muzeu, otevřeno vždy od dubna do října, víc na www.ropik.unas.cz

Pane mistr🫶toto video vidím už po sedmé a pořád toužím vyrobit si tuto šunku 🤤. Dnes udím sýr, lososa a vepřový bok... A šunka v šunkovaru podle vašeho receptu je už 40min na plotně 👏 nemůžu se dočkat. Děkuji za inspiraci a za vaši tvorbu.👍

Kdo umí, ten umí .... Koukat na to, to je potěšení, prostě koncert 😀, vždy se u mne projeví Pavlovův reflex

2 жыл бұрын

Ouu děkuji pěkně 😉😄

Já vám řeknu pracuji v lese ale asi se na to vyseru a půjdu delat reznicinu protože to jak kouzlite s tim masem to je prostě pohádka a inspirace moc zdravim prostě bomba pane mistr.

Super video a hláška 10:11 "Vidíte krásně to voní" upřímně pobavila. :-D

@mirozbiro2198

2 жыл бұрын

ono i ochlazovač studeného kouře pobaví

Tak po tom co jsem viděl díl s kurecimi párky tak jsem byl skeptik, ovšem teďka smekám...hlavně ten konec...super

Super krasne video.Co tak nabuduce krasne a chutne,fajne ryzove hurky.

..paráda! A velký LIKE za názor na Pragandu!!

2 жыл бұрын

Díky moc

Video super ! Čo tak skúsiť urobiť a potom ugrilovať pražskú šunku.. vianočné trhy sú za dverami 😉

To je nádhera Mistře 👍👍👍😋 mňam mňam 💪

2 жыл бұрын

Super díky moc

Klobouk dolů mistře, bomba video, je vidět, že vás to baví.👍👍👍👍

2 жыл бұрын

Díky moc. Ano baví ☺️👍

radost pohledět...

Vidíte, krásně to voní... Pěkná práce.

Pane mistr,to není stejné,nijak jste se nepřiblížil k originálu, mám pevně za to,že jste ,,originál'' předčil.Jste prostě machr, o tom není pochyb.Vaše dovednosti a umění jsou na úplně jiném levelu.Je potěšení a radost vás při tom sledovat.👍👍👍

2 жыл бұрын

Oooo děkuji moooc 👍😉

2 жыл бұрын

Ouuu děkuji mnohokrát

Krása krása musím taky vyzkoušet, už teď se těším snad to do vánoc stihnu.

2 жыл бұрын

Super. Vážně to stojí za to! Jen vydržet nezakrojit 😄

Díky!

To je koncert. V 8:51 jizva na hřbetu ruky dává tušit, že mistr taky nebyl mistrem od narození, ale musel se taky učit. Děkuji Vám za skvělý návod a zdravím Vás.

2 жыл бұрын

Díky moc. Ano i Mistr řezník se někdy utne 😄😄😄

dekuji za pripadnou odpoved

Je vždycky super vidět profíka při práci.

No prostě jedním slovem BOMBA!!!🙂🙂🙂👍👍👍

2 жыл бұрын

Díky moooc

Paráda. Zdravím dalšího šikovného leváka 😉

2 жыл бұрын

díky mnohokrát :-)

Palec hore a valíme na to👍🇸🇰 šéfe

Paráda.Recept na Schwardwalskou šunku jsem snad nikde nenašel .Je to dle mého názoru nejlepší kompromis mezi sušenými a uzenýma sunkami.Video supr,akorát jedno minus.Clovek přitom moc slintá.

2 жыл бұрын

Díky moc

Jsi borec 👍✌️👍

Excellllent,Malek!!From Romania

Tak tohle vypadá luxusně, bomba!!!

2 жыл бұрын

Dík moc za komentář

Je to len cez mobil, ale ja až sem cítim vôňu údenia. 3 týždne by som to určite nevydržala sušiť, zožrala by som to hneď. Aspoň jeden kúsok určite 😂😂 Krásne video, nech sa darí 🖒

Toč dlouhý videa, super práce.

2 жыл бұрын

Děkuji, snažíme se co to jde, ale někdy toho prostě vic není 😅 nejdéle trvá uzení a sušení.

No, opět koncert, radost se dívat a slinit :-) Studené uzení a sušení je pro mě zatím impossible, snad až v důchodu :-) Tak palec nahoru :-)

2 жыл бұрын

Díky moc

@svarcbachrichard1654

2 жыл бұрын

Kdo umí, ten umí .... Koukat na to, to je potěšení, prostě koncert 😀, vždy se u mne projeví Pavlovův reflex

Parádní video mistře

2 жыл бұрын

Díky moc 👍👍👍

nádhera, super video

2 жыл бұрын

Díky moooc

Krásná práce, hned jsem dostal chuť :D

Zdar,moc krásné video a ještě lepší výsledek.Nemám,kde vyzkoušet a udělat,ale prostě toto je vaší levl,jen pro opravdové mistry...

2 жыл бұрын

Díky moooc

Zdarvím mistře, za mě velká paráda,rád bych ochutnal :)

@vlastimilvejnar8257

2 жыл бұрын

To jistě nejsi sám 😀

Pan majster to ma v rukach. Ja som pri amaterskom vykostovani porezal i maso i prsty. Ta sunka nakoniec vyzera uzasne, kvalita na pohladanie.

Datum na vakuovaných kusech šunky, byl zároveň datum mých narozenin. Děkuji, MM, ještě si musím pořídit zahradu a udírnu.😁 Debrecínská je bezva, ale vždy mi víc chutnala Cikánská pečeně. Nevím, čím to bylo (krev, barvivo...)Už dlouho nikde není ke koupi tady v čb.👍💗

Super.

Tak samozřejmě opět perfektní video. A na výzvu reaguji otázkou, nebudete vyrábět Spišské párky které jsou zahaleny tajemstvím že originál vlastně není znám. A stále jsou domněnky, norma ČSN na ně byla, ale prý to není správné. A co, zkusíte je: Samozřejmě + Like.

2 жыл бұрын

Samozřejmě, že budou! Potřeba vyzkoušet, doladíme k dokonalosti a vydáme video 😊

@Jajamilan

2 жыл бұрын

@ Tak to se těším a samozřejmě držím palce i k dalším dobrým videím.

skvela prace, parada

Určite skúsim

Můj hlubokosklon , tomu říkám řemeslo..sice mám radši Schwarzwaldtorte a Schwarzwalduhr ale video krásné ..až škoda jen pro čumily jako já..velký like..🤪😎🤩

2 жыл бұрын

Díky moooc

Mistře, dva postřehy: první- u tý kupovaný šunky jste neodříznul kůži než jste ji začal krájet , a druhý-švartz šunku nemůžu dělat páč na zahradě nemám ani udírnu , ani řopík. Ovšem bejt mi patnáct let , tak se nerozpakuju a jdu k vám do učení. Skvělý videa! Těším se na další.

2 жыл бұрын

Díky moc. Jste pozorný 😄👍

Jste super. Poslintal jsem tablet když jste koštoval.

2 жыл бұрын

Díky moc 😄👍 ještě že jde tablet otřít

jste nejlepší....bezva se na to dívá

2 жыл бұрын

Děkuji pěkně

Krásná práce

2 жыл бұрын

Díky moc

Dík za radu 4

Tak len za toto video dávam odber... Až dostaviam barák, tak udiareň bude prvá vec, čo do baráku kúpim a ihneď idem vyrábať schwarzwaldskú šunku :-D

To vyzkouším Mistře 👍 jen by mě zajímalo, když to takhle děláš doma, jestli z Tebe má taky takovou radost žena jako ta moje 😂

Nooo krásná práce

Super video, moc rád se dívám :-)

2 жыл бұрын

Díky moc

Ahoj super kdyz.vidim tu náročnost tak je jasne ze original bude jiste přes 20 euro kilo. JinAk tip na video sice asi kratsi ale ktere zaujme dost. Z ceho a jak by jsi.připravil kvalitni hamburger. Diky moc. Těším se na kazde nove video.

Pan Malek neviem ako sa Vam podakovať, ste vemi dobry odbornik na mesove vyrobky,podate presnu recepturu,ja som Vam velmi zato vdačny,malo ludi to vie tak uprimne, Velke Dakujem.

Paráda👍

Pouštim si vaše videa jako večerniček mam naloženo

2 жыл бұрын

Super 👍😄 díky moc, to jsem rád

super video, dik za ukazku bourani. Osobne bych tipoval ze kupovana sunka bude slanejsi.

2 жыл бұрын

Děkuji pěkně

Čtyři šunky mi rostou ve chlívku :-) Ať se daří :-)

2 жыл бұрын

Super. Tak jen vymyslet co s nima 😄

Parádní videa 💪🙂 ale vždycky mě pobaví závěrečná věta,.." mám tu ještě nějakou prácičku" 🤣🤣👌

2 жыл бұрын

Díky moc za komentář 👍👍👍😉

@1711111111111

2 жыл бұрын

Taky jsem si říkal, zda tam už pomalu legendární výrok zase bude. A byl! :)

@grandfatherandfatmanparkou3486

2 жыл бұрын

To musí bejt. První dve videa s mistrem jsem koukal jak to myslí. A pak jsem viděl ty oči, jak se v ní h odlesk kalfas, fanka, míchačka. A bylo mi to jasný. Po reznicine melouchari jako zedník!

Soli jsem chtel napsat. Nože mám z Makra, výborný. Promin, netusil jsem, ze to je reklamni akce. Uz mlcim.

tak nějak jste se na YT vyloupl a dobrý, občas sleduji, no lepší jak pořady o vaření v TV, jsem masožravec, takže máte palec, jinak bych ocenil např výrobu loveckého, nebo koňského salámu, či video z bourání zvěřiny, popř nějaké výrobky z ní. Jako myslivci by se mi hodila inspirace :)

2 жыл бұрын

Díky moc. Určitě něco takového bude

Vyborne video..

2 жыл бұрын

Děkuji pěkně

Diky za super inspiraci. V sobotu budu nakladat Schw sunku. Chci se zeptat, jestli muzu seriznout kuzi, at i po vyuzeni na sadlo zlatavou barvu. Studenym kourem udim bezne a muzu rict, ze chut uzeneho je uplne jinde.

Šetřil jsem si Schw. šunku v lednici k nějaké vhodné příležitosti...no - tak jsem nevydržel a sežral jsem ji u tohodle dílu :D

Poskladané na seba, zalisované, uvarené a ľudia si myslia že všetky sviňe rovnaké mäso majú. XXL ldiL Perfektná práca Majster. Dlhé videá sú v pohode raz za čas Jo?

SUPER, Děkuji za inspiraci . Co příště nějaký souboj šunčiček. Jalovec musí zůstat v celku nebo se může rozdrtit v hmoždíři?

2 жыл бұрын

Díky moc. Něco vymyslíme. Jalovec může být i v celku

Čéška přeložena jako Czech Girl - to pobavilo :))) ale jinak super video 👍🏻👍🏻

Velká paráda. Mal by som otázku bude problém ak to s časových dôvodov bude vo vákuu 11 dní? Nebude to potom moc slané?

Dobrý den, chtěli bychom vidět jak uděláte métský salám nebo čajovku :)

Vlastní bunkr. Špica. Šunka taky supr. Mohlo by se to jmenovat šunka Řopík.

@petrnovak8305

2 жыл бұрын

sem taky koukal na řopáka.. ale chyběl kulomet:-)

@jindrichcech1589

2 жыл бұрын

@@petrnovak8305třeba bude buřtomet.

Zdravim, Mistre...... a kde mas rukavici? Dobre a polopaticky vysvetlujes i ukazujes. Pokracuj dale, delas to dobre. Masu a zradlu zdar!

Vypadá to dobře.Na konci uzení se má doudit jedlovým dřevem.Je to napsané na obalu šunky.

2 жыл бұрын

Díky za komentář. Samozřejmě to vím, ale jedlové dřevo má být z oblasti Schwarzwald a pro pár větviček tam asi člověk těžko pojede 😄😄😄

Já bych se přimlouval za nějaké fermentované výrobky. Třeba i neuzené, aby si to mohl zkusit i ten, co nemá udírnu. Třeba nějaký fermentovaný salámek s vlašskými ořechy, k dostání v tématickém, tuším francouzském týdnu, v jednom řetězci (žlutý kruh v modrém poli 4 písmenka a to "i" je červený a nakřivo).

2 жыл бұрын

Určitě také bude

@grandfatherandfatmanparkou3486

2 жыл бұрын

Žlutý, kruh, modré pole a někde "i", to bych napsal rovnou PITEVNA

Perfektní určitě vyzkouším. Ještě bych měl dva dotazy. Na jak dlouho naložit maso bez pragandy ? A druhý. Nebylo by video na čabajku?

2 жыл бұрын

Bez pragandy trvá 2x tolik cca a čabajka se chystá :-)

Páčia sa mi Vaše videá a to som človek s fachu, čo by vedel vytknúť kopec,, sprostostí".

2 жыл бұрын

Díky moooc

při tom bourání je vidět, že už jsi to někdy dělal :-) radost koukat..

2 жыл бұрын

Díky, nějaký pátek se tím už živím 😅 A snažím se to předávat na další generaci mladých řezníků 🥩

@maxwellmarcel

2 жыл бұрын

@ v dnesni dobe skoro zazrak..at se dari

Je to super ale kde su ty susedia 2 dni za sebou udiť 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 ináč super ako vždy 👍👍👍💯💯💯💯

Mr.Malek robite aj Cabajky suche klobasy kroe su stylu pododbneho ako v Madarsku

@Mistr Málek, could you send me the portion of all ingredients including salt and time smoking, cure and temperatures ?

Krásný

Zdravim. Kdy už budou konečně fermentovaný salamky?? Poličan,Uherak nebo neuzene Herkules italske atd...

@grandfatherandfatmanparkou3486

2 жыл бұрын

A co se prvně naučit batolit, lézt, chodit a až pak běhat?😋

@Radek6

2 жыл бұрын

@@grandfatherandfatmanparkou3486 To už právě umim 😉

@grandfatherandfatmanparkou3486

2 жыл бұрын

@@Radek6 no, tak to už mlčím a soupu nohama, když se bavej zkušený.... pardonek

@Radek6

2 жыл бұрын

@@grandfatherandfatmanparkou3486 Dělejte si co chcete. Pan málek se zeptal co by jsme chteli příště,Tak jsem mu to řekl

Ahoj, super tip určitě vyzkouším. Nebude nějaký díl o přípravě čabajek? 🙂

2 жыл бұрын

Bude a brzo 👍😉

👍👍👍👍

Kde a kdy, jsou Vaše výrobky ke koupi v čb?👍😁💝

Zdravím mistře, šlo by video jak na kuřecí párky. Všichni známí co je zkoušeli vyrobit nepochodili. Jinak príma videa a návody, jen tak dále prosíme👍

2 жыл бұрын

Samozřejmě, vyzkoušíme a doladíme k dokonalosti :)

Zdravím Mistře, super video, mám otázku, jak to udělat když nemám vakuovačku? Jinak výrobek vypadá super, 👍

@jurajkondrys6875

2 жыл бұрын

Zabalit do potravinářské fólie a pořádně utáhnout 😉

Malek je najvác

Super video, už mám objednanou kýtu 🤣. Ale měl bych dotaz. Stačí k tomu sušení obyčejná lednička, kde vzduch necirkulije? Nebo je lepší s no frostem, kde vzduch lehce proudí? Jen abych věděl jakou mám koupit 😂 Ještě další malý dotaz: Mám v plánu to dělat zároveň s pršutem a ten má viset v teplotě pod 5°C. Bude to vadit šunce? Díky za odpověď

@kamilmartinec2256

2 жыл бұрын

Dle libosti. Originálu se stejně asi jen nějak přiblížíš., takže investovat do zařízení má cenu jen, když je to tvé velké dlouhodobé hobby... Obecně, nižší teplota u zrajících výrobků je vždycky k dobru. Znamená to ale delší doby zrání.. Roli nehraje jen teplota ale i zároveň s časem vlhkost. Při velké vlhkosti se maso nesuší a hrozí plíseň.., a při nižší vlhkosti se na mase udělá suchá krusta a k sušení uvnitř opět moc nedochází... Když vzduch necirkuluje, tak to může zas být dobré pro hnilobu... Tedy klidně normal lednici , tam teploměr a vlhkoměr, ať víš, co příště můžeš zkusit změnit. Určitou cirkulacivzduchu zajistíš automaticky tím, že na to jednou za čas mrkneš ;-)

Zdravím vás Mistře, chci se zeptat je možné udit šunku v normální udírně ? Mám zděnou udírnu. Děkuji za informaci.

Už jsem měl obavu, ze dnes mistr nebude mít nějakou prácičku :-) Nezklamal :-) Tip na příště : "Jak správně píchnout prase", někdy to trefím, někdy je to horší. Porážka není problém, jateční přístroj bezproblémů. Zabijačky dělal u nás dlouha léta táta, teď co není, dělám 6 let já. Zabíjíme 2x do roka. Ať se daří :-)

2 жыл бұрын

Prácička je super věc 😄👍 díky

@grandfatherandfatmanparkou3486

2 жыл бұрын

Mám pro Vás pracicku v PS....

Neni co dodat mistre nez do toho jit a zkusit to.. Snad se mi podari se aspon trochu přiblížit vašemu výrobku. Děkuji

2 жыл бұрын

Určitě vyzkoušejte! Výsledek je famooozní

Moc dobře ty :D

Krásná...ne krásná. Ale nádherná práce!

zdravím neměl by se ten jalovec trochu pomlátit v hmoždíři?

2 жыл бұрын

Může a nemusí

Ahoj ziji v USA můžete udelat debrecinske parky díky

chci se zeptat jakym drevem jste udil, ja kdyz jsem patral tak jsem nasel ze specifikum te sunky je prej ze se udi na jihlicnanech

2 жыл бұрын

Ano udí. Já dal bukové.

tak klobuk dolu,kopec prace ,ale vysledok sa zda byt super :)

Super díl. Udírnu jsem koupil s tvojí slevou :-). Ale nejdůležitější otázkou je, kde sehnat kýtu s kůží. V Ústí třeba.

2 жыл бұрын

Super. Určitě bude spokojenost! Chce to mít toho správného řezníka, ten vám to u s kůží připraví